Đang tải... (xem toàn văn)
NGOÏT NGUYEÂN LIEÄU 200 gr gan heo 200 gr caø chua chín ½ muoãng canh toûi ½ muoãng canh haønh tím 1 muoãng canh nöôùc maém 1 löng muoãng caø pheâ muoái ½ muoãng canh ñöôøng caùt traéng.[r]
(1)GAN GAN SOÁT CHUA
NGỌT NGUYÊN LIỆU 200 gr gan heo 200 gr cà chua chín ½ muỗng canh tỏi ½ muỗng canh hành tím muỗng canh nước mắm lưng muỗng cà phê muối ½ muỗng canh đường cát trắng
2 muỗng canh dầu ăn THỰC HIỆN
Gan heo rửa thái khối vuông nhỏ, ướp tỏi, hành, nước mắm, khoảng 15 phút Cho vào chảo dầu nóng chiên cho vừa chín
Làm nước sốt: đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi, cho cà chua vào xào
chín Nêm tiêu , đường, muối Pha bột với nước dùng, khuấy đều, từ từ cho vào chảo cà để sốt sệt
THƯỞNG THỨC
Dọn gan dĩa, rưới sốt, rắc tía tơ thái nhỏ lên Dùng kèm xà lách
GAN XÀO BÔNG CẢI NGUYÊN LIỆU
300 GR gan heo 200 gr cải trắng 200 gr cải xanh củ hành tây
1 muỗng cà phê tỏi băm mớ cần tàu
1 muỗng canh nước mắm muỗng cà phê muối muỗng cà phê đường muỗng canh dầu ăn ½ muỗng cà phê tiêu THỰC HIỆN
Gan heo rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp với tiêu, nước mắm, đường
Bơng cải xanh, trắng, tách miếng vừa ăn, rửa sạch, cho vào nước sôi trụng sơ Hành tây: lột vỏ rửa bổ múi cam nhỏ, cần tàu rửa cắt khúc cm Phi thơm tỏi dầu ăn, cho gan ướp vào xào thật nhanh lửa lớn Lần lượt cho hành tây, cải trụng vào xào khoảng phút nêm gia vị: muối, đường, nước mắm cho vừa ăn tắt bếp
THƯỞNG THỨC
Múc đồ xào dĩa, rắc cần tàu tiêu Chấm với nước tương dầm ớt
GAN BÒ NẤU BIA NGUYÊN LIỆU
500 gr gan bò 300 gr củ hành tím muỗng canh hành băm chai bia
1 lít nước dùng bị muỗng cà phê muối
1 muỗng canh đường muỗng canh dầu ăn mớ ngò gai thái nhỏ THỰC HIỆN
Rửa gan, để nước, cắt miếng vừa ăn Ướp gan với muỗng canh dầu ăn, muỗng canh tỏi băm, muỗng cà phê muối ½ muỗng đường
Hành tím lột vỏ rửa sạch, để Rán cho chín sơ với muỗng canh dầu
Cho dầu ăn cịn lại vào nồi, dầu nóng cho gan ướp vào xào săn, cho nước dùng bia vào nấu vừa sôi, nêm muối đường vào nấu vừa ăn THƯỞNG THỨC
Múc tơ rắc ngị gai lên cho thơm, dùng nóng với bánh mì muối tiêu chanh tuyệt
(2)200 gr gan heo 20 gr laù lốt
½ muỗng canh hành tỏi băm
½ muỗng cà phê tiêu muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng cà phê đường muỗng canh dầu ăn THỰC HIỆN
Gan heo rửa thái sợi cho vào tô
Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ cho vào tô Lần lượt cho thêm nước mắm, tiêu, đường, tỏi băm, dầu ăn vào ướp khoảng 15 phút Cho vào nồi chưng cách thủy độ 20 phút chín
THƯỞNG THỨC
Dùng nóng với bánh đa ngon Nếu nhạt thêm tí muối tiêu chanh
DƯA LEO XÀO THỊT BÒ
NGUYÊN LIỆU 200 gr thịt bò mềm 400 gr dưa leo
1 củ hành tây nhỏ, tỏi băm
Nước mắm, đường, dầu hào, muối, dầu ăn, tiêu THỰC HIỆN
Thịt bò cắt mỏng, ướp với chút nước mắm, dầu hào, dầu ăn
Dưa leo bỏ hột, cắt xéo Ướp dưa leo với chút đường, muối,
Hành tây cắt múi cam nhỏ Chảo để nóng, cho chút dầu ăn vào chảo, xào tỏi Cho thịt bị vào đảo lớn với lửa.thịt vừa chín tới xúc đĩa
Thêm dầu vào chảo, cho dưa leo vào xào lớn lửa khoảng phút, cho hành tây,thịt vào đảo
Xúc đóa, rắc tiêu
CHÈ BẮP NGUYÊN LIỆU 100gr nếp ngon
500gr bắp nếp dẻo bào mỏng
500ml nước cốt dừa, 500ml nước giảo dừa
300gr đường trắng bó dứa
THỰC HIỆN
Nếp dẻo, vo để
Nước giảo dừa đun sôi, chế vào nồi nếp cho nước nếp khoảng lóng tay Cho dứa vào nấu lửa vừa nếp nở hết, dùng đũa sơ nhẹ, thấy hạt nếp chín
Cho bắp vào đảo đều, cho đường vào luôn, nấu nhỏ lửa khuấy để không bị khê
Đường tan hết, cho nước cốt dừa vào trộn
Nếu muốn dùng nước cốt dừa riêng nấu sau:
Hịa khoảng thìa cà phê bột gạo với nước cho tan
Đun nước cốt dừa với lửa nhỏ thấy nồi cốt dừa có khói nhẹ (Không sôi)
Cho bột gạo vào từ từ, để lửa nhỏ, khuấy nhẹ sánh, cho thêm chút muối đường
Chè bắp phải có vị thanh, bắp dẻo, nếp mềm, nước cốt dừa béo Món chè ăn nóng hay nguội
CƠM NẤU TÔM & CẢI BÓ XÔI
NGUYÊN LIỆU
1 chén gạo ngon hạt dài vo để
(3)1 củ hành thái mỏng muỗng cà phê tỏi bằm muỗng cà phê ớt bột muỗng cà phê gừng băm nhuyễn
1 muỗng cà phê ngò thái nhuyễn
½ kg cải bó xơi rửa thái nhỏ
150gr tôm lột vỏ Gia vị
THỰC HIỆN
Nấu gạo với ½ muỗng cà phê muối+ bột nghệ+ nước vừa đủ
Cơm chín cho bơ vào trộn
Đun dầu nóng cho hành, tỏi, gừng, tiếp cho tơm, cải bó xơi vào xào Nêm muỗng cà phê bột nêm, ¼ muỗng cà phê muối, bột ớt, cuối cho ngò vào bắc xuống
Trộn cơm với tơm cải bó xơi, cho vào thố đậy nắp để vào lị nấu khoảng 10 phút, dùng nóng
HEO XÀO TỎI TÂY (boa-rô) NGUYÊN LIỆU
300gr ba rọi luột chín thái lát
2 cọng boa-rô, lấy phần trắng cắt khúc 5cm, chẻ đôi
1 muỗng cà phê dầu ăn lát gừng
½ trái ớt chông xanh, đo,û cắt miếng vuông
1 muỗng cà phê tương đậu muỗng cà phê nước tương
2 muỗng cà phê đuờng muỗng cà phê nước muỗng cà phê rượu trắng THỰC HIỆN
Đun nóng dầu cho thịt vào thêm gừng ớt xanh, đỏ, boa rô vào xào, nêm gia vị tương, rượu nước tương nước vào trộn để lửa vừa, xào chín nêm vừa ăn, cho đĩa
MỰC XAØO CHUA NGỌT
NGUYÊN LIỆU 200gr mực
ẵ trỏi t chuụng xanh, vng,
ẳ cuỷ haứnh, ẳ traựi thụm, ẵ traựi dửa leo
1 cọng cần tây
Vài cọng cần tàu, cắt khúc muỗng cà phê tỏi xay muỗng canh giấm ½ muỗng canh đường muỗng cà phê nước măm1 muỗng cà phê bột nêm
1 muỗng bột hòa với nước
2 muỗng canh dầu ăn THỰC HIỆN
Mực làm tỉa cắt miếng vừa ăn
Ớt chuông cắt miếngvuông Hành tây cắt muối cam Thơm cắt miếng Dưa leo bỏ ruột cắt
xéo Cần tây bỏ lá, rửa cắt chéo
Phi thơm dầu, cho mực củ hành, ớt, dưa, cần tây vào xào chín
Nêm gia vị: bột nêm, nước măm, giấm, đường Nếm vừa ăn
Cho bột hòa nước tạo độ sánh Tắt bếp
THƯỞNG THỨC
Múc đĩa, rắc cần tàu tiêu lên Món dùng nóng với cơm Nếu nhạt chấm nước tương pha ớt ngon
CHẢ GIÒ MỰC NGUYÊN LIỆU
200gr m75c quết nhuyễn với dầu hành
100gr caù thaùc lác
1 muỗng canh tỏi băm, hành tím băm
1 muỗng cà phê bột nêm ½ muỗng cà phê tiêu Dầu để chiên
(4)Rau soáng
Nước mắm pha chua THỰC HIỆN
Mực trộn với giò sống, hành tỏi, muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê tiêu
Bánh tráng trải ra, trét mực lên, cuộn lại thả vào chảo dầu Chiên vàng, vớt
THƯỞNG THỨC
Xếp dĩa, dùng với rau sống nước mắm pha chua
MỰC DỒN THỊT NGUYÊN LIỆU
3 mực ống vừa, làm
100gr thịt xay 50gr giò sống
1 muỗng cà phê hành tím băm
1 lọn bún tàu, ngâm nước thái nhỏ
2 tai nấm mèo, ngâm nước thái nhuyễn
1 muỗng canh bột nêm ½ muỗng cà phê tiêu trứng gà
Bột giòn, bột chiên xù Dầu dể chiên, xà lách, cà chua, tương ớt
THỰC HIỆN
Trộn giò sống+ hành + bún tàu+ bột nêm + tiêu+ đường cho thấm, dồn vào mực
Gắn râu, dùng tăm ghim lại, xăm lỗ Cho vào xửng hấp độ 10 phút Đem lăn qua bột giòn, lại lăn qua trứng, cuối lăn qua bột xù Thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng THƯỞNG THỨC
Thái miếng trịn, xếp mực lên dĩa xà lách, cà chua Dùng với tương ớt
MỰC CHIÊN XÙ NGUYÊN LIỆU
200gr mực
1 muỗng canh bột nêm ½ muỗng cà phê tiêu
Bột giòn, bột xù
1 trứng, xà lách, tương xí muội
Dầu để chiên THỰC HIỆN
Mực làm sạch, khứa vảy rồng, thái miếng vừa ăn, cho vào khăn lau khô Ướp bột nêm, tiêu, dầu ăn, để khoang phút cho thấm
Lấy mực ướp lăn qua bột giòn, nhúng trứng, lăn qua bột xù Thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng THƯỞNG THỨC
Xà lách lót dĩa, xếp mực lên dùng nóng với tương ớt xí muội
GỎI TÔM BẮP CHUỐI NGUYÊN LIỆU
200gr bắp chuối bào 150gr tơm luộc chín, lột vỏ trái ớt thái sợi
1 muỗng canh nước cốt chanh
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm
100gr da heo luộc chín, thái sợi
50gr đậu phộng rang vàng giã nhỏ
1 muoãng canh rau thơm thái nhỏ
2 củ hành tím thái mỏng
THỰC HIỆN
Cho bắp chuối, ½ rau thơm, tôm, hành, ớt, da heo, đậu phộng
Trộn với đường, nước mắm, chanh, tỏi, ớt, cho dĩa Rắc thêm rau thơm, đậu phộng lên
TÉP RANG DỪA
NGUYÊN LIỆU
200gr tép cắt bỏ đầu, rửa sạch, để
¼ trái dừa, cạy lấy phần thịt, thái miếng
1 muỗng cà phê hành tỏi băm
(5)½ muỗng cà phê muối muỗng canh bột nêm THỰC HIỆN
Chảo nóng cho dầu phi hành tỏi Cho tép vào rang với dừa, nêm gia vị
Rang cho tép khơ, cho dĩa dùng nóng với cơm
DA HEO TRỘN THÍNH NGUYÊN LIỆU
300gr da heo, cạo rửa luộc chín
1 muỗng canh gạo, rang vàng, xay nhuyễn
1 trái ớt thái lát, tép tỏi, thái lát
Bún; rau sống, nước mắm pha
THỰC HIỆN
Da heo thái sợi to trộn với thính ớt, tỏi
Dọn dùng với rau sống, bún, nước mắm pha chanh ớt
CÁC MĨN NƯỚC UỐNG
BÌNH MINH XANH NGUYÊN LIỆU
½ táo 1/6 thơm thìa nước đường
½ thìa rượu mùi dưa gang (Midori)
THỰC HIỆN
Lấy ½ táo 1/6 thơm ép lấy nước cốt trộn
Đổ ly với nước đường trộn sau cho đá nhỏ vào rót rượu mùi dưa gang lên
NỬA BUỔI SÁNG VAØNG
NGUYÊN LIỆU chanh dây ½ cam
1 thìa nước đường THỰC HIỆN
Cam vắt lấy nước, hòa tan với nước đường Cho ly với đá
Chanh dây bổ đôi lấy nhân cho lên ly
TRƯA NẮNG NÓNG NGUYÊN LIỆU
1 củ cà rốt
¼ đu đủ hường nhỏ thìa nước đường
2 muỗng cà phê nước si rô(gernadine)
THỰC HIỆN
Cà rốt, đu đủ hường đem ép lấy nước cốt, trộn với đường, đổ ly
Cho đá vào ly từ từ rót nước si rơ lên
CHIỀU VÀNG NẮNG NGUYÊN LIỆU
2 múi bưởi ổi
1 thìa nước đường
1 thìa rượu mùi cam(blue)
THỰC HIỆN
Bưởi, ổi ép lấy nước cốt, cho hỗn hợp ly, trộn chung với nước đường Cho đá vào ly rót rượu mùi cam lên
CHIỀU ĐỎ HOÀNG HƠN
NGUYÊN LIEÄU
5 dâu tây khoanh dưa hấu thìa nước đường
THỰC HIỆN