Những thức ăn ngon hấp dẫn, phần lớn đều mang tính sinh axit như thịt, lòng đỏ trứng, thực phẩm tinh chế (gạo trắng, bánh mì trắng, đường trắng...), thực phẩm công nghiệp nhiều hóa chất[r]
(1)CHẾ ĐỘ ĂN QUÂN BÌNH ÂM - DƯƠNG
Trong viết “Ngừa ung thư 4T” (Tuổi Trẻ, 12-8-2010) có nói đến liệu pháp ăn quân bình âm dương Xin giải thích rõ liệu pháp này, ăn giúp ngăn ngừa ung thư? (H.Q.)
Tập dưỡng sinh giúp tăng cường sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật - Ảnh: TTO
- Mọi hoạt động thể cân có lợi cho sức khỏe Muốn vậy, tế bào cần sống mơi trường cân bằng, máu - huyết dịch, nơi tế bào - mơ trao đổi dưỡng chất, chất thải, khí oxy, thán khí (CO2), kích tố Yếu tố then chốt định cân chế độ ăn quân bình âm - dương
Theo y học cổ truyền, vật tượng có hai mặt đối lập âm - dương, hai từ tổng quát - chung nhất, áp dụng cụ thể vào thực phẩm tức chế độ ăn cân axit - bazơ (axit - kiềm hay kiềm - toan)
Nghiên cứu chuyên gia dinh dưỡng cho biết thể người (huyết dịch) cần mang tính cân kiềm - toan (pH = 7), kiềm (dương) tốt (pH = 7,35-7,4) Nếu thể người có khuynh hướng axit - toan (âm) hoạt động tế bào kém, chức yếu đi, chất thải khó tiết, chuyển hóa chậm theo, tăng gánh nặng cho gan, thận, suy giảm sức đề kháng, dễ xuất bệnh mãn tính (như ung thư)
Đồng thời, tình trạng axit (toan) làm thể mau già yếu, dễ mệt mỏi, tâm thần không ổn định Yếu tố then chốt định chế độ ăn uống Thức ăn chia thành nhóm sinh axit (toan), sinh kiềm trung tính Những thức ăn ngon hấp dẫn, phần lớn mang tính sinh axit thịt, lòng đỏ trứng, thực phẩm tinh chế (gạo trắng, bánh mì trắng, đường trắng ), thực phẩm cơng nghiệp nhiều hóa chất bảo quản - hương vị Trái lại, loại rau - củ - đậu, rong biển, trái ngũ cốc nguyên cám, gạo lứt có tính sinh kiềm
- Chế độ ăn mặn: sinh axit, người trưởng thành, lượng đạm động vật nên đạt từ 25-30% tổng lượng đạm thích hợp
(2)tuyết, nấm mèo đen, nấm hầu thủ) Nếu ăn chay trường, bữa ăn cần có đủ nhóm: rau - củ - quả, bột, đường, đạm thực vật (đậu, nấm), dầu thực vật Ăn gạo lứt muối mè kèm thức ăn chay tốt cho sức khỏe
Nói chung, đa số có khuynh hướng sử dụng nhiều thực phẩm sinh axit sinh kiềm Tình trạng axit thường xuất lo lắng thái hay lao động sức
Nên ăn nhiều gạo lứt, rau, củ, đậu, trái cây, nấm, rong tảo biển, tỏi, hành, rau thơm (chọn tươi, thô, chưa tinh chế) Hạn chế mỡ, thịt đỏ, muối, trứng, đường trắng, thực phẩm tinh chế - công nghiệp (đồ hộp), thức ăn nhanh
ThS.BS Quan Vân Hùng