Món ăn bổ dưỡng sức khỏe

Món ăn bổ dưỡng sức khỏe Sau nghiên cứu, điều tra cụ thể, nhà dưỡng sinh chuyên gia dinh dưỡng phát thấy người sống trường thọ thường có sở thích sau Cháo Nhìn từ thói quen ăn uống, người sống trường thọ khơng có khơng thích ăn cháo Nhà kinh tế học tiếng Trung Quốc Mã Dần Sơ phu nhân Trương Qu ế Quân người trường thọ trăm tuổi Hai người đặc biệt thích ăn cháo sáng sáng lấy 50g yến mạch 250g nước nấu thành cháo Người sống thọ trăm tuổi Thượng Hải (Trung Quốc) Tô Cục Tiên ngày ba bữa ăn cháo nấu từ gạo, định lượng bữa bát nhỏ Các nhà y học dinh dưỡng từ bao đời cổ động người già nên ăn cháo tốt cho sức khoẻ Cháo dễ tiêu hố, hấp thụ, điều hịa dày, bổ tỳ, lọc phổi, mát đường ruột Nhà dinh dưỡng học thời nhà Thanh Tào Từ Sơn nói: “Người già, ngày nên ăn cháo, khơng kể bữa, tăng cướng sức khoẻ cho thể hưởng đại thọ” Các kê Người già thích ăn kê xem kê thực phẩm bổ dưỡng tốt cho thể.Kê từ trước đến xứng danh “món đầu đàn ngũ cốc” Người chất ốm yếu, bệnh tật thường dùng kê để bồi bổ sức khoẻ Y học Trung Quốc cho rằng, hạt kê có ích cho ngũ tạng, đặc biệt dày (làm dày đường ruột, dày), bổ sung tinh dịch, mạnh khoẻ gân cốt, bắp Có danh sư tiếng thời nhà Tha nh nói: “Hạt kê dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ người Khi dùng hạt kê nấu cháo, dầu kê cháo có tác dụng tốt canh nhân sâm” Có thể nói, người già trường thọ thích ăn kê có sở Ngơ Ngơ cịn có tên gọi khác Ngọc trân châu, “thực phẩm vàng” tồn giới cơng nhận ăn mà người trường thọ khơng thể “rời xa” Các nhà khoa học Mỹ nhận thấy người Pueblo địa không bị cao huyết áp xơ cứng động mạch.Nghiên cứu biết người dân vùng thường xuyên ăn ngô Các nhà khoa học cho biết: ngô hàm chứa đại lượng lecithin, acid linoleic, vitamin E khơng dễ gây cao huyết áp xơ cứng động mạch Khoai lang Ăn khoai lang sở thích lớn người già trường thọ Một người trường thọ tâm sự: “Khoai lang báu vật, bữa ăn phải có nó” Theo nghiên cứu, khoai lang có tác dụng lớn: thứ dinh dưỡng phong phú, điều hoà bổ máu; thứ i nhuận tràng thơng khí, có lợi cho đại tiện; thứ ba ích khí, tăng cường hệ thống miễn dịch; thứ tư khoai lang hàm chứa chất chống ung thư, phịng chống ung thư; thứ năm phịng chống lão hố, ngăn chặn xơ cứng động mạch Khoai lang hàm chứa đại lượng chất keo protit ngăn ngừa bệnh gan thận, tăng cường hệ miễn dịch, tiêu trừ gốc tự do, tránh bệnh ung thư gốc tự gây Trong khoai lang lại chứa nhiều canxi, magie, phịng ngừa chứng xương cốt rời rạc Từ thấy, khoai lang báu vật thiếu người trường thọ Đậu phụ Người già thường thích ăn đậu phụ, họ cho rằng: “Ăn cá sinh nóng, thịt sinh đờm, bắp cải, đậu phụ đảm bảo bình an” Thành phần chủ yếu đậu phụ protein isoflavone Đậu phụ có cơng dụng ích khí, bổ hư, lọc chì máu, bảo vệ gan, thúc đẩy chức trao đổi chất thể Thường xuyên ăn đậu phụ có lợi cho sức khoẻ phát triển trí lực Người già thường xun ănđậu phụ có tác dụng tốt để trị liệu chứng xơ cứng mạch máu, xương cốt lỏng lẻo, rời rạc Cải thảo Cải thảo loại rau củ người già thích ăn Cải thảo có mùi vị tươi ngon, dinh dưỡng hài hoà, loại rau tốt mùa đông Đại sư Tề Bạch Thạch Trung Quốc để lại tranh cải thảo có ý nghĩa, tranh độc luận cải thảo “vua loại rau” ca ngợi “ trăm loại rau không cải thảo” Thường xuyên ăn cải thảo lợi cho việc đánh đuổi bệnh tật, kéo dài tuổi thọ Cải thảo hàm chứa chất khoáng, vitamin, protein, chất xơ, carotine, ngồi cịn hàm chứa loại chất phân giải nitrosamine - chất gây ung thư Nhìn từ cơng dụng dược lý, cải thảo có cơng dụng lớn: dưỡng dày, nhuận tràng, giải rượu, lợi tiểu, giảm mỡ, t nh nhiệt chống ung thư Củ cải Người già trường thọ mùa đông không rời xa củ cải.Họ nói: “Mùa đơng ăn củ cải, mùa hè ăn gừng, năm mùa đảm bảo an kha ng” Củ cải hàm chứa nhiều loại vitamin khống chất, khơng chứa chất béo, có tác dụng đẩy mạnh trao đổi chất cũ mới, tăng cường cảm giác thèm ăn giúp tiêu hố Củ cải đích thực thực phẩm bảo vệ sức khoẻ người già Y học Trung Quốc cho rằng, củ cải “hố giải” tiêu hố thực phẩm tích trữ dày, trị tiếng ho, đờm gây ra; trị ho máu, chảy máu mũi; giải khát, trị kiết lỵ, giảm đau đầu, lợi tiểu Nếu ăn sống giải khát, t nh nhiệt, giải đờm, ngăn hen suyễn trợ giúp tiêu hố; Luộc chín ăn có tác dụng bổ ích, khoẻ tỳ “Củ cải trà” tức ăn củ cải, sau uống trà, tiêu trừ khơ nhiệt, trừ khí nóng độc tích tụ thể, có tác dụng tốt để khơi phục t nh khí tinh thần Củ cải nấu với thịt ngon không ăn với nhân sâm cam quýt Củ cải “cay”, phòng ung thư tốt Củ cải thực phẩm tốt loại rau, thành phần dinh dưỡng phong phú, hàm chứa phong phú vitamin B nhiều loại khoáng chất, hàm lượng vitamin C nhiều gấp 10 lần so với Lê Củ cải cịn có tác dụng chống vi rút, chống ung thư Trong củ cải hàm chứa nhiều chất xơ kích thích dày, đường ruột nhu động, giảm bớt thời gian lưu lại “chất thải” đường ruột, phòng chống ung thư kết tràng ung thư trực tràng Acid ribose kép củ cải có tính chịu đựng cao chất xúc tác khoang miệng Khi nuốt vào khơng dễ bị thối biến, khơng có tác dụng phụ Trong củ cài hàm chứa dầu cải glycosid, phát huy tác dụng nhiều loại chất xúc tác, hình thành nên thành phần chống ung thư có vị cay cay Vì vậy, củ cải cay, thành phần nhiều, khả chống ung thư tốt Cách sử dụng củ cải để phòng chống bệnh tật Củ cải luộc - tốt thuốc dày Vitamin C củ cải giúp trừ chất thải thể, thúc đẩy thể trao đổi chất cũ mới, đặc biệt củ cải trắng củ cải nước giàu chất xúc tác có tác dụng thúc đẩy tiêu hóa Thơng thường, chất xúc tác có khả hấp thụ tinh bột thực phẩm, hóa giải thức ăn tích trữ dày, có tác dụng tiêu hóa tốt, phòng chống đau dày loét dày Canh củ cải nấu với cải bắp kèm đậu phụ khơng đem lại mùi vị ngon mà cịn gia tăng tiêu hóa, dưỡng dày giữ ấm cho thể Kẹo củ cải - giảm nhẹ đau họng Trong củ cải hàm chứa lượng chất cay định Điều làm cho củ cải có vị cay tự nhiên Ngồi ra, thân củ cải cịn có chức trợ giúp tiêu hóa, người mùa đơng hay bị tắc mũi, đau họng cảm mang đến, dùng củ cải để giải vấn đề nhức đầu Băm nhỏ củ cải trắng ép thành nước, chuẩn bị miếng vải mỏng lấy miếng tăm nhúng vào nước củ cải Sau cắm vào lỗ mũi Làm từ 23 lần, lần khoảng phút, triệu chứng tắc mũi tự nhiên Người bị đau họng tự chế cho “kẹo củ cải” Lấy củ cải chia thành miếng nhỏ, trộn vào lượng mật thích hợp muối, chờ cho củ cải lên mật vớt ra, lần bị đau họng ăn chút, bệnh tình giảm nhẹ Uống trà củ cải trắng - đẹp da Ăn củ cải đẹp da, bạn chưa biết đến điều cảm thấy ăn nhiều củ có tác dụng làm đẹp? Thực không cần ăn nhiều củ cải, tự làm trà củ cải, khơng hưởng thụ giá trị dinh dưỡng củ cải mà không cần phải ăn nhiều củ cải Trong củ cải giàu vitamin A, vitamin C, đặc biệt hàm lượng vitamin C nhiều lần so với củ Vitamin C phịng chống da lão hóa, ngăn chặn hình thành vết thâm nám, giữ cho da trắng mềm Ngồi ra, vitamin A C có tác dụng chống ơxy hóa, khống chế bệnh ung thư, phịng chống lão hóa xơ cứng động mạch vv Ngoài vitamin, hàm lượng chất xơ củ cải nhiều, đặc biệt chất xơ thực vật phòng phú Các chất xơ thực vật xúc tiến dày nhu động, tiêu trừ táo bón, có tác dụng trừ độc tố, từ cải thiện da thơ ráp, mụn bọc vv Ăn củ cải sống - nhuận phổi Củ cải tính mát có cơng dụng định việc trị ho, nhuận phổi, đặc biệt vào mùa đông, số người thường xuất nhiều đờm khô, phổi không thoải mái, lúc ăn củ cải có tác dụng hỗ trợ trị liệu Ăn củ cải sống vừa bổ sung nước cho thể, lợi tiểu, có ích cho sức khỏe Hiệu giảm đau củ cải tốt Điều củ cải có chức lợi tiểu, dùng để tẩy trừ sưng viêm, chất cay kháng khuẩn cịn hoạt lạc gân cốt, có hiệu giảm đau Mùa đơng đau mỏi bắp đau khớp, trực tiếp lấy củ cải gọt vỏ, lấy vỏ đắp lên chỗ đau, bỏ vỏ củ cải vào túi vải để chườm nóng Khi bị đau răng, đặt túi chườm nóng lên bề mặt da má, dùng bơng tăm nhúng vào nước củ cải đắp vào chỗ đau Củ cải làm ăn khơng bị nóng, mùa đơng lạnh thường ăn nhiều thịt, ăn thịt sinh đờm, dễ bị nóng Khi ăn thịt nên kết hợp với củ cải làm số ăn củ cải, khơng dễ bị nóng có tác dụng bổi bổ dinh dưỡng tốt Cà rốt Cà rốt hàm chứa nhiều vitamin A, có chứa phong phú chất carotine Nghiên cứu rõ, cà rốt cung cấp thành phần dinh dưỡng cần thiết để phòng ngừa bệnh tim mạch, trúng gió, cao huyết áp xơ vữa động mạch Chất carotine bị phá hủy dù nhiệt độ cao mà thể lại dễ hấp thụ Vào thể, carotine chuyển hoá thành vitamin A, giúp trị chứng khô mắt quáng gà thiếu vitamin A gây nên Chất carotine dễ hấp thu có dầu mỡ vậy, người già “trường thọ” có kinh nghiệm thường cắt cà rốt thành miếng nhỏ xào với dầu mỡ, khả bảo tồn carotine đạt 79% Cà rốt cắt miếng vuông dài rán chảo dầu chất carotine bảo tồn đến 81% Cà rốt cắt miếng nấu với thịt, tỉ lệ bảo tồn chất carotine đạt đến 95% Cà rốt cịn có tác dụng tăng cường trí nhớ Trước đọc sách hay học ăn đĩa cà rốt xào, có lợi cho việc tăng cường củng cố trí nhớ Trong sách “Bản thảo cang mục” Trung Quốc có nói cà rốt loại rau có bổ dưỡng cho mắt Những người bị chứng quáng gà ăn cà rốt khỏi Cà rốt bảo vệ niêm mạc, ăn cà-rốt lâu ngày khơng dễ bị cảm Người Mỹ cho cà rốt thứ rau làm đẹp người, dưỡng tóc, dưỡng da, dưỡng niêm mạc Người thường xuyên ăn cà rốt đích thực đẹp từ lẫn ngồi Khái niệm đẹp phải kết hợp hài hồ ngồi Hơn có chút tác dụng chống ung thư Cà rốt cịn khơng sợ nhiệt độ cao, cho dù nhiệt độ cao khơng làm dinh dưỡng 9/ Bí đỏ Bí đỏ kích thích tế bào tuỵ sản sinh insulin Cho nên người thường xuyên ăn bí bỏ mắc bệnh tiểu đường 10/ Mướp đắng Tuy đắng kích thích tiết insulin, người thường ăn mướp đắng không bị tiểu đường Những người có tuổi nên ăn bí đỏ, mướp đắng thường xun 11/ Cà chua Ở Mỹ hội chữ thập đỏ tuyên truyền cổ động gia đình trồng cà chua, ăn cà chua, mục đích phịng chống ung thư Đó biết đến 5-6 năm Cà chua phịng chống ung thư buồng trứng, ung thư tuyến tụy, ung thư bàng quang, ung thư tiền liệt tuyến Tôi hỏi người, cà chua nên ăn theo cách nào? Có người trả lời: thật đơn giản, rửa ăn sống thơi, có người nói cắt thành miếng nhỏ, trộn lẫn vào đường, ăn uống với chút bia Nếu ăn theo cách tơi nói thẳng ăn khơng Trong cà chua có chất kết hợp với protein bị bao quanh xen-lulô nên khó lọt ngồi Vì phải làm nóng lên, nóng đến mức độ định lọt Tôi mách bạn, cà chua xào trứng gà đáng tiền Ngồi cịn có canh cà chua canh cà chua trứng gà tốt Mong người ý, cà chua ăn sống không chống ung thư 12/ Tỏi Tỏi vua chống ung thư Tơi vừa nói tỏi ăn nào, có người nói tỏi phải ăn nóng Sao bạn muốn ăn nóng? Tơi xin thưa với bạn: tỏi đun nóng lên tác dụng không! Người Sơn Đông, người Đông Bắc thích ăn tỏi, bóc nhánh mà ăn, cịn nói tỏi khơng bị ung thư, chẳng hơm họ bị ung thư trước Vậy ăn tỏi nào? Xin thưa quý vị, trước hết phải thái nhánh tỏi thành lát mỏng, để ngồi khơng khí khoảng 15 phút, lúc tỏi sản sinh loại chất gọi allimin, tỏi có tác dụng Bản thân tỏi không chống ung thư, Allimin tỏi chống ung thư, vua chống ung thư Rất nhiều người không ăn tỏi tỏi có mùi sợ tỏi có mùi ăn sơn tra, nhai nắm lạc rang, nhấm nháp chút chè hết mùi Xay nhỏ băm nhỏ tỏi cho vào dấm có hiệu tốt 13/ Mộc nhĩ đen Bây đến tết, người chết nhồi máu tim ngày nhiều, ngày có nhiều người chết trẻ, chí tuổi 30! Vì chứng gia tăng mạnh vào dịp tết? Có hai nguyên nhân, máu đặc thể tụ nhiều chất béo Một nguyên nhân khác Tết ăn nhiều thực phẩm thân thiết với chứng bệnh Nhồi máu tim khơng có cách chữa hồn tồn phịng chống Có bác sĩ khun uống Aspirin , sa? Vì aspiril khiến máu khơng đơng đặc lại, không bị nhồi máu tim Nhưng hậu gì? Hậu chảy máu mắt Bây nhiều người bị chảy máu đuôi mắt Tôi khuyên người đừng uống aspirin Vậy uống thay thế? Ăn mộc nhĩ đen Ăn mộc nhĩ đen có hai tác dụng, có tác dụng khiến máu không bị đông đặc lại Tác dụng mộc nhĩ đen chuyên gia bệnh tim Mỹ phát hiện, ông đoạt giải Nobel Sau ông công bố ra, tất người Châu Âu người có tiền có địa vị ăn mộc nhĩ đen, không uống aspirin Người người chất ngưng tụ máu? Xin trả lời người thấp lùn to béo, đặc biệt phụ nữ thời kỳ tiền mãn kinh;người thuộc nhóm máu A; người có cổ ngắn dễ mắc bệnh tụ máu Để phòng chống chứng nhồi máu tim, thứ tết không nên ăn đồ biển nhiều, thứ hai nên uống chút trà ngon, có tác dụng hoạt huyết giải tồn ứ đọng, thứ ba không tức giận, tức giận máu ngưng tụ lại Uống rượu trắng dễ đặc máu, muốn uống rượu nên uống vang đỏ lượng không 100ml/ ngày Cách chế biến loại nên ăn vỏ - Ăn vỏ rau giúp tăng cường vitamin, chống ung thư bổ sung lượng Dưới tiết lộ giá trị dinh dưỡng cách chế biến loại rau nên ăn vỏ BS Marilyn Glenville, Hiệp hội Y học Hồng gia Anh: Quả kiwi Lớp lơng vỏ kiwi giàu chất chống ơxy hóa chất chống ung thư, kháng viêm chống dị ứng Lớp vỏ kiwi giàu chất chống ơxy hóa gấp lần ruột Nó có khả kháng khuẩn Staphyloccocus E-coli thường xuất vụ ngộ độc thực phẩm Ăn nào?: Nếu lớp vỏ kiwi thường chát bạn, lựa chọn thay kiwi “vàng” có vị hơn, lớp vỏ mỏng lơng có lợi ích Hãy dùng vỏ làm nước ép kiwi ên cứu công bố họp hàng năm thứ 38 American College of Nutrition New York ngày 27/9/1997 Với số điểm 16, kiwi trái giàu dinh dưỡng sau đu đủ, xoài cam Những nghiên cứu khoa học kiwi không khẳng định mức độ dinh dưỡng loại trái mà khám phá việc ăn kiwi hàng ngày giúp sản sinh vi chất bảo vệ chống lại việc phá hủy ADN giúp ngăn chặn bệnh ung thư Thực tế, nghiên cứu vào năm 2003 cho thấy bình phục tế bào bạch cầu có hiệu gấp đôi với người ăn kiwi ngày liên tục tuần Vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch thể Ngoài Vitamin C giúp thể chống lại bệnh cảm lạnh cảm cúm, tác động tuổi tác stress Một kiwi cung cấp lượng vitamin C gấp đôi cam Cùng với chuối, kiwi nguồn bổ sung kali cho thể Kali khống chất quan trọng đóng vai trị quan trọng việc ngăn chặn chứng tăng huyết áp Hơn nữa, kiwi chứa nhiều chất xơ hòa tan dễ hấp thụ với hàm lượng lớn nhiều chất xơ loại khác Chất xơ đóng vai trị tích cực việc tăng cường hoạt động hệ tiêu hóa chứng minh giảm nguy mắc bệnh tiểu đường bệnh tim mạch Quả kiwi lại giàu vitamin E béo, điều thấy số loại trái Vitamin E chất tham gia trực tiếp vào q trình chuyển hóa thể lại có góp phần quan trọng q trình với vai trị chất xúc tác, giúp cho thể khỏe mạnh, chống lại sản xuất dư thừa gốc tự do, chống lại trình chết tế bào, kìm hãm q trình lão hóa, giúp da tóc mịn màng Nhìn ngồi vỏ, kiwi khơng thu hút ý vỏ màu nâu, có lơng xù khơng có mùi thơm Tuy nhiên, cắt đơi ra, q thiên nhiên Ở Việt Nam thường bán hai loại kiwi xanh vàng Kiwi xanh có phần thịt màu xanh ngọc sáng lẫn với hạt nhỏ màu đen Mọi người thường nghĩ kiwi xanh có vị chua thực tế, chín có vị chua ngọt, đặc trưng kết hợp trái dâu, dưa quýt Trái kiwi vàng có phần thịt màu vàng, hạt nhỏ màu đen với vị trái nhiệt đới giống với vị trái xoài đào 10 · Thịt Gà KỴ Kinh Giới kỵ : Ăn lúc… dễ bị phong ngứa ! · Thịt Dê KỴ Dưa hấu : Dễ ngộ độc ! · Thịt Dê KỴ nước Trà : Gây niêm mạc ruột dẫn đến táo bón, nguy ung thư · Thịt Rắn KỴ Củ Cải xào : Nguy hiểm chết người ! · Thịt Ngỗng KỴ Quả Lê : Ăn vào bị sốt cao ! · Thịt Chó KỴ Cải Thìa : Coi chừng tiêu chảy khơng thuốc chữa ! · Thịt Chó KỴ Nước chè : Ăn thịt chó mà uống nước chè coi chừng mắc ung thư ruột ! · Gan động vật, lòng đỏ trứng gà KỴ số loại rau : Không nên ăn với loại rau cần, khoai, cà rốt có chứa nhiều cellulose acid oxalic ảnh hưởng hấp thụ sắt thức ăn · Cá Chép KỴ Cam thảo : Ăn chung dễ bị trúng độc ! · Ba-Ba (cua đinh) KỴ rau Dền, rau Sam : Gây đau bụng quằn quại, nguy hiểm tính mạng ! · Hải Sản KỴ Trái : Vừa ăn Hải Sản xong mà ăn liền loại trái nho, lựu, hồng dễ xuất triệu chứng nôn ọe, chướng bụng, đau bụng, tiêu chảy loại trái có chứa acid tannic gặp protein (trong hải sản) bị đông lại trầm lắng, tạo khó tiêu hóa Vì vậy, sau ăn hải sản khoảng tiếng nên ăn trái Cũng nên biết thêm : sau ăn Thịt (mọi thứ thịt) không nên uống trà ! · Các loại động vật có vỏ sống nước KỴ VitaminC : Tôm, cua, ốc, hến (nói chung) chứa nhiều asen hóa trị không gây độc cho thể nhiên, ăn thực phẩm mà uống vitamin C thứ có chứa nhiều vitamin C (như cam, chanh, cà chua, nho, mướp đắng, rau ngót ) chuyển thành chất độc gây chết người 31 · Trứng Gà KỴ Óc Heo : Tăng cholesterol, dễ cao huyết áp đột ngột dẫn đến tử vong ! · Trứng Vịt KỴ Tỏi : Biến thành chất độc hại dùng tỏi (khử hôi) cháy sém ! · Chuối Hột KỴ Mật, Đường : Sình bụng , phình trướng ! · Chuối Tiêu KỴ khoai Môn, Sọ : Gây đau bụng quằn quại ! · Củ cải KỴ Trái : Các loại Lê, Táo, Nho có chất đồng Ceton phản ứng với acid cianogen lưu huỳnh có Củ Cải khiến người ăn bị suy tuyến giáp trạng bướu cổ · Cà rốt, Rau câu, rau cải KỴ Dấm carontine acid acetic : Xào cà rốt tuyệt đối không cho giấm, acid acetic phá hoại hết carontine Cũng vậy, rau câu, rau chân vịt, rau cải có chứa nhiều carontine khơng nên nêm giấm vào xào · Khoai Lang KỴ Hồng, Mận : Trong trái hồng có chứa vị chát (tanin) pectin Khi ăn khoai lang với hồng tinh bột khoai lang tiết nhiều vị toan lẫn chất tanin pectin hồng, hình thành sỏi dày Nếu tình trạng nặng gây loét chảy máu dày Người bị đau dày cần phải lưu ý để tránh ăn lúc · TRÁNH uống nhiều nước có chất Gas ăn : Ảnh hưởng q trình tiêu hóa, cụ thể làm loãng dịch vị, gây cản trở co bóp thức ăn dẫn đến viêm dày Đã biết để dễ nhớ ? Thử nhẩm vần : Mật ong, Sữa, Sữa đậu Nành, Ăn tắc tử phải đành xa ! Gan Lợn, Giá (đậu) nực cười, Xào chung, bổ tươi ban đầu ! Thịt Gà, Kinh giới kỵ nhau, Ăn lúc, ngứa đầu phát điên ! Thịt Dê, ngộ độc đâu ? Chỉ Dưa Hấu, xen vào bữa ăn ! Ba-Ba ăn với Dền, Sam, Bụng đau quằn quại, khó tồn vẹn thân ! Động kinh, chứng bệnh rành rành, 32 Là thịt Lợn, rang chung Âu tầu ! Chuối Hột ăn với Mật, Đường, Bụng phình, trướng, dọc đường phân rơi ! Thịt Gà, rau Cải có câu, Âm dương, khí huyết vào hư vơ ! Trứng Vịt, lẫn Tỏi, than ôi, Ăn vào chết, mười mươi rõ ràng ! Cải Thìa, thịt Chó xào vơ, Ăn vào, tả, mê khơn lường ! Sữa bị, Cam, Quýt, Bưởi, Chanh Ăn lúc, liên sấm rền ! Quả Lê, thịt Ngỗng thường thường, Ăn vào thể sốt cao ! Đường đen pha Sữa đậu Nành, Đau bụng, tháo dạ, hoành hành suốt đêm ! Thịt Rắn, kị Củ Cải xào, Ăn vào, lưỡi đao tử thần ! Nơn mửa, bụng khơng n, Vì Hải Sản ăn liền trái ! Cá Chép, Cam Thảo, nhớ rằng, Ăn chung, trúng độc, không cần hỏi tra ! Nước Chè, thịt Chó no say Thỉnh thoảng có ngày ung thư ! Chuối Tiêu, Môn, Sọ phiền hà, Ruột đau quằn quại, dao đâm ! Khoai lang, Hồng, Mận ăn vô, Dạ dày viêm loét, tổn hư tá tràng ! Ai ơi, chưa dọn mâm ? Nhắc nấu nướng, sai lầm hiểm nguy ! Giàu Vitamin C có ham Nấu Ốc, Hến, Cua, Tơm, Nghêu, Sị ! Ăn ? Ăn với ? Là điều cần nhớ, nên ghi vào lòng ! Chẳng may ăn phải, vài Chúng tạo chất độc bảng A chết người ! Quý mời tiệc lẽ thường ! Thức ăn tương phản, trăm đường hại !!! Ngoài ra, ăn uống nên biết có số thực phẩm : (1) Ảnh hưởng tới hấp thụ protein : · lịng trắng trứng sống (trong có chứa chất antitrypsin, chống lại tiêu hóa protein thịt, cá, sữa) 33 · sữa tươi (có chất kháng men tiêu hố protein) số người uống sữa tươi bị đầy bụng lâu tiêu · loại đậu chưa nấu chín (2) Làm tác dụng vitamin : · gỏi cá (vì cá sống có chất kháng vitamin B1 gọi pyrithiamine) · trứng sống hay chưa chín (vì chất avidin trứng sống hay chưa chin hẳn ăn vào kết hợp với vitamin H hay biotin tạo thành hợp chất avitin (biotin làm thể thiếu vitamin) · bắp cải, bầu bí, dưa chuột (có chất men ascorbic oxidase phá hủy vitamin C) (3) Cản trở hấp thu chất khoáng : · trái chua me, khế, xoài xanh…(chất acid oxalic cản trợ hấp thu calcium) · loại rau có glucozit bắp cải, củ cải, cải bẹ…(dưới ảnh hưởng men thể, glucozit bị phân hủy tạo thiocyamate isothiocyanate càn trở việc kết hợp iốt tuyến giáp) (4) Có chứa độc tố : · măng, sắn tươi (glucozit chứa loại thực phẩm gặp nước, acid men tiêu hóa tạo thành acid cyanhydric thể tự gây ngộ độc) Do ăn sắn, bạn nhớ bóc hết vỏ dày, cắt khúc, đem ngâm nước nấu chín ·* cà chua xanh khoai tây (vỏ khoai tây, mầm khoai, có nhiều chất solanin, gây ngộ độc) / 10 lợi ích bơ Có lợi ích từ bơ mà biết Dưới 10 lợi ích sức khỏe mà bơ mang lại cho bạn dùng ngày 34 Chống ung thư thận Các nhà nghiên cứu Mỹ chứng minh rằng, trái bơ có chứa số chất giúp chống ung thư số trái rau khác Tăng khả chống ung thư miệng Một số hợp chất có trái bơ phát tế bào có khả ung thư gây ung thư miệng tiêu diệt chúng mà không gây hại đến tế bào khỏe mạnh Chống ung thư vú Giống dầu liu, bơ có chứa lượng axit oleic cao Đây loại axit giúp ngăn ngừa ung thư vú Tốt cho mắt Trong bơ có chứa lượng lutein carotene cao loại trái khác Chất giúp chống thối hóa thành vết đen, bệnh đục nhân mắt số bệnh mắt liên quan đến tuổi thọ Giảm Cholesterol Bơ có chứa nhiều beta-sitosterol, hợp chất làm giảm tỉ lệ cholesterol Một nghiên cứu tiến hành 45 người cho thấy ăn ngày giúp giảm tỉ lệ chất béo xuống khoảng 17% vòng tuần Giúp tim khỏe mạnh Một ly bơ có chứa 23% folate, chất chứng minh có tác dụng giảm nguy bệnh tim gây so với người không ăn vitamin E glutathione có bơ tốt cho tim bạn Chống đột quỵ Tỉ lệ folate cao bơ giúp giảm thiểu tối đa đột quỵ Hấp thụ chất dinh dưỡng tốt Một nghiên cứu cho thấy người ăn salad kèm với bơ hấp thụ lượng caroteroid (bao gồm lycopene carotene) gấp lần so với việc ăn salad không Glutathione Bơ chứa nhiều glutathione - chất chống ơxy hóa quan trọng q trình ngăn chặn lão hóa, ung thư bệnh tim 10 Vitamin E Bơ nguồn cung cấp vitamin E tốt cho thể Vitamin giúp ngăn ngừa bệnh tật trì thể khỏe mạnh Sự kỳ diệu bơ 35 Hầu hết người tiêu dùng Việt Nam biết sử dụng bơ cho việc làm sinh tố, chưa biết giá trị dinh dưỡng tuyệt vời cách sử dụng phong phú bơ Trên giới, nước Mỹ, Mexico, Úc…Trái bơ đánh giá cao sử dụng vào nhiều mục đích khác ăn tươi, chế biến nhiều ăn ngon, tinh chiết dầu ăn đặc biệt bơ sử dụng nhiều mỹ phẩm cho việc chăm sóc sắc đẹp Những cơng dụng nầy mang lại tiềm phát triễn lớn cho sản xuất tiêu dùng Trái bơ Việt Nam, với trợ giúp tổ chức quốc tế, Trái bơ Việt Nam rộng đường cho việc xuất khẩu, nhờ thời gian bảo quản kéo dài đến 60 ngày Giá trị dinh dưỡng Trái bơ có chứa 14 loại vitamin khoáng chất bao gồm canxi, sắt, đồng, magiê, phốtpho, kali, natri, kẽm mangan selen Trái bơ giàu chất chống oxy hố, có tác dụng ngăn ngừa hình thành gốc tự dẫn đến gây ung thư, đục thuỷ tinh thể, lão hóa da, giúp trì da săn Trái bơ nguồn Folate quan trọng phụ nữ độ tuổi sinh nở đặc biệt quan trọng thai kỳ tuần 75% trẻ sơ sinh bị nứt đốt sống thiếu folate từ bụng mẹ Là loại trái khơng có cholesterol, mà lại có chứa chất béo đơn khơng bảo hịa, loại chất béo tốt cho thể giúp làm giãm hàm lượng cholesterol Trái bơ có chứa hàm lượng protein cao so với loại khác, cao gần tương đương với sữa Ngồi ra, Trái bơ cịn có hàm lượng muối thấp, chất xơ cao, có hàm lượng lutein cao, có chất carotenoid tự nhiên giúp mắt sáng trì da đẹp Giá trị với sắc đẹp Trái bơ sử dụng vào việc chăm sóc sắc đẹp sức khỏe nhờ giàu vitamin A, E, D với khoáng chất kali, phốtpho, lưu huỳnh clo, đó: - Vitamin E có tác dụng bảo vệ axit béo chống lại ơxy hóa, nhờ làm chậm q trình lão hóa tế bào giúp da tươi trẻ săn - Vitamin A có tác dụng lột bỏ lớp da chết, thúc đẩy việc sản xuất chất collagen - Vitamin D giúp trì hàm lượng canxi máu nhờ xương khỏe - Kali phốtpho có tác dụng làm đẹp da, tóc giúp phát triễn thể - Dầu trái bơ có nhiều giá trị việc tái tạo giữ ẩm cho da Dầu bơ bảo vệ da không bị khô tăng khả đàn hồi da Nguồn dinh dưỡng cho trẻ em Trái bơ dễ chế biến làm thức ăn cho bé, với trẻ từ tháng tuổi trở lên, cần nghiền nhỏ phần thịt Trái bơ, trẻ em lớn cắt thành miếng cho bé cắn 36 Trái bơ có lợi cho sức khỏe trẻ em, bơ có chứa protein, vitamin A, E, C cao Protein thành phần dinh dưỡng quan trọng phát triễn trẻ em đặc biệt trẻ sơ sinh Ngoài chống ơxy hố tác dụng bảo vệ tế bào não, vitamin B tổng hợp Trái bơ có tác dụng tăng cường trí nhớ Vì bơ nguồn dinh dưỡng hoàn hảo cho phát triễn trí não trẻ em Giá trị với mơi trường Trồng bơ mang lại nhiều lợi ích cho mơi trường: - Cây bơ khơng có tác dụng làm bóng mát mà cịn giúp làm giãm nhiệt độ khơng khí việc nước từ - Cây bơ cịn nguồn cung cấp ơxy đáng kể giúp cho khơng khí có lành tươi mát Vì theo nghiên cứu cho thấy bơ sản xuất gần 118kg ôxy năm vườn bơ năm giúp loại thải 6,4 CO2 Vườn Bơ làm giãm dịng chảy lọc nước mưa nhờ làm giãm nguy lũ lụt, nâng cao khối lượng chất lượng nước Rễ Bơ giúp chống lại xói mịn đất Quả bơ tốt cho sức khỏe Ngồi ra, trái bơ cịn loại thực phẩm chữa trị biểu bệnh tim có liên quan đến mức cholesterol Một thời gian dài trước đây, nhiều người khuyến cáo khơng nên ăn bơ giàu chất béo chứa nhiều calorie Trong khi, theo chuyên gia dinh dưỡng, lượng chất béo cao chứa trái bơ chất béo khơng bão hịa dạng đơn thể (monounsaturated fat) có ích việc cải thiện sức khỏe Cụ thể, dùng bơ thường xuyên mang lại cho bạn lợi ích sau: Lợi ích mặt dinh dưỡng Các loại axít béo không bão hòa dạng đơn thể bơ giúp kiểm sốt q trình trao đổi chất thể Ngồi loại axít béo có ích, trái bơ cịn chứa hàm lượng kali cao Bên cạnh đó, chứa loại vi dưỡng chất quan trọng khác sắt, đồng, magiê phốt Trái bơ cịn có nhiều loại vitamine vitamine A, nhóm vitamine B, axít folic, vitamine C, vitamine E can-xi 37 Trái bơ nguồn giàu chất xơ, chất đường tinh bột, loại thực phẩm lý tưởng cho bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường Lợi ích sức khỏe - Giúp điều chỉnh huyết áp: Với hàm lượng cao axít folic kali có trái bơ giúp điều chỉnh huyết áp chống đột quỵ, ngăn ngừa vấn đề tim bệnh liên quan đến hệ tuần hoàn - Giảm cholesterol gây hại: Thành phần axít oleic linoleic chứa trái bơ có tác dụng làm giảm mức cholesterol xấu (LDL) gia tăng lượng cholesterol có ích cho thể - Trị loét bao tử: Bơ giúp làm dịu phần bề nhạy cảm, niêm mạc bao tử tá tràng, có tác dụng điều trị hiệu vết loét - Tăng cường hệ miễn dịch: Việc dùng bơ thường xuyên có tác dụng trì tình trạng khỏe khoắn tăng cường hệ miễn dịch - Cải thiện khả thị giác: Các chất antioxidants chứa trái bơ giúp trung hòa gốc tự do, cải thiện thị giác phòng tránh bệnh mắt, bệnh loạn thị, bệnh tăng nhãn áp bệnh đục thủy tinh thể - Giúp thở thơm tho: Các thành phần trái bơ có tác dụng tẩy trừ chất cặn bã bị phân hủy đường ruột - Ngăn ngừa sạn thận: Chất kali chứa nhiều trái bơ giúp làm giảm lượng can-xi tiết qua đường nước tiểu, nhờ làm giảm nguy mắc bệnh sạn thận - Giúp thai nhi phát triển: Thành phần axít folic trái bơ đóng vai trị có ích quan trọng cho q trình phát triển mơ mạnh khỏe bào thai - Ngăn ngừa tình trạng nơn ói thai phụ: Vitamine B6 có trái bơ giúp làm dịu cảm giác buồn nơn khó chịu bao tử chị em suốt thời gian thai nghén - Phòng tránh ung thư tuyến tiền liệt: Chất phytonutrient có trái bơ có tác dụng ngăn ngừa trình phát triển tế bào ung thư tuyến tiền liệt - Tăng cường độ khỏe khoắn hệ thần kinh bắp: Lượng kali chứa trái bơ giúp cân chất điện phân, giúp bắp hoạt động hiệu quả, đồng thời giúp tăng cường lượng cho hệ thần kinh trình trao đổi chất thể - Ngăn ngừa bệnh vẩy nến: Theo chuyên gia, chất dầu có trái bơ có ích việc điều trị chứng bệnh da bệnh vẩy nến chứng khô da Sinh tố bơ , 30 giây thơi Khơng có bơ khơng xay ra, cịn cho thêm vài loại trái hương vị khác để sinh tố thêm hấp dẫn, uống hồi khơng chán 38 Ngun liệu: bơ chín mềm ½ chuối kiwi hộp sữa chua trắng -2 thìa đường syrup đường kính trắng viên đá Cách làm: Bơ tách đơi bỏ hạt, nạo lấy phần thịt Chuối bóc bỏ, cắt miếng nhỏ, kiwi gọt bỏ vỏ lõi Cho bơ, chuối, kiwi, đường, sữa chua, đá viên vào máy xay sinh tố, nhấn nút xay 30 giây đến thành hỗn hợp sánh màu xanh dịu nhẹ Mách nhỏ: Nếu khơng thích cho đá, sợ lỗng sinh tố bạn để loại hoa sữa chua vào tủ ướp lạnh trước, sau xay Quả Bơ trộn Salade (cho suất ăn) Quả Bơ 0,3kg (chọn loại bơ chưa chín kỹ, cịn rắn) Trứng gà Dầu ăn thìa canh (khoảng 20ml) Dấm thìa canh (10ml) Bột canh thìa nhỏ Tỏi, hạt tiêu, rau bạc hà, cà chua (để làm hoa trang trí) Cách Làm Luộc trứng chín, làm nguội cắt trứng làm đơi, khía hình cưa cho đẹp Trộn bột canh với dấm, đánh tan cho tiếp dầu ăn vào, đánh tiếp phút cho dung dịch hoà tan cho hạt tiêu vào 39 Cắt sẵn vỏ cà chua uốn thành hồng, thịt xắt thành lát dày 1cm Là bạc hà xắt lát mỏng, cho vào hỗn hợp dầu dấm Gọt vỏ bơ, sau bổ làm , bỏ hạt thái lát (theo chiều ngang quả) dày khoảng 1cm Bày lát bơ vào đĩa to, xen kẽ với trứng cà chua trang trí thêm bạc hà, sau rưới dầu dấm lên trên, để khoảng 10 phút dùng Món salade bơ ăn mát bùi, ngon miệng, dịp hè Bánh mì bơ rau Đây ăn phù hợp với người ăn kiêng, vừa đủ chất lại tốt cho sức khỏe Bạn làm vào buổi sáng cho nhà, vừa nhanh gọn lại ngon miệng cung cấp đủ lượng Thực đơn sau dành cho người ăn Nguyên liệu: -1 chén cà chua bỏ hột, xắt nhỏ -1/4 chén dưa chuột gọt vỏ, xắt nhỏ -2 thìa rau húng quế thái nhỏ -1 thìa giấm vàng (loại giấm có vị chua nhẹ, ngọt) -1/8 thìa muối -1/8 thìa tiêu đen nguyên hạt -16 miếng bánh mì thái khoanh (loại bánh mì dài kiểu Pháp) -1 củ tỏi bóc vỏ, đập dập -1/4 chén bơ mềm, dầu ôliu Thực hiện: Cho cà chua, dầu ôliu, rau húng quế, giấm, tiêu đen tô lớn, trộn cho thấm gia vị Đặt bánh mì vào miếng giấy nướng cho vào lò nướng nhiệt độ 400 độ F vòng khoảng phút miếng bánh vàng giòn Lấy bánh mì khỏi lị, để phút cho nguội bớt Nếu khơng có lị viba, bạn nướng bánh mì chảo, ý để lửa nhỏ lật tay cho miếng bánh không bị cháy Phết tỏi lên hai mặt miếng bánh Quết lớp bơ mỏng lên mặt bánh, sau xúc hỗn hợp rau rải lên Món khai vị ngon từ trái bơ Bơ salad cà chua Thành phần: bơ trái cà chua chín Bơ salad cà chua 40 Nước ép từ trái chanh muỗng canh dầu ôliu muỗng canh mật ong tép tỏi, băm nhỏ Bột ớt để tạo vị Muối tiêu muỗng canh phỉ cắt nhỏ Cách chế biến: Cắt bơ cà chua thành miếng nhỏ Cho vào tô đặt sang bên Trong tô khác, trộn dầu ô liu, nước cốt chanh, mật ong, tỏi ớt Đổ vào salad bơ cà chua Nêm nếm với muối hạt tiêu rắc phỉ lên phía Dùng Trái bơ sushi cá hồi Trái bơ sushi cá hồi Thành phần: 250g gạo nấu sushi Nhật muỗng canh dấm gạo trái bơ trung, thái lát mỏng theo chiều dọc muỗng canh bột wasabi ¼ pound cá hồi làm sushi ¼ pound dưa chuột, lột vỏ, xắt lát mỏng Nước tương để chấm Gừng ngâm thái mỏng sushi nhựa bọc, cắt theo chiều rộng sushi Cách thực hiện: Vo gạo vài lần, nước gần Để nước Cho gạo ¼ chén nước vào nồi Đun sôi, giảm nhiệt để sôi thấp đậy nắp kín 10 đến 12 phút Bắt nồi sang bên, để yên gạo 10 phút Sau đó, khuấy gạo với giấm 41 Đặt nửa cọng bơ vào bọc nhựa từ trái sang phải Đặt qua bên Trải cơm nguội vào sushi, dày vừa phải Pha loãng muỗng canh bột wasabi muỗng canh nước, trải gạo Xếp lớp cá hồi, dưa chuột bơ lại ngang qua phần cơm Cuộn lại nhấn nhẹ nhàng Gỡ sau lăn qua bơ bọc nhựa Nhẹ nhàng bỏ lớp bọc ấn bơ vào cuộn Bằng dao lưỡi mỏng, cắt cuộn sushi thành miếng vừa miệng Ăn với nước tương, gừng wasabi Nước Ép Carrot : Giúp Bạn Giảm Cân Phịng ngừa nhiều Bệnh Các cơng trình nghiên cứu cho biết nước ép Carrot giúp giảm nguy mắc bệnh ung thư da ung thư vú Khả phòng ngừa bệnh ung thư từ củ Carrot chuyên gia đánh giá xuất sắc chúng chứa hàm lượng Beta Carotene cao Beta Carotene vào thể chuyển hóa thành Vitamin A Các nghiên cứu kết nối Vitamin A với cơng tác phịng chống ung thư thành phần Antioxidant bên Carrot giúp đào thải gốc tự (free radicals), gốc tự nguyên nhân gây bệnh ung thư thể Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết Nước ép Carrot loại nước uống bổ dưỡng cho sức khỏe Carrot chứa nhiều nguồn Beta Carotene, nạp vào thể cung cấp nhiều Vitamin A , Vitamin B, Vitamin E khoán chất Uống nước ép carrot mang đến sức khỏe tốt cho sản phụ trước sinh, giúp bạn có đơi mắt sáng, giúp xương răng, giúp da mịn màng, bóng tóc, giúp phòng chống bệnh ung thư Thiếu hụt Vitamin A gây khơ làm tổn thương da, móng tay tóc Uống nước ép Carrot để bổ sung Vitamin A từ thiên nhiên cho mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe Uống nước ép Carrot có lợi cho gan tác dụng làm gan từ Vitamin A Vitamin A làm giảm mật (bile) chất béo gan Tuy nhiên, gan để gặt hái lợi ích tối đa Vitamin A, việc uống nước ép Carrot cần thực thường xuyên mức độ vừa phải liều gây tình trạng vàng da Gan lưu giữ Vitamin A 42 Uống nước ép Carrot cách để cải thiện thị lực cho mắt Vitamin A tạo thể, bạn không nên dùng nhiều dễ gây tượng vàng mắt Uống nước ép Carrot ăn Carrot cho đặc biệt có lợi cho sức khỏe trước sinh Beta-carotene vào thể chuyển hóa thành Vitamin A cho lành mạnh cho mẹ Carrot có màu sắc đậm chúng chứa nhiều Beta Carotene Nước ép Carrot chứa nhiều tinh chất đường thiên nhiên (natural sugar), bạn bị mắc bệnh tiểu đường nên tham khảo ý kiến bác sĩ việc Uống nước ép Carrot tốt cho sức khoẻ sinh sản thành phần chúng có chứa Vitamin E thiên nhiên Tin vui từ nhà nghiên cứu : Carrot juice giúp bạn giảm cân, chúng thực loại nước ép trái có hương vị thơm ngon tuyệt vời Carrots giàu Beta Carotene, Vitamin B1, B2, C, D, E, K, Acid Folic, Calcium, nhiều chất xơ…Carrot xem loại multi-vitamin Uống nước ép Carrot ngày để nâng cao khả trao đổi chất, chuyển hóa chất béo thể, tự nhiên làm giảm trọng lượng mỡ thừa thể bạn Ngồi ra, điều trị táo bón, cảm lạnh, tăng cường thị lực Ngồi ra, nước ép cà rốt ức chế thực phẩm đồ thực phẩm có dầu mỡ, bạn cần nên hạn chế thực phẩm đồ thực phẩm nhiều dầu mỡ để trình giảm cân nhanh Những bạn không bị giới hạn chế độ ăn uống, sử dụng nước ép cà rốt tháng để loại bỏ chất béo công dụng chữa bệnh đậu đen Đậu đen thực phẩm có sẵn dùng quanh năm, kể loại đóng hộp, phơi khơ vừa thu hoạch Đây nguồn thực phẩm ngon miệng có lợi cho sức khỏe Khi kết hợp với loại thực phẩm khác, thực phẩm ngũ cốc như: gạo nâu, gạo lức… tạo nguồn protein chất lượng cao, hồn tồn khơng có mỡ số lợi chữa bệnh từ đậu đen Có tác dụng khử độc sulfates Do có chứa khống chất vi lượng molypden - thành phần enzyme sulfile oxidate nên có tác dụng tốt việc khử độc sulfates (sunfit) cho thể Đây hóa chất có nhiều thực phẩm chế biến sẵn khơng có lợi cho người, làm tăng nhịp tim, gây đau đầu rối loạn ý Nếu thể nhạy với sunfit phải bổ sung để khử độc Một bát đậu đen có chứa tới 172% nhu cầu khống chất molypden cần thiết cho thể ngày 43 Thực phẩm giàu chất xơ Đậu đen có chứa nhiều chất xơ Trong số loại thực phẩm giàu chất xơ đậu đen xem “ứng cử viên” đầu bảng, có ích cho q trình chuyển hóa glucose bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường, chứng sau ăn xong khơng xuất tình trạng tăng đường huyết Qua nghiên cứu nhà khoa học phát thấy, chất xơ hịa tan có khả hấp thụ nước dày hình thành loại gel làm giảm q trình chuyển hóa carbohydrate có đậu đen Sự có mặt chất xơ cịn làm giảm cholesterol, liên kết với acid mật - thành hần làm tăng cholesterol Do hấp thụ nên đào thải ngoài, chất xơ mang theo acid mật kết hàm lượng cholesterol thể giảm theo Ngồi ra, có chứa chất xơ khơng hịa tan nên đậu đen có tác dụng giảm thiểu nguy mắc bệnh táo bón, rối loạn tiêu hóa chứng bệnh khó chịu có liên quan Giàu chất chống oxy hóa Một nghiên cứu cơng bố tạp chí Nơng nghiệp Hóa thực phẩm (JAFC) Hoa Kỳ đầu tháng vừa qua cho biết, đậu đen thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, hợp chất có tên anthocyanins giống có nho, mâm xơi, dâu tây… Đặc biệt đậu đen, thẫm màu lại giàu chất anthocyanins, chất chống oxy hóa đậu đen cao gấp 10 lần loại thực phẩm khác như: cam, nho dâu Giảm nguy mắc bệnh tim mạch Một nghiên cứu thực 16.000 đàn ơng trung tuổi thuộc quốc gia vịng 25 năm, nhà khoa học quốc tế thực cho thấy người ăn nhiều đậu đen, rau xanh, ngũ cốc nhóm người giảm tới 82% nguy mắc bệnh tim mạch, so với nhóm người ăn nhóm thực phẩm nói trên, đặc biệt thực phẩm họ đậu, lý đậu đen có chứa nhiều chất xơ Lợi đậu đen cung cấp chất xơ, folate magie giúp làm giảm hormocystein, loại acid amino hay gọi sản phẩm trung gian khơng có lợi cho q trình chuyển hóa hormocystein tăng rủi ro mắc bệnh tim, đột quỵ lớn Tăng cường lượng cho thể ổn định lượng đường huyết Ngồi lợi ích cho hệ tiêu hóa, tim mạch, chất xơ hịa tan có đậu đen có tác dụng ổn định lượng đường máu Trường hợp thể kháng insulin mắc 44 bệnh đái tháo đường (ĐTĐ) nên tăng cường ăn đậu đen, giúp thể tiêu thụ lượng cách chậm cuối ổn định lượng đường huyết Món ăn từ đậu đen giúp ổn định đường huyết Tăng cường sắt măng- gan cho thể Đậu đen có tác dụng tích cực việc làm tăng lượng hồi phục hàm lượng sắt cho thể hữu ích cho nhóm người bị máu chấn thương, cho phụ nữ giai đoạn hành kinh cho nhóm người tuổi vị thành niên giai đoạn phát triển Măng-gan, vi lượng có đậu đen xem yếu tố vô quan trọng giúp thể tạo lượng chống lại q trình oxy hóa gốc tự gây nên Một bát nhỏ đậu đen cung cấp tới 38% nhu cầu măng-gan cho thể ngày Nguồn bổ sung protein cho thể Không ngon miệng, dễ chế biến, đậu đen nguồn thực phẩm giàu hàm lượng protein hứu ích, khơng có chứa hàm lượng calo cao loại mỡ xấu loại thực phẩm gốc động vật đề cập, có lợi cho nhóm người ăn kiêng Một bát nhỏ đậu đen cung cấp khoảng 15,2g protein (tương đương 30,5% nhu cầu protein 74,8% nhu cầu chất xơ cho thể ngày), với tổng lượng calo có 227g đặc biệt hồn tồn khơng có chứa mỡ 45