- Có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khỏe của bản thân và cộng đồng để góp phần phòng chống ngộ độc thức.. II.NỘI DUNG KIẾN THỨC: I?[r]
(1)ĐỀ CƯƠNG DẠY HỌC THEO CHỦ ĐỀ 1 Mơn: CƠNG NGHỆ 6
VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM I.MỤC TIÊU :
- Biết biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm cách chọn lựa thực phẩm phù hợp - Học sinh hiểu khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm
- Có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khỏe thân cộng đồng để góp phần phịng chống ngộ độc thức
II.NỘI DUNG KIẾN THỨC: I Vệ sinh an toàn thực phẩm
1 Thế nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm?
• Nhiễm trùng thực phẩm xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm • Nhiễm độc thực phẩm xâm nhập chất độc vào thực phẩm
• Khi ăn phải thức ăn bị nhiễm trùng nhiễm độc dẫn đến ngộ độc thức ăn rối loạn tiêu hóa, gây tác hại nguy hiểm cho người sử dụng
(2)II An tồn thực phẩm.
• An tồn thực phẩm giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, biến chất • Các cơng đoạn q trình chế biến có nguy gây ngộ độc thực phẩm • Cần chọn lựa thực phẩm cách thơng minh, đắn.
1 An tồn thực phẩm mua sắm
• Thực phẩm dễ hư thối như: rau, quả, thịt, cá phải mua loại tươi bảo quản ướp lạnh • Thực phẩm đóng hộp phải cịn bao bì … cần ý đến hạn sử dụng
• Tránh để lẫn lộn thực phẩm tươi sống với thực phẩm nấu chín
2 An toàn thực phẩm chế biến bảo quản
• Thực phẩm thường chế biến nhà bếp Trong q trình chế biến bị vi khuẩn xâm nhập
• Các biện pháp bảo quản loại thực phẩm:
+ Thực phẩm chế biến: Cho vào hộp kín để tủ lạnh, khơng để lâu bên ngồi đặc biệt trời nóng
(3)III Biện pháp phịng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc, thực phẩm
1 Nguyên nhân ngộ độc thức ăn
• Do thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật • Do thức ăn bị biến chất
• Do thân thức ăn có sẵn chất độc( mầm khoai tây, cá nóc, ) • Do thức ăn bị nhiễm, chất hoá học, thuốc bảo vệ thực vật
2 Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm a Phòng tránh nhiễm trùng
(4)• Rửa kĩ thực phẩm • Nấu chín thực phẩm • Đậy thức ăn cẩn thận
• Bảo quản thực phẩm chu đáo b Phòng tránh nhiễm độc
• Khơng dùng thực phẩm có chất độc
• Khơng dùng thức ăn bị biến chất có chất độc hóa học • Khơng sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng
III.VẬN DỤNG:
1 Khoanh tròn vào câu mà em cho nhất? An toàn thực phẩm là:
a Giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất