Thiết kế nhà máy sản xuất đường rs hiện đại với năng suất 4400 tấn mía ngày

Đường là nguyên liệu quan trọng của các ngành công nghiệp thực phẩm như bánh kẹo nước giải khát sữa làm thuốc thức ăn kiêng và sản xuất acid hữa cơ Nguyên liệu chính để sản xuất đường là mía và củ cải đường ở nước ta chủ yếu sử dụng mía làm nguyên liệu Cả nước hiện có 40 nhà máy đường hoạt động tổng công suất thiết kế 132 900 tấn mía ngày Tuy nhiên hiện nay ngành mía đường Việt Nam đang phải đối mặt với một số vấn đề như thiếu nguồn nguyên liệu công suất nhà máy thấp tỷ lệ thu hồi đường không cao máy móc công nghệ lạc hậu chi phí sản xuất và chế biến đường cao dẫn đến giá thành trung bình đường Việt Nam luôn cao hơn so với các nước trên thế giới giảm khả năng cạnh tranh Trước tình hình đó việc xây dựng một nhà máy sản xuất đường hiện đại rất cần thiết và cấp bách vừa giải quyết việc làm người dân nâng cao ngành công nghiệp mía đường vừa giúp giảm giá thành sản phẩm tăng khả năng cạnh tranh cho đường Việt Nam trên thị trường quốc tế Vì vậy sinh viên đã thực hiện đề tài này với 10 chương Lập luận kinh tế kỹ thuật Tổng quan Chọn và thuyết minh dây chuyền công nghệ Cân bằng vật chất Cân bằng nhiệt lượng Tính và chọn thiết bị Tính xây dựng Tính hơi và tính nước Kiểm tra sản xuất An toàn lao động vệ sinh xí nghiệp

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA * THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐƯỜNG RS HIỆN ĐẠI VỚI NĂNG SUẤT 4400 TẤN MÍA/ NGÀY SVTH: PHẠM THỊ NGỌC VY Đà Nẵng – Năm 2017 Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại suất 4400 mía/ngày MỞ ĐẦU Ngày nay, với phát triển cơng nghiệp hóa đại hóa, nhu cầu giải trí thực phẩm người tăng cao, kéo theo ngành công nghiệp thực phẩm phát triển mạnh có ngành sản xuất đường Đường đóng vai trị chất dinh dưỡng cung cấp lượng cho thể (1kg đường cung cấp 300÷400 kcalo), chất điều vị cho bữa ăn ngày, loại thực phẩm mang đến cho người cảm giác dễ chịu yêu thích, bên cạnh đường cịn ngun liệu quan trọng ngành công nghiệp thực phẩm khác bánh kẹo, nước giải khát, sữa, làm thuốc, thức ăn kiêng sản xuất acid hữa Nguyên liệu để sản xuất đường mía củ cải đường, nước ta chủ yếu sử dụng mía làm nguyên liệu Mía cơng nghiệp ngắn ngày cho hiệu kinh tế cao, đặc biệt vùng không trồng công nghiệp khác, tạo công ăn việc làm cho người dân, cải tiến đời sống cho nhân dân, thúc đẩy kinh tế lên [2, tr 1] Cả nước có 40 nhà máy đường hoạt động, tổng cơng suất thiết kế 132900 mía/ ngày, gần tiêu cần đạt đến năm 2020 [16] Theo báo cáo Cục trồng trọt (DCP), Bộ NN&PTNT (MARD), vụ mía 2012-2013 vừa qua, sản lượng mía ép cơng nghiệp đạt 16.6 triệu tấn, sản xuất 1.53 triệu đường, so với vụ trước công suất thiết kế tăng 3.3%, lượng mía ép tăng 14.5%, sản lượng đường tăng 17% Tuy nhiên, ngành mía đường Việt Nam phải đối mặt với số vấn đề thiếu nguồn nguyên liệu, công suất nhà máy thấp, tỷ lệ thu hồi đường không cao, máy móc cơng nghệ lạc hậu, chi phí sản xuất chế biến đường cao dẫn đến giá thành trung bình đường Việt Nam ln cao so với nước giới, giảm khả cạnh tranh Trước tình hình đó, việc xây dựng nhà máy sản xuất đường đại cần thiết cấp bách, vừa giải việc làm người dân, nâng cao ngành cơng nghiệp mía đường vừa giúp giảm giá thành sản phẩm tăng khả cạnh tranh cho đường Việt Nam thị trường quốc tế Vì vậy, đồ án tốt nghiệp em thực đề tài " Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại với suất 4400 mía/ ngày" SVTH: Phạm Thị Ngọc Vy-12H2 GVHD: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại suất 4400 mía/ngày Chương 1: LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT Quảng Nam tỉnh ven biển thuộc vùng phát triển kinh tế trọng điểm miền Trung, Phía Bắc giáp thành phố Đà Nẵng, phía Đơng giáp với biển Đơng với 125 km bờ biển, phía Tây giáp tỉnh Kon Tum Lào, phía Nam giáp tỉnh Quảng Ngãi Qua tìm hiểu, huyện Núi Thành thuộc tỉnh Quảng Nam có đầy đủ điều kiện để xây dựng nhà máy sản xuất đường RS đại với suất 4400 mía/ngày 1.1 Đặc điểm thiên nhiên[14] Nhà máy đặt khu kinh tế mở Chu Lai thuộc huyện Núi Thành, tỉnh Quảng Nam Là nơi có diện tích rộng, phẳng thuận lợi cho việc xây dựng nhà máy đường Hơn nữa, khu kinh tế mở Chu Lai nằm quốc lộ 14D, qua khu kinh tế mở có quốc lộ 1A đường sắt quốc gia nên giao thông thuận lợi, địa bàn cịn có hệ thống kênh dẫn nước từ hồ Phú Ninh số sông chảy qua nên nguồn cung cấp nước cho nhà máy đảm bảo Khí hậu: nằm vùng khí hậu nhiệt đới, có hai mùa mùa mưa mùa khơ Nhiệt độ trung bình năm 25,60C Độ ẩm trung bình năm đạt 82÷88%, lượng mưa trung bình 2491 mm thuận lợi cho mía phát triển 1.2 Vùng nguyên liệu Trên địa bàn huyện, đại đa số sản xuất nơng nghiệp, thích hợp cho loại trồng nhiệt đới sinh trưởng phát triển, thuận lợi cho việc trồng mía Cách vài năm, nhà máy đường xây dựng Quế Sơn nên vùng lân cận trở thành vùng cung cấp nguyên liệu mía cho nhà máy Sau nhà máy giải thể, hầu hết hộ nơng dân chuyển qua trồng lúa Vì xây dựng nhà máy khu kinh tế mở Chu Lai Núi Thành việc quy hoạch vùng nguyên liệu dễ dàng Bên cạnh đó, huyện lân cận Phú Ninh, Quế Sơn, Hiệp Đức, Duy Xuyên, Điện Bàn…và huyện Núi Thành gần tỉnh Quảng Ngãi nguồn cung cấp nguyên liệu cho nhà máy Ngoài ra, xây dựng nhà máy ta mở rộng thêm vùng nguyên liệu cách đầu tư vốn cho nông dân, thực dự án dồn điền đổi thửa, kết hợp giới hóa cải tạo nơng hóa ruộng mía, phương pháp hổ trợ nơng dân trồng mía qui trình kĩ thuật để tăng suất, chất lượng hiệu mía 1.3 Hợp tác hóa - liên hiệp hóa Nhà máy xây dựng huyện Núi Thành nên thuận tiện cho việc liên kết với nhà máy bánh kẹo Quảng Ngãi nhà máy nước giải khát Đà Nẵng… Đặc biệt, nhà máy đặt khu kinh tế mở Chu Lai giáp với nước bạn Lào, nên việc mở rộng thị trường ngồi nước có khả thi Ngoài ra, để tiêu thụ số sản phẩm phụ phế SVTH: Phạm Thị Ngọc Vy-12H2 GVHD: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại suất 4400 mía/ngày phẩm liên kết với số nhà máy khác nhà máy giấy, phân bón, thức ăn gia súc… Những nhà máy đặt tỉnh tỉnh lân cận Để đạt hiệu kinh tế hầu hết phế liệu sử dụng triệt để Bã mía vừa chất đốt phục vụ cho nhà máy, bùn lọc từ mật chè bán cho sở sản xuất phân vi sinh Điện Bàn, mật rỉ nấu đường bán cho nhà máy sản xuất cồn khô khu công nghiệp Điện Nam – Điện Ngọc, công ty TNHH Thái Việt Agri Group Điện Phương Điện Bàn Quảng Nam 1.4 Nguồn cung cấp nhiên liệu Nhằm giảm bớt vốn đầu tư, tăng hiệu suất tổng thu hồi nhà máy dùng bã mía làm nhiên liệu đốt lị Thời kì khơng có bã mía dùng nhiên liệu khác dầu FO, củi đốt Cịn để bơi trơn cho thiết bị khác dùng dầu bôi trơn Dầu FO, dầu bôi trơn, xăng dầu cho phương tiện vận chuyển đặt mua công ty xăng dầu địa phương gần nhà máy 1.5 Nguồn cung cấp điện Điện dùng nhà máy với nhiều mục đích: cho thiết bị hoạt động, cho chiếu sáng sản xuất, sinh hoạt Hiệu nhà máy sử dụng 220v/380v Nguồn điện chủ yếu lấy từ trạm điện tuabin nhà máy sản xuất, tuabin phát điện dùng nhiệt từ việc tận dụng bã mía nguồn điện cung cấp cho q trình sản xuất Ngồi nhà máy cịn sử dụng nguồn điện lấy từ lưới điện quốc gia 500kv hạ xuống 220v/380v để sử dụng khởi động máy máy khơng hoạt động dùng chiếu sáng sinh hoạt Để đảm bảo cho nhà máy hoạt động liên tục cần phải lắp thêm trạm phát điện dự phòng để tránh cố điện 1.6 Nguồn cung cấp Nguồn chủ yếu lấy từ lò nhà máy Trong trình sản xuất để tiết kiệm lấy thứ từ thiết bị bốc cung cấp cho thiết bị kế tiếp, gia nhiệt, nấu đường, cô đặc, sấy… 1.7 Nguồn cung cấp nước xử lý nước Nước nguyên liệu thiếu nhà máy Nước nhà máy sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau: cung cấp cho lò hơi, nước khuếch tán, rửa bã, làm nguội máy móc, sinh hoạt…Tuỳ vào mục đích sử dụng mà phải xử lý theo tiêu khác hoá học, lý học, sinh học định Nguồn nước cung cấp cho nhà máy lấy từ trạm nước hồ Phú Ninh sông nên phải xử lý trước đưa vào sản xuất tuỳ theo mục đích sử dụng Nước sản xuất có dạng sau: + Nước lọc trong: nước qua lắng đưa lọc để loại triệt để tạp chất mà q trình lắng khơng loại SVTH: Phạm Thị Ngọc Vy-12H2 GVHD: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại suất 4400 mía/ngày + Nước sau lọc đem làm mềm qua cột trao đổi ion để khử độ cứng cung cấp cho lò 1.8 Xử lý nước thải Để đảm bảo phát triển bền vững nhà máy vấn đề nước thải phải quan tâm triệt để Nước thải nhà máy có chứa nhiều chất hữu cơ, môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển, gây ô nhiễm môi trường ảnh hưởng tới sức khoẻ công nhân vùng dân cư lân cận Do đó, nước thải sau sản xuất cần tập trung xử lý đạt yêu cầu trước đổ sông Trong trình xử lý, rác rưởi đem xử lý định kỳ Cịn bùn lắng đem ủ yếm khí phơi để làm phân bón vi sinh 1.9 Giao thơng vận tải Giao thơng vận tải đóng vai trị quan trọng nhà máy đường Nhà máy phải vận chuyển hàng ngày khối lượng lớn nguyên liệu, nhiên liệu…về nhà máy vận chuyển sản phẩm phụ phẩm đến nơi tiêu thụ Khu kinh tế mở Chu Lai nằm trục giao thơng quốc gia với hệ thống đường đường sắt xun Việt, ngồi phía Bắc có Quốc lộ 14D qua cửa Nam Giang – Đắc Tà Oóc nối liền với tỉnh Nam Lào Đông Bắc Thái Lan, có đường Nam Quảng Nam nối khu kinh tế mở Chu Lai với đường Hồ Chí Minh cửa quốc tế Bờ Y-Kon Tum [15] 1.10 Nguồn nhân công Người dân Huyện Núi Thành chủ yếu sống nghề nông, nguồn lao động dồi cung cấp cho nhà máy, tiết kiệm chi phí đầu tư xây dựng nhà sinh hoạt Trình độ văn hố hầu hết tốt nghiệp THCS, THPT nên đào tạo nhanh chóng nắm bắt công nghệ làm việc tốt Bên cạnh đó, phận cơng nhân làm việc nhà máy đường Quế Sơn Quảng Ngãi nên tiết kiệm chi phí đào tạo Đội ngũ cán kỹ sư trường đại học, cao đẳng tỉnh cung cấp: Đại học Đà Nẵng, đại học Quảng Nam, …có trình độ khoa học kỹ thuật tốt đáp ứng nhu cầu nhà máy 1.11 Tiêu thụ sản phẩm Sản phẩm đường RS tiêu thụ rộng rãi thị trường tỉnh vùng lân cận Bình Định, Quảng Ngãi, Đà Nẵng….Đồng thời sản phẩm nguyên liệu cho ngành công nghiệp thực phẩm khác sữa, bánh kẹo, nước giải khát, sản xuất cồn… ❖ Tóm lại: Qua phân tích điều kiện trên, việc xây dựng nhà máy sản xuất đường RS đại với suất 4400 mía/ngày hợp lý, đáp ứng nhu cầu thị trường, giải công ăn việc làm cho người dân đồng thời góp phần thúc đẩy phát triển huyện Núi Thành nói riêng tỉnh Quảng Nam nói chung SVTH: Phạm Thị Ngọc Vy-12H2 GVHD: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại suất 4400 mía/ngày Chương 2: TỔNG QUAN 2.1 Tình hình phát triển ngành đường [17] Trên giới, việc chế biến đường có từ lâu đời Người ta cho kỹ thuật cổ truyền chế biến mía thành vài loại chất bắt nguồn từ Ấn Độ, kỹ thuật cổ truyền chế biến đường phổ biến tới khu vực châu Á, châu Âu Bắc Phi, kỹ thuật chế biến đại đưa từ châu Âu vào châu Á Công nghệ chế biến đường có từ lâu đời nhiên 100 năm gần khí hóa nhiều thiết bị đại phát minh vào kỷ 19 Cịn Việt Nam, nghề trồng mía có từ lâu đời Cùng với nghề trồng mía, ơng cha ta biết làm nhiều loại đường truyền thống đường miếng, đường thẻ, đường phèn, đường phổi…Tuy nhiên ngành chế biến đường nước ta chưa bắt kịp với phát triển giới Từ năm 1975 – 1995 nước ta có nhiều nhà máy đường La Ngà (Đồng Nai) 2000 mía/ ngày, Lam Sơn (Thanh Hóa) 1500 mía/ ngày, Tây Ninh 500 mía/ ngày, Quảng Ngãi 2000 mía/ ngày Năm 1995 Chính Phủ đề phương án phát triển mía đường Việt Nam từ đến hàng loạt nhà máy đường với suất lớn nhỏ khác đời, đến nước ta có 44 nhà máy đường đưa tổng suất ép lên 50000- 60000 mía/ ngày với sản lượng đường triệu tấn/ năm mức tiêu thụ bình quân 13- 15 kg/ người/ năm 2.2 Giới thiệu mía 2.2.1 Nguồn gốc [18] Hình 2.1 Hình ảnh mía Cây mía có nguồn gốc từ Ấn Độ, xuất từ loại lau sậy hoang dại trở thành công nghiệp quan trọng giới Mía trồng nhiều châu Mỹ châu Á, châu Âu trồng mía Các nước trồng nhiều mía như: Cuba, Brazil, Ấn Độ, Mehico, Trung Quốc… SVTH: Phạm Thị Ngọc Vy-12H2 GVHD: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại suất 4400 mía/ngày Trên giới, mía củ cải đường hai loại nguyên liệu quan trọng ngành công nghiệp sản xuất đường Còn nước ta, đặc điểm khí hậu nên mía nguyên liệu để sản xuất đường ăn Mía đường trồng có nhiều ưu điểm có giá trị kinh tế cao 2.2.2.Thành phần hóa học mía [3, tr 13] Thành phần hóa học mía thay đổi tùy theo loại giống, phương pháp canh tác, điều kiện đất đai, khí hậu, sâu bệnh… bao gồm: Mía Xơ Chất tan Nước Chất hịa tan Đường sacaroza Dung dịch nước mía Chất không đường Chất không đường vô Chất không đường Chất không đường hữu không chứa N2 Chất không đường hữu có chứa N2 Chất khơng đường Chất màu Khơng có N2 : Caramen hữu Có N2 : Melanoidin Trong đó, đường sacaroza thành phần quan trọng mía, sản phẩm ngành cơng nghiệp đường mía, disacarit có cơng thức C12H22O11 Trọng lượng phân tử 342,30, cấu tạo từ hai đường đơn , d - glucoza , d – fructoza • Tính chất lý học: Tinh thể đường sacaroza thuộc hệ đơn tà, suốt, không màu Tỉ trọng − 1,5878 Nhiệt độ nóng chảy 186÷188 0C Đường dễ hòa tan nước Nhiệt độ tăng làm tăng độ hịa tan − đường, ngồi độ hòa tan đường sacaroza phụ thuộc vào chất khơng đường có dung dịch đường Đường sacaroza khơng hịa tan dầu hỏa, cloroform, CCl4, CS2, benzen, tecpen, ancol glixerin khan Và hòa tan giới hạn anilin, piridin, etyl axetat, amyl axetat, phenol NH3 Độ nhớt dung dịch đường tăng theo chiều tăng nồng độ giảm theo chiều tăng nhiệt độ Dung dịch sacaroza có tính quay cực phải, độ quay cực riêng sacaroza − phụ thuộc vào nồng độ nhiệt độ Trị số độ quay cực trung bình sacaroza +66,50 [3, tr 13-15] − SVTH: Phạm Thị Ngọc Vy-12H2 GVHD: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại suất 4400 mía/ngày • Tính chất hóa học: − Tác dụng axit: Dưới tác dụng axit, sacaroza chuyển hóa thành glucoza fructoza [H+ ] C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 sacaroza glucoza fructoza Đây phản ứng nghịch đảo hỗn hợp thu gọi đường nghịch đảo − Tác dụng kiềm: Phân tử sacaroza khơng có nhóm hidroxyt glucozit nên khơng có tính khử Trong mơi trường kiềm, sacaroza coi axit yếu, tác dụng với vôi tạo thành sacarat, phản ứng phụ thuộc vào nồng độ dung dịch, lượng kiềm lượng sacaroza, tác dụng với CaO tạo thành canxi-monosaccarat, canxi-disaccarat, canxi-triasaccarat Hai dạng monocanxi dicanxi dễ hòa tan nước, tricanxi hịa tan nước nên ứng dụng để lấy đường khỏi rỉ đường củ cải Ở mơi trường kiềm có nồng độ khác nhau, tác dụng kiềm đường sacaroza khác nhau: + Ở môi trường kiềm lỗng dung dịch đường lạnh, khơng có tác dụng + Nếu kiềm đậm đặc, dù nhiệt độ thấp đường bị phân giải Ở pH từ ÷ đun nóng thời gian dài, saccaroza bị phân hủy tạo axit chất màu.v.v… Tốc độ phân hủy tăng theo độ pH Ở nhiệt độ sôi ( giờ) pH = 8÷9, saccaroza bị phân hủy 0,05% Nếu nhiệt độ với pH = 12 phân hủy tăng 0,5% Tác dụng enzym: Dưới tác dụng enzym invertaza, saccaroza bị chuyển thành glucoza fructoza Sau đó, tác dụng phức hệ enzym, glucoza fructoza chuyển thành rượu CO2: men rượu C6H12O6 2C2H5OH + CO2 Ngoài đường cịn có chất khơng đường khác như: - Chất không đường không chứa nitơ: Glucoza, fructoza, axit hữu cơ, chất béo - Chất không đường chứa nitơ: Anbumin chất tương tự, axit amin, amit, NH3, muối nitrat - Chất màu: Diệp lục tố, xantophin, caroten, melannoidin, caromen… - Chất không đường vô cơ: K2O, Na2O, P2O5, Ca, Mg [3, tr 17] − 2.3 Cơ sở lý thuyết trình sản xuất 2.3.1 Quá trình lấy nước mía Để lấy nước mía khỏi mía, công nghiệp đường người ta sử dụng hai phương pháp phương pháp ép phương pháp khuếch tán Phương pháp ép sử dụng phổ biến từ trăm năm Nguyên lý chung phương pháp xé ép dập mía nhằm phá vỡ tế bào để lấy nước SVTH: Phạm Thị Ngọc Vy-12H2 GVHD: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại suất 4400 mía/ngày mía Ép mía cơng đoạn q trình sản xuất đường, chia làm giai đoạn nhỏ sau: vận chuyển cấp mía vào máy ép, xử lý mía trước ép, ép dập ép kiệt [ 3, tr 22] Phương pháp khuếch tán đời sau phương pháp ép, nhiên lại có nhiều ưu điểm, đặc biệt hiệu suất lấy nước mía cao Nguyên lý phương pháp dựa vào tượng khuếch tán, có nghĩa hai dung dịch có nồng độ khác tập trung lại sát bên cách màng mỏng, tự trao đổi với thẩm thấu xuyên qua màng mỏng Công nghệ khuếch tán bao gồm công đoạn: xử lý mía, khuếch tán nước mía, ép nước khỏi bã mía xử lý nước ép [3, tr 35] 2.3.2 Q trình làm nước mía [3, tr 42] − Tác dụng pH: Nước mía hỗn hợp có pH = 5÷5,5, q trình làm sạch, biến đổi pH dẫn đến trình biến đổi hóa lý hóa học chất khơng đường có nước mía ảnh hưởng lớn đến hiệu làm Việc thay đổi pH có tác dụng: + Làm ngưng kết chất keo pH pH 11 + Làm chuyển hóa đường sacaroza: Khi nước mía mơi trường axit (pH< 7) làm chuyển hóa đường sacaroza tạo thành hỗn hợp đường glucoza fructoza: [H+ ] C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 sacaroza glucoza fructoza Tốc độ chuyển hóa phụ thuộc vào nồng độ [H+], loại acid, nồng độ đường, nhiệt độ thời gian Nồng độ acid cao khả chuyển hóa nhanh, nồng độ đường, nhiệt độ thời gian tăng tốc độc chuyển hóa tăng + Làm phân hủy đường khử: Nếu pH nước mía vượt 7, làm sinh sản phẩm phụ khơng có lợi q trình sản xuất Sự phân hủy phụ thuộc vào pH hay nhiệt độ + Làm phân hủy đường sacaroza: Trong môi trường kiềm tác dụng nhiệt độ, sacaroza bị phân hủy, sản phẩm phân hủy sacaroza phức tạp + Tách loại chất không đường khác pH khác − Tác dụng nhiệt độ: Để đảm bảo chất lượng đường tăng hiệu suất thu hồi đường cần phải khống chế tốt nhiệt độ từ đạt lợi ích như: + Loại không khí nước mía, giảm bớt tạo bọt, làm tăng tốc độ phản ứng hóa học + Có tác dụng diệt trùng, đề phòng lên men axit, giảm xâm nhập vi sinh vật + Nhiệt độ tăng cao làm tỉ trọng nước mía giảm, ngưng tụ chất keo, tăng tốc độ lắng kết tủa SVTH: Phạm Thị Ngọc Vy-12H2 GVHD: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại suất 4400 mía/ngày Nếu khống chế khơng tốt làm tăng q trình chuyển hóa đường gây tổn thất đường, tăng phản ứng phân hủy đường khử, xảy phản ứng tạo màu làm sẫm màu nước mía ảnh hưởng đến màu sắc đường thành phẩm, đồng thời đun nóng làm phân hủy vụn mía sản sinh chất keo Tác dụng chất điện ly: + Vơi: Trung hịa nước mía hỗn hợp ngăn chặn q trình chuyển hóa đường, tạo điểm đẳng điện để ngưng kết chất keo, làm trơ phản ứng axit nước mía − hỗn hợp ngăn ngừa chuyển hóa đường sacaroza, kết tủa, đông tụ chất không đường, phân hủy số chất khơng đường, đặc biệt đường chuyển hóa, amit, đồng thời sát trùng nước mía + cation Ca2+: phản ứng với anion tạo muối canxi không tan Ca2+ + 2A- = CaA2 + anion OH-: có tác dụng trung hịa axit tự mía, tác dụng với ion kim loại ( Al, Mg ) tạo thành muối Nếu dung dịch thừa vôi tạo nên phản ứng kiềm dẫn đến hàng loạt phản ứng phân hủy + SO2: Tạo kết tủa CaSO3 có tính hấp phụ, làm giảm độ kiềm, độ nhớt dung dịch (muối sunfit khả tạo mật có khả làm giảm độ kiềm, độ nhớt dung dịch), tẩy màu ngăn ngừa tạo màu, làm cho CaSO3 kết tủa tạo thành muối Ca(HSO3)2 hòa tan + CO2: Có tác dụng tạo muối CaSO3 có tác dụng hấp phụ chất không đường kết tủa, phân ly muối sacarat canxi + P2O5: Hấp phụ chất keo chất không đường khác kết tủa làm nước mía hỗn hợp 2.3.3 Q trình nấu đường kết tinh [3, tr 68-75] Nấu đường trình tách nước từ mật chè, đưa dung dịch đến bão hoà, sản phẩm nhận sau nấu gọi đường non gồm tinh thể đường mật Quá trình nấu đường thực nồi nấu chân không để giảm nhiệt độ sôi dung dịch, tránh tượng caramen hoá phân huỷ đường Đối với sản phẩm cấp thấp, trình kết tinh cịn tiếp tục thực thiết bị kết tinh làm lạnh phương pháp giảm nhiệt độ Quá trình kết tinh đường gồm giai đoạn: Sự xuất nhân tinh thể hay tạo mầm lớn lên tinh thể • Sự xuất nhân tinh thể biểu diễn theo đồ thị - Vùng ổn định:  = 1,1- 1,15, vùng tinh thể lớn lên mà không xuất tinh thể SVTH: Phạm Thị Ngọc Vy-12H2 GVHD: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh 10 ... PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại suất 4400 mía/ ngày phẩm liên kết với số nhà máy khác nhà máy giấy, phân bón, thức ăn gia súc… Những nhà máy đặt tỉnh tỉnh lân cận...Hạnh 91 Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại suất 4400 mía/ ngày 7.1.3 Phân bố lao động nhà máy 7.1.3.1 Sơ đồ hệ thống tổ chức nhà máy Giám đốc nhà máy Phó giám đốc hành Phịng tài kế tốn Phịng ...Minh Hạnh 104 Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại suất 4400 mía/ ngày Chương 9: KIỂM TRA SẢN XUẤT 9.1 Kiểm tra sản xuất Nhằm đảm bảo cho trình sản xuất ổn định trì chất lượng đường thành phẩm