Thiết kế nhà máy sản xuất đường thô phương pháp vôi năng suất 4340 tấn mía ngày

Thiết kế nhà máy sản xuất đường thô phương pháp vôi năng suất 4340 tấn mía ngày Thiết kế nhà máy sản xuất đường thô phương pháp vôi năng suất 4340 tấn mía ngày Thiết kế nhà máy sản xuất đường thô phương pháp vôi năng suất 4340 tấn mía ngày luận văn tốt nghiệp,luận văn thạc sĩ, luận văn cao học, luận văn đại học, luận án tiến sĩ, đồ án tốt nghiệp luận văn tốt nghiệp,luận văn thạc sĩ, luận văn cao học, luận văn đại học, luận án tiến sĩ, đồ án tốt nghiệp

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HĨA THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐƯỜNG THƠ PHƯƠNG PHÁP VƠI NĂNG SUẤT 4340 TẤN MÍA/NGÀY Sinh viên thực hiện: Võ Thị Phương Uyên Số thẻ sinh viên: 107150129 Lớp: 15H2A Đà Nẵng – Năm 2019 TÓM TẮT Tên đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất đường thô phương pháp vơi suất 4340 mía/ngày Sinh viên thực hiện: Võ Thị Phương Uyên Số thẻ sinh viên: 107150129 Lớp: 15H2A Yêu cầu đồ án thiết kế nhà máy sản xuất đường thô suất 4340 mía/ngày Đồ án gồm thuyết minh vẽ Về phần thuyết minh gồm 10 chương nội dung sau: - Chương 1: Lập luận kinh tế kĩ thuật - Chương 2: Tổng quan - Chương 3: Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ - Chương 4: Tính cân vật chất - Chương 5: Tính cân nhiệt - Chương 6: Tính chọn thiết bị - Chương 7: Tính xây dựng - Chương 8: Tính nước - Chương 9: Kiểm tra sản xuất - Chương 10: An toàn lao động vệ sinh xí nghiệp Về phần vẽ gồm có vẽ thể cỡ giấy A0 gồm: - Bản vẽ mặt phân xưởng sản xuất gồm vẽ: Thể cách bố trí, khoảng cách thiết bị nhà máy - Bản vẽ mặt cắt phân xưởng sản xuất chính: Thể hình dạng gần hết thiết bị phân xưởng theo mặt cắt đứng, mặt cắt ngang, kết cấu tường, kết cấu nhà - Bản vẽ đường ống – nước: Giúp cụ thể hóa đường ống xưởng, bao gồm đường ống hơi, nước cấp, nước thải, nước ngưng - Bản vẽ tổng mặt nhà máy: Thể cách bố trí xếp đặt phân xưởng sản xuất cơng trình phụ nhà máy ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Độc lập - Tự - Hạnh phúc KHOA: HÓA NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Võ Thị Phương Uyên Lớp : 15H2A Khoa: Hóa Số thẻ sinh viên: 107150129 Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Tên đề tài đồ án: Thiết kế nhà máy sản xuất đường thô phương pháp vôi suất 4340 mía/ngày Đề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: - Hàm lượng đường sacaroza: - Chất không đường: 11,85 % 2,97 % - Thành phần xơ: 11,49 % - GP bã: - Nước: - Độ ẩm bã: 76,171 % tự tính 48,94 % - Lượng nước thẩm thấu: Chọn khoảng từ w = 22 – 25 % Nội dung phần thuyết minh tính tốn - Mở đầu - Lập luận kinh tế kỹ thuật - Tổng quan - Chọn thuyết minh dây chuyền cơng nghệ - Tính cân vật chất - Tính cân nhiệt - Tính chọn thiết bị thiết bị chủ yếu - Tính xây dựng - Tính – nước - Kiểm tra sản xuất Các vẽ đồ thị - Bản vẽ mặt phân xưởng sản xuất - Bản vẽ mặt cắt phân xưởng sản xuất - Bản vẽ đường ống – nước (A0) (A0) (A0) - Bản vẽ tổng mặt nhà máy (A0) Họ tên người hướng dẫn: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 26-08-2019 Ngày hoàn thành đồ án: 02-12-2019 Đà Nẵng, ngày 09 tháng 12 năm 2019 Trưởng Bộ môn Công nghệ thực phẩm PGS.TS Đặng Minh Nhật Người hướng dẫn PGS.TS.Trương Thị Minh Hạnh LỜI CẢM ƠN Đồ án tốt nghiệp học phần cuối sinh viên trước rời khỏi trường đại học Để hoàn thành đồ án tốt nghiệp sinh viên phải áp dụng tất kiến thức học tích lũy suốt năm tháng ngồi ghế nhà trường Chính kiến thức tiếp thu năm học trường đại học Bách Khoa Đà Nẵng tảng vững giúp tơi hồn thành đồ án tốt nghiệp Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh, giảng viên Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm – trường Đại học Bách Khoa Đà Nẵng, người tận tình hướng dẫn, bảo suốt thời gian làm đồ án Tôi xin cảm ơn thầy khoa Hóa dạy dỗ, cho kiến thức mơn chun ngành, giúp tơi có sở lý thuyết vững vàng tạo điều kiện giúp đỡ suốt thời gian qua Cuối xin cảm ơn nhà trường bạn bè quan tâm giúp đỡ tơi suốt q trình học tập hồn thành đồ án tốt nghiệp i CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan đồ án hoàn toàn thực hiện, số liệu, kết đồ án hồn tồn trung thực xác Tài liệu tham khảo đồ án trích dẫn đầy đủ theo quy định liêm học thuật Mọi vi phạm quy chế nhà trường, xin chịu hoàn toàn trách nhiệm Sinh viên thực Võ Thị Phương Uyên ii MỤC LỤC TÓM TẮT NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP LỜI CẢM ƠN i CAM ĐOAN ii MỤC LỤC iii DANH SÁCH CÁC BẢNG, HÌNH VẼ ix MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT 1.1 Đặc điểm thiên nhiên 1.2 Vùng nguyên liệu 1.3 Hợp tác hóa 1.4 Nguồn cung cấp điện 1.5 Nguồn cung cấp 1.6 Nguồn cung cấp nhiên liệu 1.7 Nguồn cung cấp nước vấn đề xử lý nước 1.8 Vấn đề thoát nước 1.9 Giao thông vận tải 1.10 Nguồn cung cấp nhân công 1.11 Tiêu thụ sản phẩm CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN 2.1 Nguyên liệu mía 2.1.1 Nguồn gốc 2.1.2 Tính chất thành phần mía, nước mía 2.1.3 Đường sacaroza 2.2 Cơ sở lý thuyết trình nấu đường 2.2.1 Q trình lấy nước mía khỏi mía 2.2.2 Quá trình làm nước mía 2.2.3 Q trình đặc 12 2.2.4 Quá trình nấu đường kết tinh 13 2.2.5 Ly tâm – sấy 13 iii 2.3 Giới thiệu số loại đường 13 2.4 Các tiêu đường thô 14 2.4.1 Chỉ tiêu cảm quan đường thô 14 2.4.2 Chỉ tiêu hóa lí- hóa đường thơ 15 2.5 Tình hình phát triển ngành đường 15 2.5.1 Trên giới 15 2.5.2 Ở Việt Nam 15 CHƯƠNG 3: CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 16 3.1 Chọn phương pháp lấy nước mía 16 3.2 Chọn phương pháp làm 16 3.3 Chọn phương pháp bốc 17 3.3.1 Phương pháp bốc chân không 17 3.3.2 Phương pháp bốc áp lực 17 3.3.3 Phương pháp bốc áp lực chân không 18 3.4 Chọn phương pháp nấu chế độ nấu 18 3.4.1 Chọn phương pháp nấu 18 3.4.2 Chọn chế độ nấu 18 3.5 Quy trình công nghệ 19 3.6 Thuyết minh quy trình 22 3.6.1 Xử lý mía trước ép 22 3.6.2 Ép lấy nước mía 23 3.6.3 Làm nước mía 24 3.6.4 Lắng lọc 26 3.6.5 Gia nhiệt 28 3.6.6 Cô đặc 28 3.6.7 Lọc kiểm tra 29 3.6.8 Nấu đường 29 3.6.9 Trợ tinh 31 3.6.10 Ly tâm 33 3.6.11 Sấy đường 34 3.6.12 Làm nguội, phân loại, đóng gói bảo quản 35 CHƯƠNG 4: TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT 36 4.1 Tính tốn cơng đoạn ép (Cơ sở tính tốn 100 mía) 36 iv 4.1.1 Tính mía nguyên liệu 36 4.1.2 Tính bã mía 36 4.1.3 Tính nước thẩm thấu 37 4.1.4 Tính nước mía hỗn hợp 37 4.2 Tính tốn cơng đoạn làm 37 4.2.1 Tính vôi sữa vôi 38 4.2.2 Tính nước mía gia vôi 38 4.2.3 Tính nước bùn 39 4.2.4 Tính nước mía lắng 39 4.2.5 Tính lượng bùn lọc 39 4.2.6 Tính khối lượng đường tổn thất bùn lọc 39 4.2.7 Tính nước mía (chè trong) 40 4.2.8 Tính mật chè 40 4.2.9 Lọc kiểm tra (LKT) 41 4.3 Công đoạn nấu đường 41 4.3.1 Lượng đường thành phẩm 42 4.3.2 Lượng mật rỉ 42 4.3.3 Tính non C 42 4.3.4 Tính phối liệu nấu C 42 4.3.5 Tính non B 44 4.3.6 Tính phối liệu nấu B 44 4.3.7 Tính non A 45 4.3.8 Khối lượng sản phẩm theo suất nhà máy 46 4.3.9 Khối lượng thành phần tính theo suất nhà máy 48 CHƯƠNG 5: CÂN BẰNG NHIỆT 51 5.1 Hệ cô đặc nhiều nồi 51 5.1.1 Khối lượng nước bốc 51 5.1.2 Nồng độ chất khô hiệu 52 5.1.3 Xác định áp suất nhiệt độ hiệu 52 5.1.4 Xác định tổn thất nhiệt độ trình bốc 53 5.2 Cân nhiệt cho hệ đun nóng 55 5.3 Cân nhiệt cho nấu đường 56 5.3.1 Cân nhiệt cho nấu non A 57 v 5.3.2 Cân nhiệt nấu non B 59 5.3.3 Cân nhiệt nấu non C 60 5.3.4 Cân nhiệt cho nấu giống B, C 61 5.4 Cân nhiệt cho hệ bốc 63 5.4.1 Tính lượng nước bốc 63 5.4.2 Lượng dùng cho hệ thống cô đặc 63 5.4.3 Tính sai số 66 5.5 Nhiệt dùng cho yêu cầu khác 66 5.5.1 Nhiệt lượng dùng cho hồi dung C đường hồ B 67 5.5.2 Nhiệt dùng cho gia nhiệt nguyên liệu nấu đường 67 5.5.3 Nhiệt độ đun nóng nước rửa máy lọc chân khơng 67 5.5.4 Nhiệt dùng cho rửa thiết bị 68 5.5.5 Nhiệt dùng cho trình sấy đường 68 5.5.6 Nhiệt dùng cho đun nóng nước thẩm thấu 69 CHƯƠNG 6: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 70 6.1 Chọn máy ép 70 6.1.1 Tính tốc độ trục ép 70 6.2 Băng tải mía 71 6.3 Máy băm 71 6.3.1 Máy băm 71 6.3.2 Máy băm 72 6.4 Máy đánh tơi 72 6.5 Cân định lượng 73 6.6 Thiết bị gia vôi 73 6.7 Thiết bị gia nhiệt 74 6.8 Thiết bị lắng 76 6.9 Thiết bị lọc chân không 78 6.10 Thiết bị cô đặc 78 6.10.1 Nhiệt lượng cung cấp cho buồng đốt hiệu 78 6.10.2 Bề mặt truyền nhiệt hiệu 78 6.10.3 Các thông số kĩ thuật 79 6.11 Thiết bị lọc kiểm tra 81 6.12 Thiết bị nấu đường 81 vi ... Thiết kế nhà máy sản xuất đường thô phương pháp vôi suất 4340 mía/ ngày Sinh viên thực hiện: Võ Thị Phương Uyên Số thẻ sinh viên: 107150129 Lớp: 15H2A Yêu cầu đồ án thiết kế nhà máy sản xuất đường. .. Hạnh 19 Thiết kế nhà máy sản xuất đường thô phương pháp vôi suất 4340 mía/ ngày Mía nguyên liệu Kiểm tra chữ đường Cân mía Bàn lùa Xử lý sơ Băng chuyền mía Máy băm Máy băm Máy đánh tơi Máy hút... Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường thô phương pháp vôi suất 4340 mía/ ngày 1.7 Nguồn cung cấp nước vấn đề xử lý nước Nhà máy sản xuất đường cần lượng nước lớn, nước sử dụng nhà máy sử dụng