Nội dung chính của đồ án có 9 chương chính bao gồm Chương 1 Lập luận kinh tế Chương 2 Tổng quan Chương 3 Chọn và thuyết minh quy trình công nghệ Chương 4 Tính cân bằng vật chất Chương 5 Tính và chọn thiết bị Chương 6 Tính nhiệt và hơi nước Chương 7 Tổ chức và xây dựng Chương 8 An toàn lao động Chương 9 Kiểm tra sản xuất
ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA * THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT CỒN TUYỆT ĐỐI TỪ NGÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP NGHIỀN KHÔ NĂNG SUẤT TRIỆU LÍT SẢN PHẨM / THÁNG Sinh viên thực hiện: LÊ TIẾN HỒNG Đà Nẵng – Năm 2018 TĨM TẮT ĐỒ ÁN Tên đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ ngô phương pháp nghiền khơ suất triệu lít sản phẩm / tháng Sinh viên thực hiện: Lê Tiến Hoàng Số thẻ SV: 107130101 Lớp: 13H2B Nội dung đồ án có chương chính, bao gồm: Chương : Lập luận kinh tế Chương : Tổng quan Chương : Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ Chương : Tính cân vật chất Chương : Tính chọn thiết bị Chương : Tính nhiệt nước Chương : Tổ chức xây dựng Chương : An toàn lao động Chương : Kiểm tra sản xuất ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Cộng Hoà Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Độc Lập- Tự Do - Hạnh Phúc KHOA: HÓA NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Lê Tiến Hồng MSSV: 107130101 Lớp: 13H2B Khoa: Hóa Nghành: Công nghệ Thực Phẩm Tên đề tài: “Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ ngô phương pháp nghiền khơ suất triệu lít sản phẩm / tháng” Đề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ ngô phương pháp nghiền khô suất triệu lít sản phẩm / tháng Nội dung phần thuyết minh tính tốn: Lời Mở Đầu Mục lục Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật Chương 2: Tổng quan Chương 3: Chọn thuyết minh dây chuyền cơng nghệ Chương 4: Tính cân vật chất Chương 5: Tính tốn chọn thiết bị Chương 6: Tính – nhiệt – nước Chương 7: Tổ chức tính xây dựng Chương 8: An toàn lao động vệ sinh nhà máy Chương 9: Kiểm tra chất lượng nguyên liệu sản phẩm Kết luận Tài liệu tham khảo Các vẽ đồ thị (nếu có): Bản vẽ số 1: Quy trình công nghệ sản xuất (A0) Bản vẽ số 2: Mặt phân xưởng sản xuất (A0) Bản vẽ số 3: Mặt cắt phân xưởng sản xuất (A0) Bản vẽ số 4: Sơ đồ - nước phân xưởng sản xuất (A0) Bản vẽ số 5: Tổng mặt nhà máy (A0) Họ tên người hướng dẫn: Bùi Viết Cường Ngày giao nhiệm vụ: 23/01/2018 Ngày hồn thành nhiệm vụ: 23/05/2018 Trưởng mơn Ngày…….tháng…….năm 2018 Người hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) (Ký ghi rõ họ tên) Bùi Viết Cường LỜI CẢM ƠN Sau tháng, hướng dẫn tận tình thầy Bùi Viết Cường với cố gắng thân, em hoàn thành đồ án tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn hướng dẫn thầy Bùi Viết Cường thầy cô giáo môn Công nghệ thực phẩm, thầy giáo khoa Hóa hướng dẫn tận tình tạo điều kiện thuận lợi để em hồn thành đồ án tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn Sinh viên thực Lê Tiến Hoàng i CAM ĐOAN Em: Lê Tiến Hoàng, xin cam đoan nội dung đồ án không chép nội dung từ đồ án khác Các số liệu đồ án hướng dẫn thầy hướng dẫn tính tốn thân cách trung thực, nguồn trích dẫn có thích rõ ràng, minh bạch, có tính kế thừa, phát triển từ tài liệu, tạp chí, cơng trình nghiên cứu cơng bố, website Em xin hoàn toàn chịu trách nhiệm lời cam đoan em Sinh viên thực Lê Tiến Hoàng ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i CAM ĐOAN ii DANH MỤC BẢNG .xi DANH MỤC HÌNH xi MỞ ĐẦU Chương 1: LẬP LUẬN KINH TẾ KĨ THUẬT 1.1.1 Vị trí địa lí 1.1.2 Đặc điểm địa hình 1.1.3 Đặc điểm khí hậu Chương 2:TỔNG QUAN 2.1.1 Ngô 2.1.2 Nước 14 2.1.3 Nấm men 14 2.1.4 Chất hỗ trợ kỹ thuật .16 iii 2.2.1 Định nghĩa 17 2.2.2 Tính chất cồn 17 2.2.3 Ứng dụng cồn tuyệt đối 18 2.2.4 Tình hình sản xuất nhu cầu sử dụng cồn tuyệt đối 19 2.3.1 Phương pháp sản xuất Ethanol từ ngô 20 2.3.2 Lý thuyết trình lên men rượu 21 2.3.3 Lý thuyết chưng cất cồn 23 2.3.4 Lý thuyết tinh chế cồn 27 2.3.5 Phương pháp tách nước để thu nhận cồn tuyệt đối 28 Chương 3: CHỌN VÀ THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ 31 3.2.1 Làm 32 3.2.2 Nghiền nguyên liệu 33 3.2.3 Hòa nước 34 3.2.4 Tách phôi 34 3.2.5 Nấu nguyên liệu 35 3.2.6 Làm nguội 37 3.2.7 Đường hóa 37 3.2.8 Lên men 38 3.2.9 Chưng cất tinh chế 39 3.2.10 Chưng cất đẳng phí 42 3.2.11 Làm nguội bảo quản 43 CHƯƠNG 4: TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT 44 iv 4.2.1 Các thông số ban đầu 44 4.2.2 Tính tốn cân vật chất 45 Chương 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 59 5.15.1 Thể tích thùng lên men 68 5.15.2 Thùng nhân giống cấp I .69 5.15.3 Thùng nhân giống cấp II 69 5.15.4 Thùng lên men 70 5.18.1 Xác định số đĩa 73 5.18.2 Tính đường kính 73 5.18.3 Tính chiều cao 73 v 5.19.1 Xác định số đĩa 73 5.19.2 Tính đường kính tháp 73 5.19.3 Tính chiều cao tháp 73 5.20.1 Xác định số đĩa 74 5.20.2 Tính đường kính tháp tinh 74 5.20.3 Tính chiều cao tháp 74 5.21.1 Xác định số đĩa 75 5.21.2 Tính đường kính tháp 75 5.21.3 Tính chiều cao 75 5.22.1 Thiết bị hâm giấm 75 5.22.2 Thiết bị tách bọt 77 5.22.3 Bình chống giấm 77 5.22.4 Thiết bị ngưng tụ cồn thô 77 5.22.5 Thiết bị ống xoắn ruột gà làm nguội cồn thô 78 5.23.1 Thiết bị ngưng tụ 78 5.23.2 Thiết bị làm nguội ống xoắn ruột gà cồn đầu 79 5.24.1 Thiết bị ngưng tụ 79 5.24.2 Thiết bị làm nguội ống xoắn ruột gà 80 5.26.1 Thiết bị ngưng tụ 81 5.26.2 Thiết bị làm nguội hồi lưu cồn đầu 82 vi ... thuyết sản xuất cồn tuyệt đối 2. 3.1 Phương pháp sản xuất Ethanol từ ngô Hiện có phương pháp để sản xuất ethanol từ ngô phương pháp nghiền ướt nghiền khô Phương pháp nghiền khô Theo phương pháp nghiền. .. ngô phương pháp nghiền khơ suất triệu lít sản phẩm / tháng? ?? SVTH: Lê Tiến Hoàng GVHD: Bùi Viết Cường Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ ngô phương pháp nghiền khô suất triệu lít sản phẩm/ tháng. .. sản xuất cồn từ ngô với suất cao hồn tồn Sản xuất cồn từ ngơ thực hai phương pháp nghiền ướt nghiền khô Xuất phát từ tình hình đó, tơi giao nhiệm vụ ? ?Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ ngô