Nội dung chính của đồ án có 10 chương chính bao gồm Chương 1 Lập luận kinh tế – kỹ thuật Các yếu tố tại nơi đặt nhà máy Chương 2 Tổng quan Tổng quan về nguyên liệu mía đường sản phẩm đường RS Chương 3 Chọn và thuyết minh quy trình công nghệ Quy trình công nghệ và thuyết minh quy trình công nghệ trình bày mục đích thông số kĩ thuật nếu có và thiết bị của từng công đoạn Chương 4 Tính cân bằng vật chất Dựa vào số liệu ban đầu để tính được năng suất các công đoạn của quy trình sản xuất coi hao hụt ở các công đoạn quy trình sản xuất là 0 Chương 5 Tính cân bằng nhiệt lượng Dựa vào số liệu tính được ở cân bằng vật chất để tính được nhiệt lượng cần sử dụng của các quá trình gia nhiệt bốc hơi cô đặc sấy Chương 6 Tính và chọn thiết bị Dựa trên số liệu của chương 4 và 5 chọn thiết bị máy móc thùng chứa cho từng công đoạn sản xuất Chương 7 Tính xây dựng Tính thời gian làm việc số nhân công và tính các công trình xây dựng dựa trên số công nhân nhân viên và năng suất nhà máy để tính diện tích từng công trình chọn diện tích khu đất Chương 8 Tính hơi nước Tính lượng hơi nước sử dụng trong nhà máy Chương 9 Kiểm tra sản xuất đánh giá chất lượng sản phẩm Cách đánh giá chất lượng sản phẩm và quá trình kiểm tra trong quá trình sản xuất Chương 10 An toàn lao động – Vệ sinh xí nghiệp Các yêu cầu trong nhà máy để đảm bảo an toàn lao động đảm bảo an toàn vệ sinh trong nhà máy
ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐƯỜNG RS NĂNG SUẤT 5370 TẤN MÍA/NGÀY Sinh viên thực hiện: Hồ Thị Hải Yến Số thẻ sinh viên: 107150195 Lớp: 15H2B Đà Nẵng – Năm 2019 TÓM TẮT Tên đề tài: “Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS suất 5370 mía/ngày” Sinh viên thực hiện: Hồ Thị Hải Yến Số thẻ sinh viên: 107150195 Lớp: 15H2B Nội dung đồ án có 10 chương chính, bao gồm: Chương 1: Lập luận kinh tế – kỹ thuật - Các yếu tố nơi đặt nhà máy Chương 2: Tổng quan - Tổng quan nguyên liệu mía đường, sản phẩm đường RS Chương 3: Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ - Quy trình cơng nghệ thuyết minh quy trình cơng nghệ (trình bày mục đích, thơng số kĩ thuật (nếu có) thiết bị cơng đoạn) Chương 4: Tính cân vật chất - Dựa vào số liệu ban đầu để tính suất cơng đoạn quy trình sản xuất, coi hao hụt cơng đoạn quy trình sản xuất Chương 5: Tính cân nhiệt lượng - Dựa vào số liệu tính cân vật chất để tính nhiệt lượng cần sử dụng q trình: gia nhiệt, bốc hơi, đặc, sấy, Chương 6: Tính chọn thiết bị - Dựa số liệu chương chọn thiết bị, máy móc, thùng chứa cho cơng đoạn sản xuất Chương 7: Tính xây dựng - Tính thời gian làm việc, số nhân cơng - Tính cơng trình xây dựng dựa số cơng nhân, nhân viên suất nhà máy để tính diện tích cơng trình, chọn diện tích khu đất Chương 8: Tính - nước - Tính lượng hơi, nước sử dụng nhà máy Chương 9: Kiểm tra sản xuất, đánh giá chất lượng sản phẩm - Cách đánh giá chất lượng sản phẩm trình kiểm tra trình sản xuất Chương 10: An tồn lao động – Vệ sinh xí nghiệp - Các yêu cầu nhà máy để đảm bảo an toàn lao động, đảm bảo an toàn vệ sinh nhà máy ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Độc lập - Tự - Hạnh phúc KHOA: HOÁ ooooo NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Hồ Thị Hải Yến Số thẻ sinh viên: 107150195 Lớp: 15H2B Khoa: Hóa Ngành: Công nghệ thực phẩm Tên đề tài đồ án: “Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS suất 5370 mía/ngày” Đề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: Thành phần cấy mía (tính % theo CK mía) Sacaroza : 12,56% Chất khơng đường : 23,14% Thành phần xơ : 11,89% Nước mía : Sinh viên tự tính GP bã : 75,93% Độ ẩm bã : 49,26% Lượng nước thẩm thấu : 22,5% Nội dung phần thuyết minh tính tốn: - Lời mở đầu - Chương 1: Lập luận kinh tế, kỹ thuật - Chương 2: Tổng quan - Chương 3: Chọn thuyết minh dây chuyền công nghệ - Chương 4: Tính cân vật chất - Chương 5: Tính cân nhiệt - Chương 6: Tính chọn thiết bị chủ yếu - Chương 7: Tính xây dựng - Chương 8: Tính - nước - Chương 9: Kiểm tra sản xuất sản phẩm - Chương 10: An tồn lao động vệ sinh xí nghiệp - Kết luận - Tài liệu tham khảo Các vẽ, đồ thị (ghi rõ loại kích thước vẽ): - Bản vẽ mặt tầng phân xưởng sản xuất (Ao), (A3) - Bản vẽ mặt tầng hai phân xưởng sản xuất (Ao), (A3) - Bản vẽ mặt cắt phân xưởng sản xuất (Ao), (A3 ) - Bản vẽ sơ đồ nước (Ao ), (A3) - Bản vẽ mặt tổng thể nhà máy (Ao), (A3 ) Họ tên người hướng dẫn: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 26 / 08 / 2019 Ngày hoàn thành đồ án: 02 / 12 / 2019 Trưởng Bộ môn PGS.TS Đặng Minh Nhật Đà Nẵng, ngày tháng năm 2019 Người hướng dẫn PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh LỜI NÓI ĐẦU VÀ CẢM ƠN Từ lúc bước chân vào trường Bách khoa đến 4,5 năm Đó quãng đường dài giúp em học tập, tiếp thu kiến thức rèn luyện thân trường Những kiến thức mà thân em tích lũy giúp em hồn thành đồ án tốt nghiệp kì Trong suốt thời gian học tập vừa qua, em xin chân thành cảm ơn thầy cô trường Đại học Bách khoa nói chung, thầy khoa Hóa nói riêng đặc biệt thầy cô môn Công Nghệ Thực Phẩm tận tình giảng dạy giúp đỡ em suốt trình học tập trường Em xin chân thành cảm ơn cô Trương Thị Minh Hạnh, cô người trực tiếp hướng dẫn tận tình cho em kiến thức kinh nghiệm quý báu, tạo điều kiện thuận lợi cho em hồn thành đồ án tốt nghiệp Cuối em xin cảm ơn nhà trường tạo điều kiện trình học tập trình thực đồ án Em xin chân thành cảm ơn i CAM ĐOAN Tôi Hồ Thị Hải Yến, xin cam đoan nội dung đồ án không chép nội dung từ đồ án khác Các số liệu đồ án hướng dẫn giáo viên hướng dẫn tính tốn thân cách trung thực, nguồn trích dẫn có thích rõ ràng, minh bạch, có tính kế thừa, phát triển từ tài liệu, tạp chí, cơng trình nghiên cứu cơng bố, website Tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm lời cam đoan Sinh viên thực Hồ Thị Hải Yến ii MỤC LỤC Tóm tắt Nhiệm vụ đồ án Lời nói đầu cảm ơn i Cam đoan ii Mục lục iii Danh mục bảng ixx Danh mục hình xi Mở đầu Chương 1: Lập luận kinh tế kĩ thuật 1.1 Đặc điểm tự nhiên, vị trí địa lý nơi xây dựng nhà máy 1.2 Vùng nguyên liệu 1.3 Nguồn cung cấp 1.4 Nguồn cung cấp điện .2 1.5 Nguồn cung cấp nhiên liệu .3 1.6 Nguồn cung cấp nước vấn đề xử lý nước .3 1.7 Nguồn nhân công lao động .3 1.8 Giao thông vận tải 1.9 Vấn đề nước thải, rác thải, khí thải nhà máy .3 1.10 Hợp tác hóa 1.11 Tiêu thụ sản phẩm Chương 2: Tổng quan 2.1 Giới thiệu mía 2.2 Thành phần hóa học mía 2.2.1 Đường sacaroza( C6H12O6 ) .5 2.2.2 Chất không đường 2.3 Cơ sở lý thuyết .7 2.3.1 Làm nước mía 2.3.2 Cô đặc nước mía .8 2.3.3 Nấu đường kết tinh .9 2.4 Đường RS Chương 3: Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ 11 3.1 Chọn quy trình cơng nghệ 11 iii 3.1.1 Chọn phương án lấy nước mía 11 3.1.2 Chọn phương án làm nước mía 12 3.1.3 Chọn chế độ nấu đường 12 3.2 Quy trình cơng nghệ 13 3.3 Thuyết minh dây chuyền công nghệ 15 3.3.1 Vận chuyển, cấp mía 15 3.3.2 Xử lý sơ 15 3.3.3 Máy ép 16 3.3.4 Gia vôi sơ 17 3.3.5 Gia nhiệt lần 17 3.3.6 Sunfit hóa lần 18 3.3.7.Gia vơi trung hịa 18 3.3.8 Gia nhiệt lần 18 3.3.9 Lắng 18 3.3.10 Lọc chân không 19 33.11 Gia nhiệt lần 19 3.3.12 Cô đặc 19 3.3.13 Thông SO2 lần 20 3.3.14 Lọc kiểm tra 20 3.3.15 Nấu đường 21 3.3.16 Trợ tinh 21 3.3.17 Ly tâm 22 3.3.18 Sấy 23 3.3.19 Làm nguội, phân loại 23 3.3.20 Đóng bao bảo quản đường 23 Chương 4: Cân vật chất 24 4.1 Ép mía 24 4.1.1 Thành phần mía 24 4.1.2 Nước mía nguyên 24 4.1.3 Tính bã mía 25 4.1.4.Tính nước thẩm thấu 25 4.1.5.Tính nước mía hỗn hợp( NMHH ) 25 4.2 Công đoạn làm 26 4.2.1 Tính lượng lưu huỳnh SO2 26 4.2.2 Tính vơi sữa vôi: 27 4.2.3 Nước mía hỗn hợp gia vôi sơ (NMHHGVSB) 27 iv 4.2.4 Thông SO2 lần 28 4.2.5 Trung hoà 28 4.2.6 Tính nước bùn 29 4.2.7 Bùn lọc 29 4.2.8 Nước mía sau lắng 30 4.2.9 Mật chè sau bốc 30 4.2.10 Thông SO2 lần 31 4.2.11 Lọc kiểm tra 31 4.3 Nấu đường 33 4.3.1 Hiệu suất thu hồi đường thành phẩm mật rỉ 34 4.3.2 Tính nấu non C 34 4.3.3 Tính nấu non B 36 4.3.4 Tính nấu non A 37 4.3.5 Khối lượng thành phần nhà máy 39 Chương 5: Cân nhiệt 41 5.1 Hệ cô đặc nhiều nồi 41 5.1.1 Khối lượng nươc bốc q trình đặc 41 5.1.2 Nồng độ chất khô hiệu 42 5.1.3 Xác định áp suất nhiệt độ hiệu 42 5.1.4 Tổn thất nhiệt độ trình bốc 43 5.1.5 Nhiệt độ sôi dung dịch hiệu bốc 44 5.1.6 Hiệu số nhiệt độ hữu ích hiệu (ti) 44 5.2 Cân cho hệ đun nóng 45 5.3 Cân nhiệt cho hệ nấu đường 46 5.3.1 Nấu non A 47 5.3.2 Nấu non B 49 5.3.3 Nấu non C 51 5.3.4 Nấu giống B,C 52 5.4 Cân nhiệt cho hệ cô đặc 53 5.4.1 Tính lượng nước bốc 53 5.4.2 Lượng dùng cho cô đặc 54 5.5 Nhiệt dùng cho yêu cầu khác 56 5.5.1 Nhiệt dùng cho hồi dung đường hồ 56 5.5.2 Nhiệt dùng cho gia nhiệt loại mật, giống 57 5.5.3 Nhiệt dùng cho li tâm 58 5.5.4 Nhiệt đun nóng nước rửa máy lọc chân không 58 v 5.5.5 Nhiệt dùng sấy đường thành phẩm 58 Chương 6: Chọn tính thiết bị 61 6.1 Chọn máy ép 61 6.1.1 Tính tốc độ trục ép 61 6.1.2 Kiểm tra lại hệ trục ép 61 6.2 Băng tải mía 61 6.3 Máy băm 62 6.3.1 Máy băm 62 6.3.2 Máy băm 63 6.4 Máy đánh tơi 63 6.5 Cân định lượng 63 6.6 Thiết bị gia vôi sơ 64 6.7 Thiết bị gia nhiệt 64 6.8 Thiết bị thông SO2 lần gia vơi trung hịa 66 6.8.1 Bộ phận sunfit hóa 66 6.8.2 Thùng trung hòa 67 6.9 Thiết bị lắng 67 6.10 Thiết bị lọc chân không 69 6.11 Thiết bị cô đặc 69 6.11.1 Nhiệt lượng cung cấp cho buống đốt hiệu 69 6.11.2 Bề mặt truyền nhiệt hiệu 70 6.11.3 Các thông số kĩ thuật 70 6.12 Thiết bị thông SO2 lần 71 6.13 Thiết bị lọc kiểm tra (ống PG) 72 6.14 Thiết bị nấu đường 72 6.14.1 Hệ số truyền nhiệt 73 6.14.2 Nhiệt lượng cung cấp cho nấu đường 73 6.14.3 Bề mặt truyền nhiệt 73 6.15 Thiết bị trợ tinh 76 6.15.1 Tính số thiết bị trợ tinh 76 6.15.2 Tính kích thước thiết bị 77 6.16 Thiết bị li tâm 78 6.16.1 Máy li tâm đường A,B 78 6.16.2 Máy li tâm đường C 78 6.17 Máy sấy đường 79 Chương 7: Tính xây dựng 81 vi ... thêm nhà máy sản xuất đường với công nghệ, thiết bị góp phần giải vấn đề sản lượng hay chất lượng đường Để đáp ứng yêu cầu việc “ Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS suất 5370 tấn/ ngày? ?? cần thiết. .. 6.6 Nồi nấu đường 74 Hình 6.7 Thiết bị trợ tinh 77 Hình 6.8 Máy li tâm đường A, B 78 xi Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS suất 5370 tấn/ ngày MỞ ĐẦU Đường có ý nghĩa... PGS.TS Trươn g Th ị M inh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS suất 5370 tấn/ ngày - Chất màu: Chất màu có thân mía q trình sản xuất đường sinh - Chất không đường vô cơ: K2 O, Na 2O, P2O5,