Các quá trình diễn ra tương tự như lên men bình thường tạo aldehyde acetic.. Đồng thời NADH chuyển hidro cho[r]
(1)Quá trình đường phân
1) Khái niệm
2) Quá trình đường phân gồm phase
Phase chuẩn bị
Phase hịan trả ATP
(2)Q trình đường phân
glucose pyruvate + ATP
(3)(4)(5)(6)(7)(8)(9)(10)Kết luận: sau phase chuẩn bị phân
(11)(12)(13)(14)(15)(16)(17)(18)Phương trình tổng thể trình đường phân sau:
Sau trình đường phân:
glucose + NAD+ + ADP + Pi pyruvate
(19)ĐIỀU HÒA QUÁ
(20)MỤC ĐÍCH
Duy trì trạng
thái cân Glucose –
Pyruvate
trong tế bào.
ổn định nồng
(21)Hexokinase Phospho
fructose kinase-1
Pyruvate kinase Glycogen
phosphorylase
Các enzyme điều hòa
(22)(23)Các phản ứng điều hòa
Glucose + ATP = Glucose-6-Phosphate + ADP Glucose
-6-
Phosphate
tác dụng âm lên
(24)Glucose-6-phosphate = fructose-6-phosphate
Kìm hãm
ATP ,citrat.
Tăng họat
AMP, ADP, phosphate vô cơ, fructose-6-phosphat, fructose-1, 6-diphosphat
(25)Enzyme Pyruvate kinase
Phosphoenolpyruvate + ADP = Pyruvate + ATP
(26)(27)(28)(29)Nếu không cung cấp đầy đủ oxi để oxi
hóa NADH thành NAD+ NAD+
tạo từ NADH nhờ trình khử
(30)(31)(32)Lên men rượu
Nấm men số vi sinh vật khác lại
giải vấn đề NAD+ trình lên
(33)(34)Enzyme Pyruvate decarboxylase có
trong men rượu, bia, bánh mì vi sinh vật khác Khí CO2 xuất q trình decarboxyl hóa định độ bọt lọai nước uống lên men
cũng độ nở bánh mì Enzyme khơng có mặt động vật có xương sống vi sinh vật lên men lactic
Enzyme alcohol dehydrogenase có mặt
(35)Ngồi q trình lên men rượu thơng thường cịn có dạng lên men phụ khác
Có thêm bisulfit natri
Khi bisulfit natri phản ứng với
aldehyde acetic, loại khỏi lên men Khi
(36)(37)Có thêm soda Na2CO3 lên men tiến
hành mơi trường kiềm Các q trình diễn tương tự lên men bình thường tạo aldehyde acetic Khi hai phân tử
aldehyde acetic tác dụng với
CH3CHO + CH3CHO + H2O→ CH3COOH +
(38)Đồng thời NADH chuyển hidro cho
aldehyde phosphoglyceric enzyme
phosphatase, cuối tạo sản phẩm glycerin
(39)(40)(41)Con đường Oxidation pentose phosphat
(42)(43)(44)(45)(46)(47)(48)(49)(50)(51)(52)(53)(54)