* Caùc phöông phaùp cheá bieán thöïc phaåm khoâng söû duïng nhieät: (1,5ñ) – Phöông phaùp troän daàu giaám.. Ví duï: Troän daàu giaám rau xaø laùch.[r]
(1)Họ tên:……… Lớp: ………
Đề ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II – NĂM HỌC 2006-2007 MÔN CÔNG NGHỆ 6
Thời gian: 45’ (không kể thời gian phát đề) Ngày kiểm tra : 27 / 04 / 2007
Điểm: Lời phê:
I PHẦN TRẮC NGHIỆM: (3 điểm)
Câu 1: Hãy khoanh tròn vào chữ a, b, c d câu trả lời nhất. Phương pháp làm chín thực phẩm nước là:
a Luộc, xào, nướng b Luộc, nướng, kho
c Nấu, luộc, kho d Kho, xào, rang
2 Lựa chọn thực phẩm là:
a Khâu quan trọng việc tạo nên chất lượng thực đơn b Khâu định việc tạo nên chất lượng thực đơn c Khâu quan trọng việc tạo nên số lượng thực đơn d Cả a, b, c
3 Dầu cá có nhiều vitamin?
a A vaø D b A vaø C
c D vaø C d A, D vaø C
4 Đối với thực đơn thường ngày lựa chọn thực phẩm cần ý: a Chọn đủ loại thực phẩm cần thiết cho thể
b Cần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trạng sức khỏe, sở thích, cơng việc c Cả a, b
Câu 2: Điền chữ S (sai) Đ (đúng) vào ô sau:☺ a Vitamin dễ tan chất béo A, D, E, C.☺ b Vitamin dễ tan nước C PP.☺
c Ăn nhiều thức ăn giàu chất đường bột chất béo mắc bệnh béo phì.☺ d Hầu hết trái chứa vitamin C.☺
Câu 3: Hãy đánh dấu vào khung thích hợp để nêu loại chất dinh dưỡng loại đồ uống cung cấp.
Đồ uống Vitamin Chất
đạm
Chất kích thích Cà phê
sữa
2 Nước cam Sữa tươi Ca cao II PHẦN TỰ LUẬN: (7 điểm)
1 Thu nhập gia đình gì? Có loại hình thức thu nhập nào? (2đ)
(2)3 Thức ăn có vai trị thể chúng ta? Hãy nêu chất dinh dưỡng có thức ăn cần thiết cho thể người? (2đ)
––––––––––––––––––-BAØI LAØM :
(3)
ĐÁP ÁN ĐỀ 2
THI HK2 COÂNG NGHỆ (2006-2007) I PHẦN TRẮC NGHIỆM: (3 điểm)
Câu 1: Mỗi câu 0,25đ
1 c a a c
Câu 2: Mỗi câu 0,25đ
a S b Ñ c Ñ d Ñ
Câu 3: Mỗi câu trả lời 0,25đ
Đồ uống Vitamin Chất
đạm Chất kích thích
1 Cà phê sữa
2 Nước cam
3 Sữa tươi
4 Ca cao
II PHẦN TỰ LUẬN: (7 điểm)
1 Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo (1đ)
– Các hình thức thu nhập: (1đ) + Thu nhập tiền + Thu nhập vật
* Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt: (1,5đ) – Phương pháp trộn dầu giấm Ví dụ: Trộn dầu giấm rau xà lách – Phương pháp trộn hổn hợp Ví dụ: Trộn hổn hợp nộm rau muống – Phương pháp muối chua Ví dụ: Muối cải chua, muối cà
* So saùnh:
– Giống nhau: Đều phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt (0,5đ) – Khác nhau: (1đ)
Muối xổi Muối nén
+ Thời gian thực phẩm lên men ngắn + Thực phẩm ngâm dung dịch hổn hợp giấm, đường, ớt nên ăn
+ Thời gian thực phẩm lên men dài + Thực phẩm ướp nhiều muối nên có vị mặn giữ lâu
3
– Thức ăn có vai trò cung cấp chất dinh dưỡng cho thể (0,5đ) – Các chất dinh dưỡng có thức ăn cần thiết cho thể: (1,5đ)
+ Chất đạm + Chất đường bột + Chất béo + Sinh tố + Chất nước