Cấu trúc bậc một của protein có vai trò tối quan trọng vì trình tự các axit amin trên chuỗi polypeptide sẽ thể hiện tương tác giữa các phần trong chuỗi polypeptide, từ đó tạo nên hìn[r]
(1)BÁO CÁO ĐỀ TAØI
BÁO CÁO ĐỀ TÀI
MÔN :CÔNG NGHỆ SINH HỌC
MÔN :CÔNG NGHỆ SINH HỌC
GVHD:L H PHÚ
GVHD:L H PHÚ
CÂU HỎI 14:
CÂU HỎI 14: THEO BẠN THEO BẠN
ENZIM CÓ CẤU TRÚC BẬC
ENZIM CÓ CẤU TRÚC BẬC
MẤY LÀ QUAN TRỌNG
MẤY LÀ QUAN TRỌNG
NHẤT?VÌ SAO?
(2)CÁC THÀNH VIÊN CỦA NHÓM CÁC THÀNH VIÊN CỦA NHÓM • 1) NGUYỄN HUỲNH MINH HIẾU
• 2) BÙI THIỆN ĐỨC
• 3) TRẦN THỊ KIM ĐÀO
• 4) HOÀNG VŨ PHI YẾN
• 5) VŨ THỊ HỒNG YẾN
(3)KHÁI NIỆM VỀ ENZYME KHÁI NIỆM VỀ ENZYME
• Enzim chất xúc tác sinh học có chất Prơtêin tế bào sinh ra, có khả xúc tác cho phản ứng hoá học xảy nhanh chóng điều kiện sinh lí bình thường của thể sống thân enzim khơng thay đổi phản ứng hồn thành.
• Đối với số enzim, ngồi thành phần Prơtêin cịn có số chất khác tham gia cấu tạo gọi côfactơ, VD: ion, vitamin,…
Hiện nay, người ta biết khoảng 3500 enzim.
Phân loại gọi tên enzim theo phản ứng mà chúng xúc tác,
• vd: enzim xúc tác pư thuỷ phân enzim thuỷ phân (hiđrolaza); theo chất mà chúng xúc tác, vd:
(4)VAI TRÒ CỦA ENZYME VAI TRÒ CỦA ENZYME
• Nhờ enzim mà q trình sinh hóa thể sống xảy nhạy với tốc độ lớn điều kiện sinh lí bình thường Khi có enzim xúc tác, tốc độ phản ứng tăng hàng triệu lần Nếu tế bào khơng có enzim hoạt động sống khơng thể trì tốc độ phản ứng sinh hoá xảy chậm
Tế bào tự điều chỉnh q trình chuyển hố vật chất để thích ứng với mơi trường cách điều chỉnh hoạt tính loại enzim Một cách điều chỉnh hoạt tính enzim hiệu nhanh chóng sử dụng chất ức chế hoạt hoá enzim Các chất ức chế đặc hiệu liên kết với enzim làm biến đổi cấu hình enzim làm cho enzim liên kết với
chất Ngược lại, chất hoạt hoá liên kết với enzim làm tăng hoạt tính enzim
(5)TÍNH CHẤT CỦA ENZYME TÍNH CHẤT CỦA ENZYME
• Enzym có chất protein nên có tất thuộc tính lý hóa protein Đa số enzym có dạng
hình cầu khơng qua màng bán thấm có kích thước lớn
• Tan nước dung mơi hữu
phân cực khác, không tan ete dung môi không phân cực
• Khơng bền tác dụng nhiệt độ, nhiệt độ
cao enzym bị biến tính mơt trường axít hay bazơ làm enzym khả hoạt động
• Enzym có tính lưỡng tính: tùy pH mơi
trường mà tồn dạng: cation, anion hay trung hịa điện
(6)CẤU TRÚC CỦA ENZYME CẤU TRÚC CỦA ENZYME
• Enzim chất xúc tác sinh học tạo bởi thể sống Enzim có chất prơtêin Ngồi ra, số enzim cịn có thêm phần tử hữu nhỏ gọi côenzim Chất chịu tác
dụng enzim tương ứng gọi chất Trong phân tử enzim có vùng cấu trúc không gian đặc biệt chuyên liên kết với chất gọi
(7)CẤU TRÚC CỦA ENZYME CẤU TRÚC CỦA ENZYME
• Vì enzim có thành phần protein nên enzim có cấu trúc bậc protein:
• Có baäc
– Cấu trúc bậc một: Các axit amin nối với liên kết peptit hình thành nên chuỗi polypepetide Đầu mạch polypeptide nhóm amin axit amin thứ
cuối mạch nhóm cacboxyl axit amin cuối Cấu trúc bậc protein thực chất trình tự xếp axit amin chuỗi polypeptide Cấu trúc bậc protein có vai trị tối quan trọng trình tự các axit amin chuỗi polypeptide thể tương tác phần chuỗi polypeptide, từ tạo nên hình dạng lập thể protein định tính chất vai trị protein Sự sai lệch trình tự xếp axit amin dẫn đến
(8)CẤU TRÚC CỦA ENZYME CẤU TRÚC CỦA ENZYME
– Cấu trúc bậc hai: xếp đặn chuỗi
polypeptide không gian Chuỗi polypeptide thường không dạng thẳng mà xoắn lại tạo nên cấu trúc xoắn α cấu trúc nếp gấp β, cố định liên kết hyđro axit amin ở gần nhau.
– Cấu trúc bậc ba: Các xoắn α phiến gấp nếp β
có thể cuộn lại với thành búi có hình dạng lập thể đặc trưng cho loại protein Cấu trúc khơng gian có vai trị định hoạt tính chức enzim
– Cấu trúc bậc bốn: Khi protein (enzim) có nhiều
(9)THE END
THE END
CHÚC THẦY VÀ CÁC BẠN MỘT NGÀY
tế bào