Bài thuyết trình kinh doanh nhà hàng no 4

.HỌC VIỆN HẬU CẦN KHOA TÀI CHÍNH GVHD: Trung tá, TS Trịnh Trung Kiên NHĨM 11: Nguyễn Hồng Hưng Đặng Quang Anh Trần Quân Trọng Dương Quỳnh Anh NHÀ HÀNG No.4 Chúc bạn ngon miệng ^^ NỘI DUNG ĐỀ ÁN KINH DOANH I Cơ sở lý luận II Mơ tả dự án III Phân tích thị trường IV Kế hoạch Marketing V Kế hoạch nhân VI Dự báo tài VII Dự báo doanh thu điểm hòa vốn VIII Kế hoạch hành động IX Ý nghĩa kinh tế xã hội X Kết luận I Cơ sở lý luận: 1.Khái niệm, phân loại nội dung kinh doanh nhà hàng a.Khái niệm: Nhà hàng sở kinh doanh chuyên chế biến phục vụ sản phẩm ăn uống nhằm đáp ứng nhu cầu thiết yếu nhu cầu khác khách hàng với mục đích chủ yếu thu lợi nhuận b.Phân loại: Căn vào mức độ liên kết: Nhà hàng độc lập: nhà hàng có tư cách pháp nhân riêng, doanh nghiệp độc lập không phụ thuộc vào khách sạn hay sở kinh doanh khác Căn theo quy mô: Nhà hàng trung bình: nhà hàng có quy mơ từ 50 chỗ đến 150 chỗ ngồi Căn theo chất lượng phục vụ: Nhà hàng tiêu chuẩn : nhà hàng có chất lượng đạt tiêu chuẩn định, chủng loại dịch vụ, sản phầm ăn uống tương đối đa dạng, có giá cao nhà nhà bình dân tập trung vào đối tượng trung lưu xã hội Căn theo hình thức phục vụ: + Nhà hàng gọi + Nhà hàng ăn định suất + Nhà hàng phục vụ đồ ăn nhanh (Fast food): 2.Nội dung kinh doanh nhà hàng gồm nhóm hoạt động sau: + Hoạt động kinh doanh: Nhà hàng sở kinh doanh sản phẩm ăn uống, loại sản phẩm khác có liên quan + Hoạt động chế biến loại sản phẩm ăn uống: Chế biến thức ăn cho khách, bán sản phẩm chế biến + Hoạt động tổ chức phục vụ: Tạo điều kiện để khách hàng tiêu thưởng thức đồ ăn chỗ cung cấp điều kiện nghỉ ngơi, thư giãn cho khách 3.Hệ thống sản phẩm nhà hàng a.Khái niệm: Sản phẩm nhà hàng toàn ăn đồ uống khách phục vụ trình tiêu dùng nhà hàng b.Đặc điểm: Sản phẩm nhà hàng có đặc điểm: - Sản phẩm nhà hàng không đồng - Sản phẩm nhà hàng mang tính tổng hợp - Sản phẩm nhà hàng kết hợp hàng hóa dịch vụ II Mơ tả dự án: 1.Tóm tắt tổng quát dự án a.Giới thiệu dự án -Tên dự án: Nhà hàng “number four” -Lĩnh vực thực hiện: dịch vụ nhà hàng -Mơ hình doanh nghiệp thành lập: Doanh nghiệp tư nhân -Vốn đầu tư: 517.900.000 Việt Nam đồng - Quy mô dự án: Xây dựng hệ thống nhà hàng chuyên phục vụ ăn khắp địa bàn Hà Nội - Dịch vụ thực hiện: phục vụ ăn lạ chế từ thực phẩm sạch, cung cấp trò chơi cho hoạt động nhóm bạn bè, cung cấp khơng gian thư giãn cho khách hàng - Phương thức tiến hành: xây dựng nhà hàng gần trường cấp 1, cấp 2, cấp 3, đại học…Xây dựng tạo nên thương hiệu quán ăn đến với giới trẻ, mở đầu quán xây quận Long Biên - Khách hàng mục tiêu: giới trẻ, tuổi từ 10-25 tuổi - Các bên đối tác: sở cung cấp sản phẩm đạt tiêu chuẩn, đơn vị truyền thông quảng cáo… - Chiến lược triển vọng, mục tiêu: nhà hàng vào ổn định, thương hiệu biết đến tiếp tục nhân rộng mơ hình thành chuỗi nhà hàng có thương hiệu khu vực lân cận c Nhân tố văn hóa: NHÂN TỐ VĂN HÓA 54 DÂN TỘC NỀN VĂN HÓA ĐA DẠNG VÀ PHONG PHÚ TÍNH ĐẶC THÙ CỦA NỀN VĂN HÓA Định vị thị trường chân dung khách hàng mục tiêu : - Theo độ tuổi: Dưới 25 tuổi (Nam Nữ) - Theo lý sử dụng dịch vụ: Họp mặt bạn bè, thư giãn nghỉ ngơi, thưởng thức ăn ngon lạ IV.Kế hoạch marketing: “No.4 đến thích thử mê” - Đội ngũ nhân viên trẻ, động sáng tạo, nhiệt tình cơng việc - Đầu bếp chun nghiệp Danh mục thực đơn phong phú 2.Chiến lược marketing: Công ty du lịch, dịch vụ Phát tờ rơi, tờ gấp Facebook Các công ty vận tải (Taxi) 3.Đối thủ cạnh tranh: Điểm mạnh: - Các quán ăn có từ lâu thị trường (có lượng khách hàng ổn định) - Đối thủ có tiềm lực kinh tế, kinh nghiệm, Điểm yếu: - Chưa đáp ứng nhu cầu giải trí - Thiếu tiện nghi, không hợp vệ sinh v - Thực đơn khơng đa dạng V.Kế hoạch nhân QUẢN LÍ KẾ TỐN NHÂN VIÊN PHỤC VỤ ĐẦU BẾP VI: DỰ BÁO TÀI CHÍNH 1.1 Dự báo tài chính: a Chi phí nghiên cứu phát triển sản phẩm - Chi phí đăng ký kinh doanh chi phí để thành lập doanh nghiệp Chi phí nghiên cứu khoản chi phí để nghiên cứu đưa thực đơn bao gồm ăn dành cho giới trẻ Trong chia thực đơn thành nhóm khu vực khác phục vụ yêu cầu khác khách hàng Tổng chi phí: 12.000.000 VNĐ b Chi phí thuê mặt kinh doanh - Theo tham khảo giá thị trường thực tế giá thuê sở tầng, mặt sàn 70m2 Ký hợp đồng thuê 12 năm, trả tiền hàng tháng 6.500.000 VNĐ/ tháng, tức 78.000.000 VNĐ/ năm Chi phí tu sửa trang trí nhà hàng, thiết kế nội thất: - Là khoản chi sử dụng để tu sửa lại sở thuê, lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng, ổn định hệ thống cấp thoát nước hệ thống nhà vệ sinh Trang trí qn hình vẽ, tranh ảnh - Chi phí thiết kế nội thất qn (3 phịng ăn, bàn ăn khách hàng bàn/1 phòng) Tổng chi phí 120.000.000 VNĐ Chi phí ước tính cho tu sửa trang thiết bị 3.000.000 VNĐ Chi phí marketing cho nhà hàng: - Quảng cáo tờ gấp, website, ước tính hết 5.000.000 VNĐ Chi phí marketing cho nhà hàng: - Quảng cáo tờ gấp, website, ước tính hết 5.000.000 VNĐ Chi phí nguyên vật liệu: Chi phí ngun vật liệu tính tốn dựa tính toán khả thu hút khách hàng nhà hàng Chi phí bao gồm khoản chi cho nhiên liệu, nguyên liệu nấu ăn, gia vị… Ước tính: - Năm 1: 500.000 VNĐ/ ngày * 30 ngày = 15.000.000 VNĐ/ tháng - Năm đến năm: 600.000 VNĐ/ ngày *30 ngày = 18.000.000 VNĐ/ tháng - Năm trở đi: 700.000 VNĐ/ ngày *30 tháng = 21.000.000 VNĐ/tháng.VNĐ Chi phí thiết bị: Bao gồm: thiết bị chế biến, văn phịng (lị nướng, lị vi sóng, máy sinh tố, máy vi tính, máy điều hồ,…) Tổng chi phí: 90.000.000 VNĐ Chi phí nhân cơng: Bao gồm: chi phí lương kế tốn, bếp trưởng, nhân viên phụ bếp, nhân viên phục vụ Tổng chi phí: 169.200.000 VNĐ/năm Chi phí sinh hoạt khác Bao gồm: tiền điện, tiền internet, điện thoại Tổng chi phí: 29.700.000 VNĐ Chi phí tín dụng: Dự án đưa vào hoạt động với nguồn vốn đầu tư tự có từ gia đình Chi phí khơng dự kiến: Là khoản tiền sử dụng trường hợp rủi ro, bất trắc trình hoạt động nhà hàng Tổng chi phí (đơn vị: triệu VNĐ) STT Loại chi phí Chi Chi phí nghiên phát triển sản phẩm 12 Chi phí thuê mặt kinh doanh 78 Tu sửa trang trí, thiết kế nội thất 123 Thiết bị 90 Marketing Tổng vốn cố định ban đầu để nhà hàng hoạt động năm Vốn lưu động Vốn đầu tư ban đầu 217.9 300 517.9 VII.DỰ BÁO DOANH THU VÀ ĐIỂM HÒA VỐN Dự báo giá Trung bình thực khách vào quán chi trả 35.000 VNĐ Giá dành cho thực khách, phù hợp với khác hàng mục tiêu Với giá thành trên, khách hàng thân quen qn ăn có sức mua trung bình lần/ tháng Dự báo doanh số Tổng số lượng bàn 18 bàn, bàn thực khách Sức chưa tối da 108 khách/ lượt, mức phục vụ tối đa quán ăn 216(= 108*2) lượt thực khách/ ngày Dự báo công suất hoạt động trung bình năm đầu Quán ăn 25%, tức ngày quán phục vụ 54 thực khách tương đương 54 suất ăn ngày Ước tính số ngày hoạt đông quán ăn 360 ngày, năm đầu doanh thu quán ước tinh là: 689.850.000 VIII.KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG • • • • • • • • • Để đưa dự án vào hoạt động thực tế, cần phải có kế hoạch hành động rõ ràng hoàn chỉnh Kế hoach hành động dự án “ number four” bao gồm bước: Xây dựng thực đơn quán ăn Xây dựng giá thành giá bán sản phẩm dự kiến Liên hệ ký hợp đồng với nguồn cung cấp nguyên vật liệu Tổ chức thiết kế, trang trí nhà hàng Tuyển chọn nhân viên Đào tạo nhân viên: thống phong cách phục vụ nhà hàng, tiêu chí quán ăn đặt Tổ chức quảng cáo phương tiện xây dựng hình ảnh Khai trương nhà hàng IX.Ý NGHĨA KINH TẾ - XÃ HỘI Ý nghĩa kinh tế Dự án tạo lợi nhuận từ nguồn vốn nhàn rỗi chủ đầu tư Ý nghĩa xã hội Quán ăn vào hoạt động góp phần tạo công ăn việc làm thường xuyên, ôn định cho 10 người Quán ăn tạo cho giới trẻ nói chung học sinh, sinh viên quận Long Biên nói riêng mơi trường giải trí, thư giãn lành mạnh Qua bạn học tập tốt X.Kết luận: Ý tưởng dự án xuất phát từ nhu cầu thiết thực, kết hợp với tiến trình thu thập thơng tin, lập dự án chi tiết Do dự án khả thi XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN SỰ LẮNG NGHE CỦA THẦY CÔ VÀ CÁC BẠN ... khách sạn hay sở kinh doanh khác Căn theo quy mô: Nhà hàng trung bình: nhà hàng có quy mơ từ 50 chỗ đến 150 chỗ ngồi Căn theo chất lượng phục vụ: Nhà hàng tiêu chuẩn : nhà hàng có chất lượng... cao nhà nhà bình dân tập trung vào đối tượng trung lưu xã hội Căn theo hình thức phục vụ: + Nhà hàng gọi + Nhà hàng ăn định suất + Nhà hàng phục vụ đồ ăn nhanh (Fast food): 2.Nội dung kinh doanh. .. vụ trình tiêu dùng nhà hàng b.Đặc điểm: Sản phẩm nhà hàng có đặc điểm: - Sản phẩm nhà hàng không đồng - Sản phẩm nhà hàng mang tính tổng hợp - Sản phẩm nhà hàng kết hợp hàng hóa dịch vụ II Mơ