Đề xuất các biện pháp tiết kiệm chi phí kinh doanh của khách sạn JW Marriott Hanoi

Ngành khách sạn ở nước ta phát triển mạnh mẽ từ những năm 90 trở lại. Hiện nay, Việt Nam đang dần nổi lên trở thành một trong những điểm du lịch hấp dẫn nhờ sở hữu nhiều danh lam thắng cảnh đẹp hàng đầu thế giới, có nền văn hóa vô cùng đặc sắc phong phú và đa dạng, đã khiến cho lượng khách du lịch đến Việt Nam bùng nổ một cách nhanh chóng, kéo theo việc thu hút rất nhiều các thương hiệu khách sạn lớn trên thế giới đổ về Việt Nam. Vì vậy khả năng vận hành và khai thác khách sạn sao cho hiệu quả là một yếu tố cực kì quan trọng quyết định đến sự phát triển thành công hay thất bại của khách sạn đó. Chính vì vậy lựa chọn một đơn vị quản lý khách sạn có năng lực, chuyên môn và dày dặn kinh nghiệm là một đều hết sức quan trọng.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH  BÀI THẢO LUẬN MÔN KINH TẾ DU LỊCH ĐỀ TÀI: ĐỀ XUẤT CÁC BIỆN PHÁP TIẾT KIỆM CHI PHÍ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI Giáo viên hướng dẫn: Dương Thị Hồng Nhung Nhóm: 04 Lớp HP: 2005TEMG2711 HÀ NỘI – 2020 Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam Độc lập – Tự – Hạnh phúc BIÊN BẢN HỌP NHĨM Lần Mơn: kinh tê ́́ lươ ̣́ ng MHP: 1119AMAT0411 Địa điểm: Trước cửa phòng C13 Thời gian :7h40 – 8h ngày 9/11/2011 Nội dung : hóm N trưởng thơng báo tên đề tài thảo luận nhóm định hướng tiến hành thảo luận thầy: - Các thành viên đưa ý kiến đề tài nêu quan điểm cho đề tài cụ thể nhóm - Nhóm trưởng u cầu: thành viên tìm tư liệu liên quan đến đề tài suy nghĩ cho đề cương đề tài Các thành viên ghi số điện thoại địa email cho nhóm trưởng để tiện trao đổi liên lạc - Thành viên tham gia:Tất viên nhóm tham gia đầy đủ giờ Nhóm trưởng Thư ký (Ký ghi rõ họ tên) (Ký ghi rõ họ tên) Vu ́̃ Thị Lý Nguyễn Thị Lan MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU .7 PHẦN I: LÝ THUYẾT VỀ CHI PHÍ KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Khái niệm đặc điểm chi phí kinh doanh .7 1.1.1 Khái niệm 1.1.2 Đặc điểm chi phí kinh doanh khách sạn .8 1.2 Tầm quan trọng phân loại chi phí kinh doanh khách sạn 1.2.1 Tầm quan trọng chi phí kinh doanh khách sạn .8 1.2.2 Phân loại chi phí kinh doanh khách sạn 1.3 Tỷ suất chi phí 11 1.3.1 Khái niệm 11 1.3.2 Ý nghĩa tỷ suất chi phí 11 1.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến kinh doanh khách sạn 12 PHẦN II: THỰC TRẠNG SỬ DỤNG CHI PHÍ KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI 13 2.1 Giới thiệu chung khách sạn JW Marriott Hanoi 13 2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến chi phí kinh doanh khách sạn JW Marriott 14 2.3 Thực trạng sử dụng chi phí kinh doanh khách sạn JW Marriott Hanoi 19 2.3.1 Thực trạng biện pháp tiết kiệm chi phí kinh doanh mà khách sạn sử dụng .19 2.3.2 Đánh giá tình hình sử dụng chi phí kinh doanh qua năm 2018 năm 2019 khách sạn JW Marriott Hanoi .20 PHẦN III: ĐỀ XUẤT CÁC BIỆN PHÁP TIẾT KIỆM CHI PHÍ KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI 23 3.1 Đề xuất biện pháp tiết kiệm chi phí kinh doanh 23 3.2 Cách thức thực 26 KẾT LUẬN 28 LỜI MỞ ĐẦU Ngành khách sạn nước ta phát triển mạnh mẽ từ năm 90 trở lại Hiện nay, Việt Nam dần lên trở thành điểm du lịch hấp dẫn nhờ sở hữu nhiều danh lam thắng cảnh đẹp hàng đầu giới, có văn hóa vơ đặc sắc phong phú đa dạng, khiến cho lượng khách du lịch đến Việt Nam bùng nổ cách nhanh chóng, kéo theo việc thu hút nhiều thương hiệu khách sạn lớn giới đổ Việt Nam Vì khả vận hành khai thác khách sạn cho hiệu yếu tố quan trọng định đến phát triển thành công hay thất bại khách sạn Chính lựa chọn đơn vị quản lý khách sạn có lực, chuyên môn dày dặn kinh nghiệm quan trọng Một số tập đoàn uy tín Việt Nam như: InterContinental Hotels Group, Accor Hotels, H&K Hospitality… Trong khơng thể khơng kể đến tập đồn Marriott International JW Marriott Hanoi khách sạn có chất lượng dịch vụ cao cấp khu vực Đông Nam Á thuộc tập đoàn Để đứng vững thị trường Việt Nam, họ có sách biện pháp nhằm tiết kiệm chi phí, đem lại nguồn lợi nhuận tốt cho doanh ngiệp Nhận thấy điều đó, nhóm 04 tìm hiểu đề tài: “Đề xuất biện pháp tiết kiệm chi phí kinh doanh khách sạn JW Marriott Hanoi” Đối với đề tài nay, nhóm 04 nghiên cứu đưa bố cục phần sau: Phần 1: Lý thuyết chi phí kinh doanh khách sạn Phần 2: Thực trạng sử dụng chi phí kinh doanh khách sạn JW Marriott Hanoi Phần 3: Đề xuất biện pháp tiết kiệm chi phí kinh doanh khách sạn JW Marriott Hanoi PHẦN I: LÝ THUYẾT VỀ CHI PHÍ KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Khái niệm đặc điểm chi phí kinh doanh 1.1.1 Khái niệm - Khái niệm chung: chi phí giá trị phải từ bỏ để đạt có thứ thông qua sản xuất, trao đổi hoạt động người - Khái niệm riêng: chi phí kinh doanh khách sạn giá trị toàn hao phí lao động xã hội cần thiết (gồm lao động sống lao động vật hoá) để thực việc sản xuất cung ứng sản phẩm khách sạn - Chi phí kinh doanh khách sạn biểu tiền, khoản chi phí biểu tiền như: chi phí tiền lương, điện, nước, vận chuyển… Có hao phí vật quy tiền như: hao phí tài sản cố định, vật rẻ tiền mau hỏng, nhiên liệu, hao hụt ngun liệu, hàng hố… 1.1.2 Đặc điểm chi phí kinh doanh khách sạn * Chi phí kinh doanh khách sạn ln ln biểu hình thái tiền tệ - Dùng tiền tệ để biểu cho chi phí kinh doanh địi hỏi nhiều chi phí khác nên cần phải thống đại lượng để xác định tồn chi phí, chi phí phát sinh khác nhau… - Chi phí kinh doanh khách sạn biểu nhiều hình thức, đó: + Biểu trực tiếp chi phí vật hao mòn tài sản cố định, công cụ lao động, nhiên liệu, hao hụt vật chuyên thành tiền + Biểu trực tiếp tiền tiền lương, tiền trả cho công dịch vụ vận chuyển, điện thoại… * Chi phí kinh doanh khách sạn đa dạng thể nhiều loại chi phí khác nhau, mức độ chi phí khác chi phí mang tính chất khác - Tính chất chi phí sản xuất: chi phí tạo sản phẩm giá trị hay giá trị gia tăng sản phẩm - Tính chất chi phí lưu thơng: liên quan đến việc lam thay đổi hình thái sản phẩm hàng thành tiền tiền thành hàng - Tính chất chi phí dịch vụ: liên quan đến việc thoả mãn nhu cầu khách hàng ví dụ chi phí trang trí phịng ăn, đào tạo nhân viên… - Tính chất chi phí quản lý hành khơng liên quan trực tiếp đến trình cung ứng tạo sản phẩm cần thiết giúp cho q trình kinh doanh diễn trơi chảy * Chi phí chuyển hố vốn q trình sản xuất kinh doanh - Chi phí tiêu hao, mát trình sản xuất kinh doanh tạo nên sản phẩm có ích cho người chi phí bù đắp lại sau trình kinh doanh kết thúc - Vốn biểu thị dạng nguồn lực cần thiết để bắt đầu q trình kinh doanh, vốn chuyển hố từ tiền thành hàng, thành chi phí… Vốn phải bảo toàn phải thu hồi lại - Vấn đề giá trị nguyên liệu, hàng hoá kinh doanh ăn uống: Giá trị nguyên liệu hàng hoá kinh doanh ăn uống mang tính chất chi phí nhiên phận thường quản lý riêng biệt 1.2 Tầm quan trọng phân loại chi phí kinh doanh khách sạn 1.2.1 Tầm quan trọng chi phí kinh doanh khách sạn - Về góc độ kinh tế, tiết kiệm chi phí biện pháp để doanh nghiệp tăng lợi nhuận, nâng cao hiệu kinh tế Đó điều kiện để tái sản xuất mở rộng tái sản cuất kinh doanh, nâng cao đời sống vật chất cho cán bộ, cơng nhân viên - Ngồi tiết kiệm chi phí cịn cho phép doanh nghiệp hạ thấp giá thành sản phẩm dịch vụ, hạ giá bán sản phẩm để thu hút khách hàng Vì doanh nghiệp phải luôn coi trọng công tác thực hành tiết kiệm chi phí 1.2.2 Phân loại chi phí kinh doanh khách sạn * Căn vào nghiệp vụ kinh doanh: - Chi phí nghiệp vụ kinh doanh ăn uống: biểu tiền toàn hao phí lao động xã hội cần thiết để tổ chức sản xuất, lưu thông tổ chưc tiêu dùng sản phẩm ăn uống - Chi phí nghiệp vụ kinh doanh lưu trú: biểu tiền tồn hao phí lao động xã hội cần thiết để phục vụ khách nghỉ trọ sở kinh doanh lưu trú như: khách sạn, motel, nhà nghỉ… Đó khoản chi tiền lương cho cán bộ, nhân viên phục vụ phận kinh doanh lưu trú, nhiên liệu, điện, nước, khấu hao tài sản cố định, sửa chữa nhà cửa, trang bị máy móc, bảo trì, bảo dưỡng tài sản chi phí liên quan đến khách nghỉ trọ - Chi phí nghiệp vụ hướng dẫn du lịch: biểu tiền hao phí lao động xã hội cần thiết phát sinh trình phục vụ khách du lịch Đó chi phí trả lương cho hướng dẫn viên, chi phí xây dựng chương trình chi phí phát sinh khác để tổ chức hoạt động: + Tổ chức đón tiếp, vận chuyển khách du lịch + Tổ chức bố trí nơi ăn chốn cho khách du lịch + Tổ chức cho khách tham quan tham gia chương trình vui chơi giải trí + Tổ chức buổi nói chuyện thuyết minh di tích lịch sử, ngày lễ hội cho khách tham quan biết Giới thiệu cho khách thông tin giá cả, thị trường, địa danh du lịch, phong tục tập quán dân tộc Việt Nam + Tổ chức tiễn khách… Chi phí dịch vụ khác: + Dịch vụ dancing (khiêu vũ) + Dịch vụ karaoke + Dịch vụ massages + Dịch vụ đổi tiền, điện thoại, mua vé máy bay, tổ chức vui chơi… * Căn vào nội dung kinh tế chi phí: - Chi trả tiền lương cho cán nhân viên doanh nghiệp - Chi trả cung cấp lao vụ cho ngành kinh tế khác như: tiền điện, nước, chi phí vận chuyển, thuê tài sản cố định… - Hao phí vật tư kinh doanh như: tiêu hao nhiên liệu, khấu hao tài sản cố định… - Hao hụt hàng hố, ngun liệu q trình vân chuyển bảo quản, chế biến tiêu thụ - Các khoản chi phí khác như: trả lãi tiền vay ngân hàng, bảo hiểm xã hội… * Căn vào tính chất biến động chi phí: - Trong trường hợp chi phí chia làm hai loại: Chi phí bất biến chi phí khả biến: - Chi phí bất biến: khoản chi phí khơng thay đổi thay đổi mức doanh thu thay đổi Đó khoản chi phí như: khấu hao tài sản cố định, bảo trì, bảo dưỡng nhà cửa trang thiết bị, chi phí quản lý hành chính… - Chi phí khả biến: khoản chi biến động theo biến động mức doanh thu đạt như: chi phí tiền lương khốn, chi phí để may giặt đồ vải, phần chi phí nhiên liệu, điện năng… * Căn vào cơng tác quản lý: - Chi phí vận chuyển, bốc vác: gồm cước phí vận chuyển thuê ngoài, tiền lương, bảo hiểm xã hội, tiêu hao nhiên liệu, khấu hao phương tiện vân chuyển phương tiện vận chuyển thuộc doanh nghiệp, tiền bốc dỡ, khuân vác - Chi phí bảo quản, chọn lọc, đóng gói, bao bì khoản chi phí nhằm giữ gìn số lượng chất lượng hàng hố, ngun liệu tiền làm sàn, mua hố chất phịng trừ chuột bọ… - Khấu hao tài sản cố định - Trừ dần công cụ lao động nhỏ: giá trị phân bổ công cụ lao động nhỏ dùng mua, bán, bảo quản nguyên liệu, hàng hoá chế biến, phục vụ khách - Lãi phải trả ngân hàng đối tượng khác - Hao hụt nguyên liệu, hàng hoá định mức - Bảo hiểm xã hội - Các khoản chi phí trực tiếp khác cần thiết cho q trình phục vụ khách - Tiền lương cán nhân viên - Chi phí quản lý hành chính: khoản chi phí gián tiếp phục vụ cho trình kinh doanh văn phịng phẩm, y tế, hội nghị… 1.3 Tỷ suất chi phí 1.3.1 Khái niệm Tỷ suất chi phí tỷ số tỷ lệ phần trăm so sánh tổng chi phí kinh doanh khách sạn doanh thu đạt thời kỳ định (có thể năm, quý, tháng) doanh nghiệp Biểu – công thức: F’ = F / D 100 F’: tỷ suất chi phí doanh nghiệp F: tổng chi phí kinh doanh D: tổng doanh thu 1.3.2 Ý nghĩa tỷ suất chi phí - Tỷ suất chi phí tiêu chất lượng phản ánh thời kỳ định, để đạt đồng doanh thu, doanh nghiệp cần phải bỏ đồng chi phí Chỉ tiêu sử dụng để so sánh thời kỳ với doanh nghiệp doanh nghiệp khách sạn thời kỳ với - Mức tăng (giảm) chi phí: tiêu đánh giá đơn vị có quản lý tốt chi phí hay khơng qua việc so sánh tỷ suất phí kỳ so với kỳ trước so với kỳ kế hoạch tiêu biểu dạng số tương đối: D F’ = F1’ – F0’ Trong đó: D F’: mức độ tăng giảm chi phí F1’: tỷ suất chi phí kỳ (thực hiện) F0’: tỷ suất chi phí kỳ trước (kế hoạch) - Đồng thời với tiêu sử dụng thêm tiêu tốc độ tăng (giảm) phí Theo cơng thức sau: Tốc độ tăng (giảm) phí = D F’ / F0’ 100 - Qua hai tiêu cho thấy, mục tiêu doanh nghiệp phải luôn hướng tới việc giảm tỷ suất chi phí, tăng nhanh tốc độ giảm phí, sở cho việc tiết kiệm chi phí, tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp Chỉ tiêu số tiền tiết kiệm (bội chi) doanh nghiệp: ± F = D F’ D1 / 100 Trong đó: ± F: Số tiền bội chi tiết kiệm doanh nghiệp kỳ D1: Doanh thu đạt năm (thực hiện) - Qua tiêu đánh giá chất lượng hoạt động doanh nghiệp việc quản lý sử dụng chi phí nói chung nghiệp vụ kinh doanh doanh nghiệp 1.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến kinh doanh khách sạn 1.4.1 Sự ảnh hưởng doanh thu cấu thành doanh thu Trong chi phí khách sạn có loại chi phí là: chi phí bất biến chi phí khả biến Chi phí khả biến thay đổi mức doanh thu thay đổi, số tiền tuyệt đối loại chi phí tăng lên theo tăng lên doanh thu, song tốc độ chậm doanh thu tăng tạo điều kiện tổ chức kinh doanh hợp lý hơn, suất lao đọng có điều kiện tăng nhanh Mặt khác chi phí bất biến thường tăng khơng tăng lên doanh thu doanh nghiệp tăng Như doanh thu tăng lên số tiền tuyệt đối chi phí tăng lên tốc độ tăng chậm dẫn đến tỷ suất chi phí hạ thấp Đối với cấu thành doanh thu, tính chất kinh doanh nghiệp vụ khác nhau, mà cấu thành doanh thu thay đổi làm cho tỷ suất chi phí doanh nghiệp thay đổi 1.4.2 Ảnh hưởng suất lao động Nếu suất lao động doanh nghiệp tăng lên, doanh nghiệp tiết kiệm lao động sống, hay tiết kiệm chi phí tiên lương Đồng thời tăng suất lao động có điều kiện tăng thu nhập cho cán bộ, công nhân viên, nhân viên, nhiên chi phí tiền lương phải có tốc độ tăng chậm tốc độ tăng suất lao động, hợp lý tiết kiệm chi phí 1.4.3 Ảnh hưởng việc đầu tư xây dựng sở vật chất kỹ thuật Việc đầu tư xây dựng khách sạn, sở kinh doanh, mua sắm phương tiện, trang bị trang thiết bị dụng cụ… trang giai đoạn định làm tăng chi phí doanh nghiệp Tuy nhiên việc đầu tư hợp lý có vai trị nâng cao chất lượng phục vụ thu hút nhanh chóng khách hàng phát huy tác dụng việc đầu tư 1.4.4 Ảnh hưởng trình độ tổ chức, quản lý doanh nghiệp Nhân tố có vai trị tồn q trình kinh doanh ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí doanh nghiệp Nếu kết hợp yếu tố trình sản xuất - kinh doanh cách hợp lý, doanh nghiệp phát triển sản xuất - kinh doanh, tiết kiệm chi phí hay nói cách khác, doanh nghiệp sử dụng có hiệu vật tư, lao động tiền vốn doanh nghiêp bỏ Ngoài nhân tố chủ quan cịn có nhiều nhân tố tác động đến chi phí doanh nghiệp, mang tính chất khách quan như: phát triển xã hội, cạnh tranh thị trường kinh doanh khách sạn, lưu lượng khách tham quan Việt Nam, nhu cầu du lịch nhân dân, giá cước phí… PHẦN II: THỰC TRẠNG SỬ DỤNG CHI PHÍ KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI 2.1 Giới thiệu chung khách sạn JW Marriott Hanoi - Khách sạn JW Marriott Hanoi tự hào khách sạn có chất lượng dịch vụ cao cấp khu vực Đông Nam Á kể từ hoạt động vào tháng 10 năm 2013 Khách sạn có tổng mức đầu tư 250 triệu đô la Mỹ - Tọa lạc trung tâm thương mại Hà Nội cách sân bay Nội Bài 27km, vị trí khách sạn tạo điều kiện thuận lợi cho việc lại khách hàng 10 - Đến với khách sạn JW Marriott Hanoi, khách hàng chào đón thân thiện đội ngũ nhân viên tận tình tân hưởng dịch vụ cao cấp bậc khu vực, đảm bảo mang đến cho khách hàng trải nghiệm ấn tượng quên 2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến chi phí kinh doanh khách sạn JW Marriott 2.2.1 Các nhân tố khách quan a) Giá Khách sạn JW Marriott Hà Nội có 450 phịng bao gồm 395 phịng khách sang trọng, 53 phòng cao cấp, phòng Nguyên thủ phòng Tổng thống với giá thấp dao động từ 4.500.000 đến 5.500.000 VNĐ/đêm Với mục tiêu khách hàng doanh nhân thành đạt, JW Marriott khách sạn có giá dịch vụ đắt địa bàn Hà Nội Giá dịch vụ cao so với thị trường nội địa, khách hàng chưa chấp nhận vị Khách nước đến với khách sạn chưa nhiều sản phẩm dịch vụ khách sạn na ná giống nên chưa có cạnh tranh nhiểu Nguồn khách hàng phù hợp với thương hiệu đẳng cấp nhận thức chưa nhiều đối tượng khách hàng khách sạn người có khả sẵn sàng chi trả cao cho mức chất lượng dịch vụ mà họ nhận Bởi thị trường khách mà khách sạn hướng đến người có địa vị xã hội, có khả chi trả cao chủ yếu khách quốc tế Tập khách hàng khách sạn JW Marriott Hà Nội chủ yêu là: Các cán quan phủ, đại sứ nguyên thủ quốc gia, khách công vụ (là thương gia, doanh nhân, …) Phân chia thị trường khách khách sạn JW Marriott Hà Nội theo khu vực địa lý bao gồm khách quốc tế khách nội địa Chính giá cao nên khách sạn JW Marriott Hà Nội bỏ phần chi phí khơng nhỏ để đầu tư cho xứng đáng với mức giá b) Sự phát triển xã hội Hiện dân số Việt Nam khoảng 97 triệu người, thị trường tương đối lớn không riêng ngành du lịch mà ngành khác Ngoài thay đổi cấu độ tuổi dân cư, thay đổi đặc điểm gia đình ảnh hưởng đến sức mua hành vi mua khách hàng Việt Nam đường phát triển mặt, trình độ học vấn tầng lớp nhân dân nâng cao, đời sống vật chất tinh thần cải thiện yếu tố tích cực thúc đẩy nhu cầu du lịch Tuy nhiên, bên cạnh thuận lợi mà yếu tố dân số mang lại việc gia tăng nhanh lượng dân số đơi với tình trạng thất nghiệp, tệ nạn xã hội Những thập niên gần đây, Việt Nam tiếp nhận sóng văn hóa từ châu Âu Mỹ dẫn đến thay đơi cách nhìn nhận giới trẻ Họ muốn thể nên yêu cầu khách ngày cao, đòi hỏi khách sạn phải có nỗ lực thay 12 đổi, lạ, tổ chức hoạt động văn hóa thể thao, vui chơi giải trí để đáp ứng nhu cầu ln ln thay đổi khách hàng Chính nắm bắt nhu cầu khách hàng mà khách sạn JW Marriott quan tâm đầu tư dịch vụ để đem đến cho khách hàng trải nghiệm tốt Dịch vụ buồng phịng hoạt động kinh doanh JW Marriott Hanoi Do dịch vụ trực tiếp liên quan đến mục đích đảm bảo nơi lưu trú cho khách hàng; nên JW Marriott Hanoi đầu tư số lượng phịng chất lượng phịng Vì chi phí đầu tư cho dịch vụ lưu trú tăng thêm doanh thu khách sạn tăng mà đa phần doanh thu khách sạn kiếm từ dịch vụ lưu trú dịch vụ ăn uống Dịch vụ ăn uống đẳng cấp JW Marriott Hanoi có đến nhà hàng bar cho thực khách lựa chọn Các nhà hàng xây dựng theo tiêu chí đáp ứng nhu cầu đem lại cho khách hàng thuận tiện Cụ thể: Nhà hàng Pháp French Grill, Buffet JW Café, Juice Bar, … Ngồi cịn có dịch vụ tổ chức kiện chu đáo c Các chế độ, sách Nhà nước Nhà nước khuyến khích đầu tư nước ngồi vào thị trường nước, cho phép doanh nghiệp có vốn 100% nước hoạt động thị trường Việt Nam, … Ngồi ra, Nhà nước cịn tạo thuận lợi cấp Visa nhập cảnh coi sách có tác động mạnh đến du lịch Đơn giản hóa sách Visa biện pháp quan trọng góp phần thúc đẩy trao đổi thương mại, đầu tư, trao đơi khách giao lưu văn hóa, thể mức độ hội nhập quốc gia điểm đến Việt Nam miễn Visa đơn phương cho nước (Nhật Bản, Hàn Quốc, Na Uy, Phần Lan, Đan Mạch, Thụy Điển, Nga), miễn visa sở có có lại với nước ASEAN Việc làm thúc đẩy lượng khách du lịch đến Việt Nam ngày tăng Qua đó, thấy Nhà nước quan tâm trọng phát triển ngành du lịch nước ta, tạo điều kiện để phát triển kinh tế Chính vậy, lượng khách quốc tế đến khách sạn JW Marriott tăng làm thúc đẩy doanh thu khách sạn d Tỷ giá hối đối, tình hình thị trường Nền kinh tế Việt Nam đà phát triển nên không tránh khỏi vấn đề lạm phát, hay giá đồng tiền nước khiến cho doanh nghiệp, cá nhân thắt chặt chi tiêu, nhu cầu sử dụng sản phẩm du lịch giảm với khách nội địa, khách quốc tế suy thoái nên kinh tế toàn cầu Do vậy, lượng khách quốc tế giảm, ảnh hưởng không nhỏ đến kinh doanh khách sạn JW Marriott Mặc dù vậy, thị trường khách mà khách sạn hướng đến người có địa vị xã hội, có khả chi trả cao chủ yếu nguyên thủ quốc gia, doanh nhân, … Họ có thu nhập ổn định nên khơng bị ảnh hưởng nhiều 2.2.2 Các nhân tố chủ quan a Doanh thu cấu doanh thu Các tiêu Đ/v Năm 2018 Năm 2019 So sánh 13 +/1.D -DLT CLT -DĂU CĂU -D# C# 2.F F’ -FLT F’LT -FĂU F’ĂU -F# F’# Trđ Trđ % Trđ % Trđ % Trđ % Trđ % Trđ % Trđ % 462000 236670 51.23 164500 35.60 60830 13.17 199000 43.07 115981 25.10 62523 13.53 20496 4.44 580000 273600 47.17 258400 44.55 48000 8.28 233342 40.23 151000 26.03 65719 11.33 16623 2.87 +118000 +36930 (-4.06) +93900 (+8.95) -12830 (-4.89) +34342 (-2.84) +35019 (+0.93) +3196 (-2.20) -3873 (-1.57) % 125.54 115.60 157.08 78.91 117.26 130.19 105.11 81.10 - Tổng doanh thu tăng 25.54%, tỷ suất chi phí giảm Khách sạn chi phần lớn cho dịch vụ lưu trú bù lại doanh thu mà khách sạn nhận từ dịch vụ ăn uống cao Qua thấy được, khách sạn thực tốt sách tiết kiệm chi phí, tận dụng nguồn nhân lực, … b Năng suất lao độn Đội ngũ nhân khách sạn có lãnh đạo cốt cán, giàu kinh nghiệm lĩnh vực quản lý, điều hành khách sạn Đội ngũ nhân viên trẻ sáng tạo, động, nhiệt tình ham học hỏi Ngồi ra, khách sạn cịn có lực lượng khơng nhỏ nhân viên làm thời vụ nhân viên sinh viên thực tập Số lượng giúp làm tăng hiệu cho công việc lớn, giúp tăng lực lượng nhân viên phục vụ thời điểm đông khách Ví dụ vào mùa hè, số lượng khách hàng đến sử dụng bể bơi, phòng tập gym lớn, khách sạn tuyển thêm nhân viên thời vụ để tăng cường hiệu công việc Tuy nhiên, suất lao động nhân viên trì So với mặt chung khách sạn khác mức lương mà nhân viên nhận từ khách sạn JW Marriott ổn định, phù hợp với suất lao động nhân viên, đủ cho mức sống trung bình họ Tuy nhiên, với tình hình diễn biến phức tạp dịch SARS COVID-19, sau tháng, lượng du khách đến Hà Nội giảm gần 50% so với kỳ Hoạt động du lịch nói chung, kinh doanh dịch vụ lưu trú nói riêng “lao đao” Khơng khách sạn nhỏ bị ảnh hưởng nặng nề, sở lưu trú tập 14 đoàn khách sạn lớn Hà Nội Mường Thanh, Bảo Sơn, Deawoo, Grand Vista, Fortuna, Sheraton, JW Marriott bị khủng hoảng Tuy nhiên, khách sạn JW Marriott chưa giảm nhân mà giảm chi phí hình thức khác, thực gói giảm giá phịng, điều chuyển nhân làm việc nhiều phận khác nhau, sử dụng tối ưu nguồn nhân lực Việc cắt giảm nhân diễn khách sạn vừa nhỏ, kinh doanh kiểu hộ gia đình c Đầu tư xây dựng sở vật chất kỹ thuật Ý tưởng cơng trình đến từ hình ảnh bờ biển Việt Nam nên thơ biểu tượng “con rồng huyền thoại” mang ý nghĩa quan trọng di sản văn hóa lâu đời Việt Nam đậm đà sắc dân tộc Do vậy, khách sạn có kết cấu đặc biệt theo kiểu đường cong xoắn ốc, nằm diện tích đất 6,3 hướng phía mặt hồ nước, thể cho hưng thịnh trước đất trời rộng mở, kết hợp với khoảng sân vườn xanh mát cối bao quanh Khách sạn JW Marriott Hanoi cịn cung cấp khơng gian phục vụ hội thảo lên đến 2.400 m2, có phịng Ballroom chiều cao 7m khơng cột, khu vực Studio dành cho kiện lãnh đạo cấp cao, diễn đàn kinh tế, không gian tổ chức kiện trời hệ thống nhà hàng Âu - Á, khu chăm sóc sức khỏe tiện nghi cao cấp tiêu chuẩn Khu vực tiền sảnh khách sạn trang bị quầy bar, môt nhà hàng, quầy lưu niệm, lễ tân, trung tâm mua sắm 5.000 m2, phận hành chính, phịng họp nhỏ khoảng trống dành để thư giãn với mái lợp nhìn mặt nước Tầng diện tích cho khoảng thơng tầng, sảnh đợi, nhà hàng phòng ăn đặc biệt, khu vực văn phòng phục vụ khách sạn khu vực để phát triển sau Trên tầng có ba phịng nghỉ cao cấp, phịng Phó tổng thống phòng Tổng thống Tầng trang bị bể bơi nhà, phòng tập thể dục khu spa cao cấp ngồi trời 450 phịng ngủ trang bị điều hòa nhiệt độ Khách sạn JW Marriott Hà Nội bao gồm iPod dock đầu đĩa CD, Phòng ốc rộng rãi (48 m2) với sàn gỗ cửa kính bố trí đồng từ sàn đến trần Giường trang bị nệm có lớp đệm bơng Khách sạn có dịch vụ truy cập Internet tốc độ cao có dây khơng dây (có tính phí) Các phịng trang bị TV LCD Tất phịng nghỉ có bàn, ghế làm việc điện thoại nhiều đường dây có chức thư thoại, điện thoại nội vùng miễn phí cung cấp (có thể áp dụng giới hạn) Phịng tắm trang bị vòi hoa sen bồn tắm đá cẩm thạch Khách sạn cung cấp tủ lạnh, minibar dụng cụ pha cà phê/trà phòng Do khách sạn thành lập nên trang thiết bị khách sạn thiết bị, máy móc mới, đại tạo hiệu lớn trình phụ vụ khách hàng thuận tiện cho nhân viên trình làm việc Vậy nên, khoản chi phí mà khách sạn JW Marriott bỏ lớn để trì nâng cấp, đầu tư cho 15 trang thiết bị, sở vật chất d Trình độ tổ chức quản lý Khách sạn JW Marriott Hà Nội quản lý theo mơ hình trực tuyến chức tức hoạt động khách sạn Ban Giám Đốc đề ra, phịng ban phải có trách nhiệm thực nhiệm vụ Mơ hình giúp cho Giám đốc quản lý dễ dàng giám sát nhân viên từ tạo hiệu kinh doanh cao sử dụng nguồn nhân lực có hiệu quả, nhiên việc sử dụng mơ hình tạo áp lực trách nhiệm lớn cho Giám đốc phận dễ dẫn đến sai sót cơng việc Từ thành lập vào hoạt động đến nay, số lượng nhân lực khách sạn không ngừng gia tăng số lượng, chất lượng Hiện tại, khách sạn có 540 nhân viên thức tất phận Các nhân viên tuyển dụng vào khách sạn người có trình độ chun môn, học vấn, giao tiếp Tiếng Anh bản, đặc biệt nhân viên tuyển dụng vào vị trí tiếp xúc trực tiếp với khách hàng lại chọn lọc kỹ ngoại hình lẫn trình độ học thức Có thể thấy đội ngũ nhân viên khách sạn người có học vấn tốt Điều ảnh hưởng lớn tới hiệu kinh doanh khách sạn Bên cạnh yêu nghề nhiệttình, nhà quản lý cịn biết cách xếp nhân phù hợp để người lao động bộc lộ khả họ chứng minh qua lợi nhuận kinh doanh khách sạn năm vừa qua 2.3 Thực trạng sử dụng chi phí kinh doanh khách sạn JW Marriott Hanoi 2.3.1 Thực trạng biện pháp tiết kiệm chi phí kinh doanh mà khách sạn sử dụng (1) Tiết kiệm lượng 16 - JW Marriot Hà Nội thành lập Ban quản lý lượng gồm 10 người, có cán quản lý lượng cấp chứng Bộ Công Thương Đồng thời, JW Marriot Hà Nội đặt mục tiêu giảm tối thiểu 1% mức tiêu thụ lượng hàng năm, xây dựng kế hoạch tiết kiệm lượng hàng năm năm - Thay đến 90% lượng bóng đèn khách sạn sang đèn Led; lắp biến tần cho hệ thống máy bơm, điều hịa khơng khí… Mức tiết kiệm giải pháp thực đạt cao giải pháp thay thêm phần hệ thống đèn chiếu sáng đèn Led với mức tiết kiệm khoảng 45%/năm - Cải tạo tháp giải nhiệt từ hệ thống giải nhiệt kín sang hệ thống giải nhiệt hở với chi phí (khoảng 34.000 USD) thi công tháng Sau cải tạo, khách sạn tiết kiệm khoảng 14.000 USD/tháng - Khách sạn sử dụng phần mềm tự động hóa thiết bị điều khiển, quy định thời gian hoạt động cho thiết bị như: Hệ thống máy lạnh, hệ thống điều hịa khơng khí, lắp đặt đồng hồ điện tử kiểm soát lượng, tiêu thụ khu vực, ứng dụng biến tần theo tải cho thiết bị tiêu thụ lượng chủ yếu nhằm tránh lãng phí lượng, có hệ thống báo lỗi cố, báo động phòng trung tâm điều khiển tịa nhà, qua biết thiết bị, vị trí thiết bị báo lỗi để kịp thời sửa chữa Hàng ngày, trưởng ca trực kỹ thuật thống kê tiêu thụ lượng, báo cáo tình hình tiêu thụ lượng để từ so sánh biến động có tăng giảm bất thường để có giải pháp điều chỉnh kịp thời làm sở liệu cho công tác xây dựng kế hoạch sử dụng tiết kiệm lượng hàng năm khách sạn (2) Tiết kiệm nước - Khách sạn sử dụng hệ thống làm công nghệ cao, công ty Thụy Điển Granuldisk cung cấp Hệ thống sử dụng hạt mài vịi nước cơng suất cao để làm giảm tổng lượng nước tiêu thụ Hệ thống giúp cắt giảm lượng nước sử dụng khu bếp khách sạn từ 6,177 lít xuống cịn 513 lít, tương đương với 92% (3) Tuyển dụng sử dụng lao động hợp lý - Tại khách sạn, nhân viên part time, full time hay casual sử dụng tuyển cách kỹ càng, tránh tình trạng thừa nhân viên, gây lãng phí chi phí kinh doanh khách sạn - Trong công tác tuyển dụng nhân lực, khách sạn tiến hành tuyển chọn trực tiếp thông qua vấn Để hạn chế phần kinh phí đào tạo, khách sạn sử dụng vấn ngoại ngữ Đây điểm bật tuyển dụng lao động khách sạn Melia Hà Nội so với khách sạn khác Nó vừa đảm bảo chất lượng đồng thời lại tiết kiệm kinh phí đào tạo (4) Tiết kiệm phí tiếp thị, quảng cáo - JW Marriott Hanoi có tiếng khách sạn hàng đầu Hà Nội, thường xuyên đón tiếp Nguyên thủ quốc gia nhà lãnh đạo cấp cao nước như: Donald Trump, Obama, Kim Jong Un, Tập Cận Bình… 17 - Với hệ thống thiết bị sang trọng bậc dịch vụ chuyên nghiệp - Tất điều giúp xây dựng hình ảnh JW Marriott mắt người, việc đó, khách hàng biết đến nhiều hơn, truyền miệng hình ảnh JW Marriott lan tỏa, giảm chi phí tiếp thị, quảng cáo 2.3.2 Đánh giá tình hình sử dụng chi phí kinh doanh qua năm 2018 năm 2019 khách sạn JW Marriott Hanoi Jw Marriott Hanoi thức đưa vào sử dụng năm 2013, dù sinh sau đẻ muộn hầu hết khách sạn khác Hà Nội, JW Marriott cố gắng không ngừng, phát triển qua năm, dần dành vị thị trường, điều chứng minh qua kết kinh doanh năm khách sạn Bảng kết hoạt động kinh doanh khách sạn JW Marriott Hanoi năm 20182019 STT Các tiêu Đơn vị Năm 2018 Năm 2019 Tổng doanh thu Trđ 462000 580000 - Doanh thu lưu trú Trđ 236670 273600 - Doanh thu ăn uống Trđ 164500 258400 - Doanh thu dịch vụ khác Trđ 60830 48000 Tổng chi phí Trđ 199000 233342 - Chi phí lưu trú Trđ 115981 151000 - Chi phí ăn uống Trđ 62523 65719 - Chi phí dịch vụ khác Trđ 20496 16623 Từ số liệu trên, ta có bảng cấu chi phí kinh doanh khách sạn JW Marriott Hanoi Các tiêu 1.D -DLT CLT -DĂU CĂU -D# C# 2.F Đ/v Trđ Trđ % Trđ % Trđ % Trđ Năm 2018 462000 236670 51.23 164500 35.60 60830 13.17 199000 Năm 2019 580000 273600 47.17 258400 44.55 48000 8.28 233342 So sánh +/% +118000 +36930 (-4.06) +93900 (+8.95) -12830 (-4.89) +34342 125.54 115.60 157.08 78.91 117.26 18 F’ -FLT F’LT -FĂU F’ĂU -F# F’# % Trđ % Trđ % Trđ % 43.07 115981 25.10 62523 13.53 20496 4.44 40.23 151000 26.03 65719 11.33 16623 2.87 (-2.84) +35019 (+0.93) +3196 (-2.20) -3873 (-1.57) 130.19 105.11 81.10 - * Nhận xét: Nhìn chung, tình hình kinh doanh năm 2018-2019 khách sạn JW Marriott Hanoi tốt tỷ suất chi phí giảm; doanh thu chi phí tăng tốc độ tăng doanh thu lớn tốc độ tăng chi phí Tổng doanh thu khách sạn năm 2019 so với 2018 tăng 118000 triệu đồng tương đương 25.54%; Trong đó: - Doanh thu lưu trú tăng 36930 triệu đồng tương đương tăng 15.60% - Doanh thu ăn uống tăng 93900 triệu đồng tương đương tăng 57.08% - Doanh thu dịch vụ khác giảm 12830 triệu đồng tương đương giảm 21.09% Mặc dù doanh thu dịch vụ khác giảm tỷ trọng doanh thu dịch vụ khác tổng doanh thu tương đối nhỏ chiếm 8.28% năm 2018 nên tốc độ tăng trưởng doanh thu dịch vụ khác không ảnh hưởng nhiều đến tốc độ tăng trưởng doanh thu nói chung khách sạn JW Marriott HN Tổng chi phí khách sạn năm 2019 so với 2018 tăng 34342 triệu đồng tương đương tăng 17.26% Trong đó: - Chi phí lưu trú tăng 35019 triệu đồng tương đương tăng 30.19% Chi phí ăn uống tăng 3196 triệu đồng tương đương tăng 5.11% Chi phí khác giảm 3873 triệu động tương đương 18.9% Tổng chi phí năm 2019 so với 2018 tăng 17.26% tổng doanh thu tăng 25.54% Như doanh thu có tốc độ tăng trưởng lớn tốc độ tăng trưởng chi phí dẫn tới tỷ suất chi phí giảm, cụ thể giảm 2.84% Trong đó: - Chi phí lưu trú tăng 30.19%, doanh thu tăng 25.54% -> Tỷ suất chi phí lưu trú tăng cụ thể 0.93% Chi phí ăn uống tăng 5.11%, doanh thu tăng 25.54% -> Tỷ suất chi phí ăn uống giảm cụ thể 2.20 % Chi phí khác giảm 18.9%, doanh thu tăng 25.54% -> Tỷ suất chi phí khác giảm 1.57% * Đánh giá mức tiết kiệm/vượt chi chi phí khách sạn: 19 - Tổng chi phí: +/- F = (-2.84%) x 580000 = -16472 (triệu đồng) -> tiết kiệm - Chi phí lưu trú: +/- FLT = (0.93%) x 580000 = +5394 (triệu đồng) -> vượt chi - Chi phí ăn uống: +/- FĂU = (-2.20%) x 580000 = -12760 (triệu đồng) -> tiết kiệm - Chi phí khác: +/- F# = (-1.57%) x 580000 = -9016 (triệu đồng) -> tiết kiệm => Nhìn chung năm 2019, tình hình sử dụng chi phí khách sạn JW Marriott Hanoi tốt tổng chi phí chi phí ăn uống, chi phí khác tiết kiệm, có chi phí lưu trú vượt chi * Kết luận: Tình hình sử dụng chi phí khách sạn JW Marriott HN tốt năm 20182019 chi phí yếu tố hầu hết có tiết kiệm, chi phí ăn uống (tiết kiệm 12760 triệu đồng) chi phí khác (tiết kiệm 9016 triệu đồng) Do vậy, thời gian tới, khách sạn cần có biện pháp trì hiệu kinh doanh tiết kiệm chi phí, đặc biệt chi phí lưu trú để khách sạn ngày phát triển PHẦN III: ĐỀ XUẤT CÁC BIỆN PHÁP TIẾT KIỆM CHI PHÍ KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI 3.1 Đề xuất biện pháp tiết kiệm chi phí kinh doanh Có thật khách sạn ln tìm giải pháp, chiến lược để tối đa hoá doanh thu cho khách sạn Tuy nhiên, việc tiết kiệm chi phí giải pháp giúp khách sạn tiết kiệm khoản chi phí lớn giúp khách sạn tối đa hoá doanh thu Như đề cập trên, năm 2018- 2019 tình hình sử dụng chi phí khách sạn JW Marriott Hà Nội tốt Do vậy, thời gian tới, khách sạn cần có biện pháp trì hiệu kinh doanh tiết kiệm chi phí, đặc biệt chi phí lưu trú để khách sạn ngày phát triển Sau nhóm xin đề xuất số biện pháp giúp khách sạn tiết kiệm chi phí tối đa hoá doanh thu cách hiệu 3.1.1 Đảm bảo hệ thống quản lý khách sạn tốt Một hệ thống quản lý khách sạn tốt ln đem lại tiện ích cho chủ khách sạn Sử dụng PMS dựa điện toán đám mây giúp khách sạn tiết kiệm nhân sự, thời gian, chi phí để vận hành trì chúng Đặc biệt cịn tích hợp với hệ thống công nghệ khác khách sạn Đây thực giải pháp nhanh chóng tiết kiệm chi phí khách sạn khơng cần đầu tư phần cứng đội ngũ nhân viên 20 IT mà cần trả tiền theo gói dịch vụ chọn Vì liệu lưu trữ đám mây nên bạn truy cập thiết bị nào, đâu cần có kết nối internet Tính cho phép bạn quản lý khách sạn từ xa, ví dụ cơng tác 3.1.2 Tích hợp thiết bị điện tử thơng minh Việc tích hợp phần mềm quản lý khách sạn thiết bị điện tử thông minh đơn giản hố quy trình quản lý khách sạn Ngồi ra, việc tích hợp phân quyền cho nhân viên phần mềm quản lý khách sạn giúp nắm bắt tồn lịch trình hoạt động, làm việc nhân viên Nhân viên chủ động công việc Giúp hoạt động kinh doanh khách sạn trở nên đơn giản tối ưu Một số công nghệ thông minh hiệu nay: - Internet vạn vật (Internet of Things, IoT): quản lý tập trung tiện nghi phịng, trì sở vật chất, tiết kiệm lượng quản lý hàng tồn kho; theo dõi xu hướng đặt phịng, tối ưu hóa hệ thống sưởi, thơng gió, điều hịa khơng khí; giúp khách sạn đẩy tin nhắn thông báo đến khách hàng vào thời điểm thích hợp nhất… - Cơng nghệ điều khiển giọng nói: Dưới dạng quản lý ảo (tương tự Siri Alexa) hỗ trợ quản lý công việc thường nhật giúp nhân viên có thời gian tập trung vào giải nhiệm vụ phức tạp khác - Thực tế ảo tăng cường (augmented reality, AR): khách có khả tham quan phịng họ chọn trơng tìm kiếm địa điểm gần khách sạn “từ xa” smartphone thông qua ứng dụng thực tế ảo tăng cường; nhằm gia tăng tỷ lệ đặt phịng nhờ vào tính “tham quan từ xa.” - Xác thực sinh trắc học: Ứng dụng sinh trắc học (vân tay, nét mặt) nhằm rút ngắn quy trình check-in, check-out, mở cửa phịng, tương lai gần, khách tốn mà khơng cần dùng đến thẻ, tiền mặt hay điện thoại 3.1.3 Giảm chi phí tiếp thị, quảng cáo, truyền thơng Việc đầu tư vào tiếp thị, quảng cáo, truyền thông cho khách sạn thực đem lại nhiều nguồn lợi cho việc kinh doanh khách sạn Tuy nhiên, tuỳ thuộc vào ngân sách khách sạn, lúc việc đầu tư vào tiếp thị, quảng cáo, truyền thông mang lại giá trị mong đợi cho khách sạn Ngồi ra, nguồn ngân sách khách sạn đơi không đủ đáp ứng với chiến dịch truyền thơng, quảng cáo, tiếp thị Vì vậy, thử tiếp cận kênh miễn phí với lượng khách hàng truy cập cao Một nội dung chất lượng, xây dựng thương hiệu phương tiện truyền thông xã hội nhiều mà không thiết phải đầu tư ngân sách q lớn Có nhiều cơng cụ, kênh thực yêu cầu trên: Facebook, Instagram, Google, … giảm chi phí quảng cáo, truyền thơng, marketing khách sạn 21 3.1.4 Sử dụng nguồn lượng điện hợp lý Việc sử dụng nguồn lượng điện tiêu tốn nguồn chi phí lớn khách sạn Thay sử dụng thiết bị khơng tiết kiêm điện, khách sạn bạn nên chuyển sang sử dụng thiết bị tiết kiệm lượng điện Khách sạn sử dụng hệ thống làm mát sưởi ấm nhạy cảm thích nghi người có mặt phòng hay sử dụng lượng xanh giúp khách sạn thân thiện với môi trường 3.1.5 Sử dụng nguồn nước tiết kiệm Chi phí cho việc sử dụng nguồn nước nguồn chi phí lớn khách sạn Sử dụng nguồn nước tiết kiệm 10 cách làm hiệu giúp khách sạn tiết kiệm chi phí tối đa hố doanh thu 3.1.6 Tận dụng tối đa không gian trống Khách sạn JW Mariott có diện tích lớn, khơng gian rộng Nếu khơng sử dụng đến nên cân nhắc việc sử dụng chúng để tránh lãng phí lại gia tăng lợi nhuận, doanh thu cho khách sạn Khách sạn mở thêm dịch vụ để phục vụ nhu cầu khách Từ kích thích tiêu dùng hài long khách hàng, tận dụng khoảng không gian trống đặc biệt tăng doanh thu cho khách sạn 3.1.7 Tổ chức kiện Việc nhận tổ chức kiện: lễ cưới, hội thảo, hội họp hay tổ chức sinh nhật khác phổ biến khách sạn JW Mariott Khách sạn nên đấu thầu thêm nhiều kiện để tận dụng tối đa nguồn lực khách sạn Bằng cách này, khách sạn có thêm nguồn doanh thu lớn đến từ bên nguồn doanh thu từ khách lưu trú khách sạn bạn 3.1.8 Sử dụng vật liệu gẫn gũi, thân thiện với môi trường Sử dụng vật liệu gần gũi, thân thiện với môi trường cách làm hiệu giúp khách sạn tiết kiệm chi phí tối đa hoá doanh thu hiệu Từ việc sử dụng đồ nội thất, trang trí, hay đồ cá nhân: cốc uống, giấy mềm, khăn tắm, … gần gũi với thiên nhiên, môi trường, giúp khách sạn tiết kiêm chi phí Cách làm thu hút khách hàng đến với khách sạn, giúp khách sạn tối đa hoá doanh thu tốt * Đề xuất số biện pháp để tối ưu chi phí khách sạn mùa dịch Corona: Đại dịch Corona diễn biến phức tạp, ảnh hưởng lớn tới lĩnh vực du lịch – khách sạn Khi lượng khách hàng sụt giảm, doanh thu giảm sút, khách sạn bắt buộc phải cắt giảm chi phí hoạt động muốn sống sót qua đại dịch 22 Do đó, nhóm xin đề xuất số biện pháp để tối ưu chi phí khách sạn mùa dịch Covid-19 - Cắt giảm nhân Trong kinh doanh khách sạn, chi phí nhân chiếm khoảng 50% Do đó, muốn cắt giảm chi phí, nhân yếu tố cân nhắc đến Tuy nhiên, khách sạn cần đảm bảo cho việc cắt giảm không ảnh hưởng đến hoạt động khách sạn - Thuyên chuyển nhân Bên cạnh việc cắt giảm, khách sạn thuyên chuyển nhân tới phận khác khách sạn tới khách sạn tập đồn Việc vừa đảm bảo nhân có việc làm lại vừa tạo hội để cross training nhân sự, chuẩn bị cho giai đoạn hồi phục sau đại dịch Ngồi ra, cross-training nhân sự, giúp họ thực nhiều công việc khác khách sạn cách để cắt giảm chi phí Thay phải tuyển thêm nhân mới, bạn sử dụng lại nhân cũ từ phịng ban khác Về phía nhân sự, hội để họ học thêm nhiều kỹ mới, giúp ích nhiều cho nghiệp sau lĩnh vực khách sạn - Cắt giảm lượng điện tiêu thụ Lượng điện tiêu thụ khoản chi phí lớn mà khách sạn phải chịu q trình vận hành Do đó, việc cắt giảm lượng điện tiêu thụ việc cần làm giai đoạn khó khăn, cơng suất phịng sụt giảm - Dừng cung cấp tiện nghi, dịch vụ tốn chi phí Trong giai đoạn vắng khách nay, khách sạn nên cần nhắc tạm dừng cung cấp tiện nghi, dịch vụ mà chi phí vận hành lớn để tiết kiệm chi phí Ví dụ: Spa, bể bơi, buffet sáng, … - Đàm phán lại với nhà cung cấp Trong giai đoạn khó khăn việc đàm phán lại giá với nhà cung cấp việc cần thiết Nếu khách sạn khách hàng quen thường mua với số lượng lớn việc yêu cầu giảm giá để vượt qua giai đoạn khó khăn hợp lý Nếu khơng bạn tìm kiếm chuyển sang nhà cung cấp khác để tiết kiệm chi phí - Cắt giảm quảng cáo khuyến không hiệu Trong giai đoạn dịch bệnh diễn biến phức tạp nay, hầu hết người có tâm lý ngại du lịch, đó, việc quảng cáo hay khuyến chưa mang 23 lại hiệu Thay vào đó, khách sạn nên cân nhắc giải pháp marketing chi phí thấp content marketing, truyền thơng qua mạng xã hội, trì quan hệ với khách hàng quen, … 3.2 Cách thức thực 3.2.1 Xây dựng hệ thống phần mềm quản lí khách sạn tốt Hệ thống phần mềm quản lí JW Marriott nguồn lực tốt nên cấp tính vững đáp ứng nhu cầu khách sạn dễ dàng điều chỉnh thực hiện; phải đáp ứng yếu tố khác quan trọng nhà cung cấp phần mềm, nhà cung cấp phải sở hữu chuyên gia kinh nghiệm ngành, để cung cấp dịch vụ hỗ trợ sau bán hàng tốt Với phân tích trên, nhóm nhận thấy JW Marriott cần xây dựng hệ thống phần mềm đáp ứng yêu cầu quản lý hoạt động để tối ưu hóa hoạt động giảm thiểu chi phí sau: - Hoạt động lễ tân: Phần mềm quản lí khách sạn JW Marriott phải hỗ trợ nhân viên quầy lễ tân thực thay đổi đặt phòng ví dụ như: thay đổi phịng, thay đổi ngày, gán phịng nhiều thứ khác Điều tương đối dễ dàng để thực hệ thống an toàn, sửa đổi thực trình trở nên dễ dàng mà không gặp trở ngại - Quản lý đặt phòng: Việc đặt phòng đến từ nguồn khác từ trang web khách sạn, trang web du lịch, nguồn doanh nghiệp khách hàng, hãng hàng không hay đại lý du lịch… Hệ thống phần mềm JW Marriott phải đáp ứng yêu cầu xử lý việc đặt phòng cá nhân hay từ đại lý du lịch trực tuyến, đại lý du lịch, nguồn doanh nghiệp từ trang web mà họ hợp tác phải thực cách dễ dàng - Hóa đơn tốn: Hệ thống phần mềm quản lí phải tiếp nhận phù hợp với phương thức tốn bao gồm: tiền mặt, thẻ tín dụng, kiểm tra tốn trực tuyến Bên cạnh đó, cịn phải có khả điều chỉnh, tạm ứng tiền gửi, thu phân chia, phí phụ, việc chuyển tiền, in ấn loại thuế khác Nhân viên phải có khả kiểm tra sửa lại nhiệm vụ liên quan tới hóa đơn tốn có yêu cầu thay đổi Việc quản lí hóa đơn tốn giúp khách sạn khơng phải chịu mát tài khơng đáng có góp phần làm giảm chi phí - Báo cáo: Với hoạt động khách sạn đa dạng chức làm việc khác phịng ban, việc lập báo cáo bắt buộc với phận theo nhu cầu họ Những báo cáo giúp nhà quản trị đưa định đắn kịp 24 thời giúp JW Marriott đẩy mạnh doanh số bán hàng xây dựng chiến lược marketing phù hợp Việc báo cáo tình hình kinh doanh giúp JW Marriott nắm bắt tình hình sử dụng chi phí đưa cách thức chi tiêu phù hợp với tình hình Một phần mềm quản lý khách sạn hiệu giúp JW Marriott kiểm sốt chi phí đưa biện pháp để giảm thiểu chi phí khơng đáng có; đồng thời khả hạch toán, lập báo cáo giúp khơng để xảy sai sót thất tài khách sạn 3.2.2 Xây dựng chiến lược marketing tối ưu Việc xác định chiến lược marketing quảng bá sản phẩm không giúp thu hút lượng lớn khách hàng mà giúp khách sạn giảm thiểu chi phí khơng đáng có từ làm tăng doanh thu kinh doanh Khi xây dựng chiến lược marketing, khách sạn cần lưu ý yếu tố sau: - Thời gian thực hiện: Quảng cáo phải thay đổi theo thời gian: vào mùa cao điểm, cần cân nhắc mật độ xuất quảng cáo để giảm thiểu chi phí; cịn vào mùa thấp điểm, cần đưa chương trình giảm giá để thu hút khách hàng cách hợp lý - Đối tượng khách hàng: Việc xác định khách hàng mục tiêu định đến thành bại khách sạn xác định khách hàng mục tiêu JW Marriott phân bổ nguồn lực hữu hạn doanh nghiệp đem lại lợi nhuận tối đa mà không lãng phí ngân sách marketing Vì vậy, hoạt động quảng bá sản phẩm khách sạn cần hướng tới người có thu nhập cao, có khả chi trả yêu cầu chất lượng dịch vụ cao chủ yếu để tránh việc lãng phí vào đối tượng khác 3.2.3 Sử dụng nguồn lực hợp lý, có hiệu Quản lý tận dụng tối đa nguồn lực khách sạn cách để JW Marriott nâng cao hiệu cơng việc, đồng thời giảm thiểu chi phí kinh doanh Nhóm đề cập đến cách thức sử dụng nguồn lực khách sạn: - Nguồn lực nhân lực: Nhà quản trị phải xếp người có kỹ trình độ phù hợp vào công việc thời điểm thích hợp để tối đa khả nhân viên Trong thời điểm dịch bệnh nay, JW Marriott bắt buộc phải sử dụng hình thức cắt giảm nhân sự, cắt ca, nghỉ tạm thời, nghỉ khơng lương, nghỉ có lương hỗ trợ, bỏ nhân viên thời vụ… - Nguồn lực vật chất: JW Marriott cần tìm kiếm ký hợp đồng cung ứng lâu dài với nhà cung cấp uy tín, đảm bảo máy móc hoạt động ổn định, có chế độ sau bán tốt không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trinh vận hành kinh doanh; đồng thời kiểm soát việc sử dụng trang thiết bị khách sạn khách hàng 25 nhân viên để kịp thời đưa biện pháp xử lí Trong tình hình dịch bệnh nay, có khả xảy tình trang sử dụng trang thiết bị khơng hợp lý, bất cẩn nhân viên nên nhà quản trị cần kiểm tra, rà soát việc vận hành trang thiết bị để tránh làm tăng chi phí phát sinh điện, nước, hao mịn vơ hình… KẾT LUẬN Đối với khách sạn lớn JW Marriott Hanoi, việc biện pháp tiết kiệm chi phí vơ quan trọng Đó nhiệm vụ chủ yếu kế toán nhà quản trị Nhiệm vụ họ thu thập tổng hợp doanh thu loại chi phí phát sinh, báo cáo kết kinh doanh cuối kì Các nhà quản trị dựa vào báo cáo để tiến hành phân tích hiệu sử dụng quản lí kinh doanh thơng qua số tiêu định: tỉ suất chi phí, mức tiết kiệm (vượt chi) chi phí từ đánh giá tìm giải pháp hữu hiệu nhằm tiết kiệm chi phí gia tăng lợi nhuận cho doanh ngiệp Việc có biện pháp tiết kiệm cần thiết nhiên không lạm dụng Tiết kiệm mức làm cho chất lượng dịch vụ không đáp ứng nhu cầu khách hàng Doanh nghiệp cần nghiên cứu cho phương pháp tiết kiệm hợp lý vừa giảm chi phí mà đảm bảo chất lượng cho sản phẩm tạo lợi ích lâu dài cho doanh nghiệp từ mang lại hiệu kinh doanh tối đa cho khách sạn 26 ... thuyết chi phí kinh doanh khách sạn Phần 2: Thực trạng sử dụng chi phí kinh doanh khách sạn JW Marriott Hanoi Phần 3: Đề xuất biện pháp tiết kiệm chi phí kinh doanh khách sạn JW Marriott Hanoi. .. PHẦN III: ĐỀ XUẤT CÁC BIỆN PHÁP TIẾT KIỆM CHI PHÍ KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI 3.1 Đề xuất biện pháp tiết kiệm chi phí kinh doanh Có thật khách sạn ln tìm giải pháp, chi? ??n lược... .20 PHẦN III: ĐỀ XUẤT CÁC BIỆN PHÁP TIẾT KIỆM CHI PHÍ KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI 23 3.1 Đề xuất biện pháp tiết kiệm chi phí kinh doanh 23 3.2 Cách thức thực