Bột đao:quấy với một ít nước lã.[r]
(1)SÚP NGÔ CUA
1.NGUYÊN LIỆU :
- 300g dầu, chân gà ( xương lợn ); - 150g thịt cua ;
- trứng gà ;
- hộp ngô (bắp ) bắp (trái ) ngô non ; - 50 : 100 bột đao (bột năng);
- Hạt tiêu (tiêu xay nhỏ ), ớt , rau mùi (ngò ); - Bột ( mì )
- Muối ,mắm
2.Quy trình thực : +Chuẩn bị :Sơ chế
Đầu chân gà:rửa sạch. Thịt cua:xé nhỏ.
Bột đao:quấy với nước lã. Trứng gà : đập bát , quấy tan. Rau mùi : nhặt ,rửa sạch.
+Chế biến
- Cho đầu , chân gà rửa vào xoong + lít nước Đun sơi , hạ lửa riu riu , vớt bọt , nấu cho nước , đun đến nước cạn khoảng 1,5 lít , lọc lại qua rây , nêm gia vị vừa ăn;
- Khi nấu nước dùng , cho bắp ngơ non vào luộc chín mềm , vớt tách hột ; - Bắc nồi nước dùng lên bếp , đun sôi , cho ngô, thịt cua vào , cho tiếp bột đao vào , quấy
đều ;
- Chờ nước dùng sơi trở lại , rót trưng gà vào (rót trứng qua rây cho có sợi ), nêm lại vừa ăn
+Trình bày
- Múc súp bát to (tô) nhỏ cho người , rắc hạt tiêu +rau mùi thái nhỏ Ăn nóng;