Giáo án Công nghệ lớp lớp 9 : Tên bài dạy : Thực hành LÀM XIRÔ QUẢ ppsx

Thực hành LÀM XIRÔ QUẢ I. MỤC TIÊU CẦN ĐẠT I. Làm được xirô quả theo quy trình kỹ thuật II. Có ý thức kỹ thuật, trật tự, vệ sinh, an toàn lao động trong và sau khi thực hành II. TRỌNG TÂM Làm được xirô quả theo quy trình kỹ thuật III. CHUẨN BỊ III. Một số loại quả (táo, sơri, ) đã rửa sạch IV. Đường trắng V. Lọ thủy tinh sạch IV. TIẾN TRÌNH LÊN LỚP 5.1.1.1 Ổn định: kiểm diện 5.1.1.2 KTBC: Nhắc lại các bước bón phân thúc cho cây? (Bước 1: Xác định vị trí bón phân Bước 2: Cuốc rãnh hoặc đào hố bón phân Bước 3: Bón phân vào rãnh hoặc hố và lấp đất Bước 4: tưới nước) 5.1.1.3 Bài mới: Hoạt động của GV và HS Nội dung bài học Hoạt động 1 Giới thiệu bài thực hành Chế biến các sản phẩm sau thu hoạch là một biện pháp quan trọng làm tăng thêm giá trị của nông sản Thông qua các phương pháp chế biến thủ công và hiện đại, người ta đã có được những sản phẩm như nước quả, mứt, kẹo, có chất lượng cao. Bài học này chúng ta tiến hành làm xirô quả. Một loạinước quả rất tốt cho con người GV: mục tiêu của bài này là chúng ta làm xirô quả theo đúng quy trình. Hoạt động 2 Tổ chức thực hiện GV: kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh: VI. Các loại quả VII. Đường trắng VIII. Lọ thủy tinh GV: Phân chia nhóm nơi làm việc và giao nhiệm vụ cho các nhóm thực hành Dụng cụ và vật liệu IX. Một số loại quả (táo, sơri, ) đã rửa sạch X. Đường trắng XI. Lọ thủy tinh Quy trình thực hành Bước 1: lựa chọn quả đều không bị giập nát, rồi rửa sạch để ráo nước Hoạt động 3 Thực hành GV làm mẫu từng bước trong quy trình làm xirô quả. Nêu rõ các yêu cầu kỹ thuật như độ đồng đều của quả và dụng cụ sạch sẽ, tỉ lệ đường và quả *Chú ý: Nếu có ít đường, nồng độ chất khô trong xirô quả thấp, xirô dể bị vi sinh vật phát triển làm hỏng hoặc làm giảm chất lượng, không bảo quản được lâu GV: gọi HS nhắc lại quy trình thực hành và những đều cần chú ý Bước 2: Xếp quả vào l ọ, cứ một lớp quả, một lớp đường sao cho lớp đư ờng phủ kín quả. Tỉ lệ 1kg quả cần 1,5kg đư ờng. Sau đó đậy kín và để ở nơi quy định. Bước 3: Sau 20-30 ngày, ch ắt lấy nước sau đó cho thêm đường ít hơn, tỉ lệ 1kg quả cần 1kg đường sau 1-2 tuần chắt nước lần thứ 2 Để lẩn nước của 2 lần chắt với nhau ssẽ được loại nước xirô đặc, có thể bảo quản được trong 6 *Sau khi HS đã nắm được quy trình GV: tổ chức thực hành theo nhóm GV theo dõi, sửa chữa sai sót của các nhóm HS. Nhắc nhỡ HS giữ gìn vệ sinh thực phẩm khi tiếp xúc với đường, quả, Thực hành xong, GV nhắc nhở HS thu dọn dụng cụ, vật liệu và vệ sinh nơi làm việc tháng. Các lọ đựng quả được để vào nơi quy định hoặc cho HS mang về nhà làm tiếp các khâu sau (chiết nước quả) dưới sự hướng dẫn của GV 4. Củng Cố Nhắc lại các quy trình thực hành Dặn dò - Thu dọn dụng cụ gọn, đúng nơi quy định - Làm tiếp các khâu còn lại (chiết nước quả) - Các nhóm chuẩn bị bảng báo cáo kết quả thực hành + Các nhóm tự đánh giá kết quả theo các tiêu chí + Các nhóm thực hành đánh giá chéo nhau theo các tiêu chí RÚT KINH NGHIỆM GIỜ DẠY . không bảo quản được lâu GV: gọi HS nhắc lại quy trình thực hành và những đều cần chú ý Bước 2: Xếp quả vào l ọ, cứ một lớp quả, một lớp đường sao cho lớp đư ờng phủ kín quả. Tỉ. Quy trình thực hành Bước 1: lựa chọn quả đều không bị giập nát, rồi rửa sạch để ráo nước Hoạt động 3 Thực hành GV làm mẫu từng bước trong quy trình làm xirô quả. Nêu rõ các yêu. Thực hành LÀM XIRÔ QUẢ I. MỤC TIÊU CẦN ĐẠT I. Làm được xirô quả theo quy trình kỹ thuật II. Có ý thức kỹ thuật, trật tự, vệ sinh, an toàn lao động trong và sau khi thực hành II.