- An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất.. - Thực phẩm luôn cần có mức độ an toàn cao..[r]
(1)TRƯỜNG THCS TRỊNH PHONG
(2)ÔN KIẾN THỨC CŨ
Thế nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm?
(3)(4)(5)Từ 1000C
1150C
Đây nhiệt độ an toàn, vi khuẩn bị tiêu diệt.
Từ 500C 800C Đây nhiệt độ vi khuẩn
không sinh nở khơng chết hồn tồn.
Từ 00C 370C Đây nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn sinh nở mau chĩng.
Tö ø-100C
-200C
Đây nhiệt độ vi khuẩn không sinh nở cũng
(6)Tiết 41
(7)
Thế an toàn thực phẩm ?
(8)(9)(10)(11)II/ An toàn thực phẩm :
- An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất.
- Thực phẩm ln cần có mức độ an tồn cao Người sử dụng cần biết cách lựa chọn thực phẩm xử lí cách đắn, hợp vệ sinh.
(12)Kể tên loại thực phẩm mà gia
đình em thường mua sắm ?
(13)(14)(15)(16)(17)Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm :
- Các loại thực phẩm dễ hư thối thịt, cá phải mua loại tươi được ướp lạnh.
- Các loại thực phẩm đóng hộp, có
bao bì phải ý hạn sử dụng.
- Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín
(18)(19)(20)(21)(22)Thực phẩm thường được chế biến đâu ?
Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn
đường ?
(23)(24)(25)(26)(27)2/ An toàn thực phẩm chế biến bảo quản :
-Thực phẩm thường chế biến
tại bếp Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn trình chế biến nhà bếp
- Nếu thức ăn khơng nấu chín
hoặc bảo quản chu đáo, vi khuẩn phát triển dẫn đến nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
(28)Những nguyên nhân dẫn đến
ngộ độc thức ăn ?
(29)(30)(31)(32)(33)(34)(35)(36)(37)(38)(39)(40)(41)1/ Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn: - Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh
vật độc tố vi sinh vật.
- Ngộ độc thức ăn bị biến chất.
- Ngộ độc thân thức ăn có sẵn
chất độc ( mầm khoai tây, cá )
- Ngộ độc thức ăn bị ô nhiễm
chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm
(42)2/ Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm :
a/ Phòng tránh nhiễm trùng :
Để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm, ta
(43)(44)a/ Phòng tránh nhiễm trùng :
- Rửa tay trước ăn. - Vệ sinh nhà bếp.
- Rửa kĩ thực phẩm.
- Nấu chín thực phẩm. - Đậy kĩ thức ăn.
- Bảo quản thức ăn.
(45)(46)b/ Phòng tránh nhiễm độc :
Để phòng tránh
nhiễm độc thực phẩm, ta cần có
(47)b/ Phịng tránh nhiễm độc :
- Không dùng thực phẩm có chất độc ( cá nóc, phủ tạng cóc, khoai tây mọc mầm, nấm độc )
- Không dùng thực phẩm bị biến chất, nhiễm chất độc hóa học - Không dùng đồ hộp hạn sử dụng, bị phồng.
(48)(49)(50)
CỦNG CỐ
-Nêu biện pháp đảm bảo an
toàn thực phẩm.
-Nêu nguyên nhân gây ngộ độc
thức ăn.
(51)DẶN DÒ
- Tham khảo mục Có thể em chưa biết. - Xem trước 17 :