Cho nguyên liệu đã sơ chế vào nồi hấp , đun sôi và đậy vung thật kín ( đun lửa to cho nước sôi mạnh) Cho món hấp vào đĩa và trang trí thích hợp , sáng tạo, đẹp mắt... Yêu cầu kĩ thuật[r]
(1)TRƯỜNG THCS NGUYỄN AN KHƯƠNG
CÔNG NGHỆ 9
(2)• Bài : Thực hành
(3)I Nguyên tắc chung :
Thế hấp?
(4)Quy trình thực món hấp ?
Chuẩn bị ( sơ chế ) Chế biến (hấp )
Trình bày
(5)Nguyên liệu thực phẩm: làm , sơ chế tùy theo u cầu món, tẩm ướp thích hợp
(6)II Yêu cầu kĩ thuật hấp
1.Thực phẩm chín mềm nước 2.Mùi vị thơm ngon vừa ăn
(7)(8)1 CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
• Trứng gà: • Sữa tươi: 500ml • Đường: 100g
• Vani: ống
• Chanh: 1/2
(9)(10)2 BẮT ĐẦU LÀM BÁNH FLAN
• A LÀM CARAMEN • B LÀM BÁNH FLAN
(11)A LÀM CARAMEN
• Chúng ta đỗ vào chảo khoảng 100ml nước lọc , sau cho 50g đường vào Đun bếp với lửa nhỏ Dùng đũa khuấy tan
(12)(13)(14)(15)(16)GIAI ĐOẠN 3: CHẾ BIẾN (TRỘN HỖN HỢP)
• Bước 2: Cho sữa tươi hòa với 50g đường lại, đun sữa bếp, không đun sôi mà đến khoảng 60-70 độ C (sữa cần nóng bọt lăn tăn xung
(17)(18)(19)(20)(21)(22)GIAI ĐOẠN 5: HẤP BÁNH
• Và cho hết thứ vào
nồi hấp hấp thời gian chừng 30 – 40p Dùng khăn che lại đậy nắp lại để nước không rơi bánh flan,
(23)(24)Để thử bánh dùng tăm xiên vào bánh, thấy tăm khô không bám nước
(25)• Bước 5: Tới giai đoạn tức giai đoạn bánh làm xong, bắt đầu
(26)(27)(28)(29)(30)(31)