Đang tải... (xem toàn văn)
Câu4, Nêu hiểu biết về tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ và trách nhiệm của em trong việc giữ vệ sinh an toàn thực phẩm hàng ngày(1đ)?. Trắc nghiệm(4 điểm): Hãy chọn câu [r]
(1)Ngày 15/6/2020 Tiết 29
KIỂM TRA HỌC KỲ II
Môn: Công nghệ 9( thời gian 45 phút)
Đề1
PHẦN I Trắc nghiệm(4 điểm)
Câu I Hãy chọn từ cụm từ cho điền vào chỗ trống ( ) câu sau để câu trả lời
(Thực phẩm; bánh phồng tôm; nước; vàng nâu; lị nướng; nóng già; ăn kèm; chín đều; thơm ngon, nồi hấp)
1 Chả đùm làm chín sức nóng ăn nóng kèm với
2 Khi chế biến rán, cần cho vào chất béo ; trở hai mặt thực phẩm để ngồi có
lớp ,giịn
3 Món chả nướng với bánh đa chấm tương Có thể dùng để làm chín bánh tổ
Câu II Hãy xếp nội dung theo thứ tự với quy trình chế biến hấp
Cho hấp vào đĩa trang trí thích hợp (1) Làm sạch, tẩm ướp gia vị cần (2)
Cho nước vào nồi hấp, cho nguyên liệu sơ chế vào nồi hấp (3) Đun sơi với lửa to, đậy kín nắp đến thực phẩm chín (4)
PHẦN II.Tự luận( điểm)
Câu 1.So sánh xào rán Kể tên xào, rán mà em biết (2đ)
Câu Trình bày đầy đủ, chi tiết bước thực sườn xào chua (từ khâu chuẩn bị đến khâu hoàn tất).(2,5đ)
Câu Trình bày u cầu kĩ thuật hấp.(0,5đ)
Câu4, Nêu hiểu biết tầm quan trọng việc ăn uống sức khoẻ trách nhiệm em việc giữ vệ sinh an toàn thực phẩm hàng ngày(1đ) Đề 2
PHẦN I Trắc nghiệm(4 điểm): Hãy chọn câu đúng: Câu 1: Nguyên liệu sau dùng để nướng:
A Thịt gia súc B Thịt gia cầm C Các loại thủy sản D Cả A , B , C Câu 2: Khi thực nướng cần đạt yêu cầu kĩ thuật ?
A Thực phẩm chín đều, khơng dai, bóng giịn
(2)D Cả a, b ,c
Câu 3: Hấp phương pháp làm chín thực phẩm
A Chất béo B.Lửa C Sấy khơ D.Sức nóng nước Câu 4: Yếu tố làm cho nem rán giòn lâu:
A Rán lửa vừa B Sử dụng lửa to C Rán lửa vừa, rán vàng non gần ăn rán lại
Câu 5: Chọn từ cho sẵn điền vào chỗ trống( ) đây(2đ)
( Nồi hấp, vĩ nướng, Chảo, cháy xém, trở đều, trực tiếp, gián tiếp) Nguyên tắc chung nướng là:
- Thực phẩm tiếp xúc ……….với lửa lửa - Thực phẩm đặt lên …… que xiên
- Khi nướng cần ……… mặt thực phẩm thường xuyên vàng để không bị
PHẦN II.Tự luận( điểm)
Câu 1: Cho nguyên liệu sau :150g thịt nạc 300g cá lóc ;2 trứng
500g cải xàlách cải bẹ xanh , 100 g dưa leo, cà chua
Đường ,muối, bột ngọt, gừng, hành
Em lập thực đơn với nguyên liêu cho bữa ăn ngày gia đình(3đ)
Câu2: So sánh xào rán Kể tên xào, rán mà em biết (1,5đ)
Câu3:Nêu yêu cầu kĩ thuật rán(0,5đ)