Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Chương 1: Đặc điểm chung của nấm

ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO.. 1.[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐAØ LẠT KHOA SINH HỌC

SINH H C VÀ K  THU T TR NG N MỌ Ỹ Ậ Ồ Ấ

LÊ VI T NG CẾ Ọ

Tel: 0976.350.793

Email: ngoclv@dlu.edu.vn

SỐ TÍN CHỈ: 03

TÀI LIỆU THAM KHẢO

• Trịnh Tam Kiệt (1981), Nấm lớn Việt Nam (T1, T2), NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội

• Lê Duy Thắng (2001), Kỹ thuật trồng nấm (T1), NXB Nông Nghiệp, Hà nội

• Lê Bá Dũng (2003), Nấm lớn Tây Nguyên, NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội

CẤU TRÚC NỘI DUNG PHẦN I: SINH HỌC NẤM

 CHƯƠNG 1: ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA NẤM  CHƯƠNG 2: PHÂN LOẠI NẤM

 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU NẤM

PHẦN II: KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM

 CHƯƠNG 4: CÁC NGUYÊN TẮC CƠ BẢN TRONG NUÔI TRỒNG

NẤM

 CHƯƠNG 5: QUI TRÌNH NI TRỒNG MỘT SỐ LOÀI NẤM ĂN

VÀ NẤM DƯỢC LIỆU

 THỰC TẬP: 1 Phân lập, cấy chuyền nhân giống Nuôi trồng nấm giá thể

CHƯƠNG 1

ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA NẤM

• KHÁI NIỆM

• Nấm là mợt giới riêng (giới nấm – fungi, mycota ) • Nấm sinh vật nhân thật

• Khơng có khả quang hợp (khơng có diệp lục) • Cấu tạo có cả đơn bào, dạng sợi (cộng bào, đa bào) • Sớng dị dưỡng

• Sinh sản theo kiểu bào tử

• Nấm gờm: nấm nhầy myxomycota nấm thật eumycota • Sớ lượng lớn: 1.5 triệu loài được tìm thấy, mô tả 69.000

loài

CHƯƠNG 1

ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA NẤM

• KHÁI NIỆM

• Nấm lớn: có thể quả (fruiting body) kích thước lớn - Nấm ăn được và ăn ngon (nấm ăn)

- Nấm ăn không được và ăn không ngon (bao gồm nhiều nấm dược liệu)

- Nấm độc: nấm có chứa hoặc sinh độc tớ - 10.000 loài được mơ tả

• Vi nấm (nấm nhỏ):

CHƯƠNG 1

ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA NẤM

• KHÁI NIỆM

CHƯƠNG 1

ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA NẤM • NẤM?

• Nấm khơng phải là thực vật

- Không có khả quang hợp

- Vách tế bào chủ yếu bằng chitin và glucan (thay vì cellulose)

- Chất đường dự trử là glycogen

CHƯƠNG 1

ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA NẤM • NẤM?

• Nấm không phải là động vật

ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO

1 Cơ thể sinh dưỡng

•Nấm thật: sợi nấm (hypha) gờm sợi sơ cấp (haploid -sinh từ bào tử, tế bào có nhân) và sợi thứ cấp (diploid – phối hợp hai sợi sơ cấp, tế bào có nhân)

ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO

1 Cơ thể sinh dưỡng •Nấm thật:

- Hành ớng của nấm bậc cao có vách ngăn khơng hoàn chỉnh (có những lỗ nhỏ, tế bào chất, thậm chí nhân có thể di chuyển qua lại)

- Nấm bậc thấp vách ngăn (đơn bào có nhiều nhân)

- Sợi nấm có khả phân nhánh