14/ Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình: a, Đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên, phù hợp điều kiện tài chính b, Đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng của các thà[r]
(1)ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP– HỌC KÌ (Moân Coâng ngheä naêm hoïc 2007-2008) PHAÀN : TRAÉC NGHIEÄM – ÑIEÀN KHUYEÁT I/ Hãy chọn câu trả lời em cho là đúng 1/ Chất cần thiết cho việc tái tạo các tế bào đã chết a, Chaát beùo (Lipit) b, Chất đường bột (gluxid) c, Chất đạm (Protein) d, Sinh toá (vitamin) 2/ Thức ăn nào các loại thức ăn sau là nguồn cung cấp tinh bột: a, Thòt heo, boø, gaø b, Caù, toâm c, Gaïo, ngoâ, khoai d, Traùi caây, rau… 3/ Nước có vai trò nào đời sống người? a, Laø thaønh phaàn chuû yeáu cuûa cô theå b, Là môi trường cho chuyển hóa và trao đổi chất thể c, Ñieàu hoøa thaân nhieät d, Caû a, b vaø c 4/ Để phân chia thức ăn thành các nhóm người ta vào : a, Nguồn thức phẩm c, Giá trị dinh dưỡng b,Giaù trò thaåm myõ d,Cả ý trên sai 5/ Trong cách thay thức ăn lẫn nhau: Thịt có thể thay a, Rau c, Traùi caây b, Cá trứng d, Cả ý sai 6/ Thiếu chất đạm trầm trọng trẻ em bị : a, Bị suy dinh dưỡng, thể phát triển chậm lại ngừng phát triển b, Cô theå beùo pheä, da deû hoàng haøo khoûe maïnh c, Caâu a, b sai d, Câu a,b đúng 7/ Để thể khỏe mạnh và phát triển cân đối cần ? a, Ăn đủ no b, Ăn đủ chất dinh dưỡng c, Ăn đúng bữa d, Caû a,b vaø c 8/ Chất dinh dưỡng chủ yếu có gạo, khoai, bắp a, Protein b, Tinh boät c, Lipit d, Vitamin 9/ Nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt o a, 50 C - 80oC b, 100oC – 115oC c, 0oC - 37oC d, (-10oC) –> (-20oC) 10/Dựa vào giá trị dinh dưỡng thức ăn chia thành nhóm: a, b, c, d, 11/ Nguyên nhân nào dẫn đến ngộ độc thực phẩm ?: a, Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố vi sinh vật b, Do thức ăn bị biến chất và thân thức ăn có sẵn độc tố c, Do thức ăn bị nhiễm các chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực phẩm d, Caû a, b vaø c 12/ Làm chín mềm thực phẩm lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà là: a, Luoäc b, Kho c, Haáp d, Nướng 13/ Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào?: a, Lứa tuổi b, giới tính c, Theå traïng vaø coâng vieäc d, caû a, b vaø c Lop6.net (2) 14/ Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình: a, Đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng các thành viên, phù hợp điều kiện tài chính b, Đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng các thành viên, thay đổi món ăn, phù hợp điều kiện tài chính, cân dinh dưỡng c, Phù hợp điều kiện tài chính, thay đổi món ăn, cân dinh dưỡng d, Cả a, b, c sai 15/ “Tieàn löông” laø : a, Thu nhập gia đình công nhân viên chức b, Thu nhaäp cuûa gia ñình saûn xuaát c, Thu nhaäp cuûa gia ñình buoân baùn, dòch vuï d, Cả a, b và c sai II/ Trắc nghiệm Đúng – Sai (Đ - S): Nguồn cung cấp lượng chủ yếu cho hoạt động thể là chất đường bột a, đúng b, sai Chất khoáng giúp cho phát triển xương, hoạt động bắp, tổ chức hệ thần kinh… a, đúng b, sai Nước và chất sơ là chất dinh dưỡng a, đúng b, sai Trong cách thay thức ăn lẫn nhau: khoai tây có thể thay thê bún a, đúng b, sai Muốn có đầy đủ chất dinh dưỡng phải ăn nhiều thịt gà a, đúng b, sai o o 50 C-80 C là nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt a, đúng b, sai Không nên cách li vật nuôi khỏe với vật nuôi bị bệnh a, đúng b, sai Giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất là thực an toàn thực phẩm a, đúng b, sai Bảo quản thực phẩm chu đáo, tránh xâm nhập côn trùng, sâu bọ và súc vật khác là cách phòng tránh ngộ độc thức ăn a, đúng b, sai 10 Theo các nhà khoa học: “50% lượng sinh tố C bị quá trình nấu nướng” a, đúng b, sai 11 Muối nén là cách làm thực phẩm lên men vi sinh thời gian ngắn a, đúng b, sai 12 Bữa tối cần ăn tăng khối lượng với đầy đủ các món ăn a, đúng b, sai 13 trình bày món ăn đẹp, sáng tạo, phù hợp với món ăn là góp phần giúp cho bữa ăn ngon a, đúng b, sai 14 Thu nhập gia đình là các khoản thu tiền lao động các thành viên gia đình tạo a, đúng b, sai 15 Cân đối thu chi là đảm bảo cho tổng thu nhập gia đình phải lớn tổng chi tiêu a, đúng b, sai Lop6.net (3) III/ Ñieàn khuyeát Hãy chọn từ các cụm từ thích hợp để điền vào chỗ trống cho phù hợp: 1, Điền các cụm từ : “chất đạm, chất béo, chất đường bột, chất khoáng, sinh tố” vào chỗ trống (……) a,……………………… ñun noùng nhieàu sinh toá A ……………seõ bò phaân huûy vaø …………… seõ bò bieán chaát b, ………………………….sẽ bị biến mất, chuyển sang màu nâu, có vị đắng đun sôi đến 180oC c, ………………………….khi đun nóng nhiệt độ quá cao giá trị dinh dưỡng bị giảm d, ……………………… quá trình chế biến dễ bị và đễ bị hòa tan nước e,…………………………….khi đun nấu phần hòa tan vào nước 2, Điền các cụm từ : “tiền lãi, tiền công, tiền lương hưu, tiền học bổng, lúa, ngô, khoai, tranh sơn mài, khảm trai” vaøo choã troáng (……) a, Thu nhập người làm việc cho quan, xí nghiệp, …………………… b, Thu nhập người đã nghỉ hưu…………………… c, Thu nhập người bán hàng …………………… d, Thu nhập người sản xuất nông nghiệp…………………….,…………………….,…………………… e, Thu nhaäp cuûa sinh vieân ñang ñi hoïc…………………… g, Thu nhập người làm nghề thủ công mỹ nghệ…………………….,…………………… 3/ Điền các từ và cụm từ thích hợp vào chỗ trống các câu sau a/ “………… là làm chín thực phẩm nước” b/ “Qua chế biến, thực phẩm thay đổi…………….,…………… , giúp ăn ngon miệng và dễ tiêu hóa ” c, Cân đối thu chi là đảm bảo cho …………………….của gia đình phải lớn hơn…………………… , để có thể dành moät phaàn tích luõy cho gia ñình Phần : TỰ LUẬN 1/ Hãy cho biết chức chất đạm, chất đường bột, chất béo? 2/ Nêu nguyên nhân và các biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm? 3/ Trình bày phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa và sức nóng nước 4/ Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình, nguyên tắc xây dựng thực đơn? 5/ Thu nhaäp laø gì ? Bieän phaùp taêng thu nhaäp gia ñình? 6/ Chi tiêu gia đình là gì? Cách cân đối thu, chi và biện pháp cân đối thu, chi gia đình? Chú ý : Các câu hỏi có thể không giống hoàn toàn phần đề cương Lop6.net (4)