Bài 12. Phân bón hoá học

Phân hỗn hợp là nhóm phân bón có chứa từ 2 yếu tố dinh dưỡng đa lượng trở lên, ngoài ra còn có thể có chứa một số chất dinh dưỡng, nguyên tố trung, vi lượng khác gồm các loại sau:.. 1. [r]

(1)

Họ tên: Lớp :

Mưa Axit

* Mưa axít là hiện tượng mưa mà trong nước mưa có độ pH dưới 5,6, được tạo ra bởi lượng khí thải SO2 và NOx từ các q trình phát triển sản xuất con người tiêu thụ nhiều than đá, dầu mỏ và các nhiên liệu tự nhiên khác

* Ngun nhân :

Có rất nhiều ngun nhân dẫn đến hiện tượng mưa axit như sự phun trào của núi lửa hay các đám cháy… Nhưng ngun nhân chính vẫn là con người

Con người đốt nhiều than đá, dầu mỏ mà trong than đá dầu mỏ thường chứa một lượng lưu huỳnh, cịn trong khơng khí lại chứa rất nhiều khí nitơ. Ngun nhân của hiện tượng mưa axit là sự gia tăng lượng oxit của lưu huỳnh và nitơ ở trong khí quyển do hoạt động của con người gây nên. Ơtơ, nhà máy nhiệt điện và một số nhà máy khác khi đốt nhiên liệu đã xả khí SO2 vào khí quyển. Nhà máy luyện kim, nhà máy lọc dầu cũng xả khí SO2. Trong khí xả, ngồi SO2 cịn có khí NO được khơng khí tạo nên ở nhiệt độ cao của phản ứng đốt nhiên liệu. Các loại nhiên liệu như than đá, dầu khí mà chúng ta đang dùng đều có chứa S và N. Khi cháy trong mơi trường khơng khí có thành phần O2, chúng sẽ biến thành SO2 và NO2, rất dễ hịa tan trong nước. Trong q trình mưa, dưới tác dụng của bức xạ mơi trường, các oxid này sẽ phản ứng với hơi nước trong khí quyển để hình thành các axit như H2SO4, axit Sunfur, axit Nitric. Chúng lại rơi xuống mặt đất cùng với các hạt mưa hay lưu lại trong khí quyển cùng mây trên trời. Chính các axit này đã làm cho nước mưa có tính axit

* Qúa trình tạo nên mưa axit :

(2)

và nitơ đioxit (NO2). Các khí này hịa tan với hơi nước trong khơng khí tạo thành các axit sunfuric (H2SO4) và axit nitric(HNO3). Khi trời mưa, các hạt axit này tan lẫn vào nước mưa, làm độ pH của nước mưa giảm. Nếu nước mưa có độ pH dưới 5,6 được gọi là mưa axit. Do có độ chua khá lớn, nước mưa có thể hồ tan được một số bụi kim loại và ơxit kim loại có trong khơng khí như ơxit chì, làm cho nước mưa trở nên độc hơn nữa đối với cây cối, vật ni và con người Q trình này diễn ra theo các phản ứng hố học sau đây:  Lưu huỳnh: S + O2 → SO2; Q trình đốt cháy lưu huỳnh trong khí oxi sẽ sinh ra lưu huỳnh điơxít SO2 + OH· → HOSO2·; Phản ứng hố hợp giữa lưu huỳnh điơxít và các hợp chất gốc hiđrơxit HOSO2· + O2 → HO2· + SO3; Phản ứng giữa hợp chất gốc HOSO2· và O2 sẽ cho ra hợp chất gốc HO2· và SO3 (lưu huỳnh triơxít) SO3(k) + H2O(l) → H2SO4(l); Lưu huỳnh triơxít SO3 sẽ phản ứng với nước và tạo ra axít sunfuric H2SO4. Đây chính là thành phần chủ yếu của mưa axít  Nitơ: N2 + O2 → 2NO; 2NO + O2 → 2NO2; 3NO2(k) + H2O(l) → 2HNO3(l) + NO(k); Axít nitric HNO3 chính là thành phần của mưa axít * Tác hại mưa axit :

(3)

Anh các cơn mưa axit diễn ra ở vùng Perth (Scotland), khiến nồng độ axit cao gấp 500 lần so với axit có trong tự nhiên

Mưa axit ảnh hưởng xấu tới đất do nước mưa ngấm xuống đất làm tăng độ chua của đất, hồ tan các ngun tố trong đất cần thiết cho cây như canxi (Ca), magiê (Mg) làm suy thối đất, cây cối kém phát triển. Lá cây gặp mưa axit sẽ bị "cháy" lấm chấm, mầm sẽ chết khơ, làm cho khả năng quang hợp của cây giảm, cho năng suất thấp. Mưa axit có thể làm hỏng các tịa nhà, di tích lịch sử, và những bức tượng, đặc biệt là những người làm bằng đá, như đá vơi và đá cẩm thạch, có chứa một lượng lớn canxi cacbonat. Axit trong mưa phản ứng với các hợp chất canxi trong đá để tạo ra thạch cao

Những ảnh hưởng của điều này thường thấy trên bia mộ cũ, nơi mưa axit có thể làm những chữ khắc khơng đọc được. Mưa axit cũng làm tăng ăn mịn tỷ lệ các kim loại, đặc biệt là sắt, thép,và đồng.[17] Mưa

axit làm giảm tuổi thọ các cơng trình xây dựng, làm lở lt bề mặt bằng đá của các cơng trình

Mưa axit gây hư hại các cơng trình, song cũng đem lại lợi ích đáng kể. Các nhà khoa học vừa phát hiện thấy những cơn mưa chứa axit sunphuaric làm giảm phát thải methane từ những đầm lầy (đầm lầy là nơi sản ra lượng lớn khí methane), nhờ đó hạn chế hiện tượng Trái Đất nóng lên

Hầu hết tất cả, mưa axit ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người. Nó có thể làm hại chúng ta thơng qua khơng khí và ơ nhiễm đất. Mưa axit dẫn đến sự hình thành các hợp chất độc hại bằng cách phản ứng với các hợp chất hóa học tự nhiên. Một khi các hợp chất độc hại được hình thành, họ có thể thấm vào nước uống, và cũng thâm nhập vào chuỗi thực phẩm. Thực phẩm bị ơ nhiễm này có thể gây tổn hại các dây thần kinh ở trẻ em, các bệnh về hen suyễn, viêm phế quản, bệnh hơ hấp và bệnh tim hoặc dẫn đến tổn thương não nghiêm trọng, thậm chí tử vong. Các nhà khoa học nghi ngờ

rằng nhơm, một trong những kim loại bị ảnh hưởng bởi mưa axit, có liên quan đến bệnh Alzheimer. Lượng khí thải của nitơ oxit và các vấn đề ngun nhân sulfur dioxide như kích thích cổ họng, mũi và mắt, đau đầu, hen suyễn và ho khan

* Lợi ích mưa axit :

(4)

(gồm hydro và axetat) trong than bùn, rồi giải phóng methane vào khí quyển. Nhưng trong đầm lầy ngồi vi khuẩn sinh methane, cịn có vi khuẩn ăn sunphua cạnh tranh thức ăn với chúng. Khi mưa axit đổ xuống, nhóm vi khuẩn này sẽ sử dụng sunphua, đồng thời tiêu thụ ln phần chất nền đáng lý được dành cho vi khuẩn sinh methane. Do vậy, các vi khuẩn sinh methane bị "đói" và sản xuất ra ít khí nhà kính. Nhiều thí nghiệm cho thấy phần sunphua lắng đọng có thể làm giảm q trình sinh methane tới 30% * Biện pháp :

- Cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về phát thải nhằm hạn chế tối đa phát tán SOx và NOx vào khí

- Đổi mới cơng nghệ để giảm lượng khí thải SO2 từ các nhà máy nhiệt điện xuống cịn 7,84 tỷ tấn năm 2020 bằng cách lắp đặt các thiết bị khử và hấp phụ SOx và NOx

- Nâng cao chất lượng nhiên liệu hóa thạch bằng cách loại bỏ triệt để lưu huỳnh và nitơ có trong dầu mỏ và than đá trước khi sử dụng

- Đối với các phương tiện giao thơng, tiến hành cải tiến các động cơ theo các tiêu chuẩn EURO để đốt hồn tồn nhiên liệu, gắn hộp xúc tác để khử NOx (DeNOx) và SOx nhằm hạn chế đến mức thấp nhất lượng khí thải ra

- Tìm kiếm và thay thế dần các nhiên liệu hóa thạch bằng các nhiên liệu sạch như hydro, sử dụng các loại năng lượng tái tạo thân thiện với mơi trường

(5)

* Phân bón hóa học là loại phân bón chủ lực, cung cấp các chất dinh dưỡng đa lượng: Đạm (N), Lân (P2O5), Kali (K2O) cho cây trồng, là những yếu tố quyết định tới năng suất và chất lượng nơng phẩm. Phân hóa học đang lưu thơng trên thị trường gồm hai nhóm chính là:

I Phân hố học đơn chất nhóm phân bón chứa loại dưỡng chất đa lượng chủ yếu, gồm có ba loại là:

1. Phân chứa đạm: có URÊ chứa 46% nitơ (N), Sun-phat A-mơn (S.A) chứa 20-21% N các loại phân này chủ yếu là nhập khẩu. Lượng sản xuất trong nước chỉ vào khoảng 900.000 tấn Urê/năm)

2. Phân chứa lân: gồm Supe lân và Lân nung chảy, chứa từ 15,5%-16% Ơ-xít Phốt-pho (P2O5 hữu hiệu), chủ yếu được sản xuất trong nước từ ngun liệu là quặng A-pa-tit do 4 nhà máy sản xuất là Su-pe phốt phát và hố chất Lâm Thao, Long Thành, Phân lân nung chảy Văn Điển và Phân lân nung chảy Ninh Bình

3. Phân chứa Kali: gồm phân Clo-rua Ka-li (MOP, KCl) chứa 60% Ơ-xít Ka-li (K2O) và Sun-phat Ka-li (SOP, K2SO4) chứa 50% Ơ-xít Ka-li (K2O)

II Phân hỗn hợp nhóm phân bón có chứa từ yếu tố dinh dưỡng đa lượng trở lên, ngồi cịn có thể có chứa số chất dinh dưỡng, nguyên tố trung, vi lượng khác gồm loại sau:

1. Phân chứa Đạm và Lân, có các loại như Mơ-nơ A-mơ-ni-um Phốt-phát (MAP) chứa từ 10-11% Ni-tơ và 49-50% Ơ-xít Phốt-pho (P2O5 hữu hiệu) và Di A-mơ-ni-um Phốt-phát (DAP) chứa 16-18% Ni-tơ và 44-46% Ơ-xít Phốt-pho (P2O5 hữu hiệu), chủ yếu phải nhập khẩu. Hiện nay, nước ta mới có nhà máy DAP Đình Vũ với cơng suất khoảng 300.000 tấn/năm vừa mới đi vào hoạt động và đang trong q trình sản xuất thử

2. Phân chứa Đạm và Ka-li có tên gọi chung là phân hỗn hợp KNS, NKS, NK, chủ yếu sản xuất trong nước từ ngun liệu là 2 loại phân đơn S.A và MOP có trộn thêm một số phụ gia khác như phẩm màu, bột sét đỏ nhưng được chia ra nhiều loại khác nhau do tỷ lệ thành phần 2 dưỡng chất khác nhau và tên gọi thương mại khác nhau tuỳ theo từng cơ sở sản xuất

3. Phân chứa Đạm, Lân và Ka-li, có tên gọi chung là phân hỗn hợp NPK, gồm hàng ngàn loại khác nhau do tỷ lệ thành phần các dưỡng chất khác nhau và tên gọi thương mại khác nhau của cơ sở sản xuất

(6)

phân hố học đã được sử dụng (NPK, trung, vi lượng ) bón cho lúa. Trong những thập kỷ cuối thế kỷ 20 (từ 1960-1997), diện tích trồng lúa tồn thế giới chỉ tăng có 23,6% nhưng năng suất lúa đã tăng 108% và sản lượng lúa tăng lên 164,4%, tương ứng với mức sử dụng phân hố học tăng lên là 242%. Nhờ vậy đã góp phần vào việc ổn định lương thực trên thế giới. Ở nước ta, do chiến tranh kéo dài, cơng nghiệp sản xuất phân hố học phát triển rất chậm và thiết bị cịn rất lạc hậu. Chỉ đến sau ngày đất nước được hồn tồn giải phóng, nơng dân mới có điều kiện sử dụng phân hố học bón cho cây trồng ngày một nhiều hơn Ví dụ năm 1974/1976 bình qn lượng phân hố học (NPK) bón cho 1 ha canh tác mới chỉ có 43,3 kg/ha. Năm 1993-1994 sau khi cánh cửa sản xuất nơng nghiệp được mở rộng, lượng phân hố học do nơng dân sử dụng đã tăng lên đến 279 kg/ha canh tác. Số lượng phân hố học bón vào đã trở thành nhân tố quyết định làm tăng năng suất và sản lượng cây trồng lên rất rõ, đặc biệt là cây lúa.

AN TỒN THỰC PHẨM

An tồn thực phẩm hiểu là một mơn khoa học dùng để mơ tả việc xử lý, chế biến, bảo quản và lưu trữ thực phẩm bằng những phương pháp phịng ngừa, phịng chống bệnh tật do thực phẩm gây ra. Vệ sinh an tồn thực phẩm là tồn bộ những vấn đề cần xử lý liên quan đến việc đảm bảo vệ sinh đối với thực phẩm nhằm đảm bảo cho sức khỏe của người tiêu dùng. Đây là một vấn đề và nguy cơ rất lớn mà các nước đang phát triển đã và đang phải đối mặt như Việt Nam, Trung Quốc

Ở các nước phát triển có những tiêu chuẩn rất phức tạp và nghiêm ngặt cho việc chế biến, bảo quản và tiêu thụ thực phẩm, trong khi ở các nước đang phát triển và kém phát triển thì tiêu chuẩn này q thấp và việc quản lý vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm tỏ ra q lỏng lẽo, yếu kém và xã hội những nước này thường ngày phải đối mặt với nguy cơ ngộ độc thực phẩm, tử vong hàng ngày hàng giờ

Nhiều ngun nhân dẫn tới ngộ độc thực phẩm:

Do thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật (33-49%) – chủ yếu do các chủng Salmonella, E.Coli, Clostridium Perfringens, vi khuẩn Listeria

Vi khuẩn Salmonella: là ngun nhân của 70% vụ ngộ độc, có trong nhiều loại thực phẩm (đồ nguội, thịt nguội, nghêu sị, gà chưa nấu chín, chế phẩm từ sữa sống…) nhất là các món ăn chế biến từ trứng tươi hoặc cịn hơi tươi sống

(7)

Độc tố: chiếm 20-30% các vụ ngộ độc thực phẩm tập thể. Trong số này, khuẩn Staphylococcus Aureus hiện diện trong các món ăn làm bằng tay (bánh ngọt), khuẩn Clostridium Perfringens hay phát sinh trong các món được nấu nướng và hâm nóng

Do thực phẩm bị ơ nhiễm hóa chất (11-27%): CN-, As, Cl -, Hg, Pb, Benladol, hóa chất bảo quản thực phẩm, hóa chất bảo vệ thực vật. 27% số vụ ngộ độc là do ăn phải thực phẩm cịn tồn đọng hóa chất

Thực phẩm vốn hàm chứa các chất độc tự nhiên (6 – 37,5%):

Xyanua (CN) sẵn có nhiều trong sắn, măng… (liều tử vong đối với người 50–90 mg/kg). Măng chua, trong q trình ngâm kết hợp với một số enzym trong ruột người tạo thành HCN (axit cyanhydric), gây ngộ độc cấp tính

Phytat trong ngũ cốc (hàm lượng = 2-5gr/kg), là muối của Calci Phytic. Khi nhận 1g Phytat cơ thể lập tức bị mất đi 1g Calcium

Ancaloit (Solamin và Chaconin) trong khoai tây đã mọc mầm hay khi vỏ đã chuyển sang màu xanh, tiếp xúc nhiều với tia cực tím, ánh nắng mặt trời thì hàm lượng Solanin (chất gây độc) tăng lên rất cao

Axít Oxalic- chất chống calci thường có ở khế, me… (5g Acid Oxalic đủ gây tử vong cho người lớn trọng lượng 70 kg)

Nấm mốc thường gặp trong mơi trường nóng ẩm ở nước ta, nhất là ở trong các loại ngũ cốc, quả hạt có dầu dự trữ. Nấm mốc gây hư hỏng thực phẩm, và cịn sản sinh ra các độc tố nguy hiểm. Aflatoxin là độc tố do nấm Aspergillus Flavus và Aspergillus Parasiticus sản sinh ra trong ngơ, đậu và lạc ẩm mốc rất độc và có thể gây ung thư gan

Histamin trong thức ăn ơi thiu

Nấm độc, cá nóc, thịt cóc… với độc tố Tetradotoxin

Ngồi ra cịn rất nhiều trường hơp ngộ độc mà khơng thể xác định được ngun nhân. Theo điều tra của cơ quan vệ sinh an tồn thực phẩm cho thấy:

Kem ăn có 55,2% khơng đạt chất lượng (với 75,4% E.coli; 70,3% Staphaurens) Thực phẩm đường phố ăn ngay 87,5% nhiễm vi sinh

Nước giải khát lề đường 85,7% khơng đạt tiêu chuẩn…

(8)

Giịi bọ thực phẩm

* Tình hình thực phẩm Việt Nam : Trong những năm gần đây, nền kinh tế Việt Nam chuyển sang cơ chế thị trường. Các loại thực phẩm sản xuất, chế biến trong nước và nước ngồi nhập vào Việt Nam ngày càng nhiều chủng loại. Việc sử dụng các chất phụ gia trong sản xuất trở nên phổ biến. Các loại phẩm màu, đường hóa học đang bị lạm dụng trong pha chế nước giải khác, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn sẵn như thịt quay, giị chả, ơ mai … Nhiều loại thịt bán trên thị trường khơng qua kiểm duyệt thú y. Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống giả, khơng đảm bảo chất lượng và khơng theo đúng thành phần ngun liệu cũng như quy trình cơng nghệ đã đăng ký với cơ quan quản lý. Nhãn hàng và quảng cáo khơng đúng sự thật vẫn xảy ra

Ngồi ra, việc sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật bao gồm thuốc trừ sâu, diệt cỏ, hóa chất kích thích tăng trưởng và thuốc bảo quản khơng theo đúng quy định gây ơ nhiễm nguồn nước cũng như tồn dư các hóa chất này trong thực phẩm. Việc bảo quản lương thực thực phẩm khơng đúng quy cách tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển đã dẫn đến các vụ ngộ độc thực phẩm. Các bệnh do thực phẩm gây nên khơng chỉ là các bệnh cấp tính do ngộ độc thức ăn mà cịn là các bệnh mạn tính do nhiễm và tích lũy các chất độc hại từ mơi trường bên ngồi vào thực phẩm, gây rối loạn chuyển hóa các chất trong cơ thể, trong đó có bệnh tim mạch và ung thư

Do vậy để khỏi bị nhiễm độc, tốt nhất bạn nên ra chợ tự mua thực phẩm, chọn những con vật (cá, tơm, gà vịt…) đang cịn sống. Với những thực phẩm đã giết mổ, pha chế sẵn thì nên mua ở những nơi có uy tín, có bảo hành chất lượng cho các sản phẩm của mình và dĩ nhiên nên lưu lại các hóa đơn mua hàng để sau đó nếu có ngộ độc xảy ra cịn biết do loại nào, do ai bán… để làm các thủ tục pháp lý và đền bù thỏa đáng

(9)

* Một số loại thực phẩm cần lưu ý : Đối với hoa quả, nhờ những chất bảo quản bị cấm, hay lượng q cao, nho để tủ lạnh 3 tháng vẫn tươi; lê, táo, mận cũng để cả tháng trời mà khơng hề hỏng, bề ngồi vẫn tươi, mặc dù thời tiết rất nóng.] 5 loại trái cây nổi tiếng độc hại năm 2012: Táo Trung Quốc nhiễm độc.

Nho Trung Quốc có hóa chất vượt ngưỡng 3-5 lần: Cục Bảo vệ thực vật cho biết, từ đầu năm 2012 đến cuối tháng 4 đã phân tích 315 mẫu hàng hóa nơng sản có nguồn gốc thực vật nhập khẩu. Kết quả, phát hiện 71 mẫu có dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật nhưng đều thấp hơn mức dư lượng tối đa cho phép. Trong số đó có 1 mẫu lê nhập khẩu từ Trung Quốc chứa dư lượng endosulfan. Endosulfan là hóa chất độc hại thứ 22 trong danh sách cần loại trừ trên tồn cầu của Liên hợp quốc. Thuốc trừ sâu Endosulfan có tính độc cao và có thể gây các ảnh hưởng phá vỡ hệ nội tiết hoặc gây ảnh hưởng đến cơ quan sinh sản của con người. Lê Trung Quốc có chất gây vơ sinh. Ơ mai Trung Quốc: chứa chất ung thư. Giả hiệu cam Hà Giang siêu rẻ 10.000 đồng một kg

Một số ngun liệu được nêu như: Tơm được chích lấy ra hết đất cát, rồi tẩm hóa chất cho có màu đó, sau đó luộc, phơi khơ trên nền đất. Cá được các đầu nậu đưa từ biển về, nhúng vào thùng nước đá có pha đạm urê, sau đó vớt ra sạp bán. Cơng đoạn này được gọi là "tráng đạm".Thịt heo được tiêm thuốc an thần Prozil để thịt khơng hơi, và nhìn tươi đỏ: dễ gây rối loạn tiêu hóa, ảnh hưởng đến tim mạch, run chân tay, thay đổi huyết áp, nhức đầu và chóng mặt. Dùng liên tục sẽ gây ra nhiều nguy cơ bệnh tật như ung thư xương, tác hại đến thần kinh gây ra các hội chứng đãng trí, trầm uất và run tay chân.]Ở Hà Nội, biến thịt

lợn sề thành thịt bị.

Thịt heo được tiêm thuốc an thần Prozil để thịt khơng hơi, và nhìn tươi đỏ. Vận chuyển, bn bán nội tạng thối: Tháng 1 năm 2013, cơ quan chức năng tỉnh Bình Dương đã phát hiện hàng chục tấn thịt q hạn trữ trong kho lạnh của Cơng ty liên doanh đơng lạnh Panasato, Bình Dương. Các cơng nhân Cơng ty Freewell (Bình Phước) phát hiện có dịi bị ra từ lịng đỏ trứng gà, Trữ thịt hàng chục tấn q hạn, hoặc khơng có ghi hạn sử dụng

Bánh mì của cửa hàng bánh mì Đồng Tiến (Đà Nẵng) nhiễm vi sinh gây ngộ độc gần 80 người ở Đà Nẵng. 4/5 loại thực phẩm thu mẫu tại cửa hàng này bị nhiễm vi sinh. Cụ thể là mẫu rau sống, jăm bơng, thịt nguội, pa tê nhiễm Coliforms vàE.Coli vượt q giới hạn cho phép từ 2 đến 15 lần. Cửa hàng bánh mì này thuộc Cơng ty TNHH Đồng Tiến, quận Hải Châu.

(10)

nhiễm hóa chất. Người dân có thể tìm thấy đủ các loại hương liệu được bày bán tại khu vực chợ Kim Biên

Ở thành phố Thủ Dầu Một, Bình Dương, chiều 23 tháng 2, Đồn kiểm tra liên ngành An tồn vệ sinh thực phẩm phát hiện một số điểm kinh doanh ăn uống phục vụ tại lễ hội Chùa Bà Thiên Hậu có nhiều loại thực phẩm chứa chất hàn the. 16 cơ sở bị nhắc nhở, 4 cơ sở bị lập biên bản, phạt tiền. Kiểm tra nhanh 27 mẫu thức ăn thì đã phát hiện 12 mẫu dương tính chứa hàn the, như mì sợi, bánh đúc, nem, chả lụa.