Chương 7: Bảo quản, chế biến và kiểm tra vệ sinh thú y trứng gia cầm - Trình bày đặc điểm cấu tạo của trứng, phương pháp kiểm nghiệm trứng tươi. Chương 8: Bảo quản, chế biến và kiểm tra [r]
(1)CÂU HỎI ÔN TẬP MÔN KIỂM TRA VỆ SINH THÚ Y LỚP CAO ĐẲNG THÚ Y K4 A, B
Chương 1: Các phương pháp bảo quản sản phẩm động vật
- Nguyên tắc chung bảo quản sản phẩm động vật, cho ví dụ - Phương pháp bảo quản nhiệt độ thấp, nhiệt độ cao, ưu, nhược
điểm phương pháp
Chương 2: Yêu cầu vệ sinh thú y vận chuyển gia súc, gia cầm - Phương pháp vận chuyển gia súc, gia cầm đuổi bộ, ô tô
- Các biện pháp vệ sinh tiêu độc sau vận chuyển gia súc, gia cầm. - Những nhân tố ảnh hưởng đến giảm thể trọng gia súc, gia cầm vận chuyển? biện pháp khắc phục
Chương 3: Yêu cầu vệ sinh thú y nơi giết mổ chế biến sản phẩm gia súc, gia cầm
- Nguyên tắc chung vệ sinh thú y nơi giết mổ, chế biến sản phẩm gia súc, gia cầm
- Yêu cầu nước nơi giết mổ, chế biến? Các biện pháp xử lý nước thải
Chương 4: Kiểm tra chăm sóc gia súc, gia cầm trước lúc đưa vào giết mổ. - Gia súc, gia cầm vận chuyển đến cần phải kiểm tra ntn - Biện pháp xử lý gia súc, gia cầm sau kiểm tra sống Chương 5: Giết mổ gia súc, gia cầm kiểm tra sau giết mổ
- Gia súc, gia cầm trước đưa vào giết mổ cần phải chuẩn bị gì, phải cho chúng nhịn ăn, nhịn uống trước giết mổ
- Trình bày phương pháp phóng tiết, ưu, nhược điểm mỗi phương pháp
(2)- Trình bày đặc điểm chung, kiểm tra sau giết mổ biện pháp xử lý giết mổ phải gia súc mắc bệnh: Nhiệt thán, Lở mồm long móng, Dịch tả lợn
Chương 6: Bảo quản, chế biến kiểm tra vệ sinh thú y thịt gia súc, gia cầm
- Những biến đổi thịt gia súc, gia cầm sau giết mổ - Các phương pháp bảo quản thịt
Chương 7: Bảo quản, chế biến kiểm tra vệ sinh thú y trứng gia cầm - Trình bày đặc điểm cấu tạo trứng, phương pháp kiểm nghiệm trứng tươi?
Chương 8: Bảo quản, chế biến kiểm tra vệ sinh thú y sữa