ÔÛ tieát tröôùc coâ ñaõ höôùng daãn caùc em kó thuaät cheá bieán moùn aên theo phöông phaùp khoâng söû duïng nhieät: troän daàu giaám rau xaø laùch. Hoâm nay chuùng ta seõ tieán haønh ch[r]
(1)Bài:
Tuần: Tieát PPCT: 48 I MỤC TIÊU:
Kiến thức: HS biết qui trình thực trộn dầu giấm rau xà lách Kĩ năng: HS nắm cách chế biến trộn dầu giấm rau xà lách Thái độ: Giáo dục HS ý thức giữ vệ sinh đảm bảo an toàn thực phẩm II TRỌNG TÂM:
HS làm thực hành chế biến trộn dầu giấm rau xà lách III CHUẨN BỊ:
Giáo viên: SGK + giaùo aùn
Học sinh: nghiên cứu trước nhà
-Mỗi nhóm chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ để thực hành
+Nguyên liệu: rau xà lách, hành tây, cà chua, thịt bò, giấm, đường, muối, tiêu, dầu ăn, rau thơm, ớt
+Dụng cụ: thớt, dao, tơ lớn, đũa, thìa, dĩa
IV TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP : Ổn định tổ chức, kiểm diện HS: Điểm danh
Kieåm tra miệng:( 5p)
GV kiểm tra chất lượng nguyên liệu, dụng cụ thực hành
Nhắc nhở học sinh đảm bảo an toàn giữ vệ sinh thực hành Tiến trình học:
Ở tiết trước cô hướng dẫn em kĩ thuật chế biến ăn theo phương pháp khơng sử dụng nhiệt: trộn dầu giấm rau xà lách Hôm tiến hành chế biến trộn dầu giấm rau xà lách
Hoạt động GV HS Nội dung học
Các tổ tự thực hành hướng dẫn của giáo viên (30p)
(PP thực hành, hoạt động nhóm)
HS: nhóm tiến hành sơ chế theo yêu cầu kĩ thuật
Xà lách, thịt bò HS sơ chế trước nhà GV kiểm tra lại
GV: theo dõi, rút kinh nghiệm cách sơ chế cho học sinh
GV: hướng dẫn HS cách làm nước trộn dầu giấm
HS: hoà tan hỗn hợp đường, muối, tiêu, tỏi phi, giấm, dầu ăn với tỉ lệ thích hợp
Thưcï hành hồn thành sản phẩm
a Sơ chế:
b Chế biến:
THỰC HAØNH: TRỘN DẦU GIẤM
(2)GV: hướng dẫn HS cách trộn rau
HS: cho nguyên liệu thực vật vào tô, rưới nước trộn trộn
GV: lưu ý HS trộn nhẹ tay để rau không bị giập, bị nát
GV: giới thiệu số cách trình bày trộn dầu giấm
HS: tự trình bày theo sáng tạo nhóm
c Trình bày
4.Tổng Kết: (5p)
- Các nhóm nộp sản phẩm, vệ sinh nơi thực hành - HS vệ sinh nơi thực hành
- GV nhận xét, chấm điểm sản phẩm Hướng dẫn học tập: (5p)
* Đối với học tiết này:
- Vận dụng kiến thức học chế biến trộn dầu giấm phục vụ bữa ăn gia đình * Đối với học tiết sau:
- Xem “TH: Trộn hỗn hợp nộm rau muống” - Ơn lại: Khái niệm trộn hỗn hợp
Qui trình thực trộn hỗn hợp V Phụ Lục: Khơng có
VI.Rút kinh nghieäm: