Thông tin tài liệu
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TẬP ĐỒN HĨA CHẤT VIỆT NAM VIỆN HĨA HỌC CƠNG NGHIỆP VIỆT NAM LÊ QUỐC KHÁNH NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA HÀM LƯỢNG OXI ĐẾN CHẤT LƯỢNG NGƠ HẠT TRONG Q TRÌNH BẢO QUẢN KÍN KHÍ LUẬN ÁN TIẾN SĨ HĨA HỌC HÀ NỘI - 2021 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TẬP ĐOÀN HĨA CHẤT VIỆT NAM VIỆN HĨA HỌC CƠNG NGHIỆP VIỆT NAM LÊ QUỐC KHÁNH NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA HÀM LƯỢNG OXI ĐẾN CHẤT LƯỢNG NGƠ HẠT TRONG Q TRÌNH BẢO QUẢN KÍN KHÍ CHUN NGÀNH: HĨA LÝ THUYẾT VÀ HĨA LÝ MÃ SỐ: 9.44.01.19 LUẬN ÁN TIẾN SĨ HÓA HỌC Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Đỗ Trà Hương PGS.TS Lê Xuân Quế HÀ NỘI - 2021 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan, cơng trình nghiên cứu riêng tơi hướng dẫn khoa học PGS.TS Đỗ Trà Hương PGS.TS Lê Xuân Quế Các số liệu luận án chưa cơng bố cơng trình khác Hà Nội, ngày tháng năm 2021 Tác giả Lê Quốc Khánh LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành sâu sắc đến PGS.TS Đỗ Trà Hương PGS.TS Lê Xuân Quế tận tình bảo, gợi mở ý tưởng khoa học, hướng dẫn em suốt thời gian nghiên cứu luận án tất tâm huyết quan tâm Thầy Cô Xin chân thành cảm ơn anh, chị, em đồng nghiệp Trung tâm thực hành thí nghiệm Trường Đại học Tây Bắc, Phịng thí nghiệm Viện Kỹ thuật nhiệt đới, tạo điều kiện tốt để tơi hồn thành chương trình nghiên cứu sinh Tơi xin chân thành cảm ơn Trường Đại học Tây Bắc, Viện Hóa học công nghiệp Việt Nam tạo điều kiện thuận lợi cho tơi suốt q trình nghiên cứu Cuối cùng, xin cảm ơn gia đình, người thân ln bên cạnh quan tâm động viên đường khoa học mà lựa chọn Xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2021 Tác giả Lê Quốc Khánh MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU Các chữ viết tắt A/D Chuyển đổi tín hiệu AAFCO Hiệp hội kiểm sốt thực phẩm Mỹ (Association of American Feed Control Officials) CA Mơi trường kiểm sốt khí (Controllled atmosphere) DHPE polyetylen tỉ trọng cao (Hight - density polyetyhylene) DUMAS Phương pháp phân tích protein ERH Độ ẩm tương đối cân (Equilibrium relative humidity) FOCOAR Tên chất khử oxi khơng khí HPLC Phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao (High-performance liquid chromatography) ITT Viện Kỹ thuật nhiệt đới (Institute of Tropical Technology) LOX Lipoxigenases MA Khí cải biến (Modified Atmosphere) MAP Bao bì cải biến khí (Modified Atmosphere Packaging) MSI Hệ thống thu thấp thông số oxi, nhiêt độ, điểm sương tự động PE polyetylen PET Poly etylen terephtalat PVC Poply Vinyl Clorua RH Độ ẩm tương đối (Relative humidity) sensor Đầu đo thông số vật lý oxi VAST Viện Hàn lâm khoa học công nghệ Việt Nam (Vietnam Academy of Science and Technology) VMT Vi môi trường VSV Vi sinh vật (microorganism) WVTR Tốc độ truyền nước (Water Vapor Transmission Rate) Các ký hiệu 2.1 Kí hiệu đơn vị tính a Khối lượng protein ban đầu (g) a-x Khối lượng protein lại (g) b Khối lượng lipit ban đầu (g) b-y Khối lượng lipit lại (g) c Khối lượng tinh bột mẫu ban đầu (g) c-z Khối lượng tinh bột cịn lại (g) dn Chiều cao trung bình non (mm) D Dung trọng (g/lít) DP Điểm sương (dew poin) g Gam GP Tỷ lệ nảy mầm (%) HH Hạt hư hại (tổng số), % theo khối lượng HL Hiệu suất bảo quản lipit ngô hạt (%) HP Hiệu suất bảo quản protein ngô hạt (%) HT Hiệu suất bảo quản tinh bột ngô hạt (%) kLi Hằng số tốc độ lipit ứng với vi môi trường kpi Hằng số tốc độ protein ứng với vi môi trường KTi Hằng số tốc độ tinh bột ứng với vi môi trường M M0 mH O Số hạt nảy mầm Tổng số hạt kiểm tra Khối lượng nước hấp thụ vào hạt silicagel (g) T Nhiệt độ Kenvin t Thời gian VP Thể tích dung dịch phelinh chuẩn độ (ml) A0 Khối lượng mẫu ngô trước sấy khô (g) A Khối lượng mẫu ngơ trung bình sau sấy khô (g) A Hàm lượng ẩm hạt ngô (%) X1 X2 Hàm lượng hạt khác màu (%) Hàm lượng hạt sâu bệnh (%) xO Hàm lượng oxi (% thể tích khí) 1.2 Ký hiệu mẫu 10 G0 Mẫu ngô giống chưa bảo quản G11-2 Mẫu có độ ẩm hạt 11,7% bảo quản hàm lượng oxi
Ngày đăng: 26/03/2021, 05:47
Xem thêm:
