Nghiên cứu một số đặc điểm sinh trưởng và khả năng sản xuất thịt của bò hmông nuôi tại huyện mèo vạc tỉnh hà giang

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - NGUYỄN ĐÀM THUYÊN NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH TRƢỞNG VÀ KHẢ NĂNG SẢN XUẤT THỊT CỦA BỊ H'MƠNG NI TẠI HUYỆN MÈO VẠC, TỈNH HÀ GIANG Chuyên ngành: Chăn nuôi Mã số: 60.62.01.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS Trần Huê Viên THÁI NGUYÊN - 2012 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn thơng tin trích dẫn luận văn ghi rõ nguồn gốc Thái nguyên, ngày 30 tháng 10 năm 2012 Tác giả luận văn Nguyễn Đàm Thuyên ii LỜI CẢM ƠN Nhân dịp hồn thành luận văn này, tơi xin bày tỏ lòng biết ơn tới Ban Giám hiệu, Phòng Quản lý đào tạo Sau đại học, Ban chủ nhiệm Khoa Chăn nuôi - Thú y Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên nơi đào tạo, trưởng thành tạo điều kiện thuận lợi, tốt cho hồn thành nhiệm vụ Tơi xin cảm ơn đơn vị Sở Nông nghiệp phát triển nông thôn tỉnh Hà Giang, UBND huyện Mèo Vạc xã, thị trấn Mèo Vạc, Pả Vi, huyện Mèo Vạc, Tỉnh Hà Giang giúp đỡ tơi hồn thành đề tài Để hồn thành luận văn tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS Trần Huê Viên người thầy hướng dẫn khoa học, giúp đỡ tơi tận tình có trách nhiệm q trình nghiên cứu hồn thiện luận văn Nhân dịp cho phép bày tỏ biết ơn sâu sắc tới gia đình tận tình giúp đỡ, động viên khích lệ để tơi vượt qua khó khăn hồn thành luận văn Thái Nguyên, ngày 30 tháng 10 năm 2012 Tác giả luận văn Nguyễn Đàm Thuyên iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CHƢ̃ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG vii MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn đề tài 3.1 Ý nghĩa khoa học 3.2 Ý nghĩa thực tiễn CHƢƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở khoa học đề tài 1.1.1 Cơ sở khoa học sinh trưởng 1.1.1.1 Khái niệm trình sinh trưởng phát dục 1.1.1.2 Những quy luật chung sinh trưởng phát dục 1.1.2 Tính trạng số lượng di truyền tính trạng số lượng 1.1.2.1 Tính trạng số lượng 1.1.2.2 Sự di truyền tính trạng số lượng 1.1.3 Khả sinh trưởng, cho thịt bò yếu tố ảnh hưởng 1.1.3.1 Khả sinh trưởng cho thịt bò 1.1.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến khả sinh trưởng cho thịt bò 10 1.1.4 Một số tiêu phương pháp đánh giá khả sinh trưởng suất thịt bò 15 1.1.5 Chất lượng thịt yếu tố ảnh hưởng chất lượng thịt bò 18 1.2 Vai trị tình hình chăn ni bị thịt Việt Nam 23 1.2.1 Vai trị chăn ni bị thịt 23 1.2.2 Tình hình chăn ni bò tiêu thụ bò thịt Việt Nam 24 1.3 Đặc điểm bị H’Mơng 25 1.4 Điều kiện tự nhiên - kinh tế xã hội huyện Mèo Vạc 26 1.4.1 Điều kiện tự nhiên 26 1.4.1.1 Vị trí địa lý 26 1.4.1.2 Điều kiện khí hậu 26 1.4.1.3 Địa hình đất đai 26 1.4.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 27 1.4.2.1 Tiềm kinh tế 27 1.4.2.2 Văn hoá, xã hội 27 1.4.2.3 Mục tiêu phát triển chăn ni bị 28 iv 1.5 Tình hình nghiên cứu nước 28 1.5.1 Tình hình nghiên cứu ngồi nước 28 1.5.2 Tình hình nghiên cứu nước 30 CHƢƠNG ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 35 2.1 Đối tượng, địa điểm thời gian nghiên cứu 35 2.2 Nội dung nghiên cứu 35 2.3 Phương pháp nghiên cứu 35 2.3.1 Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp 35 2.3.2 Phương pháp thu thập thông tin sơ cấp 36 2.3.3 Phương pháp nghiên cứu sinh trưởng bò 36 2.3.4 Phương pháp xác định suất thịt bò 38 2.3.5 Phương pháp xác định chất lượng thịt bò 39 2.3.6 Phương pháp xử lý số liệu 39 CHƢƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 40 3.1 Đánh giá thực trạng, tình hình chăn ni bị huyện Mèo Vạc, tỉnh Hà Giang 40 3.1.1 Số lượng phân bổ đàn bò huyện Mèo Vạc 40 3.1.1.1 Số lượng đàn bị H'Mơng tồn huyện (từ năm 2009 đến 2011) 41 3.1.1.2 Cơ cấu đàn bị H'Mơng ni nơng hộ huyện Mèo Vạc 42 3.1.2 Thực trạng tình hình chăn ni đàn bị H'Mơng huyện Mèo Vạc 42 3.1.2.1 Nguồn thức ăn sử dụng cho bò 43 3.1.2.2 Điều kiện chuồng trại cơng tác thú y chăn ni bị huyện Mèo Vạc 44 3.1.2.3 Hệ thống khuyến nông 45 3.2 Kích thước chiều đo số số cấu tạo thể hình bê H’Mơng 46 3.2.1 Kết xác định kích thước số chiều đo thể bê H'Mông 46 3.2.1.1 Kích thước cao vây bê H’Mơng 46 3.2.1.2 Vòng ngực bê H’Mông qua tháng tuổi 48 3.2.1.3 Kích thước dài thân chéo bê H’Mơng qua tháng tuổi 49 3.2.1.4 Chu vi vòng ống bê H’Mông tháng tuổi 51 3.2.2 Kết tính tốn mợt sớ chỉ số cấu tạo thể hì nh của bê H’Mông 52 3.2.3 Khối lượng bê lứa tuổi 53 3.2.3.1 Sinh trưởng tí ch lũy 54 3.2.3.2 Sinh trưởng tuyệt đối 56 3.2.3.3 Sinh trưởng tương đối 57 3.3 Kích thước số chiều đo thể, số số cấu tạo thể hình khối lượng bị H'Mông lứa tuổi 58 3.3.1 Kích thước số chiều đo bị H'Mơng 58 3.3.2 Một số chỉ số cấu tạo thể hì nh của đàn bị H’Mơng 63 3.3.3 Khối lượng bị H’Mơng qua lứa tuổi 64 v 3.4 Đánh giá suất, chất lượng thịt bị H’Mơng 66 3.4.1 Kết mổ khảo sát xác định suất thịt bị H’Mơng 66 3.4.2 Kết phân tích số tiêu thành phần hóa học thịt bị H’Mơng 68 CHƢƠNG KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 70 4.1 Kết luận 70 4.1.1 Về thực trạng tình hình chăn ni bị H'Mơng huyện Mèo Vạc 70 4.1.2 Về khả sinh trưởng bị H’Mơng ni nơng hộ 70 4.1.3 Về sức sản xuất thịt bị H’Mơng ni nông hộ 71 4.2 Đề nghị 71 TÀI LIỆU THAM KHẢO 73 PHỤ LỤC HÌNH ẢNH MINH HỌA CHO ĐỀ TÀI 82 vi DANH MỤC CHƢ̃ VIẾT TẮT CV : Cao vây CSDT : Chỉ số dài thân CSKL : Chỉ số khối lượng CSTM : Chỉ số tròn CSTX : Chỉ số to xương Cs : Cộng DTC : Dài thân chéo ĐVT : Đơn vị tính HF : Holstein Friesian RN : Rợng ngực VN : Vòng ngực VO : Vòng ống TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam TB : Trung bình TT : Thị trấn PTNT : Phát triển nông thôn vii DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Số lượng bò khu vực qua năm từ 2000 -2009 25 Bảng 3.1 Số lượng phân bố đàn bò huyện Mèo Vạc, tỉnh Hà Giang (từ năm 2009-2011) 40 Bảng 3.2 Số lượng bị H'Mơng ni huyện Mèo Vạc (từ năm 2009 đến năm 2011) 41 Bảng 3.3 Quy mơ đàn bị H’Mơng hộ điều tra 42 Bảng 3.4 Sử dụng thức ăn cho bò hộ điều tra 43 Bảng 3.5 Chuồng trại biện pháp thú y cho chăn ni bị 44 Bảng 3.6 Cao vây bê H’Mông lứa tuổi 46 Bảng 3.7 Kích thước vịng ngực bê H’Mông lứa tuổi 48 Bảng 3.8 Chiều dài thân chéo bê H’Mông lứa tuổi 50 Bảng 3.9 Chu vi vịng ống bê H’Mơng lứa tuổi 51 Bảng 3.10 Một số chỉ số cầu tạo thể hì nh của bê H’Mông ở các lứa tuổi 52 Bảng 3.11 Khối lượng bê lứa tuổi 54 Bảng 3.12 Sinh trưởng tuyệt đối bê H’Mông qua lứa tuổi 56 Bảng 3.13 Sinh trưởng tương đối bê H’Mông qua lứa tuổi 57 Bảng 3.14 Kích thước cao vây bị H’Mơng lứa tuổi 58 Bảng 3.15 Kích thước vịng ngực bị H’Mơng lứa tuổi 59 Bảng 3.16 Kích thước dài thân chéo bị H’Mơng lứa tuổi 61 Bảng 3.17 Chu vi vòng ống bị H’Mơng lứa tuổi 62 Bảng 3.18 Chỉ số hình thể bị H’Mơng lứa tuổi 63 Bảng 3.19 Khối lượng bị H’Mơng lứa tuổi 64 Bảng 3.20 Năng suất thịt bị H’Mơng mổ khảo sát 67 Bảng 3.21 Thành phần hóa học thịt bị H’Mơng 69 Bảng 3.22 Thành phần hàm lượng amino acid thịt bò H’Mơng 69 viii DANH MỤC HÌNH Hình 3.1 Biểu đồ biểu diễn số lượng bò từ năm 2009 đến 2011 41 Hình 3.2 Biểu đồ biểu diễn phát triển chiều cao vây bê H’Mông qua lứa tuổi 47 Hình 3.3 Biểu đồ biểu diễn biến đổi kích thước vịng ngực bê H’Mông qua lứa tuổi 49 Hình 3.4 Biểu đồ biểu diễn biến đổi kích thước dài thân chéo bê H’Mông qua lứa tuổi 50 Hình 3.5 Biểu đồ biểu diễn biến đổi vịng ống bê H’Mơng qua lứa tuổi 51 Hình 3.6 Biểu đồ biểu diễn sinh trưởng tích lũy bê theo thời gian 54 Hình 3.7 Biểu đồ biểu diễn biến đổi chiều cao vây bị H’Mơng theo tuổi59 Hình 3.8 Biểu đồ biểu diễn biến đổi vịng ngực bị H’Mơng theo tuổi 60 Hình 3.9 Biểu đồ biểu diễn biến đổi chiều dài thân chéo bị H’Mơng theo tuổi 61 Hình 3.10 Biểu đồ biểu diễn biến đổi vịng ống bị H’Mơng theo tuổi 62 Hình 3.11 Biểu đồ biểu diễn biến đổi khối lượng bò H’Mông qua lứa tuổi 65 MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Trong năm qua, chăn ni bị nước ta phát triển mạnh, cung cấp nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình, cung cấp sức kéo, nguồn phân bón hữu dồi cho sản xuất nơng nghiệp, tăng thu nhập cho hộ nông dân khu vực nông thôn Trong năm gần đây, nhu cầu tiêu thụ thịt bò người dân nước ngày tăng Năm 2002, tiêu thụ thịt bò nước 1,2 kg/người/năm, dự báo tới năm 2010 2,6 kg/người/năm Bị thịt dễ chăm sóc ni dưỡng, thích nghi điều kiện môi trường chăn nuôi khác nhau, thức ăn cho bò thịt loại sản phẩm phụ từ trồng trọt, nguồn thức ăn cho bị có sẵn xung quanh Theo số liệu thống kê Tổng cục thống kê, số lượng bò tỉnh Hà Giang năm 2000 54,6 nghìn Số liệu năm 2010 101,7 nghìn Như vậy, vòng 10 năm số lượng bò tỉnh tăng gần gấp đơi Tuy nhiên, chất lượng đàn bị chưa đáp ứng nhu cầu thị trường Để nâng cao suất chất lượng đàn bò thịt Hà Giang, nhiều chương trình giống, khảo sát chất lượng đàn bò tỉnh triển khai Mèo Vạc huyện thuộc tỉnh Hà Giang Phía đơng phía bắc giáp với Trung Quốc, phía tây giáp với hai huyện Đồng Văn Yên Minh, phía nam giáp huyện Bảo Lâm, tỉnh Cao Bằng Diện tích huyện 57.668,61 với dân số thống kê năm 2010 7,3 vạn người Địa hình chủ yếu huyện núi đá vơi, có sơng Nho Quế chảy qua Đất nơng nghiệp có khoảng 1.600 Sản xuất nông nghiệp trồng trọt khai thác loại dược liệu, tam thất, hồ đào, v.v Ngành chăn ni có gia súc bị, dê, ngựa Có Quốc lộ 2A chạy qua 69 Bảng 3.21 Thành phần hóa học thịt bị H’Mơng Thành phần Thịt mơng Thịt thăn Thịt mông Thịt thăn TB VCK (%) 21,56 21,35 25,31 25,07 23,32 Protein (%) 18,62 18,33 21,66 22,02 20,16 Mỡ (%) 1,10 0,83 0,55 0,43 0,73 Khoáng (%) 1,09 1,06 0,98 0,97 1,02 Kết tương tự kết nghiên cứu khác Mapiye cs (2010) [66] công bố Về thành phần amino acid thịt bị H’Mơng chúng tối thấy có mặt đầy đủ nhiều loại amino acid có amino acid thiếu yếu (Phenyalanine, Lysine, Leucine, Isoleucine, Threonine, Valine, Methionine) (bảng 3.22) Bảng 3.22 Thành phần hàm lƣợng amino acid thịt bị H’Mơng Tên mẫu Tên aa Aspatic Glutamic Serine Histidine Glycine Threonine Alanine Arginine Tyrosine Cystine Valine Methionine Phenyalanine Isoleucine Leucine Lysine Proline Tỷ lệ so với protein thô (%) Thịt mông Thịt thăn Thịt mông Thịt thăn 1,310 2,612 0,712 0,490 1,334 0,731 1,131 1,088 0,603 0,274 0,850 0,407 0,602 0,874 1,380 1,530 0,900 1,280 2,758 0,583 0,450 1,313 0,722 1,094 1,103 0,581 0,254 0,839 0,401 0,646 0,840 1,505 1,480 0,919 1,461 3,153 0,874 0,682 1,290 0,971 1,220 1,280 0,822 0,279 0,980 0,470 0,896 0,981 1,482 1,750 0,861 1,450 3,043 0,790 0,648 1,347 0,952 1,262 1,300 0,879 0,290 1,052 0,511 0,952 1,059 1,512 1,909 0,763 90,38 91,46 89,74 89,55 Kết cung cấp chứng khoa học cho thấy thịt bị H’Mơng giàu dinh dưỡng khơng thua so với loại thịt bị khác 70 CHƢƠNG KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 4.1 Kết luận 4.1.1 Về thực trạng tình hình chăn ni bị H'Mơng huyện Mèo Vạc - Mèo Vạc địa phương có đàn bị lớn tỉnh Hà Giang chiếm gần 30% Tại huyện Mèo Vạc, số lượng bị H'Mơng chiếm tỷ lệ cao so với tổng đàn (21.180 con/27.169 con), chiếm 77,96% có xu hướng phát triển tăng lên hàng năm với tốc độ tăng bình quân 6,42% Mèo Vạc đề mục tiêu năm tới, tập trung phát triển đàn gia súc trở thành hàng hóa, trở thành nguồn thu nhập huyện - Đã có đầu tư chăn ni bị H’Mơng huyện Mèo Vạc (về chuồng trại, thức ăn ) Tuy nhiên phương thức chăn nuôi cịn mang tính quảng canh, quy mơ chăn ni cịn nhỏ, chưa mang tính chất hàng hóa, chưa có đầu tư kỹ thuật thỏa đáng cho đàn bò - Đàn bị ni nơng hộ huyện Mèo Vạc với quy mô nhỏ chủ yếu (