Báo cáo kho bảo quản nông sản

Báo cáo kho bảo quản nông sản Kho bảo quản củ( khoai tây) a Cấu trúc kho lạnh bảo quản củ • Kích thước: 200 tấn: 21.600 x 10.800 x 3.000(mm) • Vỏ kho: Vật liệu vỏ kho: Polystyren (PU) chất lượng cao • Trần, tường kho: + cấu tạo từ panel cách nhiệt Polystyren (PU) tỷ trọng 42kg/m3 + liên kết panel thực khóa camplock, kết nối với khóa, nhờ kho có độ kín cao tháo dỡ panel dễ dàng + cách nhiệt panel có xếp lớp xốp • Hệ thống cửa kho: Cửa chuyên dụng kho lạnh, vật liệu cách nhiệt polyurethan, tỷ trọng 43kg/m3, vật liệu bọc inox SUS 304 • Hệ thống kho: + có đèn màu vàng + diện tích 200 m2 + có dàn lạnh gồm quạt + có đường ống dẫn phun sương làm lạnh • Hệ thống bên ngồi kho: + có đồng hồ đo nhiệt độ: 2-4*C + có đồng hồ đo độ ẩm: 85-90% + có hệ thống cấp Oxy vào kho: 15-30 phút/ngày + có hệ thống máy làm lạnh nước, bảng điều khiển máy than máy + có hệ thống bể nước • Cửa kho: + cánh cửa cấu trúc giống hệt tường, cửa kéo sang bên cửa nhà Nhật + quạt chạy dọc ngang cửa để mở cửa tránh nhiệt độ kho tràn ngồi (khơng bị nhiệt) • Chi phí: + chi phí xây dựng: kho + mặt sân = tỷ + chi phí điện: tháng > triệu tiền điện + kho phải đặt cho thuận lợi giao thơng b Ngun lí hoạt động kho ( bảo quản khoai tây) Mô tơ hút nước từ bể chứa lên hệ thống máy làm lạnh nước, nước làm lạnh đẩy vào kho nhờ đường ống dẫn phun sương Nước hết lạnh lại qua đường dẫn bể chứa, có máy quạt hết nóng lại mơ tơ hút vào máy vịng trịn tuần hoàn Điều chỉnh độ ẩm cách: muốn tăng độ ẩm bơm thêm nước c Quá trình bảo quản: • Thường xun kiểm tra máy móc, giống bảo quản( lần/ngày) • Mơi trường kho hồn tồn khác biệt với mơi trường ngồi • Khoai tây bảo quản chia làm loại: + khoai tây giống: bảo quản nhiệt độ 2-4*C + khoai tây chế biến: bảo quản nhiệt độ không 13-14*C ( chế biến nhiệt độ cao sản phẩm không bị biến đổi màu sắc hàm lượng đường + cho giống vào bảo quản ta phải hạ nhiệt độ từ từ ngày hạ 1*C nhiệt độ bảo quản dừng lại, lấy ta nên nâng nhiệt độ từ từ tránh cho khoai tây bị tổn thương nhiệt độ Nhiệt độ đưa vào bảo quản là: 18*C, củ trước vào kho bảo quản để 7-10 ngày để bốc nước d Cách xếp kho • Tấm kê cách mặt đất 20cm • Khoảng cách từ tường đến củ là: 20-30cm (tránh ẩm) • Khoảng cách khu để củ là: 30-50cm • Cách bao gói củ để bảo quản: có cách + chứa đựng thùng + chứa đựng bì lưới • Sắp xếp thùng, bì so le với xếp gạch xây nhà VD: Kho bảo quản hạt (thóc) a Cấu trúc kho • Kích thước: 100 tấn: 10.800 x 10.800 x 3000(mm) • Sàn kho: Cấu trúc sàn kho có ảnh hưởng lớn tới độ bền kho điều kiện áp dụng khí hố Sàn kho phải đáp ứng số yêu cầu kỹ thuật sau: + Bền vững, chịu tải trọng riêng lớn (Trọng lượng sản phẩm 1m2 sàn) + Cách ẩm tốt, ngăn mạch nước ngầm khí ẩm bên ngồi vào + Bảo đảm không cho côn trùng sâu bọ xâm nhập vào kho Kho chứa ngũ cốc, sàn kho thường nghiêng để dễ dàng cho việc khí hố xuất hạt Sàn kho đựng rau thường làm phẳng, chia thành ngăn dọc ngang kho Giữa ngăn có lối đủ lớn để tạo thơng thống để phương tiện vận chuyển lại kho để bốc dỡ hàng + Sàn kho thường có ba loại: sàn gỗ, sàn gạch sàn bêtông cốt thép Sàn có gầm thơng thống phía dưới, tránh ẩm từ theo mạch nước ngầm ngấm vào Sàn bêtơng thường dày có lớp chống thấm bitum • Tường kho thường có lớp hai lớp Giữa hai lớp có lớp chống thấm cách nhiệt Tường kho phải đảm bảo vững chắc, không bị nt n, ắ ã Mỏi kho thng lm bng tôn, phibrô ximăng đổ bêtông Yêu cầu mái kho phải cách nhiệt tốt (giảm xạ mặt trời) Để đảm bảo cách nhiệt người ta sử dụng bơng thuỷ tinh Đối với mái ngói thường phải có trần vơi rơm • Trần loại rẻ tiền, hiệu tốt, có nhược im l bn kộm ắ Ca kho ã Cỏc cửa vào phải bố trí hợp lý để cơng việc kiểm tra, xuất nhập, xử lý cố thuận tiện nhanh chóng Cửa sổ phía phải có máng hất, tránh mưa hắt vào Cửa thơng gió phải có hai lớp, lớp lưới, phía ngồi kính chớp, tránh chim chuột xâm nhập thơng gió mở cửa dễ dàng Kích thc ca ph bin 2,5ì2,5m úng kớn ã Ngoi kho có hệ thống đồng hồ hiển thị nhiệt độ kho: 0-12*C độ ẩm là: 8085% b Nguyên lí hoạt động kho Giống kho bảo quản khoai tây, kho làm lạnh nước đưa vào kho sau ngồi lại đưa vào c Q trình bảo quản • Thường xuyên kiểm tra máy móc, giống bảo quản( lần/ngày) • Mơi trường kho hồn tồn khác biệt với mơi trường ngồi • Thóc bảo quản chia làm loại: + thóc giống giống: bảo quản nhiệt độ 2-4*C + thóc chế biến: bảo quản nhiệt độ không 12.8*C + cho giống vào bảo quản ta phải hạ nhiệt độ từ từ ngày hạ 1*C cho đến nhiệt độ bảo quản dừng lại, lấy ta nên nâng nhiệt độ từ từ tránh cho khoai tây bị tổn thương nhiệt độ Nhiệt độ đưa vào bảo quản là: 18*C, củ trước vào kho bảo quản phơi khô để độ ẩm hạt 12-15 d Cách xếp kho • Bố trí ngun liệu kho Ta khơng thể xếp bao hạt đầy kín kho Cần phải có lối vào, đủ rộng để phương tiện vận chuyển lại để chất hàng vào kho lấy hàng khỏi kho Khoảng trống trần xung quanh đống bao cần thiết cho việc thơng gió, làm vệ sinh phun thuốc phịng trừ, • Người ta qui định với kho chứa 500 thể tích sử dụng 50% tổng thể tích bên tính tới chỗ bắt đầu mái chìa kích thước kho tăng lên thể tích sử dụng tăng lên (tối đa 80% với kho chứa 10.000tấn) • Đối với thể tích nhà kho định, thể tích sử dụng giảm số loại sản phẩm lưu kho gia tăng, bị sâu bệnh, quản lý khơng tốt, • Chăm sóc nông sản kho với nội dung sau: + Khi xây dựng, sàn có bố trí nhiều lớp có lớp ngăn ẩm xâm nhập từ đất lên lớp nhựa bitum Đồng thời bao sản phẩm không đặt trực tiếp lên sàn mà thông qua giá đỡ + Ngăn nước ẩm từ tường thấm vào nông sản: khối nông sản không xếp tiếp xúc trực tiếp với tường mà cần có khoảng cách thích hợp • Xếp kho kho củ: xếp theo so le gạch xây nhà • Khoảng cách tường khối hạt Kho bảo quản rau a Cấu trúc kho bảo quản rau • Giống tủ lạnh • Tường kho: hai lớp tơn cách nhiệt ngoài, lớp xốp lớp thủy tinh Bên ngồi tường kho có bảng điều khiển nhiệt độ:+10 đến -45*C độ ẩm:90-95% • Nền kho: cách nhiệt, cách nhiệt panel có xếp lớp xốp • Trên trần kho bên ngồi lớp quạt gió để lấy khơng khí làm lạnh, bên có quạt để đưa khí lạnh vào • Cửa kho: cánh cửa có cấu trúc giống tường kho kiểu cửa kéo ngồi cửa tủ lạnh b Ngun lí hoạt động kho Khác với kho lấy nước làm lạnh kho lại lấy khơng khí để làm lạnh, sau đưa khơng khí làm lạnh vào kho để bảo quản rau quả, nhiệt độ xuống thấp máy lại đưa khí lạnh vào Bên ngồi kho có tượng đổ mồ c Q trình bảo quản • • • Thường xun kiểm tra máy móc, nguyên liệu bảo quản( lần/ngày) Mơi trường kho hồn tồn khác biệt với mơi trường Trước đưa rau vào bảo quản t cần bao gói nguyên liệu trước túi nilon(tránh làm tổn thương lạnh nguyên liệu) d Cách xếp kho • Trong kho xếp giàn, giá để để rổ rau • Rau bao gói xếp vào rổ để giàn bảo quản • Các giàn chia tầng ngăn VD: So sánh kho bảo quản • Giống nhau: Cả kho có cấu trúc vật liệu xây dựng gần giống nhau: vật liệu cách nhiệt, kho lạnh Chỉ tiêu Cấu trúc Nhiệt độ BQ Cách xếp Bao gói NL Nguyên lí làm lạnh Kho BQ Củ Cửa kéo ngang cửa Nhật Giống: 2-4 Chế biến: 13-14 _ So le giống gạch xây nhà _ có kê Thùng,bì lưới Làm lạnh nước Kho BQ Hạt Cửa kéo cửa tủ lạnh Giống: 2-4 Chế biến: