Nét đặc trưng trong mâm ngũ quả ngày tết miền nam

VẢN NGHỆ XN BÍNH THÂN « Năm Giáp Thân 1944, ngày tháng 5, Tổng Bộ Việt Minh chi thị chuẩn bị khởi nghĩa toàn quốc Ngày 22 tháng 12 thành lập Đội Việt Nam Tuyên truyền giải phóng quân -tiền thân Quân đội nhân dân Việt Nam Năm Bính Thân 1956, ngày tháng 5, hom 200.000 công nhân nhân dân lao động Sài Gòn xuống đường đấu tranh chống Mỹ-Diệm Ngày 11 tháng 5, Chính phủ Việt Nam dân chủ Cộng hịa gửi cơng hàm cho Chính quyền Sài Gịn u cầu hiệp thương để bàn vấn đề tổng tuyển cử thống đất nước Ngày tháng 5, Bộ Chính trị Trung ương Đảng nghị tình hình nhiệm vụ cách mạng miền Nam Năm Mậu Thân 1968, ngày 29 tháng 1, mờ đầu tổng tiến công nối dậy chống Mỹ - ngụy đồng loạt khắp tỉnh thành miền Nam Ngày 15 tháng 8, quân dân Nghệ An bắn rơi máy bay Mỹ thứ 3.100; Mỹ buộc phải chấm dứt vô điều kiện việc mém bom bắn phá miền Bắc kể từ ngày tháng 11 - Năm Canh Thân 1980, ngày 23 tháng 7, anh hùng phi công Phạm Tuân tham gia chuyến du hành vũ trụ Xô-Việt, trở thành nguời Việt Nam bay vào vũ trụ Ngày 18 tháng 12 Quốc hội thông qua Hiến pháp nước Cộng hòa Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam - Năm Nhâm Thân 1992, ngày 15 tháng 4, Quốc hội thông qua Hiến pháp 1992 Ngày 22 tháng 7, Việt Nam thức gia nhập Hiệp ước Thân thiện Hợp tác Đông Nam Á (Hiệp ước Bali) nâng quan hệ ngoại giao lên cấp đại sứ với nhiều nước giới Ngày 16 tháng 10, tiến hành tổng điều tra dân số, thống kê số dân lúc 70.737.110 người Năm Bính Thân 2016 nước bước vào xuân với thành tựu to lớn, ổn định trị chuyên biên mạnh mẽ, tích cực văn hóa, xã hội, khoa học-cơng nghệ Cũng năm phấn khởi thực Nghị Đại hội Đảng Cộng sản Việt Nam lần thứ XII (2016-2020) tiến hành nhiều lễ kỳ niệm trọng đại: 70 năm ngày Tổng tuyển cừ bầu Quốc hội Việt Nam (6/1/1946 - 6/1/2016); 86 năm Ngày thành lập Đảng cộng sản Việt Nam (3/2/1930 - 3/2/2016); 41 năm Ngày giải phóng hồn tồn miền Nam, thống đất nước (30-4-1975 - 30-4-2016); 130 năm ngày Quốc tế lao động (1/5/1886 1/5/2016); 62 năm chiến thắng Điện Biên Phủ (7/5/1954-7/5/2016); 126 năm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh; 105 năm ngày Bác Hồ tìm đường cứu nước (5/6/1911 5/6/2016); 71 năm Cách mạng tháng Tám Quốc khánh 2-9; 70 năm Ngày thành lập Hội Chữ thập đỏ Việt Nam L.T.H (Tổng hợp) NÉT ĐẶC TRƯNG TRONG MÂM NGŨ QUẢ NGÀY TÉT MIÈN NAM I Ý N G H ĨA MÂM NGŨ QUẢ NGÀY T É T Mỗi miền đất nước Việt Nam có hoa khác nhau, mùa xn Có nhiều loại trái đuợc tơn trọng, đuợc trưng bày lên bàn thờ ông bà, cúng bàn thiên Không riêng Việt Nam, dân tộc Á Đông tin tưởng vào may mắn, hy vọng năm thịnh vượng an khang Do vậy, ngày Tet nhà có chậu mai, cành mai rực rõ vàng, bên cạnh chậu hoa cúc vàng, đại đóa, mãn đình hồng, hoa lay ơn, hoa mồng gà đỏ thắm, tươi môi son Mâm ngũ thể đạo lý thiêng liêng uống nước nhớ nguồn Chọn thứ theo quan niệm người xưa ngũ hành ứng với mệnh cùa người, số lẻ thuộc dương, cụ thể số đứng vào chữ sinh, tượng trưng cho phát triển sinh sơi Ngồi số tượng trưng cho ngũ phúc Đầu năm đón ngũ phúc vào nhà năm tốt đẹp Ngũ phúc bao gồm chữ: phủ (giàu có), quý (địa vị sang trọng), thọ (sống lâu), khang (khỏe mạnh), ninh (bình an) Quả biểu tượng cho sung túc qua cấu tạo bên chứa hạt biểu thị cho phồn thực, sinh sôi, khao khát bất tử, trường tồn tái sinh bất tận sống Quả đồng với trứng vũ trụ, biểu £ /1 II ThSẾTrần Thị Duyên Đại học Bà Rịa - Vũng Tàu tượng cho nguồn gốc, khởi nguyên Mâm ngũ mâm gồm loại khác nhau, loại tượng trưng cho ước nguyện gia chủ, thông qua tên gọi màu sắc; thể ước muốn người Việt đạt đuợc ngũ phúc lâm môn: Phú, quý, thọ, khang, ninh Tùy theo tùng vùng miền với đặc trưng khí hậu, sản vật quan niệm riêng mà người ta chọn loại khác để bày mâm ngũ ĐẠC SAN THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ < 47 » VẰN NGHỆ XUÂN BÍNH THÂN Mâm ngủ ngày Tết người miễn Nam II N É T Đ Ạ C T R L ỈN C ; N G Ũ Q l Ả M ÈN NA M MÂM M âm ngũ m iền N am gồm tượng trung cho m ay m an, cầu m ong phước, lộc N gồi cịn thể khí chất hào phóng cùa người m iền N am , thuận lợi ưu đãi cùa thiên nhiên Vì vậy, loại sau thường đ ược yêu thích trưng bày Đ ó “cầu sung vừa đù xài” C ầu trái m ãng cầu (quà na), nhung m ùa xuân m ùa cùa na nên na thay m ãng cầu xiêm Các chợ m iền N am có bán Tuy nhiên, ngày với phát triển công nghệ sinh học thực vật, phytohoocm on (chất kích thích sinh trưởng) dùng xử lý cho trồng cho trái vụ dễ dàng, nên na có quanh năm Sung trái sung G ia đinh có m ột sung m ùa T et kiếm vài “khoản” K hơng ăn trái sung tươi vị khơng ngon “ sung túc” m uốn N goài sung “tiền b ạc” thỉ sung gắn với sung m ãn sức khỏe V ừa trái dừa theo cách dùng âm vận D ừa m iền N am có quanh năm D ừa tượng trưng cho m iền quê êm đềm , dừa tiếng B ến Tre, Tam Q uan, Mũi Né D ừa dùng kho thịt heo (thịt heo kho nước dừa), để ăn với dưa giá, bánh chung, bánh tráng ba ngày xuân Trái dừa gọt vò dùng để cúng bàn thiên đêm giao thừa C òn m uốn “ngon m ” hơn, bánh tráng trắng nhúng nước dừa để thịt kho, dưa giá, thịt heo luộc, thịt đông tuyệt Đ ủ trái đu đủ M iệt Long K hánh, A n Lộc, C hâu Đ ức, X uyên M ộc nơi sản xuất đu đù Đu đù chín ruột đị, hay vàng cam , hạt, lịm T hế nh u n g ngày Tết, xanh xem có giá trị Đ u đủ cầu m ong cho thịnh vượng, đủ đầy Xài trái xoài T háng 11 âm lịch, xồi đơm bơng, tháng chạp chưa phải m ùa xồi rộ X ồi xanh cịn ngun cành đem bán đê bà chư ng Têt Xài cầu m ong cho tiêu xài không thiếu thốn T hế đù năm , “cầu sung vừa đủ xài” M ùa T et m ùa trái vú sữa, vú sữa trắng to hơn, thịt nhiều vỏ thật m òng Bưởi m ùa Tet tiếng bưởi N ăm Roi, bưởi Biên H òa m ỏng vỏ đậm Bưởi cầu m ong cho an khang, thịnh vượng Vua cùa trái dưa hấu Trái dưa căng tròn, m át lành, hứa hẹn ngào, may m ắn đầu xuân L ựa trái thật to để chưng lên bàn thờ (ngoài m âm ngũ 48 > ĐẠC SAN THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHẸ quả) để cầu m ay mắn độ chục? để ăn lai rai từ 30 Tet đến mùng D ưa Gị Cơng số Dưa Tiền G iang, H ậu G iang ghe thuyền, xe tải thành phố đêm ngày, lại thêm dưa ruột vàng, vò vàng Gò Đ en, Long An, khu Công n ghệ cao Củ Chi nhộn nhịp thị trường Thơm (dứa) Lương Hòa, Ben Lức tỉnh Long An m ùa Tet rộn ràng, phân phối ngày đêm Thơm biểu tượng m ong muốn cháu đầy nhà Sa-bô-chê tháng 11 âm lịch đ ã đơm bông, chen với hoa ngày xuân M iền N am , ngày Tet cúng chuối, m âm ngũ không thấy chuối Vì chuối “chúi” xuống, làm ăn không nên Chi thấy chuối sứ cho bàn thờ Thô thần (ông Đ ịa ông thần tài) Cam, quýt với “quýt làm cam chịu” ; lê, táo (bom ) thỉ lê lết, thất bại nên loại cúng bàn thờ gia tiên C ác loại hoa để làm m út, mứt m e, gừng, m ứt bí, m ứt hạt sen, mứt bí đao, m ứt cơm dừa, m út khoai lang, làm hương vị xuân thêm đậm đà, đậm đà mãi M âm ngũ ngày Tet dâng cúng tổ tiên phong tục truyền thống người Việt từ bao đời Bày mâm ngũ thể đạo lý ngàn năm coi trọng lễ nghĩa cháu tổ tiên ông bà, thể thành kính hướng nguồn cội ước m ong m ột năm an khang, hạnh phúc đủ đẩy T.T.D TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyẻn Nguyệt cám (2006), Giáo trình văn hóa ẩm thực, NXB Hà Nội Xuân Huy (2004), Vân hóa ẩm thực ăn Việt Nam, NXB Trẻ Mai Khơi (2000), Vãn hóa ẩm thực Việt Nam-Bác-Trung-Nam, NXBTrẻ Trán Văn Thêm (2001), Tồng quan vân hóa ầm thực - Cơ sở văn hóa, NXB TP.HCM Hà Sơn (2009), Ván hóa ầm thực giới qua hình ảnh, NXB Hà Ni Đ~] ô r ...» VẰN NGHỆ XUÂN BÍNH THÂN Mâm ngủ ngày Tết người miễn Nam II N É T Đ Ạ C T R L ỈN C ; N G Ũ Q l Ả M ÈN NA M MÂM M âm ngũ m iền N am gồm tượng trung cho m ay m an, cầu... rộn ràng, phân phối ngày đêm Thơm biểu tượng m ong muốn cháu đầy nhà Sa-bô-chê tháng 11 âm lịch đ ã đơm bông, chen với hoa ngày xuân M iền N am , ngày Tet cúng chuối, m âm ngũ không thấy chuối... lang, làm hương vị xuân thêm đậm đà, đậm đà mãi M âm ngũ ngày Tet dâng cúng tổ tiên phong tục truyền thống người Việt từ bao đời Bày mâm ngũ thể đạo lý ngàn năm coi trọng lễ nghĩa cháu tổ tiên