Ebook Món ăn cho người bệnh tim: Phần 1

Phần nhiều bệnh thường xuất hiện ở người 40 tuổi trở lên, nam bị nhiều hơn nữ, và những người lao động trí óc cũng bị nhiều, ở c ó c quốc gia châu Âu thì đ â y là một trong[r]

B IÊ N D ỊC H

-KIM DAN - BỬU THI

mpn ăn

chongười

BẸNH T^M

MÓN ĂN

CHO NGƯỜI BỆNH TIM B iên dịch: KIM DÂN - BỬU THI

Lời nói đầu

íri^ phận quan trọng thể người, khi tim bị bệnh ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe Ngày nay, kinh tê phát triển nhanh chóng, dời sống người dân ngày cao Trong hoàn cảnh thế, bệnh tim, dặc biệt bệnh động mạch vành bệnh “văn minh”, phát bệnh rõ ràng nhanh chóng Bệnh có liên quan đến việc thay đổi ăn uống thói quen sinh hoạt người.

Sách chủ yếu giới thiệu ăn để trị chứng bệnh dộng mạch vành, rối loạn tim mạch, bệnh tim mạn tính

thể rõ ràng số thuốc Vì vậy, dối với người bệnh động mạch vành điều chỉnh việc ăn uống cho tốt, có thói quen sinh hoạt vận động thể dục thể thao thích hợp điều quan trọng.

“Bệnh đến núi dổ, bệnh lẩy tơ” Chữa trị bệnh này, đặc biệt bệnh động mạch vành mạn tính, phải có tính nhẫn nại, phải chữa trị lâu dài Có tác dụng lịng tin bền chí hẳn uống thuốc; ví dụ thường thấy lâm sàng Ngược lại, bi quan, thất vọng người nóng tính, hấp tấp thường bị bệnh nặng hơn.

Chương I

CÁC MÒN ĂN CHO NGƯỜI BỆNH ĐỘNG MẠCH VÀNH

Bệnh động mạch vành trạng thái động mạch vành bị xơ cứng, dẫn đến thiếu máu tim, thiếu khí thành bệnh Triệu chứng chủ yếu củ a bệnh lờ đau thắt tim, tắ c nghẽn tim, thiếu máu c tim hoại tử Phần nhiều bệnh thường xuất ở người 40 tuổi trở lên, nam bị nhiều nữ, người lao động trí óc bị nhiều, c ó c quốc gia châu Âu đ â y loại bệnh tim thường thấy nhất; Trung Quốc năm gần đ â y số người mắc bệnh tăng liên tục Mỡ máu cao, cao huyết áp, hút thuốc lờ nhân tố chủ yếu đưa đến bệnh động mạch vành

Bài 1

Các ăn cho người bệnh động mạch vành dạng gan rối loạn

Thiên ma chưng hột gà

NGUYÊN LIỆU: - Thiên ma lOg - Muối 5g - Xì dầu lOg CÁCH LÀM:

- Trứng gà - Dầu mè 5g - H ành 5g

’ Đập trứng gà vào đĩa chưng; h àn h cắt nhuyễn; thiên ma sấy khô, tán th àn h bột

2 Bỏ hành, th iên ma, muối, dầu mè vào đĩa trứng gà, khuấy đều, dổ vào lượng nước vừa đủ

3 Để đĩa vào nồi hấp vặn lửa lớn chưng 15 phút th ì

C ách dùn g: Ngày lần, ăn bữa

Cơng hiệu: Bổ dưỡng gan thận, dưỡng tâm an thần

Diệu hương thiệt Phiến

NGUYÊN LIỆU: - Táo chua 12g - Nấm đông cô 30g - Nấm mèo 20g - Muối 5g - Bột 20g - Xì dầu lOg CÁCH LÀM:

- Lưỡi heo - Hành lOg - Dầu ăn 50g - Rượu lOml - Gừng 5g

1 Sấy khô táo chua, tán th n h bột; lưỡi heo rửa sạch, trụng sơ nước sơi, cạo bỏ lớp bì bên ngồi, cắt miếng mỏng; nấm mèo ngâm rửa sạch, cắt miếng; hành cắt khúc; gừng cắt sợi

2 Để lưỡi heo vào tô, bỏ bột táo nhân, rượu, muối, xì dầu, bột năng, hành gừng, thứ nửa vào, đổ vào lượng nước vừa đủ

3 Vặn lửa vừa, chảo nóng đổ dầu vào, đợi dầu nóng bỏ phân nửa h àn h gừng lại vào phi thơm, đổ tô lưỡi heo vào, xào phút, bỏ nấm mèo vào, xào cho chín th ì

Cách dùn g: Ngày lần, lần ăn 50g lưỡi heo

Công hiệu: Tẩm bổ gan thận, an thần Thích hợp cho người bị tâm can rối loạn, mộng nhiều

Thức uốnâ cam cúc

NGUYÊN LIỆU: - Hoa cúc 6g

- Đường trắn g 30g CÁCH LÀM;

- Cam thảo 3g

1 Hoa cúc, cam thảo rửa sạch, lựa bỏ tạp chất

2 Bỏ hoa cúc cam thảo vào nồi, đổ vào 300ml nước, để lửa vừa nấu cho sôi, vặn nhỏ nấu thêm

15 phút, lược bỏ xác, lấy nước

3 Bỏ đường vào nước khuấy tan

C ách dù n g: Cống thay nước

C ông hiệu: Tẩm bổ tâm can, lý khí sáng mắt Thích hợp cho người bị tâm can rối loạn

Canh diệu hương Phục thần

NGUYÊN LIỆU: - Táo chua 12g - T hịt heo nạc 50g - Bột n/^ng 20g - Xì dầu lOg - Gừng 5g - Cải non lOOg CÁCH LÀM:

- Phục th ần lOg - Trứng gà - Dầu ăn 50g - H ành lOg - Muối 5g

1 Phục th ần táo chua lựa bỏ tạp chất; th ịt heo rửa sạch, cắt miếng; cải non rửa sạch, cắt khúc; hành cắt nhuyễn; gừng cắt sợi

2 Bỏ phục th ần , táo chua vào nồi hầm , đổ vào 50ml, vặn lửa vừa hầm 25 phút, vớt bỏ xác, lấy nước

3 Bỏ th ịt heo vào tô, bỏ bột năng, nước thuốc nấu , trứng gà, muối, xì dầu, gừng, h àn h vào trộn

4 Để chảo nóng đổ dầu ăn vào, để dầu nóng, bỏ gừng hành vào phi thơm, đổ GOOml nước lèo vào, nấu cho sôi, bỏ tô th ịt vào nấu chín, bỏ cải

C ơng hiệu: Tẩm bổ khí huyết, an thần, hành khí, trị tâm can rối loạn, mộng nhiều

Trần bì sẫm kỳ nấu tỉm heo

NGUYÊN LIỆU: - T rần bì 3g - Hoàng kỳ 15g - Muối 5g - Dầu ăn 30g CÁCH LÀM:

- Đảng sâm 15g - Tim heo - Củ cải đỏ lOOg - Rượu vừa đủ

1 T rần bì, đảng sâm, hồng kỳ rửa sạch; trầ n bì cắt miếng vng 3cm; đảng sâm, hoàng kỳ cắt miẽng; cà rốt cắt m iếng vuông 4cm; tim heo rửa sạch, cắt th àn h m iếng vng 3cm

2 Để chảo nóng, đổ dầu vào, để dầu nóng, đổ tấ t vào, thêm vào 300ml canh gà, nấu cho sôi, vặn lửa nhỏ nấu cho chín th ì

C ách dùn g: Ngày lần, 30g tim heo, 50g cà rốt

C ông hiệu: Bổ tâm khí, ích khí huyết, sơ oan giải uất, tâm can rối loạn

Nhân sâm mạch đông hầm thịt nạc

- Mạch đông lOg - T hịt nạc heo 50g - Gừng 5g

- Muối 5g NGUYÊN LIỆU;

- N hân sâm lOg - Ngũ vị tử 6g - Nấm đông cô 30g - Hành lOg

CÁCH LÀM:

1 N hân sâm rửa sạch, ngâm cho nở, cắt miếng; mạch đông rửa sạch, bỏ tim; ngũ vị tử rửa sạch; đông cô rửa cắt làm 2; gừng đập dập; hành cắt khúc; th ịt nạc cắt th àn h miếng vuông 4cm

2 Bỏ th ịt nạc vào nồi hầm, bỏ nấm đông cô, gừng, hành, muối, nhân sâm, ngũ vị tử, GOOml nước canh gà vào

3 Vặn lửa lớn để nấu sôi, vặn lửa nhỏ hầm

C ách dùn g: Ngày lần, ăn bữa

Cơng hiệu: Hoạt thuyết nhiệt, bổ âm dưỡng tâm , người bị tâm âm hư

Nhân sẫm linh chi nấu thịt thỏ

NGUYÊN LIỆU: - Nhân sâm lOg - Thịt thỏ lOOg - Muối 5g - Gừng 5g

CÁCH LÀM:

- Linh chi lOg - Rượu lOml - Hành lOg - Dầu 30g

1 Ngâm nhân sâm cho nở cắt miếng; linh chi vậy; th ịt thỏ rửa sạch, cắt miếng 3cm; hành cắt khúc; gừng đập dập

2 Bỏ nhân sâm, linh chi, th ịt thỏ vào tô, thêm rượu, muối vào trộn đều, ướp 30 phút

3 Đổ dầu vào chảo, để lửa vừa, dầu nóng đổ th ịt thỏ vào, đổ thêm 400ml nước lèo, bỏ nhân sâm, linh chi, hành, gừng, nấu cho sơi, vặn lửa nhỏ nấu thêm 25 phút

Cách dùn g: Ngày lần, lần ăn 30g th ịt thỏ, ăn cẵ nhân sâm (linh chi khơng ăn)

Cơng hiệu: Bổ âm dưỡng tâm , bổ ích khí huyết, sơ can hành khí

Thiên ma thủ ô xào tim âan

NGUYÊN LIỆU: - Thiên ma lOg

(.

- Gan heo 50g - Rượu lOml - H ành lOg - Canh gà lOOg - Dầu ăn 50g CÁCH LÀM:

- Hà thủ ô 15g - Tim heo 50g - Trứng gà - Gừng 5g

- Bột 20g - Bông cải lOOg

1 Thiên ma hà thủ ô sấy khô, tán th àn h bột; gan heo rửa cắt miếng; tim heo cắt làm 2, cắt bỏ phần ống mạch máu, cắt miếng; cải rửa sạch; hành cắt khúc; gừng cắt sợi

2 Bỏ tim gan heo vào tô, đập hột gà vào, bỏ bột năng, gừng vào, bỏ vào nửa hành, đổ canh gà vào trộn

3 Đổ dầu vào chảo, nóng, bỏ hành, gừng lại vào phi cho thơm, bỏ tim gan, bột hà thủ ô, thiên ma vào xào cho đều, sau bỏ bơng cải canh gà cịn lại vào, xào cho bơng cải chín

Cách dùn g: Mỗi ngày lần, lần ăn 30g gan tim, cải ăn tùy ý

Công hiệu: Tẩm bổ can tâm , an thần Thích hợp cho người bị bệnh tim mà chứng tâm can hư

Cháo bách hợp riỂọc trúc

NGUYÊN LIỆU:

- Bách hợp 20g - Ngọc trúc 20g - Gạo lOOg

CÁCH LÀM:

1 Bách hợp rửa sạch; ngọc trúc cắt đoạn 4cm, vo gạo

2 Bỏ tấ t vào nồi, đổ vào l.OOOml nước

3 Nấu sôi, vặn lửa nhỏ lại nấu thêm 45 phút th ì

C ách dù n g: Ngày lần, dùng thay bữa ăn sáng

C ông hiệu: Bổ âm nhuận táo, sinh tân khát (giúp cho mồ hôi trị khát), tâm can rối loạn