Luận văn Thạc sĩ Địa lý học: Phát triển du lịch nông nghiệp thành phố Đà Lạt (tỉnh Lâm Đồng)

Đề tài nghiên cứu vận dụng cơ sở lí luận và thực tiễn về phát triển du lịch nông nghiệp vào phân tích tiềm năng và thực trạng phát triển du dịch nông nghiệp ở thành phố Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng, từ đó đề xuất hướng xây dựng mô hình và giải pháp phát triển du lịch nông nghiệp phù hợp với tiềm năng địa phương. Mời các bạn cùng tham khảo.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

LUẬN VĂN THẠC SĨ ĐỊA LÍ HỌC

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS TS PHẠM XUÂN HẬU

Thành phố Hồ Chí Minh – 2018

LỜI CAM ĐOAN

Tôi tên Đỗ Thị Thùy Trang, là học viên cao học chuyên ngành Địa lí học, khóa 27, Trường Đại học Sư phạm Thành phố Hồ Chí Minh

Tôi xin cam đoan luận văn này là của tôi, số liệu sử dụng có nguồn gốc rõ ràng, các tài liệu sử dụng được công bố công khai Tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm

về bản luận văn này

LỜI CÁM ƠN

Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất đến PGS.TS Phạm Xuân Hậu – Thầy đã tận tình hướng dẫn trong suốt quá trình nghiên cứu để tôi thực hiện

và hoàn thành luận văn

Xin chân thành cảm ơn Phòng Sau Đại học, Ban chủ nhiệm Khoa Địa lí và các thầy cô trong khoa Địa lí Trường Đại học Sư phạm thành phố Hồ Chí Minh đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi học tập, nghiên cứu trong thời gian học tập ở tại trường

Xin chân thành cảm ơn sở Văn hóa, Thể thao & Du lịch, sở Nông nghiệp & phát triển Nông Thôn, phòng Kinh tế thành phố Đà Lạt, thư viện tỉnh Lâm Đồng, cục thống kê tỉnh Lâm Đồng, các phòng ban tư vấn du lịch đã nhiệt tình cung cấp

tư liệu cũng như số liệu, làm cơ sở quan trọng cho đề tài nghiên cứu

Cuối cùng, tôi xin gửi lời cảm ơn đến gia đình và bạn bè đã dành tình cảm, động viên và giúp đỡ trong những ngày học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn này

Tác giả

Đỗ Thị Thùy Trang

MỤC LỤC Trang phụ bìa

Lời cam đoan

Lời cám ơn

Mục lục

Danh mục từ, cụm từ viết tắt

Danh mục các bảng

Danh mục các biểu đồ

MỞ ĐẦU 1

Chương 1 CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN DU LỊCH VÀ DU LỊCH NÔNG NGHIỆP 7

1.1 Cơ sở lí luận chung về du lịch và du lịch nông thôn, nông nghiệp 7

1.1.1 Các khái niệm 7

1.1.2 Đặc điểm của du lịch nông nghiệp 13

1.1.3 Phân biệt DLNN với DLNT 14

1.1.4 Các nguyên tắc phát triển du lịch nông nghiệp 16

1.1.5 Các nhân tố chủ yếu ảnh hưởng tới phát triển du lịch nông nghiệp 16

1.2 Cơ sở thực tiễn về phát triển du lịch nông nghiệp 21

1.2.1 Kinh nghiệm phát triển DLNN ở một số nước trên thế giới 21

1.2.2 Phát triển du lịch nông nghiệp ở Việt Nam 26

1.2.3 Phát triển du lịch nông nghiệp ở vùng Đông Nam Bộ và Tây Nguyên 29

Tiểu kết chương 1 33

Chương 2 TIỀM NĂNG VÀ THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH NÔNG NGHIỆP Ở THÀNH PHỐ ĐÀ LẠT, TỈNH LÂM ĐỒNG 35

2.1 Khái quát chung về thành phố Đà Lạt 35

2.1.1 Vị trí địa lí, phạm vi lãnh thổ 35

2.1.2 Các đặc điểm tự nhiên, kinh tế - xã hội thành phố Đà Lạt 35

2.2 Tiềm năng phát triển du lịch nông nghiệp thành phố Đà Lạt 38

2.2.1 Tiềm năng tự nhiên tạo sản phẩm du lịch 38

2.2.2 Tiềm năng kinh tế - xã hội tạo sản phẩm du lịch 51

2.3 Các nhân tố tác động đến phát triển du lịch nông nghiệp 55

2.3.1 Hệ thống cơ sở hạ tầng 55

2.3.2 Cơ sở vật chất - kỹ thuật phục vụ du lịch 57

2.4 Thực trạng phát triển du lịch nông nghiệp ở thành phố Đà Lạt 60

2.4.1 Vai trò phát triển du lịch nông nghiệp với phát triển kinh tế thành phố Đà Lạt 60

2.4.2 Thực trạng phát triển du lịch nông nghiệp theo lãnh thổ 61

2.4.3 Lượng khách du lịch nông nghiệp đến Đà Lạt 73

2.4.4 Doanh thu từ DL nông nghiệp thành phố Đà Lạt 77

2.4.5 Đánh giá chung về phát triển du lịch nông nghiệp ở thành phố Đà Lạt 79

Tiểu kết chương 2 84

Chương 3 ĐỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN DU LỊCH NÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ ĐÀ LẠT 86

3.1 Định hướng phát triển du lịch nông nghiệp thành phố Đà Lạt 86

3.1.1 Những căn cứ để xây dựng định hướng và giải pháp phát triển 86

3.1.2 Những định hướng phát triển DLNN 90

3.2 Một số giải pháp phát triển DLNN 98

3.2.1 Hoàn thiện quy hoạch phát triển DLNN thành phố Đà Lạt 98

3.2.2 Đầu tư nâng cấp cơ sở hạ tầng, cơ sở vật chất kĩ thuật 100

3.2.3 Đa dạng hoá, nâng cao chất lượng sản phẩm du lịch nông nghiệp 101

3.2.4 Xây dựng các chương trình xúc tiến, quảng bá, kích cầu du lịch 102

3.2.5 Liên kết duy trì nguồn nhân lực truyền thống và đào tạo, phát triển nguồn nhân lực mới 103

3.2.6 Tăng cường công tác quản lí của địa phương và ngành trong phát triển 105

3.2.7 Liên kết địa phương, vùng trong phát triển du lịch nông nghiệp 106

3.3 Một số kiến nghị 107

3.3.1 Với UBND tỉnh Lâm Đồng và thành phố Đà Lạt 107

3.3.2 Với Sở VHTT& Du lịch 107

3.3.3 Với phòng du lịch thành phố Đà Lạt 107

3.3.4 Với chính quyền địa phương và cộng đồng dân cư nơi có điểm đến DLNN 108

3.3.5 Với khách du lịch 108

KẾT LUẬN 109

TÀI LIỆU THAM KHẢO 110 PHỤ LỤC

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1.1 Sự khác nhau giữa DLNN và DLNT 15

Bảng 2.1 Tình hình sản xuất, xuất khẩu rau giai đoạn 2006 - 2016 44

Bảng 2.2 Tình hình sản xuất, xuất khẩu hoa giai đoạn 2006 - 2016 46

Bảng 2.3 Tình hình sản xuất atiso giai đoạn 2006 - 2016 48

Bảng 2.4 Tình hình sản xuất, xuất khẩu chè giai đoạn 2006 – 2016 49

Bảng 2.5 Dân số các đơn vị hành chính của thành phố Đà Lạt (2016) 51

Bảng 2.6 Diện tích cây chè phân theo xã ở Đà Lạt giai đoạn 2006 – 2016 62

Bảng 2.7 Sản lượng chè búp tươi tại Cầu Đất giai đoạn 2006 – 2016 63

Bảng 2.8 Diện tích và sản lượng cây rau Trại Mát giai đoạn 2006 - 2016 64

Bảng 2.9 Sản lượng và diện tích cây hoa ở phường 5 (2006 – 2016) 67

Bảng 2.10 Số lượt khách du lịch chung và DLNN đến Đà Lạt 73

Bảng 2.11 Mục đích chuyến đi của khách du lịch 75

Bảng 2.12 Phương thức tiếp cận thông tin của du khách 77

Bảng 2.13 Đánh giá khách của du khách về các điểm DLNN tại Đà Lạt 79

Bảng 2.14 Đánh giá của du khách về chất lượng và dịch vụ DLNN 80

DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ

Biểu đồ 2.1 Cơ cấu khách DLNN năm 2006 và 2016 74

Biểu đồ 2.2 Biểu đồ về cơ cấu độ tuổi khách du lịch 76

Biểu đồ 2.3 Biểu đồ thể hiện mức doanh thu từ du lịch và DLNN 78

Biểu đồ 2.4 Biểu đồ thể hiện doanh thu DLNN phân theo ngành thương mại 78

MỞ ĐẦU

1 Lí do chọn đề tài

Du lịch được coi là ngành “công nghiệp không khói” mang lại nguồn lợi lớn cho Việt Nam Trong những năm trở lại đây du lịch ngày càng phát triển mạnh mẽ do nhu cầu hưởng thụ của con người ngày càng tăng Tuy nhiên, do quá trình đô thị hóa đang diễn ra với tốc độ chóng mặt cùng với sự mọc lên của các nhà máy, các khu công nghiệp, các khu đô thị, đã làm cho con người xa rời với thiên nhiên Và hằng ngày đều phải sống và đối mặt với áp lực công việc cao khiến họ có nhu cầu tìm về với thiên nhiên hoang sơ, mộc mạc, không khí trong lành, mát mẻ để nghỉ ngơi, thư giãn sau những ngày làm việc mệt mỏi

Việt Nam là một quốc gia có nền sản xuất nông nghiệp lâu đời trên thế giới nói chung và khu vực nói riêng Tuy vậy, nền kinh tế đang trong quá trình phát triển theo hướng thay đổi cơ cấu nền kinh tế theo hướng tiến bộ, phát triển công nghiệp đi đôi với phát triển mạnh lĩnh vực thương mại và dịch vụ, trong bối cảnh đó lĩnh vực nông nghiệp chịu những ảnh hưởng không nhỏ, biểu hiện ở việc diện tích đất canh tác bị thu hẹp, chuyển đổi mục đích, hiệu quả sử dụng thấp Theo đó, vấn đề phát triển nông nghiệp theo hướng bền vững trong bối cảnh hiện nay ở Việt Nam đã trở thành vấn đề thời sự, được sự quan tâm của toàn xã hội Việc phát triển du lịch nông nghiệp không chỉ có ý nghĩa là phát triển một loại hình du lịch mới, tạo ra cho du lịch Việt Nam những sản phẩm du lịch khác biệt, mà còn nhằm phát triển song song giữa nông nghiệp

và du lịch Một là, duy trì nền nông nghiệp theo hướng bền vững Hai là, khai thác hoạt động sản xuất nông nghiệp nhằm tạo ra nguồn thu nhập từ các hoạt động du lịch Tuy nhiên, đây là loại hình du lịch còn mới nên chưa thực sự được quan tâm phát triển theo những hướng đi phù hợp

Thành phố Đà Lạt từ lâu đã được mệnh danh là thành phố du lịch với nguồn tài nguyên du lịch phong phú Đà Lạt – Sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn trốn tránh cái nóng oi bức của mùa hè, mà lại được tham thú, vãn cảnh và đắm chìm trong

vẻ đẹp không nói lên lời của thiên nhiên nơi đây Không chỉ được biết đến là một thành phố nổi tiếng về du lịch, mà Đà Lạt còn là mảnh đất nông nghiệp trù phú với đủ loại:

rau, củ, hoa quả,… nhiệt đới Hiện nay, việc khai thác nông nghiệp phát triển loại hình

du lịch nông nghiệp đang tạo nên nhiều loại hình du lịch độc đáo “hớp hồn” du khách thập phương

Tuy nhiên, du lịch nông nghiệp chỉ mới vừa mới xuất hiện ở một vài điểm lẻ tẻ, chỉ mang tính chất tự phát, chưa có chiến lược phát triển lâu dài, chưa thực sự tương xứng với tiềm năng sẵn có, …

Với những lí do trên em chọn đề tài “Phát triển du lịch nông nghiệp thành

phố Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng” để làm đề tài luận văn của mình nhằm phát triển loại

hình du lịch này, góp một phần nhỏ bé của mình cho sự phát triển du lịch nói riêng và phát triển kinh tế nói chung của quê hương mình

2 Mục tiêu, nhiệm vụ và giới hạn của đề tài

2.1 Mục tiêu

Vận dụng cơ sở lí luận và thực tiễn về phát triển du lịch nông nghiệp vào phân tích tiềm năng và thực trạng phát triển du dịch nông nghiệp ở thành phố Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng, từ đó đề xuất hướng xây dựng mô hình và giải pháp phát triển du lịch nông nghiệp phù hợp với tiềm năng địa phương

Phân tích tài liệu, tư liệu để thấy rõ hiện trạng phát triển du lịch nông nghiệp ở thành phố Đà Lạt (những kết quả đạt được và những hạn chế)

Đề xuất một số định hướng xây dựng mô hình và giải pháp phát triển du lịch nông nghiệp dựa trên tiềm năng vốn có thế mạnh của địa phương

2.3 Giới hạn và phạm vi nghiên cứu

- Về nội dung: Tập trung nghiên cứu tiềm năng, thực trạng và định hướng khai

thác phát triển mô hình du lịch nông nghiệp tại thành phố Đà Lạt

- Về lãnh thổ: Một số địa điểm chính phát triển sản phẩm nông nghiệp tập

trung phục vụ du lịch: khu phố Hồ Xuân Hương (phường 9); Trại Mát (phường 11);

Vạn Thành (phường 5); Cầu Đất

- Về thời gian: Sử dụng nguồn tư liệu, số liệu giai đoạn 2006 - 2016 và xây

dựng định hướng mô hình và giải pháp phát triển đến 2020, tầm nhìn đến 2030

3 Các quan điểm và phương pháp nghiên cứu

3.1 Các quan điểm nghiên cứu

- Quan điểm hệ thống - tổng hợp: Nghiên cứu phát triển du lịch nông nghiệp

thành phố Đà Lạt không thể tách khỏi hệ thống kinh tế - xã hội của cả nước Vì vậy, cần xem xét, phân tích, đánh giá, tìm hiểu mối quan hệ qua lại giữa các yếu tố kinh tế

- xã hội đối với tiềm năng phát triển du lịch nông nghiệp không chỉ của Đà Lạt, mà còn có Tây Nguyên, khu vực Đông Nam Bộ và cả nước Trên cơ sở đó giải quyết tốt mối quan hệ giữa tự nhiên và kinh tế xã hội, giữa phát triển du lịch nông nghiệp cùng với việc bảo vệ môi trường

- Quan điểm lãnh thổ: Việc nghiên cứu phát triển du lịch nông nghiệp thành phố

Đà Lạt là một phần phát triển du lịch của cả nước nên không thể tách rời với Tây

Nguyên, khu vực Đông Nam Bộ và cả nước

- Quan điểm lịch sử, viễn cảnh: Các yếu tố địa lí không chỉ biển đổi trong không

gian mà biển đổi theo cả thời gian Do vậy để dự báo và giải thích các hiện tượng địa

lí trong tương lai, cần phải nắm vững quá khứ để làm rõ nguồn gốc phát sinh và phát

triển đồng thời dự báo cho tương lai được chính xác và hiệu quả hơn

- Quan điểm sinh thái và phát triển bền vững: Con người luôn chịu tác động của

môi trường tự nhiên và môi trường xã hội Trong quá trình phát triển ấy, con người đã làm biển đổi tự nhiên, gây ra những vấn đề môi trường nghiêm trọng Do đó khi nghiên cứu cần phải quán triệt quan điểm sinh thái và phát triển bền vững để đề ra những giải

pháp nhằm đảm bảo sự hài hòa giữa phát triển KTXH và bảo vệ môi trường

3.2 Các phương pháp nghiên cứu

- Phương pháp thu thập, tổng hợp, phân tích tài liệu: Các số liệu, thông tin sau

khi thu thập từ nhiều nguồn, nhiều lĩnh vực khác nhau sẽ được so sánh, phân tích, tổng hợp cho phù hợp với nội dung từng mục Từ đó, sẽ có được cái nhìn bao quát về du

lịch nông nghiệp Đà Lạt

- Phương pháp thống kê: Sau khi thu thập thông tin, số liệu thì tiến hành xử lí,

sắp xếp sao cho phù hợp với cấu trúc đề tài, lập ra những bảng biểu về quá trình phát

triển du lịch nông nghiệp ở thành phố Đà Lạt

- Phương pháp bản đồ, biểu đồ: Bản đồ vừa là nguồn tri thức, vừa là phương

tiện minh họa, cụ thể hóa các đối tượng cần nghiên cứu và việc thể hiện các biểu đồ từ bảng số liệu sẽ làm cho nguồn tài liệu thu thập được trở nên cụ thể và trực quan hơn

về tình hình phát triển, tăng trưởng của các đối tượng địa lí trong đề tài

- Phương pháp khảo sát thực địa: Đây là phương pháp cần thiết nhằm tích lũy

tư liệu thực tế về sự hình thành, phát triển và đặc điểm của tổ chức lãnh thổ du lịch Ngoài ra, để kiểm chứng lại những luận cứ khoa học đã đưa ra, kiểm chứng những tài

liệu, nguồn thông tin mà mình thu thập được và xin số liệu

- Phương pháp điều tra: Phương pháp này được thực hiện bằng cách phát phiếu

khảo sát điều tra theo bảng câu hỏi đã soạn sẵn Điều này có ý nghĩa quan trọng trong việc nghiên cứu nhu cầu của du khách, nắm bắt sở thích, thị hiếu của khách Sau đó tổng hợp các kết quả nghiên cứu để nhận định những điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức đối với du lịch nông nghiệp Đà Lạt nhằm đề ra một số giải pháp góp phần

phát triển du lịch nông nghiệp tại thành phố Đà Lạt

4 Lịch sử và những công trình nghiên cứu có liên quan đến đề tài

Từ những năm 90 của thế kỉ trước, các nhà nghiên cứu bắt đầu quan tâm đến vấn

đề phát triển du lịch nông nghiệp và du lịch nông thôn Bắt đầu từ một số nhà nghiên cứu ở Châu Âu trong khoảng một thế kỉ của một số tác giả như: Mormont (1987), Bethemont (1994), Nitsch and der Straaten (1995), Hjalager (1996)… Một số chương trình phát triển du lịch được triển khai tại các quốc gia: “ du lịch nông nghiệp” ở Ý, “ ngủ trong rơm rạ” ở Thụy Sỹ, “ ngủ tại nông trang” ở New Zealand

Hiện nay, ở Việt Nam vấn đề phát triển du lịch nông nghiệp và nông thôn cũng thu hút được nhiều sự quan tâm như:

PGS.TS Bùi Xuân Nhàn nghiên cứu “Sự ra đời và phát triển của du lịch nông thôn thế giới, nông thôn Việt Nam và tiềm năng phát triển du lịch nông thôn, đề xuất một số giải pháp phát triển du lịch nông thôn ở Việt Nam”

TS.Ngô Kiều Oanh (2010) “Đánh giá về sức hấp dẫn của du lịch nông nghiệp Việt Nam qua việc xây dựng hệ thống tour du lịch nông nghiệp vùng xứ Đoài thuộc

ngoại ô Hà Nội mở rộng”

ThS.Bùi Thị Lan Hương (2010) đã nghiên cứu “Phân biệt khái niệm du lịch nông nghiệp và du lịch nông thôn”

TS.Lê Anh Tuấn (2010) đã nghiên cứu về “Sự phát triển du lịch nông thôn ở một

số quốc gia như Vương quốc Anh, CHLB Đức, Pháp”

Theo nghiên cứu thì vấn đề phát triển du lịch nông nghiệp ở thành phố Đà Lạt chưa có nhiều, chủ yếu là những tài liệu sơ bộ Một số công trình nghiên cứu về phát triển du lịch ở thành phố Đà Lạt như: “Định hướng chiến lược Marketing du lịch Đà

Lạt- Lâm Đồng đến năm 2020” của Lê Mạnh Hà, Trường Đại học Kinh tế Thành phố

Hồ Chí Minh; “Nghiên cứu đánh giá sự thay đổi môi trường tự nhiên Thành phố Đà Lạt trong quá trình phát triển du lịch” của Hà Thị Lý, Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, “Phát triển du lịch tỉnh Lâm Đồng kết hợp với việc khai thác tài nguyên du lịch vùng phụ cận”, Trường Đại học Sư phạm Thành phố Hồ Chí Minh;

“Tiềm năng phát triển du lịch nông nghiệp tỉnh An Giang”của Nguyễn Thị Sơn, Nguyễn Phú Thắng (2014), Tạp chí Đại học Sư phạm thành phố Hồ Chí Minh “Nghiên cứu phát triển bền vững du lịch sinh thái thành phố Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng”của Tạ Quang Trung (2009), Trường Đại học Sư phạm Thành phố Hồ Chí Minh, “Phát triển

du lịch nghĩ dưỡng tại Đà Lạt” của Trần Thu Trang, Trường Đại học Khoa học Xã hội

và Nhân văn, “Phát triển sản phẩm du lịch mới tại Thành phố Đà Lạt” của Trần Mộng

Uyên Ngân, Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn

5 Đóng góp chính của luận văn

- Góp phần làm sáng tỏ thêm cơ sở lí luận và thực tiễn về phát triển du lịch nông

nghiệp để vận dụng vào xây dựng chiến lược phát triển du lịch trên địa bàn thành phố

Đà Lạt

- Làm rõ tiềm năng và thực trạng của tài nguyên du lịch nông nghiệp tại thành

phố Đà Lạt, từ đó đưa ra được những đánh giá về thế mạnh cũng như hạn chế

- Đề xuất định hướng và một số giải pháp cụ thể đẩy mạnh phát triển du lịch nông

nghiệp ở thành phố Đà Lạt

6 Cấu trúc luận văn

Ngoài phần mở đầu, phần kết luận, danh mục các tài liệu tham khảo, nội dung của đề tài được trình bày trong 3 chương

- Chương 1: Cơ sở lí luận và thực tiễn về du lịch và du lịch nông nghiệp

- Chương 2: Tiềm năng và thực trạng phát triển du lịch nông nghiệp ở thành phố

Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng

- Chương 3: Định hướng và giải pháp phát triển du lịch nông nghiệp ở thành phố

Đà Lạt đến năm 2020 và tầm nhìn 2030

Chương 1 CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN DU LỊCH VÀ DU LỊCH NÔNG NGHIỆP

1.1 Cơ sở lí luận chung về du lịch và du lịch nông thôn, nông nghiệp

1.1.1 Các khái niệm

Từ xa xưa trong lịch sử nhân loại, du lịch đã được xem là một sở thích, một nhu cầu, một hoạt động nghỉ ngơi tích cực của con người

* Du lịch

Ngày nay, thuật ngữ du lịch được sử dụng phổ biến trên thế giới Tuy nhiên, có

nhiều ý kiến khác nhau về nguồn gốc của thuật ngữ này Trong Tiếng Việt, thuật ngữ

du lịch được giải nghĩa theo âm Hán- Việt: Du có nghĩa là đi chơi, lịch có nghĩa là

từng trải

Năm 1811, định nghĩa du lịch xuất hiện đầu tiên tại nước Anh: “Du lịch là sự phối hợp nhịp nhàng giữa lí thuyết và thực hành của các hành trình với mục đích giải trí” Khái niệm này tương đối đơn giản và coi giải trí là động cơ chính của hoạt động

du lịch

Năm 1930, Glusman người Thụy Sĩ định nghĩa: “Du lịch là sự chỉnh phục không gian của những người đến một địa điểm, mà ở đó học không có chỗ cư trú thường xuyên

Theo các nhà du lịch Trung Quốc thì: “Hoạt động du lịch là tổng hòa hàng loạt quan hệ và hàng loạt quan hệ và hiện tượng lấy sự tồn tại và phát triển kinh tế, xã hội nhất định làm cơ sở, lấy chủ thể du lịch, khách thể du lịch và trung gian du lịch làm điều kiện”

Tại hội nghị LHQ về du lịch họp tại Roma - Italia (21/8 – 5/9/1963), các chuyên gia đưa ra định nghĩa về du lịch: “Du lịch là tổng hợp các mối quan hệ, hiện tượng và các hoạt động kinh tế bắt nguồn từ các cuộc hành trình và lưu trú của cá nhân hay tập thể ở bên ngoài nơi ở thường xuyên của họ hay ngoài nước họ với mục đích hoà bình Nơi họ đến lưu trú không phải là nơi làm việc của họ” (Nguyễn Minh Tuệ, 1996) Theo I.I Pirôgionic, 1985: “Du lịch là một dạng hoạt động của dân cư trong thời gian rỗi liên quan với sự di chuyển và lưu lại tạm thời bên ngoài nơi cư trú thường

xuyên nhằm nghỉ ngơi, chữa bệnh, phát triển thể chất và tinh thần, nâng cao trình độ nhận thức văn hoá hoặc thể thao kèm theo việc tiêu thụ những giá trị về tự nhiên, kinh

tế và văn hoá” (Nguyễn Minh Tuệ, 2017)

Theo Tổ chức Du lịch Thế giới (UNWTO) “Du lịch là tổng thể của những hiện tượng và những mối quan hệ phát sinh do sự tác động qua lại giữa khách du lịch, người kinh doanh du lịch, chính quyền sở tại và cộng đồng dân cư địa phương trong quá trình thu hút và lưu giữ khách du lịch” Du lịch được coi như một quá trình mà ở đó có sự gặp nhau giữa lợi ích tinh thần của khách du lịch và lợi ích kinh tế của người kinh doanh du lịch Nhu cầu của khách du lịch càng cao thì đòi hỏi hệ thống tổ chức thực hiện, kinh doanh du lịch càng phải hoàn thiện

Theo các học giả biên soạn Từ điển Bách Khoa toàn thư Việt Nam (1966) đã tách hai nội dung cơ bản của du lịch thành hai phần riêng biệt Nghĩa thứ nhất (đứng trên góc độ mục đích của chuyến đi): “Du lịch là một dạng nghỉ dưỡng sức tham quan tích cực của con người ngoài nơi cư trú với mục đích: nghỉ ngơi, giải trí, xem danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử, công trình văn hoá, nghệ thuật…” Nghĩa thứ hai (đứng trên góc độ kinh tế): “Du lịch là một ngành kinh doanh tổng hợp có hiệu quả cao về nhiều mặt: nâng cao hiểu biết về thiên nhiên, truyền thống lịch sử và văn hoá dân tộc, từ đó góp phần tăng thêm tình yêu đất nước; đối với người nước ngoài là tình hữu nghị với dân tộc mình; về mặt kinh tế, du lịch là lĩnh vực kinh doanh mang lại hiệu quả rất lớn:

có thể coi là hình thức xuất khẩu hàng hoá và dịch vụ tại chỗ” (Trần Thu Trang, 1996) Luật Du lịch giải thích khái niệm du lịch như sau: “Du lịch là các hoạt động có liên quan đến chuyến đi của con người ngoài nơi cư trú thường xuyên của mình nhằm đáp ứng nhu cầu tham quan, tìm hiểu, giải trí, nghỉ dưỡng trong một khoảng thời gian nhất định”

Như vậy, có thể thấy rõ sự khác nhau về quan niệm du lịch và theo thời gian, chúng dần được hoàn thiện để phù hợp với khía cạnh du lịch và các hoạt động liên quan đến chuyến đi đó

Theo quan điểm của tác giả có thể hiểu khái niệm này như sau: “Du lịch là sự đi lại và ở lại tạm thời tại địa điểm nào đó không thuộc nơi cư trú thường xuyên nhằm thỏa mãn các nhu cầu sinh hoạt cao cấp trong khoảng thời gian nhàn rỗi”

* Loại hình du lịch và các loại hình du lịch

Căn cứ vào nhu cầu của thị trường và trên cơ sở của tài nguyên du lịch có khả năng khai thác và các điều kiện phát triển du lịch, người ta thường kết hợp các yếu tố này với nhau để xác định các loại hình du lịch Mục đích của việc xác định các loại hình du lịch nhằm vào việc xây dựng chiến lược phát triển du lịch của quốc gia, của địa phương và định hướng chiến lược kinh doanh cho các doanh nghiệp du lịch Mỗi một loại hình du lịch có một thị trường khác nhau và có những đòi hỏi về quy trình, cách thức tổ chức, con người phục vụ, trang thiết bị và chất lượng phục vụ khác nhau.Tuy nhiên, trong thực tế hoạt động du lịch có sự đan xen giữa các loại hình du lịch trong quá trình phục vụ khách du lịch

Việc phân loại các loại hình du lịch căn cứ vào những tiêu chí cơ bản sau:

- Căn cứ vào phạm vi địa lí lãnh thổ: Cùng với sự phát triển kinh tế và quan hệ ngoại giao giữa các nước, nhu cầu đi du lịch của khách không chỉ trong phạm vi quốc gia mà phát triển vượt ra ngoài biên giới của quốc gia Căn cứ vào phạm vi địa lí lãnh thổ, có thể chia ra làm ba loại hình du lịch sau: du lịch nội địa, du lịch quốc tế, du lịch quốc tế thụ động hay gọi là nhập khẩu dịch vụ

- Căn cứ vào mục đích của chuyến đi du lịch: Con người đi du lịch với nhiều mục đích khác nhau, nhưng trong đó có mục đích chính của chuyến đi Căn cứ vào tiêu chí này có thể phân ra một số loại hình du lịch sau: Du lịch tham quan văn hoá - lịch sử,

du lịch nghỉ dưỡng, du lịch công vụ, du lịch thăm thân, du lịch chữa bệnh, du lịch thể thao, du lịch tôn giáo, du lịch giải trí, du lịch mạo hiểm, du lịch sinh thái

- Căn cứ việc sử dụng các phương tiện vận chuyển khách du lịch: Khi đi du lịch khách du lịch phải sử dụng các loại phương tiện vận chuyển khác nhau không chỉ từ nơi ở thường xuyên của khách tới điểm đến du lịch mà còn vận chuyển trong điểm đến

du lịch Trên cơ sở đó, người ta thường đưa ra hai loại tiêu chí để xác định loại hình

du lịch, đó là: Căn cứ việc sử dụng phương tiện vận chuyển khách du lịch tới điểm đến

du lịch, căn cứ vào việc khách du lịch sử dụng phương tiện vận chuyển tại điểm đến

du lịch

Còn rất nhiều tiêu chí khác để phân loại các loại hình du lịch, nhưng những loại hình du lịch trên mang tính chất phổ biến và đang được khai thác rộng rãi ở nước ta hiện nay

* Du lịch nông thôn

Du lịch nông thôn (DLNT) là loại hình khai thác các vùng nông thôn như một

nguồn tài nguyên và đáp ứng nhu cầu của cư dân đô thị trong việc tìm kiếm không gian yên tĩnh và giải trí ngoài trời hơn là chỉ liên quan đến thiên nhiên (Bernard Lane, 1994)

DLNT bao gồm các chuyến thăm vườn quốc gia và công viên công cộng, du lịch

di sản trong khu vực nông thôn, các chuyến đi tham quan danh lam thắng cảnh và thưởng thức cảnh quan nông thôn, và du lịch nông nghiệp Nói chung, khu vực nông thôn hấp dẫn nhất đối với khách du lịch là nơi cách xa tiếng ồn của chốn đô thị, con người có thể dễ dàng hòa mình vào thiên nhiên sau những giờ làm việc mệt mỏi Như vậy, có thể nói DLNT là loại hình du lịch trong đó nông nghiệp, sinh hoạt, nghề truyền thống, cảnh quan, v.v vốn chưa được xem là tài nguyên du lịch, giờ được

sử dụng như những tài nguyên du lịch dành cho du khách tiếp xúc, trải nghiệm với đời sống nông thôn Điều này có nghĩa là nơi nào có nông thôn nơi đó có tiềm năng phát triển du lịch Mỗi du khách đến với vùng du lịch này hẳn là sẽ mang về cho bản thân những điều mới mẻ, sẽ được tận tay hái rau, bắt cá, học hỏi và tìm hiểu về văn hóa dân tộc của một vùng miền nào đó

Đối với người dân nông thôn thì đó chỉ là cuộc sống và sinh hoạt thường ngày, nhưng chỉ cần thêm vào một chút dịch vụ giá trị gia tăng nào đó cho phù hợp với du lịch thì có thể làm thành điều hấp dẫn thú vị cho du khách và cư dân thành phố Thêm vào đó, nhờ có du lịch mà nhu cầu về nông nghiệp tăng lên, các giá trị văn hóa có hướng kế thừa, nên có thể nói du lịch nông thôn giúp cho việc gia tăng thu nhập Nói cách khác, du lịch nông thôn là cơ hội mở rộng kinh doanh ở khu vực nông thôn đó thông qua du lịch

Như vậy, có thể hiểu về khái niệm DLNT như sau:

- Để thu hút được khách du lịch thì tài nguyên nông thôn đều phải đa dạng: nông nghiệp, đời sống, các làng nghề truyền thồng, cảnh quan tự nhiên,

- Là hướng phát triển kinh tế mới cho người nông dân, tạo công ăn việc làm trong thời gian nhàn rỗi

- Để phát triển lâu dài thì cần phải có sự kết hợp chặt chẽ giữa nông thôn và du lịch

- Người dân địa phương là chủ thể trực tiếp tham gia khai thác, quản lí và giữ gìn

* Du lịch nông nghiệp

Hiện nay, trên thế giới có rất nhiều khái niệm về du lịch nông nghiệp (DLNN), nhưng luôn có bốn nội dung chính: kết hợp giữa du lịch và nông nghiệp; thu hút du khách đến tham quan các hoạt động liên quan đến nông nghiệp; mục đích tăng thu nhập cho nông dân; tạo cho du khách cơ hội giải trí, hoạt động rèn luyện thể lực và tinh thần, gần gũi với thiên nhiên và trải nghiệm cuộc sống nhà nông

Theo Ducan Hilchel nghiên cứu về nông nghiệp du lịch ở New York (1993), Cơ hội và thách thức Farm- Based Giải trí và khách sạn, thì : “Du lịch nông nghiệp là loại hình du lịch do người chủ hay người điều hành nông trại triển khai kinh doanh nhằm mục đích nâng cao kiến thức và thư giãn giải trí với công chúng, quảng bá các sản phẩm nông trại và từ đó tăng thêm thu nhập cho nông trại”

Theo tác giả Ramiro E.LoBo (10-12/1999), Nghiên cứu về lợi ích du lịch nông nghiệp San Diego- nông nghiệp California : “Du lịch nông nghiệp là khái niệm chỉ hoạt động đến tham quan một nông trại hoặc bất kì một cơ sở nào hoạt động trong lĩnh vực nông nghiệp nhằm mục đích thư giãn giải trí, nâng cao nhận thức, có thể chủ động tham gia vào các hoạt động của nông trại hoặc cơ sở đó”

Theo Th.sĩ Bùi Thị Lan Hương (2010), Du lịch nông nghiệp và du lịch nông thôn trong Nội San nghiên cứu khoa Học: “Du lịch nông nghiệp là một loại hình du lịch đơn lẻ dựa trên việc khai thác tài nguyên sản xuất nông nghiệp, chủ thể tham gia du lịch là người nông dân, không gian du lịch là trang trại, đồng ruộng, có thể gây xung đột lợi ích cộng đồng” (Bùi Thị Lan Hương, 2010)

Đây là một hình thức du lịch tại các khu vực nông nghiệp như vườn cây ăn trái, trang trại nông lâm kết hợp, trang trại thảo dược và các trang trại động vật, đã được chuẩn bị cho khách du lịch

* Tài nguyên du lịch nông nghiệp

Do nền tảng của DLNN là nông nghiệp cho nên tài nguyên của loại hình du lịch này là tất cả những gì phục vụ cho hoạt động sản xuất nông nghiệp như: tài nguyên tự nhiên (đất, nước, thời tiết, khí hậu ), tài nguyên nhân văn (con người, văn hóa, phong tục tập quán, phương thức sản xuất, kỹ thuật canh tác, kinh nghiệm, sản phẩm ) Việc tham gia cùng người nông dân thu hoạch, gieo trồng, chăm sóc cây trồng trên đồng ruộng là dịp để du khách thư giãn, giải trí, hoạt động rèn luyện thể lực và tinh thần, gần gũi với thiên nhiên và trải nghiệm cuộc sống nhà nông từ những người nông dân trong hoạt động nông nghiệp

Người nông dân thông qua du lịch nông nghiệp cũng được dịp quảng bá sản phẩm nông nghiệp của mình và tất nhiên một phần thu nhập từ nông nghiệp của họ cũng tăng lên từ du lịch

* Sản phẩm du lịch

Sản phẩm du lịch bao gồm các dịch vụ du lịch, các hàng hóa và tiện nghi cung ứng cho du khách, nó được tạo nên bởi sự kết hợp các yếu tố tự nhiên, cơ sở vật chất

kỹ thuật và lao động du lịch tại một vùng hay một địa phương nào đó

Sản phẩm du lịch = Tài nguyên du lịch + Các dịch vụ và hàng hóa du lịch

* Sản phẩm du lịch nông nghiệp

DLNN là hoạt động dựa vào nông nghiệp Sản phẩm của DLNN là trang trại, đồng ruộng, làng nghề truyền thống, sản vật tự nhiên, ẩm thực truyền thống hay nói ngắn gọn là tập hợp các dịch vụ cần thiết để thỏa mãn nhu cầu của khách du lịch

* Khách du lịch

Có nhiều quan niệm khác nhau về khách du lịch Theo nhà kinh tế học người Áo, Josef Stander định nghĩa: “ Khách du lịch là những hành khách đi lại, ở lại theo ý thích ngoài nơi cư trú thường xuyên để thỏa mãn các nhu cầu sinh hoạt cao cấp mà không theo đuổi các mục đích kinh tế” (Nguyễn Minh Tuệ, 2017)

Theo Khadginicolov (Bungari): “ Khách du lịch là người hành trình tự nguyện, với những mục đích hòa bình Trong cuộc hành trình của mình, họ đi qua những chặng đường khác nhau và thay đổi một hoặc nhiều lần nơi cư trú của mình” (Nguyễn Minh Tuệ, 2017)

Ở nước ta, theo Luật Du lịch Việt Nam (2017), tại điều 4, chương 1 thì “Khách

du lịch là người đi du lịch hoặc kết hợp du lịch, trừ trường hợp đi học, làm việc hoặc hành nghề để nhận thu nhập ở nơi ở đến” (Nguyễn Minh Tuệ, 2017)

* Khách du lịch nông nghiệp

Khách DLNN là những đối tượng muốn học hỏi, trải nghiệm hoạt động sản xuất nông nghiệp, thưởng thức vẻ đẹp cảnh quan nhân văn do hoạt động sản xuất nông nghiệp tạo nên Tuy nhiên, đa số khách DLNN thuộc nhóm đối tượng nghiên cứu là chủ yếu; họ đến để tìm hiểu phương thức canh tác – sản xuất, điều kiện thích nghi của cây trồng, cách thức chăm sóc, giống cây trồng,

Khách DLNN được chia thành 2 loại:

- Du khách quốc tế: là người nước ngoài đi du lịch trong phạm vi lãnh thổ các vùng nông thôn của nước khác

- Du khách nội địa: là công dân của một nước đi du lịch (dưới bất kì hình thức nào) các vùng nông thôn trong phạm vi lãnh thổ của quốc gia đó

1.1.2 Đặc điểm của du lịch nông nghiệp

- Không gian tổ chức các hoạt động du lịch nông nghiệp cho du khách là trang

trại, đồng ruộng, vườn cây, rừng trồng đến cả những ao nuôi, cơ sở thuần dưỡng động, thực vật hoang dã, hay còn được gọi là cảnh quan sinh thái nông nghiệp Nơi dừng chân có thể là một hộ gia đình, một trang trại, một hợp tác xã hay là một doanh nghiệp nông nghiệp…

- Các chủ thể tham gia tổ chức du lịch nông nghiệp có thể là chủ hộ, nhà vườn, chủ rừng, chủ trang trại, chủ cơ sở, hợp tác xã nông nghiệp, tổ hợp tác, chủ doanh nghiệp nông nghiệp Nói cách khác, họ là nông dân và có nguồn thu nhập chính từ việc làm nông nghiệp

- Hình thái của DLNN là một hình thức sản xuất hàng hóa nông nghiệp tại chỗ rất hiệu quả và tiếp thị tận gốc về xuất xứ sản phẩm, nhất là nhu cầu tự bảo vệ sức khỏe cộng đồng trước nguy cơ ô nhiễm môi trường ngày càng tăng ở các đô thị

- Tại các điểm tham quan DLNN du khách có thể tìm hiểu, trải nghiệm các hoạt động sản xuất, chiêm ngưỡng vẻ đẹp nhân văn do hoặt động sản xuất nông nghiệp tạo nên

- DLNN sẽ giúp khách du lịch tiếp xúc với khách địa phương, góp phần giữ gìn các giá trị truyền thống nhờ việc tiêu thụ các sản phẩm nông, lâm, ngư nghiệp và các sản phẩm thủ công truyền thống lợi nhuận từ hoạt động du lịch để bảo toàn và phát huy nền văn hóa bản địa

- Các thiết bị cơ sở vật chất sử dụng cho DLNN khá đơn sơ nhưng mang lại cảm giác thích thú cho du khách

- Nền tảng của DLNN là sản xuất nông nghiệp: các sản phẩm nông nghiệp và những phương thức có liên quan đến nông nghiệp được coi là nền tảng, điều kiện để hoạt động DLNN đa dạng, phong phú nhằm thỏa mãn nhu cầu của du khách, góp phần thúc đẩy kinh tế nông thôn

- Mô hình DLNN luôn thay đổi theo thời gian và không gian: ở mỗi địa phương khác nhau thì cho nguồn tài nguyên du lịch khác nhau, đặc biệt là đối với DLNN có nền tảng từ sản xuất nông nghiệp thì việc sử dụng mô hình nông nghiệp sẽ phụ thuộc, chi phối theo không gian và thời gian để phù hợp với thực tế của địa phương

- Không cạnh tranh với các loại hình du lịch khác: DLNN là loại hình du lịch có thể kết hợp với các loại hình du lịch khác (sinh thái, văn hóa, ), bởi các loại hình du lịch này có nét tương đồng, có thể tác động tương hỗ nhằm đáp ứng nhu cầu của khách

* Khác nhau:

Tổng hợp liên kết nhiều loại hình du lịch

ở địa phương (du lịch sinh thái nông thôn, văn hóa, tâm linh, thể thao,…)

nông nghiệp đơn thuần

Tài nguyên thiên nhiên, tài nguyên nhân văn tại địa phương và tài nguyên các loại hình du lịch khác

Không gian Trang trại, đồng ruộng Tất cả những nơi có tài nguyên du lịch ở

địa phương

Nguồn: (Bùi Thị Lan Hương, 2010)

- DLNT không chỉ gói gọn trong một loại hình du lịch nhất định, nó có thể bao gồm nhiều loại hình du lịch trong một không gian lãnh thổ của địa phương nào đó như:

du lịch sinh thái nông thôn, phong tục tập quán, văn hóa, tâm linh, thể thao, Phát triển DLNT là phát triển theo hướng mở rộng và khai thác các mối liên kết giữa các loại hình du lịch ở địa phương nhằm đảm bảo hài hòa lợi ích của tổ chức làm du lịch

và lợi ích của cộng đồng địa phương, có sự tham gia của cộng đồng và quan tâm chỉ đạo của chính quyền địa phương nhằm góp phần phát triển nông thôn của địa phương theo định hướng bền vững

- DLNN đơn thuần chỉ là một loại hình du lịch Phát triển DLNN là phải phát triển du lịch theo hướng chuyên môn sâu nhằm khai thác tối đa hiệu quả tài nguyên từ sản xuất nông nghiệp, cung cấp nhiều sản phẩm du lịch tốt nhất cho du khách trong một phạm vi quản lí thuộc một đơn vị tổ chức sản xuất nông nghiệp như hộ gia đình, trang trại, hợp tác xã hay doanh nghiệp nông nghiệp

1.1.4 Các nguyên tắc phát triển du lịch nông nghiệp

DLNN là một loại hình du lịch đang trên đà phát triển mạnh, tuy nhiên vẫn còn một số hạn chế Như vậy để phát triển DLNN một cách toàn diện cần phải dựa theo những nguyên tắc sau:

- Người nông dân phải tham gia trực tiếp và được trao quyền để đảm bảo quyền

sở hữu và minh bạch trong quản lý

- Thiết lập mối quan hệ đối tác với các bên liên quan nhằm thúc đẩy DLNN phát triển

- Đạt được những chứng nhận tiêu chuẩn từ các cơ quan ban ngành và tổ chức có liên quan

- Cải thiện phúc lợi xã hội cho nhân dân trong vùng làm nông nghiệp cũng như

du lịch

- Tăng cường kết nối với các ngành kinh tế khác nhằm phát triển nền kinh tế ở địa phương và khu vực

- Tôn trọng văn hóa và truyền thống địa phương

- Đóng góp vào việc bảo tồn nguồn tài nguyên tự nhiên

- Cải thiện chất lượng trải nghiệm của khách du lịch thông qua việc tăng cường những hoạt động tương tác có ý nghĩa giữa cộng đồng địa phương và khách du lịch Xác định sức thu hút của tài nguyên DLNN trên cơ sở điều tra và đánh giá toàn diện tài nguyên thông qua 9 tiêu chí chính sau: (1) mức độ hấp dẫn của tài nguyên du lịch nông nghiệp của từng địa phương; (2) thời gian khai thác các tài nguyên; (3) các yếu tố môi trường; (4) sức chứa của từng vùng; (5) độ bền vững trong khai thác tiềm năng du lịch nông nghiệp; (6) khả năng tiếp cận; (7) điều kiện hạ tầng; (8) khả năng phát triển; (9) hiệu quả kinh tế và xã hội Các tiêu chí trên giúp cho việc lượng hóa tài nguyên theo thang bậc tạo cơ sở để tổ chức khai thác và quản lý, phát triển tài nguyên trong du lịch của từng địa phương

1.1.5 Các nhân tố chủ yếu ảnh hưởng tới phát triển du lịch nông nghiệp

* Nhóm các yếu tố tự nhiên

- Vị trí địa lí: Là nhân tố cá biệt hóa, có ý nghĩa to lớn trong việc hình thành, phát

triển và tồn tại lâu dài của DLNN Hầu hết các điểm DLNN đều nằm ở những nơi có

vị trí địa lí thuận lợi về giao thông, nguồn nước, địa hình, khí hậu, sinh vật, Ngược lại, tại một nơi nào đó tuy có nhiều tiềm năng phát triển DLNN nhưng lại có vị trí địa

lí khó khăn, hiểm trở thì việc thu hút khách du lịch đến thăm là việc không hề dễ dàng Ngoài ra, vị trí địa lí còn là yếu tố quyết định không gian sản xuất, loại cây trồng, mùa

vụ, sự ổn định an ninh chính trị,…

- Thổ nhưỡng: Là một trong những nhân tố quan trọng vì nó là tư liệu không thể

thay thế được trong sản xuất nông nghiệp Đất sản xuất nông nghiệp bao gồm đất trồng cây hàng năm và đất trồng cây lâu năm Đất đai ảnh hưởng đến quy mô, cơ cấu và

phân bố nông nghiệp (đặc biệt là trồng trọt)

Tùy theo các nhân tố, điều kiện hình thành và sự tác động của con người mà các loại đất có sự phân hóa khác nhau Ở những nơi đất đai tốt thuận lợi cho việc phát triển nông nghiệp thì cảnh quan tự nhiên ở đây sẽ là điều kiện thuận lợi cho việc tham quan, tìm hiểu văn hóa, học hỏi kinh nghiệm trồng trọt Đối với những vùng đất đai cằn cỗi, cảnh quan tự nhiên từ nông nghiệp sẽ ít và không phong phú, sẽ không thuận lợi cho việc phát triển du lịch

- Địa hình: Địa hình cùng các yếu tố khác như thực vật, khí hậu, nguồn nước và

các công tình nhân tạo đã tạo nên phong cảnh thiên nhiên thu hút khách du lịch Địa hình bao gồm 2 dạng chính là: địa hình đồng bằng và địa hình đồi núi

Địa hình đồng bằng là nơi thuận lợi cho các hoạt động sản xuất nông nghiệp Đây cũng là cơ sở hình thành nên các điểm DLNN - một loại hình du lịch mới ở Việt Nam hiện nay Các hoạt động canh tác nông nghiệp, hình thức sản xuất, đời sống sinh hoạt hay văn hóa của người nông dân có ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động du lịch Với ưu thế dạng địa hình này là bằng phẳng và rộng lớn, thuận tiện cho việc đi lại, tham quan, tìm hiểu văn hóa, cắm trại hay dã ngoại Ngoài ra, đồng bằng cũng là nơi tập trung dân

cư đông đúc và có rất nhiều tài nguyên du lịch nhân văn độc đáo có thể kết hợp nhiều loại hình du lịch khác nhau

Địa hình đồi núi có những thắng cảnh hoang sơ, cách thức sinh sống, khí hậu ôn hòa (lạnh) và phương thức canh tác của người dân bản địa của từng vùng lại riêng biệt

đã tạo nên nét độc đáo cho dạng địa hình này Có thể cùng một loại cây trồng là lúa nước, nhưng nếu ở đồng bằng thì sẽ là những dải lúa rộng thẳng cánh cò bay bao quanh

là mương dẫn nước tưới vào ruộng Nhưng ở đồi núi, cây lúa sẽ được trồng ở các ruộng theo từng cấp đất hay còn gọi là ruộng bậc thang, tạo nên một bức tranh đồng lúa lạ mắt thu hút nhiều khách du lịch tham quan

- Khí hậu: Khí hậu là một trong những yếu tố thành tạo nên thời vụ du lịch, tính

mùa vụ du lịch, vùng du lịch đặc trưng,…

Sự khác biệt của khí hậu đã tạo nên những nét đặc trưng riêng cho từng vùng, miền Có những nơi mà các loại sản vật này có, những nơi có thể trồng được nhưng lại có những nơi khác không trồng được, hoặc có thể là cùng một loại sản vật nhưng lại có cách thức trồng trọt khác nhau Có thể nói chính khí hậu đã tạo nên những hệ sinh thái độc đáo là cơ sở để tạo nên điểm DLNN Thời vụ canh tác tạo ra sản phẩm nông nghiệp như cây trồng, vật nuôi, phục vụ du lịch Ngoài ra, khí hậu còn ảnh hưởng rất lớn đến năng suất trồng trọt

“Mùa du lịch” cũng phụ thuộc vào khí hậu Ví dụ, mùa nóng oi bức ở Sài Gòn người ta xu hướng đi du lịch ở những nơi có thời tiết mát mẻ hơn như Đà Lạt, Sa Pa,…

để nghỉ ngơi, tránh nóng Hoặc là những nước có khí hậu mùa đông lạnh lẽo, giá buốt

họ sẽ tìm đến nơi ấm áp hơn để thư giãn Từ đó, xuất hiện “mùa du lịch”, mùa này thường bắt đầu từ cuối năm cho đến đầu năm sau, thời tiết khá đẹp để đi du lịch Mỗi vùng du lịch đều có kiểu khí hậu khác nhau

Mỗi chuyến đi du lịch có mang lại kết quả tốt đẹp hay không là nhờ vào điều kiện thời tiết Vì thế cho nên, vào mùa mưa khách đi du lịch nói chung và DLNN nói riêng

có xu hướng sụt giảm Họ không thể hao phí thời gian, tiền bạc một cách vô nghĩa để nằm dài ở khách sạn mà không được đi chơi, tham quan, mua sắm, chụp ảnh kỉ niệm, quay phim,…

Có thể nói điều kiện khí hậu là một yếu tố ảnh hưởng không nhỏ đến ngành kinh

tế du lịch Những năm gần đây, do ảnh hưởng của biến đổi khí hậu nên các thiên tai ngày càng nhiều hơn : bão, lũ lụt, mưa lớn,… Điều này gây khó khăn cho việc phát triển du lịch, một mặt làm giảm lượng khách du lịch đáng kể vào lúc này Mặt khác, thời tiết xấu gây ảnh hưởng đến việc trồng trọt sản xuất hoặc có thể phá hủy cây trồng, vật nuôi, cảnh quan thiên nhiên, các công trình kiến trúc,…làm giảm hiệu suất kinh tế cho điểm du lịch đó

- Nước: Nước là yếu tố rất cần thiết cho đời sống và nhu cầu sản xuất sinh hoạt

của con người Các nguồn nước ngầm cũng rất dồi dào có thể giải quyết được vấn đề nước tưới cho mùa khô Mùa mưa cũng tạo điều kiện thuận lợi cho sản xuất nông nghiệp Trong nông nghiệp, nước dùng để tưới tiêu cây trồng, rửa sạch các dụng cụ lao động cần thiết

Không chỉ là phục vụ quá trình sản xuất của nhân dân mà khách du lịch cũng cần một lượng lớn nước ngọt để đáp ứng nhu cầu của bản thân mình khi ở điểm du lịch Ở một điểm DLNN mà có đủ nước ngọt để du khách tắm rửa, sử dụng nguồn nước ấy để

sơ chế và chế biến các món ăn mình vừa thu hoạch ở đồng ruộng (trang trại) sẽ thõa mãn được nhu cầu của khách du lịch Ngược lại, nếu nơi ấy không đảm bảo được nguồn nước sạch để vệ sinh, cứ vài tiếng lại cúp nước hay đang sơ chế thức ăn thì nguồn nước ấy lại hết có thể làm cho du khách cảm thấy khó chịu và sẽ không quay lại vào lần sau

- Sinh vật: Tài nguyên sinh vật càng đa dạng thì sản phẩm du lịch cũng phong

phú, thu hút được phần đông khách du lịch Các loài sinh vật, các hệ sinh thái là yếu

tố cơ bản hình thành nên những giá trị thiên nhiên đặc biệt như phong cảnh đẹp, không

khí trong lành,…

Các hệ sinh thái còn là nơi lưu trữ các nguồn gen quý hiếm cần được bảo tồn, đây là nguồn tài nguyên du lịch quan trọng trong việc thúc đẩy các hoạt động du lịch Sinh vật còn cung cấp nguồn thực phẩm thiên nhiên có giá trị dinh dưỡng cao phù hợp cho du khách có nhu cầu ẩm thực

Phát triển DLNN kết hợp với tham quan các khu rừng, hệ sinh thái cũng là đưa con người trở về với thiên nhiên Đồng thời, cũng là thúc đẩy việc học hỏi, nghiên cứu khoa học và cũng là giáo dục về ý thức bảo vệ môi trường của người dân

Các yếu tố tự nhiên trên luôn tác động qua lại lẫn nhau, yếu tố này hỗ trợ cho yếu

tố kia, có thể yếu tố này tác động mạnh hơn, yếu tố kia tác động ít hơn Tuy nhiên, việc đánh giá tiềm năng của một địa điểm DLNN để phát triển toàn diện cần phải kết hợp đầy đủ các yếu tố: Vị trí địa lí, khí hậu, nguồn nước, địa hình và sinh vật

* Nhóm các yếu tố kinh tế - xã hội

- Dân cư và nguồn lao động: Nguồn lao động ở đây chủ yếu là nguồn lao động

truyền thống - họ có kinh nghiệm sản xuất lâu đời Công việc hằng ngày là sản xuất nông nghiệp, cho nên dù có khách du lịch hay không thì họ vẫn làm việc thường ngày:

nhổ cỏ, thu hoạch sản phẩm nông nghiệp, trồng cây, tỉa lá, bắt sâu, Lao động ở nông

thôn vừa là lực lượng sản xuất nông nghiệp chính, vừa là thị trường tiêu thụ các sản

phẩm nông nghiệp

Ở những vùng DLNN phát triển, một mặt người nông dân vẫn thu lợi nhuận từ việc làm nông nghiệp Mặt khác, họ lại có thu nhập từ khoản phục vụ khách du lịch Tuy nhiên, người nông dân khi tham gia vào hoạt động du lịch thì chưa được trải qua lớp tập huấn nào nên vẫn giữ nét chất phác, thật thà, không đẩy giá dịch vụ du lịch lên quá cao; điều này làm cho khách du lịch cảm thấy thoải mái như đang ở nhà người quen chứ không phải đang đến một nơi xa lạ Điều này, đã giúp cho người nông dân góp phần vào công cuộc quảng bá địa điểm du lịch của địa phương

- Cơ sở hạ tầng: Muốn du lịch phát triển cần đẩy mạnh việc nâng cao chất lượng

cơ sở hạ tầng Trong đó, yếu tố quan trọng nhất vẫn là: giao thông vận tải, hệ thống

bảo quản, hệ thống điện nước và thông tin liên lạc

Việc vận chuyển và di chuyển của khách du lịch trong suốt thời gian đi du lịch phụ thuộc vào giao thông vận tải Một địa điểm du lịch dù có hấp dẫn đến đâu nhưng nếu thiếu yếu tố giao thông vận tải thì cũng sẽ không thể thu hút được khách du lịch Bên cạnh đó, không thể thiếu hệ thống bảo quản giúp chất lượng sản phẩm du lịch luôn được duy trì ở trạng thái liên tục Hệ thống điện nước giúp nông dân phục vụ sản xuất nông nghiệp và cung cấp đầy đủ nhu cầu khách du lịch

DLNN và cơ sở hạ tầng từ lâu đã có mối quan hệ khăng khít, tác động qua lại lẫn nhau Mối quan hệ đó xuất phát từ đặc điểm của hai ngành có những nét tương đồng, phụ thuộc lẫn nhau Tại những nơi hoạt động du lịch phát triển thì hệ thống giao thông nơi đó cũng được trú trọng đầu tư hơn, ngược lại những nơi có hệ thống giao thông hoàn chỉnh càng tạo điều kiện giúp cho du lịch diễn ra thuận lợi hơn Không những phải phát triển giao thông vận tải mà còn phát triển điện, nước, thông tin liên lạc, để ngày càng hoàn thiện phát triển DLNN một cách toàn diện

- Vật chất kĩ thuật: Cùng với sự phát triển của công nghệ - kĩ thuật của thế giới,

nền nông nghiệp Việt Nam cũng có những máy móc hiện đại nhập khẩu từ nước ngoài Điều này đã giúp cho việc canh tác nông nghiệp diễn ra một cách dễ dàng, người nông dân không phải tốn quá nhiều sức lực vì đã có máy móc hỗ trợ từ việc chăm sóc gieo trồng cho đến việc thành tạo sản phẩm Để tạo ra một sản phẩm chất lượng cần có cơ

sở lai tạo giống tốt, việc bảo quản và chế biến sản phẩm cũng phải có quy trình nghiêm ngặt, phương tiện máy móc an toàn, chất lượng

Việc chăm sóc sức khỏe với người lao động cũng được đưa lên hàng đầu, bởi vì sức khỏe của người lao động có ý nghĩa quyết định đến năng suất và chất lượng lao động Cho nên, các trang thiết bị y tế sử dụng đều là những thiết bị đạt chuẩn về chất

lượng và kĩ thuật theo tiêu chuẩn của quốc tế

Các tài nguyên du lịch thường được khai thác tại chỗ để tạo ra các sản phẩm Chính vì vậy muốn phát triển du lịch nói chung và DLNN nói riêng cần quan tâm chuẩn bị tốt các cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch

- Chính sách phát triển: Đây là một nhân tố quan trọng trong việc phát triển du

lịch theo hướng bền vững, nếu muốn đưa một điểm nông nghiệp trở thành điểm DLNN thì nhất thiết phải có sự chung tay của chính quyền địa phương Một chủ trương của chính quyền có thể tạo ra vô số những thuận lợi cho doanh nghiệp cung cấp dịch vụ

cũng như cho khách du lịch

Vì vậy, địa phương cần có những chính sách về đầu tư, thuế cũng như thị trường tiêu thụ phù hợp để khuyến khích các nhà đầu tư phát triển du lịch một cách hiệu quả Một địa điểm du lịch có hướng đi đúng hay không đều phụ thuộc vào chính sách phát triển, đó là chìa khóa dẫn đến thành công trong du lịch

1.2 Cơ sở thực tiễn về phát triển du lịch nông nghiệp

1.2.1 Kinh nghiệm phát triển DLNN ở một số nước trên thế giới

Cùng với sự phát triển và hình thành của ngành đường sắt ở Châu Âu đã manh nha xuất hiện khái niệm DLNN Tuy nhiên, cho đến những năm đầu của thập niên cuối của thế kỉ XX , DLNN mới được xem như một loại hình du lịch và phổ biến ở hầu hết các quốc gia ở Châu Âu như: Pháp, Thụy Điển, Hà Lan, Hungari, Bungari, Lúc bấy

giờ khái niệm DLNN được quan niệm tương đồng với các loại hình du lịch nông trại,

du lịch di sản, du lịch xanh, du lịch nhà nghỉ ở nông thôn, DLNT,

Sự khác biệt về DLNN ở các quốc gia phát triển và quốc gia đang phát triển là ở chỗ: ở các nước đang phát triển, người ta xem DLNN là đa dạng hóa thu nhập từ nông nghiệp, góp phần chống đói nghèo, phát huy sức mạnh nội lực của cộng đồng, bảo tồn các giá trị bản sắc văn hóa truyền thống và bảo vệ môi trường Vì vậy, DLNN ở các nước này phát triển theo chiều rộng Còn các quốc gia phát triển thì lại phát triển theo chiều sâu vì các khu vực nông thôn ngày càng bị thu hẹp lại

* Ở Pháp

Một trong những quốc gia xuất hiện loại hình DLNN đầu tiên là Pháp Ở đây có rất nhiều mạng lưới nông thôn như : “Nhà ở nước Pháp”, mạng lưới “Đón tiếp nông dân”, mạng lưới “Chào đón ở nông trại”, Hộ nông dân nào muốn tham gia vào mạng lưới này phải sửa chữa nhà cửa của mình cho phù hợp với tiêu chuẩn của hệ thống du lịch Đó không phải nhà mới xây dựng với các tiện nghi hiện đại mà là các nhà truyền thống có ngăn cách các phòng cho khách ở với các tiện nghi tối thiểu và phải giữ phong cách địa phương

Sau khi tham gia, Ban quản lí sẽ huấn luyện về dịch vụ du lịch, kiểm tra và xếp hạng nông dân theo tiêu chuẩn từ 1 đến 5 sao đồng thời quy định giá thuê song song với việc phát hành các sách hướng dẫn du lịch để thông tin cho khách hàng Các mạng lưới du lịch nông thôn của Pháp còn xây dựng những mô hình chuyên biệt nhằm đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng như:

- Nhà khách: tiếp khách như “bạn” của gia đình, có phòng ngủ, bàn ăn và món

ăn cổ truyền

- Nhà đón tiếp trẻ con: đón nhóm khoảng 10 trẻ em thành thị muốn về sống ở nông thôn vài ngày để tìm hiểu thực tiễn Trẻ em được vui chơi, ăn ngủ với trẻ em nông thôn và có người phụ trách

- Trại hè: là một miếng đất gần một di tích lịch sử văn hóa được tổ chức để có thể căng lều trại, có nhà vệ sinh, bếp ăn ngoài trời có thể tiếp các nhóm khoảng 20 thanh thiếu niên về và du lịch ở quanh vùng

- Nhà sàn vui chơi: tổ chức 3 đến 25 nhà sàn có thể tiếp 6 người ăn ngủ Xung quanh có các nơi vui chơi đi câu, đi chơi, đi săn, đi xe đạp, dạo chơi, ở các di tích lịch sử văn hóa hay có phong cảnh đẹp

Tuy nhiên, mỗi mô hình DLNN ở Pháp không thể áp đặt hoàn toàn ở Việt Nam

vì giữa hai quốc gia có sự khác biệt hoàn toàn về văn hóa, điều kiện sản xuất sinh hoạt, đời sống và phong cảnh tự nhiên cũng khác nhau

Cái mà Việt Nam cần học ở đây là sự hướng đến nhu cầu đa dạng của khách du lịch để thiết kế các loại hình du lịch nông nghiệp đặc trưng, chẳng hạn xây dựng nên những mô hình “nông trại Family” hướng tới đối tượng du lịch là gia đình, hay mô hình “nông trại vui vẻ” hướng tới đối tượng khách du lịch là thanh thiếu niên, hoặc

“nông trại tình yêu” với đối tượng là các cặp đôi đang yêu nhau, và những chương trình du lịch phù hợp với đối tượng khách du lịch là nước ngoài và khách nội địa đến

từ các thành thị

Đối với khách du lịch nước ngoài cần hướng đến khai thác khía cạnh văn hóa địa phương là chủ yếu Trong khi đó, khách nội địa đến từ thành thị nhằm mục đích nghỉ ngơi, thư giãn sau những áp lực cuộc sống đô thị mang lại

* Cộng hòa Liên Bang Đức:

Bên cạnh những khó khăn trong việc sản xuất kinh doanh nông nghiệp, đồng thời với nhu cầu DLNN công chúng ở Đức tăng lên mạnh mẽ, đã dẫn đến việc hộ nông dân tham gia vào kinh doanh nhà nghỉ gia đình để phục vụ khách du lịch Hiện nay, hàng năm có khoảng 150 -180 hồ sơ xin đăng kí kinh doanh nhà nghỉ gia đình để phục vụ khách du lịch

Tại Đức có 2 loại hình nhà nghỉ gia đình tại các vùng nông thôn bao gồm: B&B (Bed & Breafast) cung cấp dịch vụ ăn uống, buồng ngủ và các loại hình du lịch khép kín

Việc kinh doanh các loại hình nhà nghỉ gia đình phục vụ nhu cầu của khách du lịch được quan tâm từ xã hội và các cơ quan chức năng Các cơ quan quản lí du lịch, các Bang đã ban hành sách hướng dẫn DLNN Nội dung hướng dẫn chủ yếu là cách thức kinh doanh nhà nghỉ ở vùng nông thôn, đáp ứng nhu cầu của khách du lịch Tư

vấn cho các nông gia tham gia các hoạt động kinh doanh về việc hướng dẫn sử dụng nguyên liệu, các loại cây trồng, trong quá trình phục vụ du lịch

* Ở Ý:

Năm 1970 đến khoảng 1980, tại Ý tình trạng bỏ nghề nông tăng mạnh và xu hướng ào ạt đổ về thành phố kiếm việc làm Trong 10 năm đó, có khoảng 400.000 hộ nông dân chuyển sang nghề khác, chính phủ Ý đã phải đối mặt với những khủng hoảng trầm trọng Tình trạng như vậy cũng diễn ra tương tự cũng diễn ra ở Nhật Bản, Pháp, Mỹ, Để giải quyết các vẫn đề trên chính phủ của các nước phát triển phải đề ra những biện pháp ngăn chặn, trong đó có một hướng được triển khai rất hiệu quả và chứng minh qua vài chục năm hoạt động là có tác dụng rất tốt đối với thu nhâph của người nông dân, thay đổi bộ mặt của nông nghiệp Đó là việc chính phủ hướng sự quan tâm của công đồng toàn xã hội về việc phát triển du lịch nông nghiệp

Việc phát triển các loại hình DLNN tại một số nước đã đưa ra những kết quả kinh

tế rất đáng khích lệ, như ở Ý trong 5 năm 1985 -1990 doanh thu hoạt động du lịch này tăng gấp 2 lần Trong 10 năm từ 1990- 2000 đã tăng lên 50% Tại một số quốc gia đã được cơ quan quản lí nhà nước quan tâm, đầu tư hỗ trợ trong việc phát triển loại hình DLNN

* Vương quốc Anh

Từ những năm 20 của thế kỉ XX, tốc đô thị hóa ở Anh diễn ra rất nhanh khiến cho cảnh quan nông thôn tại nhiều khu vực có xu hướng bị phá vỡ trên phạm vi rộng lớn Điều này đã thúc đẩy chính phủ Anh quan tâm hơn đến việc sử dụng đất đai ở những khu vực nông thôn nhằm đẩm bảo duy trì sản xuất nông nghiệp và cảnh quan nông thôn

Hiện nay, ở Anh có khoảng 14.000 trang trại tham gia vào tổ chức các hoạt động kinh doanh DLNN chiếm khoảng 7% tổng số trang trại nông nghiệp ở Anh Có loại hình du lịch nông thôn : phục vụ cho việc nghỉ dài ngày, bao gồm các hộ kinh doanh nhà nghỉ hay căn hộ có nấu bếp; kinh doanh theo hình thức cho thuê chỗ cắm trại cho nông trại

Năm 1987, tại Anh “ Hiệp hội những người kinh doanh loại hình nhà nghỉ gia đình tại các nông thôn” được thành lập Hội viên phải là những người am hiểu vè canh

tác nông nghiệp hoặc chăn nuôi trồng trọt, đồng thời hội viên này phải có nguồn thu nhập nào đó liên quan đến nông nghiệp Ngoài ra, hội viên nhất thiết phải là thành viên của tổ chức liên kết tại địa phương như là một xã viên của hợp tác xã

* Nhật Bản

DLNN cũng được quan tâm phát triển ở Nhật Bản vào những năm 80 của thế kỷ trước Nguyên nhân của việc phát triển loại hình du lịch này là do quá trình phát triển kinh tế và đô thị hoá, quá trình di dân cơ học của lao động vùng nông thôn đã làm cho sản xuất và phát triển ở các vùng nông thôn, miền núi và ven biển ở Nhật Bản có xu hướng đình trệ Đồng thời, vấn đề phân cách hoặc tách rời giữa các vùng thành thị và nông thôn trở lên ngày càng rõ nét Chính vì lí do đó việc áp dụng loại hình DLNN được lựa chọn và được quan tâm đầu tư phát triển

Với mục đích của nó là khôi phục lại sự phát triển của các vùng nông thôn, tăng cường giao lưu giữa cư dân thành thị và các vùng nông thôn, tăng cường sự hiểu biết

và nâng cao nhận thức của những người dân thành thị đối với các hoạt động sản xuất cũng như các giá trị văn hoá tại các vùng nông thôn

Tiêu biểu là mô hình ở Moku Moku, nay là một tổ hợp bao gồm trang trại, nhà hàng, siêu thị nông nghiệp, khu nghỉ dưỡng, suối nước nóng, lớp dạy nông nghiệp, lớp dạy làm bánh, nấu bia, vườn thú, cửa hàng quà tặng, café…

Với 45.000 khách hàng thường xuyên (câu lạc bộ người dùng trung thành) và lượng khách du lịch 500.000 người/năm, Moku Moku là mô hình nông nghiệp thành công nhất ở Nhật, đã được viết thành sách cũng như thu hút một lượng lớn những người quan tâm nông nghiệp (từ Nhật và nước ngoài) đến học hỏi

* Trung Quốc

Từ năm 1990, chính phủ đã xây dựng chương trình DLNN nhằm mục đích chống đói nghèo tại các tỉnh Vân Nam, Quảng Đông, vùng ven đô Thượng Hải Nông nghiệp kết hợp du lịch Trung Quốc trung bình mỗi năm đã tiếp đón hơn 700 triệu người, có hơn 1,5 triệu cửa hàng kinh doanh miệt vườn, có hơn 28 nghìn khu nông nghiệp đạt quy mô nhất định, hơn 15 triệu nông dân được hưởng lợi ích, hàng năm doanh thu dự kiến vượt quá 150 tỷ Nhân dân tệ, trở thành con đường mới giúp nông dân tìm việc làm và tăng thu nhập Về các mặt kế thừa văn hóa canh tác nông nghiệp,

mở rộng chức năng nông nghiệp, thúc đẩy nhất thể hoá thành phố và nông thôn, nông nghiệp kết hợp du lịch đều phát huy tác dụng quan trọng

* Hàn Quốc

Năm 1984, DLNN bắt đầu từ một dự án “Khám phá làng nông thôn truyền thống”

do cơ quan Phát triển Nông thôn Hàn Quốc (RDA) với thí điểm 141 làng nhằm tăng thu nhập cho người dân Mục đích của dự án là lôi kéo người dân thành phố về khám phá đời sống nông thôn

Có một điểm đặc biệt là các ngôi làng của Hàn Quốc có quy mô nhỏ, khoảng

30-50 hộ dân sinh sống với khoảng 130-50 người Khi tham gia dự án này mỗi hộ nông dân được nhận khoản tiền đầu tư là 200.000 USD nhằm tiếp thị và duy trì bộ máy quản lí

dự án cấp cơ sở, ví dụ mỗi làng lập ra một trang web giới thiệu những nét đặc sắc của mình tới du khách Các làng tham gia dự án được yêu cầu giản lược tối đa nét sinh hoạt thành thị đã du nhập, duy trì đúng lối sống nông thôn

Tại Việt Nam, muốn áp dụng mô hình này để phát triển DLNN cần phải: Thứ

nhất, cần phát triển những chương trình dự án DLNN theo hướng bền vững với sự

phối kết hợp giữa các làng quê, các vùng, giữa chính quyền và nông đân, giữa công ty

du lịch và địa phương Thứ hai, cần có một cơ quan quản lí nhà nước đứng ra định

hướng xây dựng và điều phối toàn bộ hoạt động DLNN

Việc học tập kinh nghiệm của các nước khác là cần thiết tuy nhiên không nên quá rập khuôn, máy móc vì điều kiện kinh tế, xã hội, tự nhiên và văn hóa của mỗi quốc gia là khác nhau nên hình thức DLNN cũng khác nhau để phù hợp với từng quốc gia Thậm chí, cùng trong một quốc gia, nhưng mỗi vùng địa lí khác nhau cũng có thể áp dụng những mô hình du lịch khác nhau, vì vậy để phát triển mô hình này một cách hiệu quả, cần xây dựng một đề án chi tiết, cần có sự chung tay của chính quyền địa phương và người nông dân Trong một tương lai không xa, DLNN sẽ là loại hình

du lịch đem lại nhiều lợi thế cạnh tranh lớn cho du lịch Việt Nam

1.2.2 Phát triển du lịch nông nghiệp ở Việt Nam

Là đất nước sở hữu nền sản xuất sinh thái nông nghiệp có truyền thống văn hóa, lịch sử lâu đời, Việt Nam có lợi thế lớn để phát triển DLNN Ðây là hai ngành có mối quan hệ hữu cơ Tiềm năng nông nghiệp gắn với những cánh đồng lúa, vườn cây ăn

quả, làng nghề truyền thống, trang trại, miệt vườn… trải dài từ bắc vào nam chính là

cơ sở tiền đề để thúc đẩy du lịch Và ở chiều ngược lại, phát triển du lịch dựa trên tài nguyên nông nghiệp cũng làm gia tăng giá trị các sản phẩm nông nghiệp, góp phần ổn định đời sống nông dân, qua đó bảo tồn, phát huy các giá trị tự nhiên, văn hóa truyền thống nông thôn

Lượng khách quan tâm tới DLNN sẽ ngày càng lớn bởi trong guồng quay đô thị hóa, một không gian sống thực và thoáng đạt mang tính đồng quê với cộng đồng nông nghiệp làng xã ấm cúng luôn có sức lôi cuốn đặc biệt với du khách ở mọi lứa tuổi Vùng quê với những đồng quê cổ kính, cánh đồng bát ngát, phì nhiêu, những nét văn hóa truyền thống đặc sắc (đặc biệt là văn hóa nông nghiệp), những vùng đất có lịch sử hình thành lâu đời, nơi lưu giữ nhiều di tích lịch sử, văn hóa tập tục từ xa xưa, là điều kiện thuận lợi để phát triển loại hình DLNN Người nông dân Việt Nam trải qua bao bước thăng trầm lịch sử với những phẩm chất cần cù vượt khó, nhân hậu, vượt khó và giàu lòng mến khách, yêu hòa bình và đôi bàn tay khéo léo cùng với trí thông minh đã làm nên những nét đặc sắc trong nền văn hóa truyền thống đặc sắc Việt Nam Làng quê với những hoạt động nghề nông, những hoạt động thủ công là một trong những nguồn tài nguyên lớn của DLNN

Mặc dù loại hình DLNN ở Việt Nam chỉ mới xuất hiện một vài năm trở lại đây

và chưa được nhắc tới trong các văn bản pháp lí nhưng lại có những bước phát triển ban đầu Với điều kiện tự nhiên thuận lợi và các sản vật phong phú, đa dạng: lúa, nho, chôm chôm, rau củ quả nhiệt đới, sầu riêng, thanh long, đây là những điều kiện rất cần thiết cho việc phát triển loại hình DLNN Đối tượng tham gia không chỉ là khách quốc tế mà còn khách nội địa cũng có thể tham quan các trang trại, làng bản, cùng ăn

ở với người dân bản địa và tham gia cắt cỏ, cấy lúa, bắt tôm cua cá, hái chè, Những lần trải nghiệm này giúp cho du khách có những bài học cho riêng mình làm cho chuyến du lịch thêm thú vị và bổ ích hơn

Ở Việt Nam, DLNN là loại hình mới được hình thành và phát triển Với loại hình

du lịch mới mẻ này, du khách được trực tiếp tham gia các hoạt động thường ngày của người dân như: cấy lúa, tát nước, bắt cá, nhổ cỏ, và các hoạt động trồng trọt và chăn

nuôi khác Hiện nay đã có một số địa phương đã phát triển loại hình du lịch này điển hình như:

- Tại thành phố Hà Nội: hàng loạt mô hình tham quan trang trại, miệt vườn…

cũng đã được tổ chức tại các huyện: Thanh Trì, Gia Lâm, Phúc Thọ Đặc biệt là mô hình “Trang trại đồng quê ở Ba Vì” du khách có thể tham quan các làng sản xuất nông nghiệp, hưởng thụ không khí thiên nhiên trong lành Ngoài việc nghỉ ngơi, du khách

sẽ được tham quan các làng sản xuất nông nghiệp có truyền thống lâu đời xung quanh trang trại với các cảnh quan đẹp, được hưởng thụ các đặc sản thiên nhiên tươi lành trong khung cảnh gia đình ấm cúng Cũng như có cơ hội tham gia trực tiếp vào các hoạt động du lịch nông nghiệp mang đậm dấu ấn văn hoá đồng quê Việt Nam chủ yếu dựa vào thiên nhiên như: cấy lúa, bắt cá cua ốc bằng những dụng cụ làm bằng tre, trồng

và hái các loại rau rừng và rau thảo dược, xem cách làm mật ong, tự hái và sao chè khô, cho đà điểu, dê, thỏ, bò sữa ăn v.v Đi thăm những vườn chè, những cánh đồng ngô bạt ngàn ven các dòng sông mẹ của miền Bắc Việt Nam hàng nghìn năm đã bồi đắp nên vùng châu thổ sông Hồng Tại trang trại còn tổ chức những cuộc giao lưu hát múa với các đội văn nghệ của hai dân tộc thiểu số Mường, Dao sống tại các làng sát trang trại

- Tại tỉnh Quảng Nam: điển hình là Trà Quế mỗi ngày đều đón hàng trăm du

khách trong và ngoài nước đến tham quan, tìm hiểu về nghề trồng rau độc đáo duy trì

từ hàng trăm năm qua Những du khách nước ngoài đa phần tỏ ra ngạc nhiên thú vị về cách “nông dân đô thị” vun luống trồng rau, bón phân hay gánh nước tưới cho từng luống cải, hành, húng, quế… Chính họ lại được xắn quần xuống ruộng để thử sức cày cấy, tuốt lúa…

Hay Vinpearl Nam Hội An là một trong những mô hình DLNN chất lượng cao đầu tiên của Việt Nam, du khách không chỉ được tận hưởng những dịch vụ nghỉ dưỡng đẳng cấp, mà còn có cơ hội trải nghiệm khu vườn mát lành trong hệ thống nhà kính hiện đại bậc nhất với tầng tầng lớp lớp rau củ và cây trái và sử dụng những công nghệ tiên tiến hàng đầu thế giới, từ các nước Pháp, Singapore, Nhật Bản và Israel hiển diện mặt tại khu vườn xanh mát

- Tại tỉnh An Giang: đã xây dựng các điểm du lịch nông nghiệp tại 3 xã Mỹ Hòa

Hưng (Long Xuyên); Tân Trung (huyện Phú Tân) và Văn Giáo (huyện Tịnh Biên); mỗi xã có từ 10-15 hộ nông dân tham gia làm du lịch Các dịch vụ bao gồm homestay,

ẩm thực đồng quê, du thuyền trên sông, tham quan rừng tràm Trà Sư, săn cá bông lau thu hút nhiều du khách trong và ngoài tỉnh, kể cả khách quốc tế Bình thường mỗi hộ nông dân thu nhập khoảng 2 triệu đồng/tháng nhưng kể từ khi kết hợp làm du lịch, thu nhập của nhiều hộ tăng lên 10 - 15 triệu đồng

Tuy nhiên, DLNN vẫn còn một số hạn chế, bất cập, như chưa có tầm nhìn dài hạn, hạ tầng chưa đáp ứng yêu cầu, nhiều nơi phát triển mang tính tự phát, nhỏ lẻ, manh mún; sản phẩm trùng lắp, phần lớn sản phẩm nông nghiệp mới chỉ đáp ứng nhu cầu tham quan, ăn uống, trải nghiệm của du khách ở mức đơn giản, chưa tận dụng được hết lợi thế để thu hút khách, cũng như tăng khả năng chi tiêu từ khách qua khai thác các dịch vụ bổ trợ; vấn đề tiếp thị, quảng cáo sản phẩm nông nghiệp chưa được chú trọng; nhiều nông hộ chủ yếu chú ý việc tạo ra sản phẩm, ít quan tâm đến vấn đề tiếp cận thị trường, cũng như kỹ năng phục vụ du lịch nông nghiệp; nguồn nhân lực còn thiếu và yếu… Đặc biệt, việc liên kết phát triển DLNN giữa các địa phương trong tỉnh và giữa các tỉnh trong vùng còn hạn chế

1.2.3 Phát triển du lịch nông nghiệp ở vùng Đông Nam Bộ và Tây Nguyên

- Tây Nguyên: là vùng đất có vị trí đặc biệt quan trọng về kinh tế - xã hội của

Việt Nam, là giao điểm của hai khu vực kinh tế trọng điểm phía Nam và ven biển miền Trung, có chung đường biên giới với Lào và Campuchia Tây Nguyên có lợi thế rất lớn về tài nguyên thiên nhiên, có nền khí hậu ôn hòa cùng hệ thống sông ngòi cung cấp nguồn nước phong phú, thuận lợi cho việc trồng các loại cây công nghiệp và cây

ăn quả có giá trị cao, hệ thống sông suối có nhiều thác nước hùng vĩ, cảnh quan đẹp

và 54 dân tộc anh em cùng sinh sống với nhiều nét văn hóa độc đáo… là tiềm năng rất lớn để phát triển du lịch nông nghiệp, du lịch sinh thái, văn hóa, tiềm năng cảnh quan rừng và sản xuất nông lâm nghiệp gắn với khác giá trị lịch sử, văn hóa của các dân tộc

để hình thành và phát triển các sản phẩm du lịch độc đáo của vùng

Đăk Lăk là địa phương có phong trào phát triển chăn nuôi mạnh ở khu vực Tây Nguyên, nhất là bò sữa Đặc biệt, trong những năm gần đây khi tỉnh đẩy mạnh phát

triển chăn nuôi theo định hướng hàng hóa thì ngành chăn nuôi được quan tâm nhiều hơn, nhất là công tác cải tạo con giống để lai tạo ra các giống bò sữa cho chất lượng cao Những mô hình trang trại nuôi bò sữa lớn này đã thu hút nhiều khách du lịch đến thăm quan khu nuôi bò và trải nghiệm cùng người nông dân các công việc hàng ngày Tại đây, du khách có thể tham gia hoạt động vắt sữa cùng các cô chú công nhân, hay thái cỏ, cho bò ăn… Ngoài ra, du khách sẽ được chiêu đãi sữa tươi nguyên chất miễn phí ngay tại trang trại Không chỉ được trải nghiệm các công đoạn chăm sóc bò, du khách còn được thăm quan nhà máy chế biến sữa

Cũng ở tại Đăk Lăk, cây cà phê tuy là loại cây trồng phổ biến của vùng Tây Nguyên, nhưng nếu các nông hộ, hợp tác xã hay doanh nghiệp của địa phương xây dựng một mô hình nhà vườn sản xuất cà phê khép kín phục vụ khách thì không phải địa phương nào cũng có Đó là mô hình sản xuất cà phê sạch để du khách tham gia từ trồng trọt, chăm sóc, bảo quản đến chế biến Sản phẩm làm ra du khách có thể thưởng thức hoặc bán ngay tại chỗ sẽ gây được cảm tình và tạo thêm nguồn thu cho nhà vườn.Việc phối hợp với doanh nghiệp xây dựng thành vườn cao su du lịch, hồ tiêu du lịch đặc biệt là mùa cao su thay lá, mùa thu hoạch, thăm các nhà máy chế biến… cũng khiến du khách tìm thấy cảm giác mới lạ, hiểu hơn về công đoạn lao động, sản xuất của người Tây Nguyên…

Các mô hình nông nghiệp nói trên đã thu hút một lượng lớn khách đến tham quan hằng năm Hầu hết du khách đều ngỡ ngàng thích thú trước những sản phẩm “cây nhà lá vườn” của Đăk Lăk Bên cạnh việc tìm hiểu về quy trình, kỹ thuật sản xuất, trồng trọt, du khách nào cũng sẵn sàng mua các sản phẩm này về sử dụng và làm quà cho người thân

Trên thực tế, mô hình nông nghiệp đặc trưng của địa phương hiện mới chỉ khai thác ở giá trị sản phẩm thuần nông, chưa khai thác đúng tiềm năng từ sự kết nối du lịch sinh thái nông nghiệp nông thôn Du khách đến hầu hết đều thông qua đợt kết nối giao lưu, tham quan học tập của các đơn vị nhà nước từ các tỉnh bạn

- Đông Nam Bộ: là cánh cửa tiếp nhận, chuyển tải và giao lưu văn hóa – xã hội

giữa hai miền Bắc và Nam Không những thế, vùng Đông Nam bộ hội tụ đa dạng tài