Đang tải... (xem toàn văn)
0,5đ *Ví dụ: Ăn các thực phẩm tươi sống bảo quản không đúng kỹ thuật, bị vi khuẩn có hại xâm nhập vào phá hủy và bị nhiễm độc.. 0,5đ.[r]
(1)TRƯỜNG THCS TAM THANH KIỂM TRA TIẾT Họ Tên:……… Môn: Công nghệ Lớp:…… Tuần 35 – Tiết 68
Điểm Lời phê
ĐỀ 1: A Trắc nghiệm:
I Khoanh tròn vào phương án câu sau (2 điểm) Câu 1: Gạo thực phẩm thuộc nhóm thức ăn nào?
A Nhóm giàu chất đạm B Nhóm giàu chất béo
C Nhóm giàu chất đường bột D Nhóm giàu vitamin, chất khống Câu 2: Nhiệt độ an tồn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt là:
A 500C đến 800C B 00C đến 370C
C 800C đến 900C D 1000C đến 1150C
Câu 3: Các ăn chế biến phương pháp làm chín thực phẩm nước: A Canh rau cải, thịt bò xào, trứng hấp thịt
B Thịt luộc, cá kho, canh riêu cua
C Rau muống luộc, cá rán, thịt heo nướng D Rau cải xào, cá hấp, trứng rán
Câu 4: Bữa cỗ liên hoan, chiêu đãi có ăn? A ăn trở lên B đến ăn C đến ăn D ăn trở lên II Điền cụm từ thích hợp vào chỗ trống.(1 điểm)
- ……… làm chín thực phẩm mơi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm
- Hấp(đồ) làm chín thực phẩm sức nóng của………
- phương pháp làm chín thực phẩm nước, phối hợp nguyên liệu động vật thực vật, có gia vị
- ……… phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo III Hãy nối cụm từ cột A với cụm từ cột B để câu trả lời đúng:(1điểm)
A B Trả lời
1 Nhóm giàu chất đạm A Khoai lang, gạo, mía 1->… Nhóm giàu chất béo B Trứng, cá, đậu 2->… Nhóm giàu chất đường bột C Bí đỏ, cà rốt, dưa 3->… Nhóm giàu vitamin, chất khống D Bơ, dừa, mè 4->… B Tự luận:
Câu 1: nêu chức dinh duỡng chất đạm? (2 điểm)
Câu 2: Thế nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm? Cho ví dụ? (2 điểm)
(2)ĐÁP ÁN_BIỂU ĐIỂM Môn: Công nghệ 6 A Trắc nghiệm:
I Mỗi câu chọn đạt 0,5 điểm
1 C D B D
II Nối ý đạt 0,25 điểm - Luộc
- Hơi nước - Nấu - Rang
III Mỗi từ điền đạt 0,25 điểm
1 B D A C
B Tự luận: Câu 1: (2 điểm)
* Chức dinh duỡng chất đạm:
- Chất đạm giúp thể phát triển tốt: Chiều cao, cân nặng trí tuệ
- Chất đạm cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết: Tóc bị rụng, tóc khác mọc lên - Chất đạm cịn góp phần tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể… Câu 2: (2 điểm)
- Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm 0,5đ *Ví dụ: Ăn thực phẩm tươi sống bảo quản không kỹ thuật, bị vi khuẩn có hại xâm nhập vào phá hủy bị nhiễm độc 0,5đ
- Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm gọi nhiễm độc thực phẩm 0,5đ *Ví dụ: Ăn thực phẩm có sẵn độc tố cá nóc, nấm lạ,… 0,5đ
Câu 3: (2 điểm)
* Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình dựa ngun tắc: - Nhu cầu thành viên gia đình 0,5đ
- Điều kiện tài 0,5đ