Đang tải... (xem toàn văn)
- Ngộ độc do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm..[r]
(1)Trường THCS Tam Thanh Lớp 6…
Họ tên: ………
Kiểm tra tiết Môn: Công nghệ Tiết 49 - Tuần 25
Điểm Nhận xét giáo viên ĐỀ
: A Phần trắc nghiệm: ( điểm )
I Khoanh tròn vào phương án câu sau: ( điểm ) Câu 1: Những loại thực phẩm dễ gây ngộ độc là:
A Cóc, khoai tây mọc mầm, cá B Cóc, nấm lạ, bắp C Khoai tây, khoai lang D Cá lóc, đậu nành Câu 2: Trường hợp sau nhiễm độc thực phẩm?
A Cá bảo quản tủ lạnh B Cơm thiu, bị mốc
C Rau muống có thuốc trừ sâu D Lá cải có lỗ thủng sâu ăn Câu 3: Món ăn sau sử dụng phương pháp hấp?
A Thịt nướng B Bánh chuối chiên C Cơm gà D Bánh bao Câu 4: Khi đun khô đến 180 độ C chất đường thay đổi nào?
A Không thay đổi B Biến thành chất dẻo C Bị đông cứng lại D Chuyển sang màu nâu, có vị đắng II Ghép ý cột A với ý cột B cho thích hợp: ( điểm ).
A B
Trả lời
1 Thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm: Thực phẩm cung cấp nhiều chất đường: Thực phẩm cung cấp nhiều chất béo: Thực phẩm cung cấp nhiều tinh bột:
a Kẹo, mật ong, mía b Mỡ heo, dầu ăn, bơ c Khoai lang, bắp, gạo d Cá, thịt, trứng, sữa… e Thịt, gạo, rau muống
1- 2- 3- 4- III Hãy điền từ, cụm từ thích hợp vào chỗ trống: ( điểm )
( thực đơn, thực phẩm, ăn, chế biến, thu dọn, bàn ăn.)
Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo cần phải: Xây dựng……….; chọn lựa
………; chế biến ……… ; trình bày ………… thu dọn sau ăn
B Phần tự luận: ( điểm )
Câu 1: Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? (2 điểm)
Câu 2: Mục đích việc phân nhóm thức ăn gì? Kể tên nhóm thức ăn, ( điểm )
(2)ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM : A Phần trắc nghiệm: ( điểm )
I ( điểm ) Mỗi câu 0.5 điểm
Câu 1: A Câu 2: C Câu 3: D Câu 4: D II ( điểm ): Mỗi câu trả lời 0.25 điểm
1-d ; 2-a; 3-b ; 4-c
III ( điểm ) Mỗi ý điền 0.25 điểm
thực đơn……….thực phẩm; ………… ăn bàn ăn…………
B Tự luận: ( điểm )
Câu 1: Mỗi ý điểm
- Nhiễm trùng thực phẩm: Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm - Nhiễm độc thực phẩm: Sự xâm nhập chất đọc vào thực phẩm
Câu :
- Mục đích việc phân nhóm thức ăn: Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết, thay đổi ăn đảm bảo cân dinh dưỡng (1 điểm)
- Thức ăn chia làm nhóm sau: Nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất béo, nhóm giàu vitamin chất khoáng (1 điểm)
Câu 3: ( điểm )Mỗi ý 0.5 điểm Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn:
- Ngộ độc thức ăn bị nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật - Ngộ độc thức ăn bị biến chất
- Ngộ độc thân thức ăn có sẵn chất độc