Nghiên cứu cải thiện môi trường cho ngành sản xuất sữa nước trường hợp điển hình tại công ty tnhh friesland campina việt nam

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TPHCM TRẦN QUỐC THÁI NGHIÊN CỨU CẢI THIỆN MÔI TRƯỜNG CHO NGÀNH SẢN XUẤT SỮA NƯỚC – TRƯỜNG HỢP ĐIỂN HÌNH TẠI CƠNG TY TNHH FRIESLAND CAMPINA VIỆT NAM LUẬN VĂN THẠC SĨ Chuyên ngành: Kỹ thuật mơi trường Mã số ngành: 60520320 TP HỒ CHÍ MINH, tháng 04 năm 2014 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TPHCM TRẦN QUỐC THÁI NGHIÊN CỨU CẢI THIỆN MÔI TRƯỜNG CHO NGÀNH SẢN XUẤT SỮA NƯỚC – TRƯỜNG HỢP ĐIỂN HÌNH TẠI CƠNG TY TNHH FRIESLAND CAMPINA VIỆT NAM LUẬN VĂN THẠC SĨ Chuyên ngành: Kỹ thuật môi trường Mã số ngành: 60520320 HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS PHẠM HỒNG NHẬT TP HỒ CHÍ MINH, tháng 04 năm 2014 CƠNG TRÌNH NÀY ĐƯỢC HỒN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ Tp HCM Cán hướng dẫn khoa học: PGS.TS PHẠM HỒNG NHẬT Luận văn Thạc sỹ bảo vệ Trường Đại Học Công Nghệ TPHCM vào ngày 25 tháng 04 năm 2014 Thành phần Hội đồng đánh giá luận văn Thạc sĩ gồm: Số TT Họ Tên Chức danh hội đồng GS TS Hoàng Hưng Chủ tịch PGS TS Lê Mạnh Tân Phản biện TS Thái Văn Nam Phản biện TS Trịnh Hoàng Ngạn Uỷ viên TS Nguyễn Thị Hai Ủy viên, Thư ký Xác nhận Chủ tịch Hội đồng đánh giá Luận văn sau Luận văn sửa chữa (nếu có) Chủ tịch Hội đồng đánh giá Luận văn TRƯỜNG ĐH CƠNG NGHỆ TP.HCM CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM PHÒNG QLKH – ĐTSĐH - Độc lập – Tự – Hạnh phúc Tp.HCM, ngày 25 tháng 04 năm 2014 NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SĨ Họ tên học viên: Trần Quốc Thái Giới tính: Nam Ngày, tháng, năm sinh: 18/10/1980 Nơi sinh: Đồng Nai Chuyên ngành: Kỹ thuật môi trường MSHV: 1241810022 I - Tên đề tài: Nghiên cứu cải thiện môi trường cho ngành sản xuất sữa nước – Trường hợp điển hình cơng ty TNHH Friesland Campina Việt Nam II - Nhiệm vụ nội dung:  Nội dung 1: Đánh giá trạng sản xuất môi trường công ty TNHH Friesland Campina Việt Nam  Thu thập tài liệu quy trình sản xuất, lượng nước tiêu thụ nhà máy  Thu thập số liệu, đo đạc tính tốn lượng nước nguyên vật liệu thất thoát trình sản xuất  Khảo sát thu thập thơng tin trạng môi trường  Nội dung 2: Đề xuất giải pháp SXSH phù hợp với trạng Công ty  Xác định công đoạn gây lãng phí thơng qua cân vật chất  Phân tích hội đề xuất giải pháp SXSH áp dụng cho cơng đoạn lãng phí xác định  Nội dung 3: Lựa chọn giải pháp SXSH thích hợp  Dựa hội SXSH đánh giá đề xuất, lựa chọn giải pháp SXSH thích hợp cho nhà máy  Phân tích lợi ích kinh tế môi trường đạt để đánh giá hiệu giải pháp đề xuất  Nội dung 4: Đưa biện pháp tổng hợp cải thiện môi trường sau áp dụng SXSH III - Ngày giao nhiệm vụ: 07/8/2013 IV - Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 29/04/2014 V - Cán hướng dẫn: PGS.TS PHẠM HỒNG NHẬT Cán hướng dẫn Khoa quản lý chuyên ngành i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các kết quả, số liệu nêu Luận văn trung thực chưa công bố công trình khác Tơi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực Luận văn cảm ơn thơng tin trích dẫn Luận văn rõ nguồn gốc Học viên thực Luận văn Trần Quốc Thái ii LỜI CẢM ƠN Đề tài: “Nghiên cứu cải thiện môi trường cho ngành sản xuất sữa nước – Trường hợp điển hình cơng ty TNHH Friesland Campina Việt Nam” hồn thành với hướng dẫn giúp đỡ nhiệt tình PGS.TS Phạm Hồng Nhật, người thầy theo sát, tận tình hướng dẫn giúp đỡ tơi q trình học tập, nghiên cứu thực đề tài Xin chân thành cảm ơn Ban Lãnh Đạo trường Đại Học Cơng Nghệ T.P Hồ Chí Minh, phịng QLKH Đào Tạo Sau Đại Học, quý Thầy cô giáo giảng dạy cao học ngành Môi trường dạy dỗ, quan tâm tạo điều kiện thuận lợi để tơi hồn thành luận văn Xin chân thành cảm ơn Ban Giám đốc tập thể cán công nhân viên công ty TNHH Friesland Campina Việt Nam, cung cấp thơng tin, đóng góp ý kiến q báu, tạo điều kiện cho thực đề tài nghiên cứu Sau cùng, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới gia đình, người thân bạn bè quan tâm, chia sẻ khó khăn động viên tơi q trình thực luận văn Mặc dù cố gắng kiến thức thời gian thực đề tài có hạn nên luận văn hạn chế định Tác giả xin cảm ơn mong nhận đóng góp ý kiến quý Thầy, Cô, nhà khoa học, quan đồng nghiệp để luận văn hoàn thiện Trân trọng! Học viên thực Trần Quốc Thái iii TÓM TẮT LUẬN VĂN Ngành sản xuất sữa nước năm qua bước phát triển ngành cơng nghiệp có vị trí quan trọng kinh tế quốc dân Việt Nam có tốc độ tăng trưởng cao Tuy nhiên ngành công nghiệp sản xuất sữa nước ngành công nghiệp tiêu hao nguồn tài nguyên lớn, thải nhiều chất thải, đặc biệt lượng nước thải đáng kể, góp phần gây ô nhiễm môi trường tự nhiên, nên cần phải đẩy mạnh quản lý mơi trường Chính thế, đề tài: “Nghiên cứu cải thiện môi trường cho ngành sản xuất sữa nước – trường hợp điển hình cơng ty TNHH Friesland Campina Việt Nam” thực từ tháng 07/2013 đến tháng 03/2014 cần thiết để giúp cải thiện tình hình mơi trường cho ngành sản xuất sữa nước, nhằm hướng tới phát triển bền vững Áp dụng phương pháp sản xuất đề tài cách tiếp cận nhằm ngăn ngừa ô nhiễm môi trường tăng hiệu sử dụng nguồn nguyên vật liệu, hướng đến sản xuất bền vững thơng qua việc tìm giải pháp tối ưu để đạt hiệu kinh tế cao đồng thời góp phần bảo vệ mơi trường, giảm thiểu tác động đến mơi trường q trình sản xuất gây Thực đề tài, thu kết sau:  Giảm thiểu chất thải trình sản xuất  Tiết kiệm nước nguyên vật liệu trình sản xuất  Cải thiện môi trường thông qua giải pháp tổng thể, bao gồm công nghệ quản lý  Mang lại lợi ích kinh tế cho cơng ty qua mang lại lợi ích cho mơi trường xã hội iv ABSTRACT Liquid milk hasgradually developed during the last few years and become an important sectorwithin the Vietnam’s economy with a rather high growth rate Though, the production of liquid milkis a natural resourcesintensive consumer and a big waste discharger Especially, due to the generation of a large volume of wastewater, contributing considerably to the environmental pollution, environmentl management for this sector has to be enhanced As such, the study “Environmental improvement in liquid milk production – case study at Friesland Campina Vietnam Lt.co” conducted from July, 2013 to March, 2014 was essential in order to find ways for improving environmental performance for the sector towards sustainable development Cleaner Production applied in this study is a new approachto for preventing environmentalpollution and increasingeffectiveness of natural resources utilization, in order to obtain highest economic efficiency, contribute to environmental protection and minimize negative impacts caused by liquid milk production Through the study, the following results have been obtained:  Minimization of wastes generated by the production  Reduction in water and materials consumed for the production  Improvement of the environmental performance by integrated measures, including both technological and managerial ones  Contibute to not only economic profits for the company, but also benefits for the environment and the society v MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii TÓM TẮT LUẬN VĂN iii ABSTRACT iv DANH MỤC VIẾT TẮT ix DANH MỤC BẢNG BIỂU x DANH MỤC HÌNH ẢNH xii MỞ ĐẦU 1 Đặt vấn đề Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu đề tài Nội dung đề tài Phương pháp nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu Ý nghĩa đề tài CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÁC LĨNH VỰC NGHIÊN CỨU 1.1 Tổng quan SXSH 1.1.1 Sự đời SXSH 1.1.2 Các nhóm giải pháp SXSH 1.1.3 Hiện trạng áp dụng SXSH chiến lược SXSH công nghiệp đến năm 2020 Việt Nam 13 1.2 Tổng quan ngành sản xuất sữa nước 18 1.2.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ sữa giới 18 1.2.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ sữa Việt Nam 19 1.2.3 Công nghệ sản xuất sữa 22 1.2.3.1 Nguyên nhiên liệu hóa chất sử dụng 22 1.2.3.2 Tính chất sữa 22 1.2.3.3 Một số công nghệ sản xuất sữa kèm theo dòng thải 23 Phụ lục 2: QCVN 40: 2011 – Quy chuẩn nước thải quốc gia nước thải công nghiệp TT Giá trị C Đơn vị Thông số A B Nhiệt độ oC 40 40 Màu Pt/Co 50 150 pH - đến 5,5 đến BOD5 (20oC) mg/l 30 50 COD mg/l 75 150 Chất rắn lơ lửng mg/l 50 100 Asen mg/l 0,05 0,1 Thuỷ ngân mg/l 0,005 0,01 Chì mg/l 0,1 0,5 10 Cadimi mg/l 0,05 0,1 11 Crom (VI) mg/l 0,05 0,1 12 Crom (III) mg/l 0,2 13 Đồng mg/l 2 14 Kẽm mg/l 3 15 Niken mg/l 0,2 0,5 16 Mangan mg/l 0,5 17 Sắt mg/l 18 Tổng xianua mg/l 0,07 0,1 19 Tổng phenol mg/l 0,1 0,5 20 Tổng dầu mỡ khoáng mg/l 10 21 Sunfua mg/l 0,2 0,5 22 Florua mg/l 10 23 Amoni (tính theo N) mg/l 10 24 Tổng nitơ mg/l 20 40 25 Tổng phốt (tính theo P) mg/l 26 Clorua mg/l 500 1000 mg/l 0,05 0,1 0,3 (không áp dụng xả vào nguồn nước mặn, nước lợ) 27 Clo dư 28 Tổng hoá chất bảo vệ thực mg/l vật clo hữu 29 Tổng hoá chất bảo vệ thực mg/l vật phốt hữu 30 Tổng PCB mg/l 0,003 0,01 31 Coliform vi 3000 5000 khuẩn/100ml 32 Tổng hoạt độ phóng xạ α Bq/l 0,1 0,1 33 Tổng hoạt độ phóng xạ β Bq/l 1,0 1,0 Trong đó: Cột A Bảng quy định giá trị C thông số ô nhiễm nước thải công nghiệp xả vào nguồn nước dùng cho mục đích cấp nước sinh hoạt; Cột B Bảng quy định giá trị C thông số ô nhiễm nước thải công nghiệp xả vào nguồn nước khơng dùng cho mục đích cấp nước sinh hoạt; Mục đích sử dụng nguồn tiếp nhận nước thải xác định khu vực tiếp nhận nước thải Phụ lục 3: Giới thiệu phần mềm SAP _ System application production (Hệ thống ứng dụng sản xuất) Các hình mơ tả giao diện q trình thao tác phần mềm: Giao diện phần mền SAP Chọn “Vietnam BDF” cửa sổ để kết nối với hệ thống SAP, cửa sổ hình sau xuất hiện, từ bắt đầu thao tác Nhập user “Suppro” mật vào cửa sổ trên, nhấn Enter, xuất cửa sổ phía Chọn mục “ COID – Select Object Detail Lists in PP-PI” cửa sổ trên, xuất cửa sổ phía Chon mục “Documented goods movements” cửa sổ trên, nhấn Enter, xuất cửa sổ phía Nhập thơng tin cần thiết vào cửa sổ Và nhập mã số mẻ sản xuất cần tìm vào mục “Process Order”, nhấp vào biểu tượng đồng hồ góc trái cửa sổ Ví dụ : nhập mẻ sản xuất có mã số “12042323” cửa sổ trên, ta thấy toàn lượng nguyên liệu đầu vào mẻ sản xuất cửa sổ phía Ở cửa sổ trên, ta biết toàn lượng nguyên liệu đầu vào mẻ sản xuất có mã số “12042323” Nếu ta muốn biết số lượng thành phẩm đầu ra, ta chọn mục “ Oder headers”, nhấn Enter, xuất cửa sổ sau Nhập thông tin cần thiết vào cửa sổ Và nhập mã số lô sản xuất cần tìm vào mục “Process Order”, nhấp vào biểu tượng đồng hồ góc trái cửa sổ Ví dụ : nhập lơ sản xuất có mã số “11024144” cửa sổ trên, ta thấy số lượng thành phẩm đầu lô sản xuất cửa sổ phía Ở cửa sổ trên, ta biết số lượng thành phẩm đầu lơ sản xuất có mã số “11024144” Phụ lục 4: Một số hình ảnh phần mềm tự động quản lý số lượng nước hóa chất sử dụng Như hình ta biết lượng nước đưa vào phối trộn chuẩn hóa cho mẻ sản xuất Như hình ta biết lượng hóa chất sử dụng cho trình vệ sinh thiết bị, sử dụng vệ sinh cho thiết bị nào, thời gian lúc sử dụng lượng hóa chất Như hình cho ta biết lượng nước sử dụng cho trình vệ sinh thiết bị, sử dụng vệ sinh cho thiết bị nào, thời gian lúc sử dụng lượng nước Phụ lục 5: Phiếu kết thử nghiệm mẫu nước thải trước xử lý sau xử lý công ty TNHH Friesland Campina Việt Nam ... ? ?Nghiên cứu cải thiện môi trường cho ngành sản xuất sữa nước – trường hợp điển hình cơng ty TNHH Friesland Campina Việt Nam? ?? cần thiết để giúp cải thiện tình hình mơi trường Cơng ty TNHH Friesland Campina. .. CỨU CẢI THIỆN MÔI TRƯỜNG TẠI CÔNG TY TNHH FRIESLAND CAMPINA VIỆT NAM 2.1 Giới thiệu công ty TNHH Friesland Campina Việt Nam 2.1.1 Giới thiệu công ty Công ty TNHH Friesland Campina Việt Nam thành... đề môi trường liên quan đến ngành sản xuất sữa nước 25 1.2.3.5 Các tác động đến môi trường ngành sản xuất sữa nước 28 CHƯƠNG 2: NGHIÊN CỨU CẢI THIỆN MÔI TRƯỜNG TẠI CÔNG TY TNHH FRIESLAND CAMPINA