Để loại bỏ những độc tố có trong măng, sau khi xắt lát mỏng nên đem luộc qua với nước sôi trong khoảng 10 phút. Trong quá trình luộc không nên đậy nắp nồi, để các độc chất trong măng the[r]
(1)Cách chế biến măng tươi ngon khơng độc hại
Dạo chợ, bạn dễ dàng tìm măng tươi quanh năm Nhưng búp măng xanh rờn, trịn múp míp thường xuất vào mùa mưa, đất trở nên mềm ẩm Vì vậy, thời điểm lúc tốt để chế biến ăn ngon từ măng tươi cho gia đình thưởng thức
(2)Măng tre mỡ, vỏ xanh, thân trịn múp míp
Các gia đình quê quét sân hay mục thường gom thành đống đổ vào bụi tre Chính lớp rác hữu chất dinh dưỡng nuôi cây, để mùa mưa đến, tre nhảy con, cho đời búp non mướt mát Nhưng tre sinh búp măng to ngon Tre mạnh tông cho măng có lớp vỏ màu đen, tre mỡ tre tàu cho măng có lớp vỏ xanh chế biến nên ăn ngon Trong tre gai lại sinh búp măng ốm, vỏ có nhiều lơng lõi có vị đắng
(3)Gà ta hầm măng, canh ngon bổ dưỡng
Ngồi ra, khơng thể khơng kể đến măng tươi dùng xào Tùy sở thích thành viên gia đình mà chị em xào măng với thịt bị, thịt heo tơm tươi Ưu điểm cách chế biến măng sau chín cịn độ giịn hậu Danh sách ngon từ măng dài, chẳng hạn lẩu đầu cá măng chua, xáo măng, măng muối tỏi ớt
Mẹo nhỏ khử độc măng
(4)Luộc nước sôi, rửa lại với nước lạnh để khử độc măng
Để loại bỏ độc tố có măng, sau xắt lát mỏng nên đem luộc qua với nước sôi khoảng 10 phút Trong q trình luộc khơng nên đậy nắp nồi, để độc chất măng theo nước sôi bay ngồi Sau đó, vớt măng rửa lại vịi nước lạnh Cách làm khơng giúp khử hết độc tố mà làm giảm đáng kể vị đắng măng Dẫu vậy, có lưu ý nho nhỏ với hầm lẩu, thời gian nấu lâu nên đừng xắt măng mỏng, sau nhiều lần luộc làm măng mềm nhũn, giòn giòn, sần sật hấp dẫn