Đang tải... (xem toàn văn)
Ăn chay đúng cách không đơn thuần chỉ là ăn các loại thực phẩm phải đầy đủ 4 nhóm dinh dưỡng thiết yếu: Chất đạm, đường bột, chất béo, vitamin và muối khoáng mà quan trọng là phải biết k[r]
(1)Bí giúp ăn chay đủ chất dinh dưỡng
Ăn chay cách không đơn ăn loại thực phẩm phải đầy đủ nhóm dinh dưỡng thiết yếu: Chất đạm, đường bột, chất béo, vitamin muối khoáng mà quan trọng phải biết kết hợp nhóm dinh dưỡng thật hợp lý phần ăn bạn Dưới chia sẻ bí ăn chay mà đủ chất bạn tham khảo áp dụng
Mùa Vu Lan đến gần nhu cầu ăn chay người người ngày tăng Có khơng quan niệm sai lầm cho ăn chay khiến thể không đủ chất dẫn đến suy dinh dưỡng, với người ăn chay trường ăn rau, củ,
Chất đạm
Đạm thành phần quan trọng, chiếm 20% - 30% nhu cầu thể, thiếu đạm làm tinh thần mệt mỏi, loạn nhịp tim, thiếu máu, thần kinh suy nhược Nếu ăn mặn có chất đạm thịt, cá ăn chay có đạm từ loại đậu đậu nành (trong đậu phụ, nước tương), đậu xanh Quan trọng bạn phải có cách chế biến hợp lý, dùng nồi hấp luộc, tránh chiên xào nhiều dầu mỡ
Các loại đậu cung cấp nhiều chất đạm cho thểCác loại đậu cung cấp nhiều chất đạm cho thể
(2)Chất đạm thức ăn thực vật đồi lại không đủ thành phần acid amin – chất béo thiết yếu, ảnh hưởng quan trọng đến phát triển thể Do đó, cần bổ sung lượng acid amin đồ ăn chay cách dùng dầu thực vật dầu nành, mè, oliu, ăn bơ loại hạt Chất béo thực vật có nhiều acid béo khơng no khơng gây ảnh hưởng bất lợi đến hệ tim mạch Tuy nhiên, nên biết sử dụng dầu ăn mức vừa phải, không nên lạm dụng nhiều không tốt cho sức khỏe
Quả bơ chứa nhiều chất béo cần thiết cho người ăn chayQuả bơ chứa nhiều chất béo cần thiết cho người ăn chay
(3)Người ăn chay phải đảm bảo chế độ ăn có nhiều chất đường bột, thường có ngũ cốc, cơm, bánh mì, đặc biệt gạo lứt gạo lứt có đầy đủ dưỡng chất thiết yếu mà khơng có loại thuốc q thay thế, giúp tăng cường tuổi thọ Thức ăn chay có chất đường bột giúp thể no lâu, tránh loại bệnh tật tiểu đường, ngủ, đau dày nhiều bệnh khác
Một chế độ ăn chay khoa học ln phải có gạo lứt Một chế độ ăn chay khoa học phải có gạo lứt
Vitamin muối khống
Nhóm vitamin muối khống quan trọng chất mà thể không tạo được, thiếu thể khơng thể tồn Trong Vitamin A D quan trọng nhất, Vitamin E, C, V, F có nhiều rau củ quả, cụ thể:
- Vitamin A có nhiều cà rốt, bí đỏ, xồi, đu đủ, hồng, trứng gà, đậu xanh đậu đỏ - Vitamin D có nhiều dầu thảo mộc, bơ
- Vitamin E có nhiều mầm, búp non, giá sống - Vitamin C có cam, chanh, bưởi
- Vitamin V có bắp cải, Nhóm Vitamin B có loại rau
(4)Ăn để đủ cách
Để bữa ăn chay phong phú đầy đủ dưỡng chất, bạn kết hợp ăn loại thực phẩm sau:
- Kết hợp gạo, ngũ cốc loại hạt: Khi nấu cơm hay cháo, bạn cho thêm loại đậu vào nấu chung, cơm trắng ăn thêm với mè, đậu phộng, uống thêm ly ngũ cốc sau bữa cơm
- Ngũ cốc sản phẩm từ sữa: Ví dụ: Bánh mì lúa mạch với sữa, cơm mì sợi với phơ mai
- Cơm ăn với rau, hạt có dầu, súp rong biển, rau củ
- Ăn trái dùng máy ép trái cây, máy xay sinh tố chế biến nhiều loại đồ uống phong phú bổ dưỡng cho gia đình
Bạn nên tự tay vào bếp chuẩn bị chay cho gia đình cách làm vừa an toàn, vừa tốt cho sức khỏe Các chay giả mặn bán ngồi tiệm thường nấu với nhiều dầu, đường, nước cốt dừa làm tỉ lệ chất béo phần ăn tăng cao, khơng có lợi cho sức khỏe, dễ gây tăng cân, béo phì Cũng đừng nên chế biến thực phẩm qua nhiều cơng đoạn làm thành phần Vitamin nhóm B bị phân hủy, dưỡng chất thức ăn bị hao hụt đáng kể
Hạn chế ăn loại thực phẩm tương, chao, cải hay cà muối chúng có hàm lượng muối cao, không tốt cho người bị bệnh huyết áp, tim mạch hay tiểu đường
Nếu bạn biết khéo léo cân đối thành phần dưỡng chất việc lựa chọn chế biến thực phẩm thích hợp việc ăn chay thường xuyên có lợi cho sức khỏe