+ 1 phần: dùng dụng cụ chuyên dụng để nạo thành từng sợi để rắc lên xôi ăn kèm + Phần còn lại: cho vài máy xay sinh tố xay nhuyễn, trộn với nước dừa xiêm, nấu cho sôi khoảng 20 phút, lọc[r]
(1)Công thức nấu xôi ngon ngày Tết
Tết Nguyên đán 2019 đến gần xơi khơng thể thiếu trong mỗi mâm cỗ, mâm cơm ngày Tết Dưới số cơng thức nấu xơi ngon, đẹp mắt để bạn trổ tài dịp Tết 2019 này.
Công thức nấu xôi ngũ sắc cho mâm cỗ Tết 2019 thêm đẹp mắt
Chuẩn bị sơ chế nguyên liệu:
-Màu đỏ: Lá cẩm đỏ rửa luộc 15p với lượng nước đủ để ngâm gạo
-Màu tím: Lá cẩm tím luộc lên cẩm đỏ Có thể luộc bạn khơng thấy nước có màu sau ngâm gạo thấy lên màu
-Màu vàng: Nghệ đỏ giã nhuyễn cho vào 500ml nước bỏ bã lấy nước ngâm gạo -Màu xanh: Lá rau ngót + Lá giềng dứa xay sống không luộc
-Màu trắng: Gạo nếp ngâm nước lạnh
Cách chế biến xôi ngũ sắc:
Ngâm gạo nước từ 6-8 tiếng để gạo mọng nước ngấm màu Có gạo nếp hoa vàng ngon Vo gạo trước ngâm tránh trường hợp ngâm màu xong mang vo gạo
Trộn màu gạo với xíu muối cho xôi đặm Rồi đem hấp xôi Để xôi nhanh chia gạo ngăn chuối
Khi xôi 15p dùng đũa xới lên cho mỡ gà + nước cốt dừa vào xôi để xơi thêm căng bóng Nấu khoảng 25 phút xơi chín
(2)Cơng thức nấu xôi đỗ xanh truyền thống nồi cơm điện cho mâm cơm Tết 2019
Chuẩn bị nguyên liệu: -1,5 bát gạo nếp
-0,5 bát đỗ xanh bỏ vỏ -½ thìa muối
-2 thìa đường / thìa mật ong -1/3 bát nước cốt dừa
(3)Ngâm gạo đậu xanh: Gạo đỗ cho thau, đổ nước ấm ngập mặt gạo đỗ Ngâm vòng 4-5 tiếng (hoặc trước ngủ ngâm gạo đỗ, sáng hôm sau nấu), tùy theo có thời gian, cịn khơng tiếng Gạo ngâm trước giúp xôi mềm, dẻo, mềm nhiều
Thêm gia vị vào gạo: Gạo đỗ sau ngâm nở to hơn, đem vo nhẹ, xóc, để nước Cho muối, đường/mật ong vào xóc để gạo ngấm đổ gạo vào nôi vào nồi cơm điện
Cho nước sôi (có thể cho thêm nước cốt dừa cho xơi thơm ngậy tạo độ bóng cho hạt nếp) vào xâm xấp mặt nước, đậy nắp nồi cơm điện lại, nhấn nút, nấu bình thường
Khoảng phút bắt đầu sơi, lấy đũa đảo gạo đỗ, đảo nhẹ nhàng vừa khiến gạo đỗ chín đều, nước, Đậy lại, sau nồi cơm điện nhảy nấc Warm khoảng 15 – 20 phút mở nắp ra, đảo xơi, chín
Chuẩn bị đĩa để xới xôi đậu xanh Bạn nhớ xơi chín, khơng nên để xơi nồi mà đậy chặt nắp nồi lại khiến xôi bị hấp nước, trở nên nhão, nát Xôi nếp đậu xanh nấu nồi cơm điện xới vào đĩa, dùng khn đóng xơi để đóng xơi thành hình hoa văn đẹp mắt
Cơng thức nấu xôi cốm sen dừa thơm ngon Tết 2019
Chuẩn bị nguyên liệu: -Cốm: 400 gr
(4)-Dừa nạo sợi: 100 gr -Vừng trắng rang: 50 gr -Đường trắng: 100 gr -Dầu vừng: 100 ml
Cách chế biến xôi cốm sen dừa:
Trộn cốm với thìa to dầu vừng, đảo Ngâm dừa nạo với 50 gr đường sau xào dừa ngấm đường chảo dầu lửa nhỏ để sợi dừa chín thơm, mà khơng bị cháy Hạt sen ninh với chút xíu nước đường, lửa nhỏ, chín vừa bắc ra, không để hạt bị vỡ, để nước
Trộn cốm với thìa to dầu vừng, đảo Ngâm dừa nạo với 50 gr đường sau xào dừa ngấm đường chảo dầu lửa nhỏ để sợi dừa chín thơm, mà khơng bị cháy Hạt sen ninh với chút xíu nước đường, lửa nhỏ, chín vừa bắc ra, khơng để hạt bị vỡ, để nước
Đậu xanh xát vỏ ngâm chừng 2h trước đồ, đậu đồ cho xíu muối đường để đậm đà hơn, đậu chín, xay nhuyễn, tơi, để nguội
Bắc nồi nước, đun sôi đổ cốm lên vỉ hấp, cho thêm chút đường, đảo tay tới thấy hạt cốm phồng, căng mọng nước, dẻo dậy mùi thơm Trộn đậu xanh xay nhuyễn, hạt sen, dừa xào với cốm, rắc thêm vừng rang vàng lên xong
Công thức nấu xôi gấc đơn giản cho Tết 2019
(5)- Gạo nếp: khoảng kg - Gấc chín: lớn - Dừa xiêm:
- Gia vị: Muối, mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn - Rượu trắng
Cách chế biến xôi gấc:
Gạo nếp vo vừa phải để không làm chất dinh dưỡng Sau cho nước ngập phần gạo khoảng đốt ngón tay, ngâm trước khoảng tiếng cho gạo nở mềm vớt xả lại, để nước
Bổ đôi, dùng muỗng múc hết phần thịt để riêng, phần hột để riêng Dùng bao tay bóp cho thịt gấc tan bỏ phần hạt, sau cho phần thịt gấc vào trộn chung bóp tan Trộn phần gấc lọc với muỗng rượu trắng, ½ muỗng muối ướp khoảng tiếng thời gian ngâm gạo nếp cho đậm đà
Bổ dừa lấy nước riêng khỏi trái Phần cùi dừa chia làm phần:
(6)Trộn phần gấc ướp với phần nếp ngâm nước cho đều, thêm vào tí xíu muối Tiếp tục cho ½ hỗn hợp nước cốt dừa dầu ăn lên trộn Cho xôi vào xửng hấp khoảng 30-40 phút Cứ khoảng 20 phút mở nắp nồi lần, lau bớt nước đọng nắp xới để xơi chín đều, tơi khơng bị nhão Tiếp tục cho phần nước cốt dừa lại vào xôi, xới hấp đến xôi mềm dẻo, không bị nhão Tắt bếp xới xôi đĩa, cho phần cùi dừa nạo lên bên thưởng thức
cách nấumón thịt đơng cách nấu canh măng ngon mâm cơm