Trước khi chế biến không bóc lớp màng trên bề mặt, bóp hết máu đọng trong miếng gan lợn, khi đó lượng máu đọng trong gan chứa rất nhiều độc tố mà gan chưa kịp đào thải, vì vậy trước khi [r]
(1)Sai lầm chết người ăn gan lợn cần loại bỏ ngay
Rất nhiều bạn ăn gan lợn mắc phải sai lầm cực nguy hại cho sức khoẻ
Gan lợn ăn phổ biến nhiều người ưa chuộng chế biến khơng cách gây hại cho sức khỏe vơ
Gan lợn có hại hay khơng?
Trong gan có chứa nhiều ký sinh trùng sán, nhiều virus gây bệnh mà điển hình virus viêm gan động vật có bệnh viêm gan
Đồng thời, chứa nhiều protein cholesterol nên gan quan nội tạng động vật khác khơng có lợi cho người mang bệnh tim mạch, tiểu đường, cholesterol máu, rối loạn chuyển hóa protein…
Vì gan phận chuyển hóa đào thải chất độc thể nên phận tập trung nhiều chất cặn bã có hại cho sức khỏe
(2)Gan lợn có bệnh thường khơng có màu đỏ tươi, bề mặt gan có nốt sần Khi ấn tay vào khơng có độ đàn hồi mà cảm giác nhẽo, chảy nước
Gan lợn bệnh phân biệt nốt sần, màu vàng tím sẫm, mùi Loại gan độc hại, không nên mua ăn
Chế biến gan chưa chín hẳn
Trong gan chứa nhiều ký sinh trùng sán gan lớn, sán gan nhỏ, có chứa virus gây bệnh Nếu gan khơng nấu chín hẳn, cịn tái khơng diệt hết loại virus, ký sinh trùng
Xử lý gan
không kỹ
(3)Những cấm kỵ ăn gan lợn
Tuyệt đối không ăn nhiều gan lợn
Hàm lượng cholesterol gan lợn cao Nếu ăn nhiều lần, lượng cholesterol nạp vào thể nhiều gây bệnh xơ vữa động mạch làm bệnh tim nặng hơn, người mắc bệnh huyết áp cao tim mạch vành nên hạn chế ăn gan lợn
(4)Bởi hàm lượng nguyên tố đồng gan lợn cao, kết hợp với vitamin C, khiến vitamin C chức ban đầu Ví dụ, bạn khơng nên xào gan lợn với giá đỗ
Vì giá đỗ có nhiều vitamin C, xào chung hai loại thực phẩm với nhau, vitamin C giá đỗ bị oxy hóa hết giá đỗ lúc gần khơng cịn chất dinh dưỡng
Tuyệt đối không ăn gan lợn chưa chế biến
Trong gan lợn sót lại nhiều chất độc Hơn thức ăn hàng ngày lợn qua chế biến, chắn cịn lưu lại nhiều chất khơng tốt cho sức khỏe Vậy nên trước ăn gan lợn cần phải xử lý thật kĩ
Gan lợn cần rửa thật kỹ, lấy hết máu đọng, phải nấu chín hẳn trước ăn Nếu nấu nhanh không đủ thời gian để tiêu diệt loại vi khuẩn trứng ký sinh trùng gan
Gan lợn kết hợp rau cần cà rốt
Gan lợn chứa ion kim loại chúng phân giải vitamin C làm tác dụng cà rốt Rau cần chứa chất cellulose acid oxalic, kết hợp với gan lợn hạn chế tình trạng hấp thụ sắt thể
Gan lợn cải xoăn
Cũng kết hợp gan lợn với cà rốt Nếu kết hợp cải xoăn với gan lợn khiến hàm lượng vitamin C dồi cải xơn bị phân giải tác dụng
Ngồi ra, bạn làm khử mùi gan lợn cách dùng rượu trắng rượu vang đỏ, giấm trắng rửa gan lợn để khử mùi hơi.Cách khác bạn hết lớp màng bên ngồi nó, sau ngâm với sữa bỏ trước nấu gân lợn khơng cịn mùi
(5)Các chất độc gan lợn chưa thải hết, chất độc sót lại máu gan Nếu tiêu thụ nhiều gan bị dẫn đến bệnh ung thư, máu trắng bệnh khác
Do máu có chứa độc gan phân tán tồn hàng ngàn vạn xoang gan, cho nên, sau mua gan lợn phải rửa lát vịi nước, sau ngâm thau nước 1-2 để loại bỏ máu tồn dư
Khi ngâm gan lợn, bạn cần ý ngâm ngập nước Nếu cần chế biến nhanh nên chia nhỏ thành 4-6 miếng rửa nhẹ thau nước, sau để vào rổ tiếp tục rửa vịi nước
Hoặc bạn ngâm nước muối 10 phút đến nửa đồng hồ để gan phân hủy hết chất độc Nhiều người ngâm gan sữa tươi để gan hết mùi hôi, trở nên thơm ngon
(6)trong gan khơng bị giết chết cịn khả gây bệnh
Bạn kết hợp gan lợn với cà rốt Cà rốt chứa nhiều caroten, hàm lượng betacaroten nhiều nhất, vào thể betacaroten gan ruột non phân giải thành vitamin A
Ngồi caroten có tác dụng quan trọng phòng ngừa ung thư đặc biệt ung thư phổi, dày, da, miệng… giúp tăng cường miễn dịch, phòng ngừa bệnh tim mạch đục thủy tinh thể