Đang tải... (xem toàn văn)
Nếu thấy gạch màu đỏ nhạt hơi có ánh xanh thì đó là cua, gạch giả và đó là cua ghẹ kém chất lượng hoặc đã chết.. Hơn nữa, khi đã chế biến, gạch của ghẹ thật màu đỏ.[r]
(1)Cách nhận biết cua, ghẹ bơm hóa chất
Cua, ghẹ hải sản ưa chuộng lần du lịch biển Tuy nhiên đây, trước thông tin cua ghẹ chết bơm, tiêm hóa chất làm tươi ngon, căng mẩy, khiến nhiều người vô hoang mang, lo sợ Bài viết giúp bạn phân biệt cua ghẹ bơm hóa chất để từ biết cách chọn cua ghẹ ngon, đảm bảo chất lượng
1 Cua, ghẹ “hồi sinh” nhờ ngâm hóa chất
Những cua ghẹ yếu, gãy càng, rụng mai, chí chết bỏ mối cho hàng rong Tuy nhiên, cần qua bàn tay “chữa trị” tài tình người bán, đám hải sản “thương binh”, “ngất xỉu” trở nên tươi rói bóng bẩy đánh bắt
(2)(3)Kỹ xảo áp dụng cua ghẹ sống Như vậy, khách du lịch dù tinh tường khó mà phân biệt cua ghẹ qua “thẩm mỹ viện” chế biến thơm phức gừng sả
2 Phân biệt cua, ghẹ bơm hóa chất
Theo số đầu bếp, muốn biết ghẹ có đảm bảo chất lượng hay không, phân biệt qua màu sắc gạch Người tiêu dùng khẽ nạy diềm mai phía cuối nhìn thấy rõ gạch bên Nếu thấy gạch bên màu son tươi ghẹ thật Nếu thấy gạch màu đỏ nhạt có ánh xanh cua, gạch giả cua ghẹ chất lượng chết
Hơn nữa, chế biến, gạch ghẹ thật màu đỏ
tươi, mịn màng nịch, vừa thơm vừa bùi ngậy Trong đó, gạch giả màu vàng nhợt, vừa bở vừa nhạt Do đó, sau nấu xong ghẹ, bà nội trợ cần nếm kỹ trước mang lên bàn ăn để đảm bảo sức khỏe cho gia đình
(4)3 Mẹo chọn cua, ghẹ ngon Cách chọn cua
Cua biển có nhiều loại, cua gạch, cua thịt, cua nước để bạn lựa chọn theo sở thích hay theo u cầu chế biến ăn Cua gạch cua thịt ngon bổ dưỡng
Muốn chọn cua ngon lấy tay ấn vào yếm cua, cứng cua có nhiều thịt Ngồi mua quen bạn cần nhìn que nó, thấy mọng nước cua xốp, khơng ngon Cua ngon nhìn bên ngồi thấy lớp vỏ màu xám đục, yếm to Muốn ăn cua nhiều thịt chọn cua đực, muốn ăn cua có gạch chọn cua Cách phân biệt cua đực yếm (vùng tam giác phía bụng) nhỏ, cua yếm to
Khơng nên mua cua vào khoảng ngày rằm (15 âm lịch) thời điểm cua lột vỏ, nhịn ăn nên dễ bị ốp (ít thịt)
Cách chọn ghẹ
Ghẹ có nhiều loại ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh… ghẹ ngon, nhiều thịt bổ dưỡng ghẹ xanh
Khác với cua, ghẹ có gạch có màu ngả vàng, chân ghẹ bóp khơng mềm Cịn ghẹ thịt bạn bấm nhẹ tay vào ức ghẹ (phía yếm ghẹ chút, không nhấn vào yếm ghẹ) thấy không lún ghẹ tươi sống Tốt nhất, mẹ nên chọn hàng có ghẹ sống thả bể chậu cho thở ôxi, ghẹ đảm bảo chất lượng thịt
Nếu bạn ngại sờ vào ghẹ mà cần nhìn nên chọn ghẹ có yếm màu đỏ, chân ghẹ tươi co không duỗi
(5)