Kiến thức đời sống kiến thức nâng cao (theo bài học)

MỤC LỤC HĨA HỌC 10 §1 THÀNH PHẦN NGUN TỬ Vì cần có nơtron? Vì có nơtron giảm bớt tương tác đẩy gi ữa proton hạt nhân Ch ằng nh ững gi ảm t ương tác đ ẩy, n ơtron cịn giúp hình thành lực hạt nhân Thay vào lượng liên kết hạt nhân tính cơng th ức E = 2 Tại chọn cacbon làm đơn vị khối lượng nguyên tử? - Vì cacbon nguyên tố tìm thấy - Cacbon – 12 chiếm gần 100% nguyên tử cacbon => gây sai s ố §2 HẠT NHÂN NGUN TỬ - NGUN TỐ HĨA HỌC – ĐỒNG VỊ Vì gọi đơteri nguyên liệu tương lai ? Đơteri đồng vị hiđrô Các hạt nhân đơteri kết h ợp với to ả m ột l ượng r ất lớn Một kilogam đơteri kết hợp thành nguyên t Heli cho l ượng t ương đ ương đ ốt 40.000 t ấn than Phân tử nước nặng nguyên tử đơteri hoá hợp với nguyên tử oxi mà thành Trong nước biển, trung bình 6000 phân nước có phân tử nước nặng Trong lít n ước biển có gần 0,02 gam đơteri Tổng trữ lượng đơteri n ước biển có đ ến 25.000 t ỉ t ấn, t ương đ ương v ới 5000 t ỉ t ỉ t ấn dầu mỏ Tại nói đơteri nguyên liệu tương lai t ại l ại ch ưa s d ụng đ ược ? V ấn đ ề ch ỗ hi ện chưa nắm kĩ thuật khống chế phản ứng nhiệt hạch tổng hợp hạt nhân Nguyên tố có nhiều chất đồng vị Nắm giữ kỉ lục xeton (Xe), có đến 36 đồng vị Vì xác định tuổi thọ mảnh gỗ? Các nhà khảo cổ thường dùng “ đồng hồ cacbon” để xác định xem tuổi thọ mãnh gổ Hàm lượng khí ln cân khơng đổi khí kết hợp với oxi mà tồn dạng khí Thơng qua q trình quang hợp, khí bị thực vật hấp thụ tạo thành tinh bột, xenluloz Sau động vật ăn thực vật, lại chuyển vào thể động vật Tỷ lệ gi ữa ( có tính phóng xạ) ( đồng vị ổn định) khí thực vật, động vật nhau.Chỉ sau động th ực vật ch ết đi, chúng đình chuyển đổi vật chất với giới bên ngoài, cung ứng bị ngừng Do khơng ngừng phát tia xạ nên hàm lượng giảm dần Quy luật giảm là: “Cứ qua qng thời gian 5730 năm, lượng giảm nửa” Điều gọi “chu kì bán rã” chất đồng vị phóng xạ Do muốn biết niên đại miếng gỗ cổ ch ỉ cần đo hàm l ượng mãnh gỗ tính tốn §4 CẤU TẠO VỎ NGUN TỬ Mơ hình 1913 Rutherford Borh có điểm vơ lí? Giải thích? [2] Các electron chuyển động xung quanh hạt nhân m ột quỹ đ ạo nh ất đ ịnh mãi khng h ợp lí Vì n ếu chuyển động bị lượng, lúc rơi vào h ạt nhân => nguyên t b ị phá h ủy, thực tế ngun tử bền §5 CẤU HÌNH ELECTRON §7 BẢNG TUẦN HOÀN Nguyên tố đất ? Đó 14 ngun tố hố học xếp phía d ưới bảng tuần hồn Gọi đất oxit c chúng r ất gi ống với oxit khác đất, đồng thời có m ột s ố n ước có nguồn nguyên liệu chứa nguyên tố Hơp chất nguyên tố đất ngày ứng dụng r ộng rãi ngành công nghi ệp thu ỷ tinh, g ốm sứ, điện tử, vật liệu quang học, vật liệu từ… Việt Nam, Trung Quốc, ấn Độ, Mỹ, Australia… có nhiều nguyên li ệu đ ất hiếm, Anh, Pháp, Nh ật l ại chưa tìm thấy Dùng hêli làm nhiên liệu cho tên lửa có ưu điểm ? Ai biết hêli trơ mặt hố học; khó t ạo thành h ợp ch ất v ới nguyên t ố khác Nh ưng, nhà khoa học Mỹ Trung tâm hàng không du hành vũ tr ụ điều ch ế đ ược hêli phân t ử, không b ền r ất d ễ b ị phân huỷ tác dụng nhiệt Khi phân huỷ thành nguyên tử, hêli tạo m ột nhi ệt l ượng r ất l ớn, t ới 200 kcal/g, nghĩa lớn sinh nhiệt phản ứng mạnh H 2và F2 đến 40 lần Các nhà bác học đề nghị dùng heli phân tử làm nhiên liệu cho tên lửa Nó có s ức đ ẩy l ớn h ơn lo ại nhiên li ệu khác, tr nhiên li ệu h ạt nhân, l ại có ưu điểm khơng cho sản phẩm cháy độc hại, làm ô nhiễm mà tạo khí tr heli §8 SỰ BIẾN ĐỔI TUẦN HỒN §12 LIÊN KẾT ION Vì công viên, khách sạn lớn thường xây dựng giếng phun n ước nhân t ạo ? Có lẽ biết xây dựng giếng phun n ước đ ể làm đ ẹp c ảnh quan mát m ẻ Nh ưng xét v ề ph ương diện hóa học việc xây dựng giếng phun nước nhân tạo nhằm mục đích sinh ion âm Người ta chứng minh, ion âm sau đ ược người hấp th ụ có th ể ều ti ết công h ệ th ần kinh trung ương, tăng sức miễn dịch, cảm giác dễ chịu, tinh lực sung mãn Các thí nghi ệm lâm sàng ch ứng minh n ồng độ ion âm khơng khí có hiệu chửa bệnh viêm phế quản, hen, đau đầu, ngủ, suy nh ược thần kinh,… Vì ion âm khơng khí có lợi cho s ức kh ỏe? Theo chuyên gia y h ọc t ế bào gây b ệnh th ường tích điện âm, tế bào thể tích điện âm, ion âm tên đ ẩy nên vi trùng gây b ệnh khó cơng tế bào Ngồi ion âm thông qua đ ường hô h ấp ph ổi có th ể xuyên qua ph ế nang nên có tác dụng tổng hợp sinh lí bảo vệ sức khỏe Trong phịng có điều hịa khơng khí, phịng s dụng máy tính n ồng đ ộ ion âm khơng khí r ất th ấp, chí gần khơng Sống làm việc điều kiện m ột th ời gian dài c ảm th t ức th ở, tâm thần bất an, dễ sinh bệnh tật [3] §13 LIÊN KẾT CỘNG HĨA TRỊ Giải thích tượng: “Khi cầu thủ đá banh b ị đau n ằm lăn l ộn đ ất nhân viên y t ế ch ỉ c ần dùng bình thuốc phun vào chỗ bị thương, sau cầu thủ bị thương đứng lên ti ếp tục thi đấu” Khi cầu thủ bị thương, chỗ bị thương đau đớn Người cán y tế dùng ph ương pháp làm lạnh c ục b ộ cách phun chất làm lạnh tức thời ch ỗ bị thương Chất làm lạnh etyl clorua C 2H5Cl hay gọi cloetan C2H5Cl hợp chất hữu có t os 12,3oC Ở nhiệt độ thường tăng áp suất biến thành chất l ỏng Khi phun C2H5Cl lên chỗ bị thương, giọt etyl clorua tiếp xúc với da, nhiệt đ ộ c th ể làm etyl clorua sôi lên b ốc h nhanh Quá trình thu nhiệt mạnh làm cho da bị lạnh đông cục tê c ứng Vì v ậy th ần kinh c ảm giác khơng truyền đau lên đại não Nhờ cầu th ủ khơng có c ảm giác đau Do s ự đông c ục b ộ nên v ết th ương không bị chảy máu Chú ý cloetan tạm thời không làm cho cầu thủ cảm giác đau mà khơng có tác d ụng ch ữa tr ị v ết th ương §17 PHẢN ỨNG OXI HĨA – KHỬ §21 KHÁI QT NHĨM HALOGEN §22 CLO Tại nước máy thường dùng thành phố lại có mùi khí clo? Trong hệ thống nước máy thành phố, người ta cho vào m ột l ượng nh ỏ khí clo vào đ ể có tác d ụng di ệt khu ẩn Một phần khí clo gây mùi phần tác dụng với n ước: Axit hipoclor HClO sinh có tính oxi hóa r ất m ạnh nên có tác dụng khử trùng, sát khuẩn nước Khí clo dùng làm vũ khí đâu ? Đó xế chiều ngày 24 - - 1915 (thế chiến thứ 1914 - 1918) gi ữa làng có tên Steenstraat Poel Kappelle (nước Bỉ) xuất đám khói màu vàng lục xu ất phát t phòng ến c quân Đ ức bay là cách mặt đất mét theo chiều gió tiến dần đến phịng ến qn Pháp Đó khói c 150 t ấn clo ch ứa 5830 thùng điều áp vừa binh sĩ trung đoàn quân tiên phong 35 36 Đ ức th ả vào khơng khí M ười lăm phút sau, binh Đức trang bị đặc biệt bám theo đám khói clo t ấn cơng th ẳng vào c ứ ểm Pháp S ự tác động khí độc thật vơ ghê gớm Hàng trăm binh sĩ Pháp h ỗn lo ạn ch ạy ng ược v ề phía sau tìm khơng khí để thở Khi quân Đức tới nới họ trông thấy nhiều xác chết v ới gương mặt xanh nh ợt n ằm la li ệt bên nh ững người hấp hối, thể co giật dội, miệng ứa m ột chất d ịch màu vàng nh ạt K ết qu ả ến phòng th ủ c quân Pháp bị phá vỡ khí clo giết chết 3000 người làm 7000 người bị thương §23 HIĐRO CLORUA – AXIT CLOHIĐRIC – MUỐI CLORUA Vì trước luộc rau muống cần cho thêm muối ăn NaCl? Dưới áp suất khí 1atm nước sơi 100 oC Nếu cho thêm muối ăn vào nước nhiệt đ ộ sơi cao 100oC Khi luộc rau mau mềm, xanh chín nhanh lu ộc n ước khơng Th ời gian rau chín nhanh nên bị vitamin [4] Thành phần muối nước biển nào? Thành phần muối Trong kg nước Tỉ lệ % NaCl 27,2 77,8 MgCl2 3,8 10,9 MgSO4 1,7 47,0 CaSO4 1,2 3,6 K2SO4 0,9 2,5 CaCO3 0,1 ≈ 0,3 MgBr2 thành phần khác 0,1 ≈ 0,2 35,0 100 Tổng số Muối nước biển: 70% bề mặt trái đất biển Tỉ lệ gi ữa mu ối n ước nước biển khoảng 3/100 tức có 3% muối nước biển Vì muối thơ dễ bị chảy nước? Muối ăn có thành phần natri clorua, ngồi cịn có m ột mu ối khác có magiê clorua Magiê clorua ưa nước, hấp thụ nước khơng khí dễ tan n ước Magiê clorua có vị đắng Nước số khe núi có vị đắng có hồ tan magiê clorua Trong n ước bi ển có khơng magiê clorua N ước cịn lại sau mu ối k ết tinh ru ộng mu ối g ọi n ước ót có đ ến h ơn m ột nửa magiê clorua Người dùng nước ót để sản xuất xi măng magiê oxit, v ậy li ệu ch ịu l ửa c ả kim lo ại magiê Ở đâu có cung điện muối? Sâu 100 m lòng đất núi, mỏ muối Ba Lan có m ột cung điện làm mu ối Cơng trình tạo dựng từ kỷ 17 Các chỉnh thể điêu khắc, giá đèn chùm treo tr ần c ả đ ến gian phòng đ ều đ ược làm muối Vì nước biển có muối? Biển "quê hương" muối Muối ăn (NaCl) chiếm 85% loại mu ối hoà tan n ước bi ển Gi ả s tách tất muối khỏi nước biển rời rải lục địa lớp mu ối cao t ới 153 m Còn làm bay tồn nước biển đáy biển có lớp muối dày tới 60 m Để tìm hiều nguồn gốc muối nước biển nhà khoa học tốn nhi ều công s ức t vi ệc phân tích, so sánh nước biển nước sơng, nghiên cứu đất đá sau c ơn m ưa, chí cịn nghiên c ứu hàng lo ạt núi l ửa Cuối họ phát bí mật muối biển Hố ra, đ ại d ương trình lâu dài hình thành lúc ban đầu hồ tan tất loại muối khống Đồng thời nham thạch thơng qua q trình phong hố (nham thạch bị tác động lâu ngày mưa, nắng, gió bão vi sinh v ật) khơng ng ừng b ị phân gi ải s ản sinh loại muối, sau theo dịng sơng để đại dương Vậy sơng ngịi, nham th ạch núi l ửa d ưới đáy bi ển nguồn gốc cung cấp chủ yếu loại muối cho biển Axit clohiđric có vai trị thể ? Axit clohiđric có vai trị quan trọng đ ối với q trình trao đ ổi ch ất c c th ể Trong d ịch v ị d dày c người có axit clohiđric với nồng đọ khoảng từ 0,0001 đến 0,001 mol/l (có đ ộ pH t ương ứng 3) Ngoài vi ệc [5] hồ tan muối khó tan, axit clohiđric cịn chất xúc tác cho ph ản ứng thu ỷ phân ch ất gluxit (ch ất đường, bột) chất protein (chất đạm) thành chất đơn giản để thể hấp thụ đ ược Lượng axit clohiđric dịch vị dày nhỏ lớn mức bình th ường đ ều m ắc b ệnh Khi dịch vị dày, axit clohiđric có nồng độ nhỏ 0,0001 mol/l (pH > 4,5) ta m ắc b ệnh khó tiêu, ng ược l ại, n ồng độ lớn 0,001 mol/l (pH < 3,5) ta mắc bệnh ợ chua M ột s ố thu ốc ch ữa đau d dày có ch ứa mu ối natri hiđrocacbonat NaHCO3(còn gọi thuốc muối) có tác dụng trung hồ bớt axit dày  → NaHCO3 + HCl NaCl + CO2 + H2O Trong công nghiệp, lượng lớn axit clohiđric dùng đ ể s ản xuất mu ối clorua t h ợp ch ất h ữu Hàng năm toàn giới sản xuất hàng triệu axit clohiđric Biển Chết nằm đâu? "Biển Chết" nằm biên giới Palestin Jordan, gọi "biển" nh-ng thực "Bi ển Chết" ch ỉ h l ớn Mặt bắc "Biển Chết" có sơng Jordan chảy vào, cịn mặt Nam cửa sông Hasa Bi ển ch ết không h ề có đường nước thơng với đại dương T bao đời n ước h ch ưa bao gi ch ảy ng ược v ề hai sơng Nước hồ có nồng độ muối ngày cao, nằm khu v ực có khí h ậu c ực nóng, nên n ước h b ốc nhiều mà lượng muối lại không giảm Hiện hàm l ượng mu ối c Bi ển Ch ết đ ạt đ ến 23 25%, tức 10 kg nước hồ có kg muối Đây n ước h có hàm l ượng mu ối cao nh ất th ế gi ới Do hàm lượng muối cao nên sức đẩy nước lớn đ ến m ức n ằm v ừa ph n ắng v ừa đ ọc báo m ặt bi ển Vì hàm lượng muối cao nên trừ vài lồi rong tảo ch ẳng có sinh v ật có th ể t ồn t ại đ ược Cây c ỏ b h lơ thơ, thưa thớt quanh hồ ch ẳng có bóng ng ười Vì v ậy ch ẳng có tên thích h ợp h ơn tên "Biển Chết" §24 HỢP CHẤT CĨ OXI CỦA CLO Cloramin chất mà sát trùng nguồn nước ? Là chất NH2Cl NHCl2 Khi hoà tan cloramin vào nước giải phóng clo Clo tác d ụng v ới n ước t ạo HOCl Cl2 + H2O  → ¬   HOCl + HCl HOCl có phần tử nhỏ, dễ hấp thụ màng sinh học vi sinh vật, phá hu ỷ protein c màng, c ản tr tính bán thâm màng, thay đổi áp suất thẩm thấu tế bào làm ch ết vi khuẩn, nấm HOCl có tính oxi hố mạnh nên phá hoại hoạt tính s ố enzim vi sinh vật, gây ch ết cho vi sinh v ật Cloramin không gây độc hại cho người dùng nước khử trùng chất Bột tẩy chất ? Là clorua vơi Ca(OCl)2.CaCl2.8H2O, biểu diễn thành phần CaOCl Chất bột trắng, mùi clo, phân huỷ nước axit, điều chế cách cho clo tác d ụng với vôi 2Ca(OH)2 + 2Cl2  → [6] Ca(OCl)2 + CaCl2 + 2H2O Chữa bệnh thối cà chua nào? Khi bảo quản cà chua, vỏ thường xuất vết đen loang rộng d ần làm cà chua b ị th ối Nguyên nhân loại vi khuẩn phát triển phá ho ại cà chua M ột Vi ện nghiên c ứu Mỹ tìm ph ương pháp khắc phục tình trạng cách đơn giản có hi ệu Tr ước chuyên ch ho ặc đ ưa cà chua m ới thu hoạch vào kho, cần nhúng cà chua thu ho ạch vào n ước, có thêm vào m ột n ước Javen (natrihipocloit) Nhờ chữa bệnh thối cà chua vi khuẩn với hiệu t ới 92% §25 FLO – BROM – IOT Vì “chảo khơng dính” chiên ráng thức ăn lại khơng b ị dính ch ảo? Nếu dùng chảo gang, nhôm thường để chiên cá, trứng b ị dính ch ảo Nh ưng n ếu dùng ch ảo khơng dính thức ăn khơng dính chảo Thực mặt chảo khơng dính người ta có trải m ột l ớp h ợp ch ất cao phân t Đó politetra floetylen (-CF2-CF2-)n tôn vinh “vua chất dẻo” thường gọi “teflon” Politetra floetilen ch ỉ ch ứa nguyên t ố C F nên liên kết với bền Khi cho teflon vào axit vô c hay axit H 2SO4 đậm đặc, nước cường thủy( hỗn hợp HCl HNO3 đặc), vào dung dịch kiềm đun sôi teflon khơng biến ch ất Dùng teflon tráng lên đáy ch ảo đun với nước sôi không xảy tác dụng Các loại dầu ăn, muối, dấm ,… xảy tượng Cho dù khơng cho dầu mở mà trực tiếp rán cá, trứng chảo khơng xảy hi ện t ượng Một điều ý khơng nên đốt nóng chảo khơng b ếp l ửa teflon nhi ệt đ ộ 250 oC bắt đầu phân hủy thoát chất độc Khi rửa chảo không nên chà xát đ vật c ứng có th ể gây t ổn h ại cho l ớp chống dính Tại khơng dùng bình thủy tinh đựng dung dịch HF? Tuy dung dịch axit HF axit yếu có khả đ ặc bi ệt ăn mòn th ủy tinh Do thành ph ần ch ủ yếu thủy tinh silic đioxit SiO2 nên cho dung dịch HF có phản ứng xảy ra: SiO2 + 4HF  → SiF4↑ + 2H2O Làm khắc thủy tinh? Muốn khắc thủy tinh người ta nhúng thủy tinh vào sáp nóng ch ảy, nhấc cho ngu ội, dùng v ật nh ọn kh ắc hình ảnh cần khắc nhờ lớp sáp đi, nhỏ dung dịch HF vào th ủy tinh b ị ăn mịn nh ững ch ổ l ớp sáp b ị cào đi: SiO2 + 4HF  → SiF4 + 2H2O Nếu khơng có dung dịch HF thay dung dịch H 2SO4 đặc bột CaF2 Làm tương tự ta cho bột CaF2 vào chổ cần khắc,sau cho thêm H 2SO4 đặc vào lấy kính khác đặt chổ cần khắc Sau thời gian, thủy tinh bị ăn mòn nơi cạo sáp CaF2 + 2H2SO4  → CaSO4 + 2HF↑ ( dùng kính che lại) Sau đó: SiO2 + 4HF  → [7] SiF4 + 2H2O Tại phải ăn muối iot? Trong thể người có tồn lượng iot t ập trung ến giáp tr ạng Ở ng ười tr ưởng thành l ượng iot khoảng 20-50mg Hàng ngày ta phải bổ sung lượng iot cần thiết cho c th ể b ằng cách ăn mu ối iot Iơt có mu ối ăn d ạng KI KIO3 Nếu lượng iot khơng cung cấp đ ủ d ẫn đ ến ến giáp tr ạng s ưng to thành b ướu c ổ, n ặng h ơn đần độn, vô sinh chứng bệnh khác Sherlock Homes phát cách lấy vân tay t ội phạm lưu đồ vật hi ện tr ường nh sau phút thí nghiệm? Lấy trang giấy sạch, ấn đầu ngón tay lên mặt giấy r ồi nhấc ra, sau đem ph ần gi có d ấu vân tay đặt đối diện với mặt ống nghiệm có ch ứa cồn iốt dùng đèn cồn đ ể đun nóng ph ần đáy ống nghi ệm Khi xuất luồng khí màu tím bốc từ ống nghiệm, bạn thấy phần giấy trắng( bình thường khơng nh ận dấu vết gì) lên dấu vân tay màu nâu, rõ đ ến t ừng nét N ếu b ạn ấn đ ầu ngón tay lên m ột trang gi trắng cất đi, tháng sau đem thực nghiệm dấu vân tay hi ện rõ ràng Trên đầu ngón tay có dầu béo, dầu khống m Khi ấn ngón tay lên m ặt gi nh ững th ứ lưu lại mặt giấy, mắt thường khó nhận Khi đem tờ giấy có vân tay đặt đối diện với mặt mi ệng ống nghiệm ch ứa c ồn iơt b ị đun nóng iơt “thăng hoa” bốc lên thành khí màu tím ( ý khí iơt r ất đ ộc), mà d ầu béo, d ầu khoáng m hôi dung môi h ữu mà khí iơt dễ tan vào chúng, tạo thành màu nâu vân tay lưu lại Thế vân tay hi ện Vì chất Florua lại bảo vệ răng? Vì ăn thức ăn có tính axit l ại b ị tê răng? Răng bảo vệ lớp men cứng, dày khoảng 2mm Lớp men h ợp ch ất Ca 5(PO4)3OH tạo thành phản ứng: 2+ 5Ca + 3PO 34 - + OH  → ¬   Ca5(PO4)3OH (1) Quá trình tạo lớp men bảo vệ tự nhiên người chống lại bệnh sâu Sau bửa ăn, vi khuẩn miệng cơng th ức ăn cịn l ưu l ại t ạo thành axit h ữu c nh axit axetic axit lactic Thức ăn với hàm lượng đ ường cao tạo điều kiện tốt cho vi ệc s ản sinh axit Lượng axit miệng tăng làm cho pH giảm, làm cho phản ứng sau xảy ra: H+ + OH-  → H2O Khi nồng độ OH- giảm, theo nguyên lí Lơ-Sa-tơ-li-ê, cân (1) chuy ển d ịch theo chi ều ngh ịch men b ị mòn, tạo điều kiện cho sâu phát triển Biện pháp tốt phịng sâu ăn thức ăn chua, đường đánh sau ăn Người ta thường trộn vào thuốc đánh NaF hay SnF2, ion F- tạo điều kiện cho phản ứng sau xảy ra: 2+ 5Ca + 3PO 34 +F - [8]  → ¬   Ca5(PO4)3F Hợp chất Ca5(PO4)3F men thay phần Ca 5(PO4)3OH Ở nước ta, số người có thói quen ăn trầu, việc tốt cho việc tạo men theo phản ứng (1), tr ầu có vơi tơi Ca(OH) 2, chứa ion Ca2+ OH- làm cho cân (1) chuyển dịch theo chiều thuận Đối với thể muối iot có vai trị nào? Để thể khoẻ mạnh, người cần cung cấp đầy đ ủ nguyên t ố hoá h ọc c ần thi ết Có nh ững nguyên tố cần cung cấp với khối lượng lớn có nguyên t ố cần đ ược cung c ấp v ới kh ối l -ợng nhỏ (vi lượng) Iot nguyên tố vi lượng cần thiết người Theo nhà khoa h ọc, m ỗi ngày c th ể người cần đ-ợc cung cấp từ 1.10-4 đến 2.10-4 gam nguyên tố iot Cơ thể tiếp nhận phần iot cần thiết dạng hợp chất iot có sẵn mu ối ăn s ố lo ại thực phẩm Nhơng việc thiếu hụt iot thường xảy Hiện nay, tính tồn Th ế Gi ới m ột ph ần ba s ố dân b ị thiếu iot thể Việt Nam , theo điều tra nhất, 94% số dân thiếu hụt iot nh ững m ức đ ộ khác Thiếu hụt iot thể dẫn đến hậu tai hại Thi ếu iot làm não b ị h h ại nên ng ười ta tr nên đ ần độn, chậm chạp, điếc, câm, liệt chi, lùn Thi ếu iot gây b ệnh b ướu c ổ hàng lo ạt r ối lo ạn khác, đ ặc biệt nguy hiểm bà mẹ trẻ em Để khắc phục thiếu iot, người ta phải cho thêm hợp chất iot vào thực phẩm : muối ăn, s ữa, kẹo… Việc dùng muối ăn làm phương tiện chuyển tải iot vào thể ng-ời nhiều nước áp dụng Muối iot muối ăn có trộn thêm lượng nhỏ hợp chất iot (thường KI ho ặc KIO ) Thí dụ: Trộn 25 kg KI vào muối ăn Người ta cho thêm hợp chất iot vào bột canh, nước mắm… Việc dùng muối iot thật dễ dàng đơn giản Về mùi vị, màu s ắc, mu ối iot khơng khác mu ối ăn th ường Tuy nhiên hợp chất iot bị phân huỷ nhiệt độ cao Vì phải thêm mu ối iot sau th ực ph ẩm đ ược n ấu chín Làm mưa nhân tạo nào? Nước tồn mây dạng hơi, dạng lỏng dạng tinh thể Thông th ường 00C n ước đóng băng, nhơng đám mây, dù -200C, hạt n ước nh ỏ li ti th ể l ỏng Ch ỉ nhi ệt đ ộ h xu ống - 400C, nước đám mây kết tinh hoàn toàn Số l ượng tinh th ể n ước mây ph ụ thu ộc vào "h ạt nhân k ết tinh" hạt băng chứa đó, cịn gọi "mầm kết tinh" Các nhà khoa học từ lâu phát tinh thể bạc iotua (AgI) có cấu t ạo r ất gi ống c ấu t ạo c h ạt băng nên dùng làm "mầm kết tinh" Chỉ với 1g AgI t ạo đ ược t 1012  1016 trung tâm k ết tinh, làm ng ơng tụ lượng nước lớn dạng khí tạo mưa tuyết Bạc Iotua hố chất đắt, nhà hố h ọc nghiên c ứu tìm ch ất thay th ế r ẻ ti ền h ơn chì Iotua (PbI2); 1,5 - đioxinaftalen; nước đá khô (CO2 rắn) nhiều chất hữu khác Dùng chất làm mưa với điều kiện trời có sẵn đám mây Người ta dùng máy bay đ ể r ắc chất vào mây Nhờ phương pháp người ta cứu vụ gieo tr ồng bị hạn s ắp thu ho ạch, tăng đ ộ ẩm mùa màng bị lâm nguy bắt mưa sớm để có bầu trời quang đãng trước ngày hội lớn [9] Có kì olympic mùa đơng, người ta dùng phương pháp đ ể làm tăng l ượng ết lên t 10 đến 15% Nếu tính hướng gió xác định đ ịa ểm rắc hố ch ất, có th ể làm m ưa nh ững ểm cháy r ừng, lửa bùng lên Bộ lâm nghiệp nước CHLB Nga nhiều lần cứu hàng nghìn hecta r ừng Xiberi kh ỏi thần lửa §29 OXI – OZON Vì sau giơng, khơng khí trở nên lành, mát m ẻ h ơn ? Sau mưa, dạo bước đường phố, đồng ruộng, người ta cảm th khơng khí lành, s ạch Sở dĩ có hai nguyên nhân:  Nước mưa gột bụi bẩn làm bầu khơng khí  Trong giơng xảy phản ứng tạo thành ozon từ oxi: Ozon sinh chất khí màu xanh nhạt, mùi n ồng, có tính oxi hóa m ạnh Ozon có tác d ụng t ẩy tr ắng di ệt khuẩn mạnh Khi nồng độ ozon nhỏ, người ta cảm giác sạch, t ươi mát Do v ậy sau c ơn m ưa giơng khơng khí có lẫn ozon làm cho khơng khí sạch, t ươi mát Vì sử dụng máy photocopy phải ý đến việc thơng gió ? Chúng ta biết máy photocopy làm vi ệc th ường x ảy hi ện t ượng phóng ện cao áp có th ể sinh khí ozon theo phản ứng: ? Với lượng ozon khơng khí có tác dụng diệt khuẩn, di ệt vi trùng Nh ưng n ếu l ượng ozon l ại vượt qua giới hạn cho phép gây tổn hại cho đại não, phá ho ại kh ả mi ễn d ịch b ệnh, gây m ất trí nh ớ, bi ến đổi nhiễm sắc thể, gây quái thai phụ nữ mang thai, v.v Thậm chí ozon cịn ch ất gây ung th nên tác h ại c ozon kể hết Hiển nhiên lượng ozon máy photocopy sinh bé nên n ếu ng ẫu nhiên mà ti ếp xúc v ới ch ưa gây nguy hại cho thể Nhưng tiếp xúc v ới ozon th ời gian dài n ếu khơng ý làm thơng gió phịng ozon tập hợp nhiều phòng đ ến m ức v ượt tiêu chu ẩn an tồn có ảnh h ưởng đ ến s ức khỏe người Cho nên sử dụng máy photocopy cần ý đến việc thơng gió cho phịng máy Vì ta hay dùng bạc để “đánh gió” bị bệnh cảm? Khi bị bệnh cảm, thể người tích tụ lượng khí H 2S tương đối cao Chính lượng H 2S làm cho thể mệt mỏi Khi ta dùng Ag để đánh gió Ag tác d ụng với khí H 2S Do đó, lượng H2S thể giảm dần hết bệnh Miếng Ag sau đánh gió có màu đen xám: 4Ag + 2H2S + O2  → 2Ag2S↓ + 2H2O Cuộc sống độ cao trình sản sinh hemoglobin liên quan với nh ? Q trình sinh lí bị ảnh hưởng điều kiện môi trường Sự thay đổi đ ột ng ột v ề đ ộ cao có th ể gây đau đ ầu, buồn nôn, mệt mỏi khó chịu Đây triệu chứng thiếu oxi mô Sống độ cao vài tuần vài tháng vượt qua đ ược ch ứng say đ ộ cao thích nghi d ần v ới n ồng độ oxi thấp không khí [10] Khí axetilen dùng làm nguyên liệu để sản xuất chất hữu nh th ế nào? Khi cơng nghiệp chế biến hố học dầu mỏ chưa phát triển (cho đến khoảng năm 1950) khí axetilen s ản xuất từ đất đèn ngun liệu cơng nghiệp sản xuất hợp chất hữu + Người ta cho khí axetilen tác dụng với khí hiđroclorua đ ể đ ược vinyl clorua, sau trùng h ợp vinyl clorua thành polivinyl clorua Polivinyl clorua (PVC) coi chất dẻo vạn PVC dùng đ ể s ản xu ất màng m ỏng, bao bì, da gi ả, thùng đựng hố chất, sợi chịu hoá chất, cấu ki ện xây d ựng Đ ể s ản xu ất t ấn PVC ph ải dùng t 17 - t ấn đất đèn + Cũng sở cho khí axetilen tác dụng với khí hiđroclorua ng ười ta có cơng ngh ệ ti ếp theo chuy ển đổi thành butadien để sản xuất cao su nhân tạo hàng lo ạt monome có giá tr ị công nghi ệp nh acrilonitril, vinylaxetat, este axit acrylic, Trùng hợp vinylaxetat thuỷ phân người ta thu polivinyacol T polime kéo thành s ợi b ền, đ ẹp, chịu hoá chất thời tiết, có độ hút ẩm cao đ ược g ọi vinylon Nh v ậy axetilen nguyên li ệu quan tr ọng để giải tốt vấn đề mặc Khí axetilen dùng để sản xuất muội than nào? Người ta cịn dùng khí axetilen từ đất đèn để sản xuất muội than gọi muội axetilen Sau loại bỏ tạp chất, khí axetilen đ ược ch ứa vào b ồn l ớn r ồi dùng nhi ệt đ ộ cao đ ể phân hu ỷ axetilen tạo cacbon (C) tinh khiết Muội axetilen nguyên liệu cao cấp dùng cho ngành ện t ử, s ơn, m ực in, ch ế tạo thép cứng, chổi than, chế biến cao su, Ngành sản xuất pin tiêu th ụ r ất nhi ều mu ội than, bình quân đ ể s ản xuất triệu pin R20 phải cần từ 2,7 - muội than axetilen Nhà máy đ ất đèn Tràng Kênh (H ải phòng) sở nước sản xuất muội than axetilen để cung cấp cho ngành pin ngành kinh t ế khác Trong nông nghiệp đất đèn dùng để làm gì? • Trong nơng nghiệp, từ lâu người ta dùng đất đèn đ ể rấm qu ả xanh, kích thích qu ả mau chín chín đ ồng loạt kho, thường dùng để rấm dứa, chuối, cà chua vào dịp cuối mùa đông, đầu mùa xuân Người ta xử lý nõn dứa đất đèn, d ứa cho qu ả to đ ồng đ ều, th ơm ngon, t ỉ l ệ đ ường cao nh ất làm cho dứa hoa kết trái vụ Đất đèn dùng để sản xuất phân đạm canxi xianmit (CaCN 2) dùng bón cho loại trồng lúa Hàng năm hãng DENKA Nhật Bản dùng t 300.000 đ ến 500.000 t ấn đ ất đèn đ ể x ản xu ất phân bón canxi xianamit • Một sản phẩm phụ mà ngành sản xuất đất đèn khí cacbon oxit (CO) Đó m ột khí cơng nghi ệp có giá trị, dùng để chế biến hố học làm nhiên liệu: CaO vôi sống + 3C  → than cốc [32] CaC2 + CO §35 BENZEN VÀ ĐỒNG ĐẲNG 2,4-D, 2,4,5-T Đioxin chất ? Vào khoảng năm 1940 – 1948, người ta phát th axit 2,4 - điclophenoxiaxetic (2,4-D), axit 2,4,5 -triclophenoxiaxetic (2,4,5-T) nồng đ ộ c ỡ ph ần triệu có tác d ụng kích thích s ự sinh tr ưởng th ực v ật nh ưng nồng độ cao chúng có tác dụng tiêu diệt cỏ Từ chúng s ản xuất quy mô công nghi ệp dùng làm chất diệt cỏ phát quang rừng rậm Trong trình s ản xuất 2,4-D 2,4,5-T t ạo m ột l ượng nh ỏ t ạp chất đioxin Đó chất cực độc, tác dụng n ồng độ c ực nh ỏ (cỡ ph ần t ỉ), gây nh ững tai ho c ực kì nguy hiểm (ung thư, quái thai, dị tật…) Trong chiến tranh Việt Nam , Đế quốc Mĩ rải xuống Miền Nam n ước ta hàng v ạn t ấn ch ất đ ộc màu da cam chứa 2,4-D , 2,4,5-T đioxin mà hậu cịn cho đ ến ngày Vì hàng ngàn lồi hoa có hàng trăm màu s ắc khác ? Có ph ải hàng trăm màu s ắc khác ứng với hàng trăm chất khác khơng ? Người ta phân tích màu sắc 4000 loài hoa th r ằng hàng trăm màu s ắc khác ch ỉ s ự biến đổi biến đổi màu đ ỏ, nâu, vàng, l ục, lam, tím tr ắng Trong ph ần l ớn s ắc màu c hoa biến hố màu đỏ, tím lam Phần nhỏ biến đổi màu vàng, nâu đ ỏ Nghiên cứu kĩ hơn, người ta biết hoa có ch ứa m ột lo ại ch ất g ọi “hoa t ố”, m ột h ợp ch ất hữu phức tạp tạo thành benzen benzopyran màu sắc c có th ể thay đ ổi thùy theo s ự thay đ ổi đ ộ PH dịch tế bào hoa Dịch tế bào có tính kiềm hoa có màu lam, có tính axit hoa có màu đ ỏ cịn trung tính có màu tím [33] §39 DẪN XUẤT HALOGEN Giải thích tượng: “Khi cầu thủ đá banh b ị đau n ằm lăn l ộn đ ất nhân viên y t ế ch ỉ c ần dùng bình thuốc phun vào chỗ bị thương, sau cầu thủ bị thương đứng lên ti ếp tục thi đấu” Khi cầu thủ bị thương, chỗ bị thương đau đớn Người cán y tế dùng ph ương pháp làm lạnh c ục b ộ cách phun chất làm lạnh tức thời ch ỗ bị thương Chất làm lạnh etyl clorua C 2H5Cl hay gọi cloetan C2H5Cl hợp chất hữu có tos 12,3 oC Ở nhiệt độ thường tăng áp suất biến thành ch ất l ỏng Khi phun C2H5Cl lên chỗ bị thương, giọt etyl clorua tiếp xúc với da, nhiệt đ ộ thể làm etyl clorua sơi lên b ốc nhanh Q trình thu nhiệt mạnh làm cho da bị lạnh đông cục tê c ứng Vì th ần kinh c ảm giác không truyền đau lên đại não Nhờ cầu th ủ khơng có c ảm giác đau Do s ự đông c ục b ộ nên v ết th ương không bị chảy máu Chú ý cloetan tạm thời không làm cho cầu thủ cảm giác đau mà khơng có tác d ụng ch ữa tr ị v ết th ương Vì “chảo khơng dính” chiên ráng thức ăn lại khơng b ị dính ch ảo? Nếu dùng chảo gang, nhôm thường để chiên cá, trứng b ị dính ch ảo Nh ưng n ếu dùng ch ảo khơng dính thức ăn khơng dính chảo Thực mặt chảo khơng dính người ta có trải m ột l ớp h ợp ch ất cao phân t Đó politetra floetylen (-CF2-CF2-)n tôn vinh “vua chất dẻo” thường gọi “teflon” Politetra floetilen ch ỉ ch ứa nguyên t ố C F nên liên kết với bền Khi cho teflon vào axit vô c hay axit H 2SO4 đậm đặc, nước cường thủy( hỗn hợp HCl HNO3 đặc), vào dung dịch kiềm đun sơi teflon khơng biến ch ất Dùng teflon tráng lên đáy ch ảo đun với nước sôi khơng xảy tác dụng Các loại dầu ăn, muối, dấm ,… xảy tượng Cho dù khơng cho dầu mở mà trực tiếp rán cá, trứng chảo khơng xảy hi ện t ượng Một điều ý khơng nên đốt nóng chảo khơng b ếp l ửa teflon nhi ệt đ ộ 250 oC bắt đầu phân hủy thoát chất độc Khi rửa chảo không nên chà xát đ vật c ứng có th ể gây t ổn h ại cho l ớp chống dính 2,4-D, 2,4,5-T Đioxin chất ? Vào khoảng năm 1940 – 1948, người ta phát th axit 2,4 - điclophenoxiaxetic (2,4-D), axit 2,4,5 -triclophenoxiaxetic (2,4,5-T) nồng đ ộ c ỡ ph ần triệu có tác d ụng kích thích s ự sinh tr ưởng th ực v ật nh ưng nồng độ cao chúng có tác dụng tiêu diệt cỏ Từ chúng s ản xuất quy mô công nghi ệp dùng làm chất diệt cỏ phát quang rừng rậm Trong trình s ản xuất 2,4-D 2,4,5-T t ạo m ột l ượng nh ỏ t ạp chất đioxin Đó chất cực độc, tác dụng n ồng độ c ực nh ỏ (cỡ ph ần t ỉ), gây nh ững tai ho c ực kì nguy hiểm (ung thư, quái thai, dị tật…) [34] Trong chiến tranh Việt Nam , Đế quốc Mĩ rải xuống Miền Nam n ước ta hàng v ạn t ấn ch ất đ ộc màu da cam chứa 2,4-D , 2,4,5-T đioxin mà hậu cịn cho đ ến ngày §40 ANCOL Vì dụng cụ phân tích rượu phát lái xe uống rượu? Thành phần loại nước uống có cồn rượu etylic Đặc tính r ượu etylic dễ bị oxi hóa Có r ất nhiều chất oxi hóa tác dụng với rượu người ch ọn chất oxi hóa crom(VI)oxit CrO Đây chất oxi hóa mạnh, chất dạng kết tinh thành tinh th ể màu vàng da cam B ột oxit CrO gặp rượu etylic bị khử thành oxit Cr2O3 hợp chất có màu xanh đen Các cảnh sát giao thông sử dụng dụng cụ phân tích r ượu etylic có ch ứa CrO Khi tài xế hà thở vào dụng cụ phân tích trên, thở có ch ứa rượu h r ượu tác d ụng v ới CrO biến thành Cr2O3 có màu xanh đen Dựa vào biến đổi màu sắc mà dụng cụ phân tích thơng báo cho c ảnh sát bi ết đ ược m ức đ ộ uống rượu tài xế Đây biện pháp nhằm phát tài xế u ống r ượu tham gia giao đ ể ngăn ch ặn tai nạn đáng tiếc xảy Các số ghi chai bia 12o, 14o có ý nghĩa nào? Trên thị trường có bày bán nhiều loại bia đóng chai Trên chai có nhãn ghi 12 o, 14o,…Có người hiểu số biểu thị hàm lượng rượu tinh khiết bia Thực hiểu không Số ghi chai bia không bi ểu th ị l ượng r ượu tinh ết ( đ ộ r ượu) mà biểu thị độ đường bia Nguyên liệu chủ yếu để nấu bia đại mạch Qua trình lên men, tinh b ột đ ại m ạch chuy ển hóa thành đ ường mạch nha( Mantozơ - đ ồng phân đường saccaroz ơ) B gi đ ại m ạch bi ến thành d ịch men, sau lên men biến thành bia Khi đại mạch lên men cho lượng lớn đ ường mantozơ, ch ỉ có m ột ph ần mantoz chuy ển thành r ượu, ph ần mantozơ lại tồn bia Vì hàm l ượng r ượu bia th ấp Đ ộ dinh d ưỡng c bia cao hay thấp có liên quan đến lượng đường Trong trình ủ bia, 100ml dịch lên men có 12g đ ường ng ười ta bi ểu di ễn đ ộ đ ường lên men bia 12o Do bia có độ 14o có giá trị dinh dưỡng cao bia 12o [35] Vì cồn có khả sát khuẩn? Cồn dung dịch rượu etylic (C 2H5OH) có khả thẩm thấu cao, xuyên qua màng tế bào sâu vào bên gây đông tụ protein làm cho tế bào ch ết Th ực t ế c ồn 75 o có khả sát trùng cao Nếu cồn lớn 75o nồng độ cồn cao làm cho protein bề mặt vi khu ẩn đơng c ứng nhanh hình thành l ớp v ỏ cứng ngăn không cho cồn thắm vào bên nên vi khuẩn không ch ết N ếu n ồng đ ộ nh ỏ h ơn 75 o hiệu sát trùng Cồn khô chất ? nhà hàng thường dùng loại cồn khô để đ ốt thay cho b ếp ga ăn l ẩu Đó c ồn đ ược cho vào chất hút dịch thể, loại bột đ ược s ản xu ất nhi ều m ục đích khác nhau: cho vào tã lót, cho vào đất chống trạng thái hạn hán kéo dài, cho vào cồn… thí d ụ ch ất norsocryl c hãng Snow Business có th ể bi ến lượng dung dịch có trọng lượng lớn chất tới 500 lần thành chất khô Nước nho rượu vang diệt siêu vi trùng ? “Nước nho, rượu vang làm giảm tuổi thọ siêu vi trùng gây bệnh, thí d ụ siêu vi trùng pơliơmêlit” Nh ững nhà sinh vật học Canada nuôi siêu vi trùng n ước u ống ấy, có điều ch ỉnh pH nh ận th r ằng kh ả gây bệnh pôliômêlit nước nho (ở pH = 7.0 nhiệt đ ộ 40C) gi ảm hàng nghìn l ần sau ngày R ượu vang tác dụng nước nho tươi Người ta giải thích r ằng hi ệu l ực gi ết siêu vi trùng c h ợp ch ất phênơl có nước nho nhiều rượu vang Rượu dùng chạy động nào? Ba Lan nước châu Âu thêm rượu chưng khô gỗ vào nhiên liệu đ ể ti ết ki ệm xăng Tại xí nghiệp liên hiệp, hố dầu Plock, s ản xuất nhiên li ệu h ỗn h ợp ch ứa 20% metanol Nhiên li ệu không làm giảm cơng suất động mà lại xả khí độc Văn hố rượu có ý nghĩa hố học nhân văn nào? Rượu uống tên hố học etanol có cơng thức C 2H5OH Rượu trắng dung dịch C 2H5OH nước với nồng độ khác Độ rượu phần trăm thể tích rượu dung dịch n ước R ượu 400 lo ại r ượu mà 100 ml dung dịch rượu có 40ml rượu 60ml nước Rượu có nồng độ cao khoảng 80 0 90 g ọi c ồn Về hoá học, rượu dẫn xuất hidrocacbon m ột ho ặc nhi ều nguyên t hiđro đ ược thay th ế b ằng nhóm hidroxyl (OH) Đó khái niệm chung rượu, có etanol uống đ ược Trên th ế gi ới, ch ẳng dân tộc khơng dùng rượu, có khác vị vùng Rượu dao hai lưỡi, dùng hợp lí có l ợi cịn l ạm d ụng d ẫn đ ến nghi ện l ại k ẻ thù nguy hiểm Về mặt y học, rượu có tính gây ngủ an thần, ức chế thần kinh, gi ảm đau, n ếu u ống tăng ti ết d ịch v ị, tăng hấp thụ, tăng nhu động ruột, ăn ngon mi ệng Vì v ậy b ất cơng thi ếu khách quan n ếu ch ỉ hoàn toàn lên án rượu, coi rượu kẻ thù nguy hiểm ma tuý thuốc Ngày xưa, cụ có câu: “Nam vơ tửu kỳ vơ phong” nói lên tác d ụng h ưng ph ấn c r ượu R ượu ngâm thuốc gọi rượu thuốc dùng để chữa bệnh tẩm bổ thể Cái nguy hiểm biết uống nhiều rượu có h ại nh ưng hay bị “quá chén” d ễ nghi ện nghi ện khó từ bỏ Đối với số người tình u Nhà thơ Tản Đà viết: “Say sưa nghĩ hư đời [36] Hư hư thật, say thời (thì) say” Trong vui nên “t ửu bất khả ép” ngạn ng ữ Nga có câu: “Khi say bi ển ch ỉ đ ến đ ầu g ối” mà nghiện “Trời bé vung” Lý Bạch nhà th l ớn đ ời Đ ường Trung Qu ốc, say làm th mà nhảy xuống sông vớt ánh trăng vàng Tổ chức y tế Thế giới kêu gọi người bỏ rượu nhiều tác hại: hàng năm tiêu t ốn 50 t ỷ đô la Mỹ; 96 tỷ mác Đức; 70% tai nạn xe cộ; tỷ lệ nghiện chết cao (26% ngộ đ ộc cấp b ởi t ạp ch ất đ ộc h ại nh anđêhit, metanol… có rượu) Thế nhưng, số nước Liên Xô (cũ), Cô - oet cấm r ượu mà không thành công Chúng ta không khuy ến khích uống rượu, rượu tồn s ống hàng ngày Vì nên tìm hi ểu v ề văn hoá r ượu (Drrinking Culture) Rượu có loại: Loại chế từ hoa loại chế từ ngũ cốc • Rượu chế từ hoa quả, trước tiên phải kể đến rượu nho (vang nho) Có vang trắng, vang đ ỏ (cho phụ n ữ) vang Bordeaux, Alsace (Pháp), vang Alazan (Georgie), vang Mônđavi, vang Bungari v.v Loại vang sủi bọt, sâm banh mang địa danh Champagne (Pháp) đ ặc biệt vùng Reims, cách th ủ đô Pari (Pháp) 140 km Hãng Piper - Heidseik vùng này, thành lập t 200 năm tr ước, có h ầm r ượu dài t ới 16 km, th ường xuyên chứa 15 triệu chai bảo tàng lòng đất chuyên l ưu gi ữ lo ại sâm banh c h ầu h ết vùng Trái Đất Cầu kì rượu Cognac Cogac đ ịa danh cách Pari 600 km R ượu Cognac đ đ ược làm t lo ại nho đặc biệt chọn giống kĩ Qua trình lên men ch ưng cất, ủ thùng g ỗ s ồi đ ặc s ẳn (lo ại s ồi Limousin Troncais nhà nước quản lí) với thời gian dài t đến 40 năm Nếu ủ khoảng - 5, rượu có nhãn V · S ·; ủ năm: nhãn VSOP; từ 25 - 35 năm: nhãn XO Loại hãng sản xuất: Hennesy, Martel, Remy Martin, hay Martel có giá t vài trăm đ ến vài ngàn đô la Có lo ại Cognac dành cho vua chúa hay tỉ phú - nhãn XO trị giá 19000 franc Pháp, ho ặc 4000 USD (40 tri ệu đ ồng Vi ệt Nam) nước ta điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng khơng có loại nho ngon nên dùng vang táo, m ơ, m ận, dâu theo nguyên tắc lên men, chưng cất nói ủ th ời gian ngắn Hà N ội có làng r ượu M n ổi tiếng, tồn cách 6, trăm năm vùng Bạch mai - Hoàng Mai - T ương mai xã Hoàng Văn Th ụ, Trương Định thuộc quận Hai Bà Trưng Đó rượu ngon Hà Thành, “bất ẩm bất tri kỳ vị” Trong Tam Quốc, Tào Tháo Lưu Bị uống rượu mơ bàn luận anh hùng Vua T ấn đ ấu c v ới Chung Vô Diệm dùng rượu mơ • Rượu chế từ ngũ cộc (tinh bột); trước hết phải kể đến rượu Whissky, tiêu bi ểu th ường gặp Whissky Chivas Regal vùng Scotland phía Bắc nước Anh Whisky loa ị đ ược làm t m ạch nha v ới lo ại thu ần ch ủng: Glenlivet, Long mann Glen Grant thợ chuyên nghi ệp pha ch ế R ượu đ ược ủ thùng g ỗ s ồi nh ất 12 năm Rượu sản xuất từ năm 1801, hãng Chivas and Glenlivet Group thành l ập t năm 1786 V ới ngót kỉ kinh nghiệm, hãng cho thị tr ường m ột lo ại r ượu ngon có ti ếng, kho ảng 430, m ỗi năm tri ệu thùng, thùng 12 chai 750 ml, 150 nước giới Sau có hãng Seagram Spiret to hơn, bao trùm Whisky Bourbon, Canda B ắc Mỹ, cịn đ ược g ọi “ơng hồng Whissky” (Prince of Whisky) [37] Nga, Ba Lan, Đông Âu có Vodka rượu trắng, ngon n ấu t ngũ cốc Cu ba có r ượu Rhum t mía, Nhật có rượu Sakê từ gạo, Trung Quốc có rượu Mao Đài, ch ế từ cao l ương, ch ưng c ất ủ năm t ại m ột địa danh tên mao Đài cách Bắc Kinh 700 km R ượu Mao Đài đ ược huy ch ương vàng h ội ch ợ Panama Mỹ tổ chức năm 1913 Việt Nam có Lúa Mới, rượu đế (ở miền Nam) Đó lo ại r ượu ch ế t ngũ c ốc, có n ồng đ ộ cao t 40 600 miền Bắc có rượu Tăm, rượu Ngang Rượu Tăm lo ại r ượu mà l ắc m ạnh chai cho tăm r ượu bốc mạnh lên reo, để chai đứng yên, tăm lặn lập t ức C ất 10 lít r ượu th ường m ới c ất đ ược m ột chai rượu tăm, nên có câu : “Giúp em m ột thúng xơi vị, m ột l ợn béo m ột vò r ượu tăm” Còn r ượu Ngang thứ rượu trắng mà người bán phải đựng vào bong bóng, th ngang l ưng đ ể che m nhà thi hành pháp luật, cấm nấu rượu lậu Ngày nay, quầy rượu ta gặp thứ gọi liquơ (liqueur) Chúng đ ược ch ế t ngũ c ốc (g ạo, ngô, khoai, sắn ) qua chưng cất công nghiệp thành r ượu n ặng (trên 900) sau tinh ch ế lo ại b ỏ b ớt ch ất đ ộc (anđehit, metanol; để thu “cồn thực phẩm” có đ ộ cồn thấp h ơn, kho ảng 40 - 600 Các c s s ản xu ất r ượu dùng loại cồn thực phẩm pha thêm đường, màu thực phẩm tinh dầu chanh, cam, dâu, táo thành lo ại liquơ nhẹ, mà dễ uống mà ta quen gọi rượu mùi (rượu màu) nước ta, phong tục truyền thống, thờ cúng tổ tiên, ma chay, cưới h ỏi đ ều phải có tr ầu r ượu, thứ khơng thể thiếu được, cưới hỏi: “Cao tay nâng chén rượu hồng Mừng em, em lấy chồng xuân nay” Vì rượu giả làm chết người? Uống rượu giả bị ngộ độc, có trường hợp mù m ắt, chí c ả t vong Nh ững ng ười làm r ượu gi ả đem rượu trắng trộn thêm nước làm biết nhạt Th ường b ọn chúng dùng rượu metylic để thay phần rượu etylic Loại rượu giả độc Rượu etylic rượu metylic có họ tính chất chúng khác R ượu etylic ch ất l ỏng suốt, mùi thơm dễ chịu, không độc Rượu metylic có phân t khối bé h ơn, ch ất l ỏng su ốt r ất độc, có nhiều ứng dụng, thay xăng làm nhiên liệu không dùng để pha đồ u ống Rượu metylic độc thể người Nó tác đ ộng vào hệ th ần kinh nhãn c ầu, làm r ối lo ạn ch ức đồng hoá thể gây nên nhiễm độc axit Sau u ống kho ảng gi b đ ầu tri ệu ch ứng nhi ễm đ ộc axit, hôn mê, đau đầu, bất tỉnh, lo sợ, co giật, mờ mắt, nôn m ửa, thị lực gi ảm nhanh, tr ường h ợp n ặng có th ể b ị mù hẳn Nghiêm trọng mạch đập nhanh yếu, hơ hấp khó khăn cuối dẫn đ ến t vong Người cổ đại uống rượu có hương vị ? Người cổ địa Neolitic uống rượu không hi ện Các nhà khoa h ọc Hoa Kỳ phát hi ện dân Trung Đông say sưa 7000 năm tr ước đây, s ớm h ơn 2000 năm nh ng ười ta t ưởng Tuy nhiên loại rượu mà người cổ đại thưởng thức lại có mùi nhựa thông Patrick Mc.Govern đồng nghiệp trường đại học Phiadelphia (Hoa Kỳ) phát hi ện l ớp c ặn màu vàng bình gốm cổ tìm thấy vùng Haji Firunz Tepe Iran Phân tích b ằng cacbon phóng x người ta biết bình làm vào khoảng 5400 - 5000 “tr ước công nguyên: L ớp c ặn màu vàng dấu hiệu rượu nho có viết axit lactric Loại axit có nhiều nho Ngồi [38] lớp cặn cịn thấy nhựa thơng chất phụ gia cho vào r ượu th ời cổ đại, ch ất có tác d ụng di ệt vi khuẩn, tránh để rượu lên men thành giấm “Hầm" rượu lớn vũ trụ nằm đâu ? Các nhà khoa học người Anh Geof Mac Donald (nhà thiên văn Trường đại học t h ợp Kent) Tom Miller (nhà bác học toán học trường Đại học t hợp địa ph ương) phát hi ện m ột đám mây kh l toàn r ượu lơ lửng không gian, cách Trái Đất khoảng 10.000 năm ánh sáng (m ột năm ánh sáng t ương đ ương 9500 t ỷ km) Các nhà nghiên cứu Anh đó, phối hợp với nhóm nghiên c ứu tr ường Đ ại h ọc T h ợp Ohio (Mỹ) phát rượu chùm Aigle mà ngơi Altair Đám mây khổng lồ không thấy mắt thường mà ch ỉ bi ết đ ược nh vào vi ệc phân tích sóng vơ tuyến thu nhận qua ăng ten độ cao 4000 mét nh ững ng ọn núi l ửa t Mauna Kea Hawaii Tỷ trọng đám mây thấp: có khoảng vài ngàn phân t C 2H5OH m3, xưởng sản xuất bia, số lượng phân t C 2H5OH hàng tỷ tỷ lần lớn Tuy tỉ trọng thấp đám mây l ại chiếm khơng gian khổng lồ, bán kính cỡ năm ánh sáng §41 PHENOL §44 ANĐEHIT – XETON §45 AXIT CACBOXYLIC Vì bơi vơi vào chỗ ong, kiến đốt đỡ đau? Do nọc ong, kiến, nhện (và số cây) có axit h ữu c tên axit fomic Vôi ch ất baz ơ, nên trung hoà axit làm ta đỡ đau 2HCOOH + Ca(OH)2  → (HCOO)2Ca + 2H2 Axit xitric có đâu ? Trong thiên nhiên axit xitric có loại chua (chanh, tai chua), m ột s ố lo ại (bơng, thu ốc lá, thơng) Axit xitric có cơng thức hố học là: Tinh thể có màu trắng, tonc = 153oC, dễ tan nước Axit xitric sản phẩm trung gian quan trọng trình trao đổi axit tricacboxylic thể Axit xitric dùng làm chất bảo quản, chất tạo vị công nghi ệp th ực ph ẩm Trong nghi ệp th ực ph ẩm, axit xitric chiếm hàng đầu số axit hữu Axit xitric dùng d ược phẩm ch ất t ẩy gi ặt [39] Làm sữa chua ? Một loại vi khuẩn vơ hại có sữa, gọi khuẩn s ữa t ạo axit lactic nhi ệt đ ộ ấm Vi khu ẩn lên men sữa, nhờ tạo thành sữa chua Thường cho thêm đ ường trái đ ể tăng h ương v ị s ự b ổ d ơỡng c s ữa chua Thành phần sữa chua gồm: Vitamin va chất khoáng ~ 2% ; chât đ ạm ~ 5%; ch ất béo ~0,5%; cacbonhyđrat ~12%; nước ~ 80,5% Vì rau thường ngâm giấm ? Một số thức ăn, thường rau ngâm vào giấm sau đóng vào m ột chai kín gió Gi ấm dung dịch axit axetic (CH3COOH) có nồng độ 5% Nó ngăn phát triển vi khu ẩn th ức ăn đ ược b ảo quản Hành dưa chuột thức ăn ngâm giấm thường gặp Dùng axit xitric để khử hợp chất lưu huỳnh nào? Khói nhà máy điện có chứa oxit lưu huỳnh, làm ch ết c ối có h ại đ ối v ới s ức kho ẻ ng ười Mỹ gần thử nghiệm phương pháp khử hợp chất lưu huỳnh này, cách t ạo ống khói m ột c ơn mưa đặc biệt: tưới xuống đặn dung dịch muối natri xitrat axit xitric Các ho ạt ch ất h ấp th ụ l ưu huỳnh biến thành kết tủa dạng bụi, ngun liệu hố chất có giá trị [40] HĨA HỌC 12 §1 ESTE §2 LIPIT Sherlock Homes phát cách lấy vân tay t ội phạm lưu đồ vật hi ện tr ường nh sau phút thí nghiệm? Lấy trang giấy sạch, ấn đầu ngón tay lên mặt giấy r ồi nhấc ra, sau đem ph ần gi có d ấu vân tay đặt đối diện với mặt ống nghiệm có ch ứa cồn iốt dùng đèn cồn đ ể đun nóng ph ần đáy ống nghi ệm Khi xuất luồng khí màu tím bốc từ ống nghiệm, bạn thấy phần giấy trắng( bình thường khơng nh ận dấu vết gì) lên dấu vân tay màu nâu, rõ đ ến t ừng nét N ếu b ạn ấn đ ầu ngón tay lên m ột trang gi trắng cất đi, tháng sau đem thực nghiệm dấu vân tay hi ện rõ ràng Trên đầu ngón tay có dầu béo, dầu khống m Khi ấn ngón tay lên m ặt gi nh ững th ứ lưu lại mặt giấy, mắt thường khó nhận Khi đem tờ giấy có vân tay đặt đối diện với mặt mi ệng ống nghiệm ch ứa c ồn iơt b ị đun nóng iơt “thăng hoa” bốc lên thành khí màu tím ( ý khí iơt r ất đ ộc), mà d ầu béo, d ầu khống m dung mơi h ữu mà khí iơt dễ tan vào chúng, tạo thành màu nâu vân tay lưu lại Thế vân tay hi ện §5 GLUCOZƠ – FRUCTOZƠ §6 SACCAROZO – TINH BỘT – XENLULOZƠ Vì axit nitric HNO3 đặc lại phá thủng quần áo? Khi làm thí nghiệm hóa học, quần áo bạn dính phải axit nitric HNO đặc thường bị thủng lỗ; dùng axit khơng đặc, nhìn bên ngồi khơng thấy gì, sau phơi khô bạn thấy l ỗ th ủng Quần áo mặc thường ngày thường dệt s ợi bơng, thành ph ần hóa h ọc c s ợi xenluloz Xenlulozơ không tan nước đa số dung môi khác nh ưng d ễ tan axit HNO đặc nên làm thủng quần áo Khi bị axit HNO3 lỗng dính vào quần áo, quần áo không bị thủng ngay, quần áo khô, n ồng đ ộ axit HNO3 ngày đặc, cuối làm thủng qu ần áo Ngồi ra, axit HNO lỗng có tác dụng hóa học với xenlulozơ Vì gạo nếp lại dẻo? Tinh bột hỗn hợp hai thành phần: amilozơ amilopectin Hai lo ại th ường không tách r ời Trong hạt tinh bột, amilopectin v ỏ bọc nhân amiloz Amiloz tan đ ược n ước amilopectin khơng tan, nước nóng amilopectin trương lên tạo thành h Tính ch ất quy ết đ ịnh đ ến tính d ẻo hạt có tinh bột [41] Trong hạt tinh bột, lượng amilopectin chiếm 80%, amilozơ chi ếm kho ảng 20% nên c ơm g ạo t ẻ, ngô t ẻ, bánh mì thường có độ dẻo bình thường Tinh bột gạo n ếp, ngô n ếp ch ứa l ượng amilopectin r ất cao, kho ảng 90% làm cho cơm nếp, xơi nếp,… dẻo, dẻo đến mức dính Tại ăn cơm nhai kỹ thấy vị ngọt? Cơm chứa lượng lớn tinh bột, ăn cơm ến n ước b ọt c ng ười có enzim Khi nhai kỹ c ơm nước bọt xảy thủy phân phần tinh bột thành mantozơ glucozơ nên có vị §9 AMIN Vì rượu lại làm mùi cá? Cá cá có trimetylamin (CH3)3N đimetylamin (CH3)2NH metyl amin CH3NH2 chất có mùi khó ngửi Khi chiên cá ta cho thêm rượu phá h ủy đ ược mùi cá Vì trimetylamin th ường “l ẫn tr ốn” cá nên người ta khó trục Nhưng rượu có cồn, c ồn có th ể hịa tan trimetylamin nên có th ể lơi đ ược trimetylamin khỏi chổ ẩn Khi chiên cá nhiệt đ ộ cao trimetylamin c ồn đ ều bay h h ết, nên ch ỉ m ột lúc sau mùi cá bay hết Ngồi rượu có etylaxetat có mùi dễ chịu nên rượu có tác dụng thêm mùi th ơm r ất t ốt §10 AMINO AXIT §11 PEPTIT & PROTEIN Vì để luộc trứng (vừa lấy tủ lạnh ra) khơng bị nứt vỏ cho thêm mu ối vào n ước lu ộc? Vỏ trứng bị nứt nhiệt độ nóng lên đột ngột lớp vỏ lạnh làm gãy cấu trúc v ỏ tr ứng Khi cho thêm muối vào nước luộc, nước muối thẩm th ấu vào tr ứng Làm đông t ụ l ớp protein c ận k ề lớp vỏ, tạo thành lớp protein rắn, đỡ cho lớp vỏ bên cứng cáp Trứng khơng bị n ứt §13 ĐẠI CƯƠNG POLIME §14 VẬT LIỆU POLIME Vì “chảo khơng dính” chiên ráng thức ăn lại khơng bị dính chảo? Nếu dùng chảo gang, nhôm thường để chiên cá, trứng khơng khéo b ị dính ch ảo Nh ưng n ếu dùng ch ảo khơng dính thức ăn khơng dính chảo Thực mặt chảo khơng dính người ta có trải m ột l ớp h ợp ch ất cao phân t Đó politetra floetylen (-CF2-CF2-)n tơn vinh “vua chất dẻo” thường gọi “teflon” Politetra floetilen ch ỉ ch ứa nguyên t ố C F nên liên kết với bền Khi cho teflon vào axit vô c hay axit H 2SO4 đậm đặc, nước cường thủy( hỗn hợp HCl HNO3 đặc), vào dung dịch kiềm đun sơi teflon khơng biến ch ất Dùng teflon tráng lên đáy ch ảo đun với nước sôi không xảy tác dụng Các loại dầu ăn, muối, dấm ,… xảy tượng Cho dù khơng cho dầu mở mà trực tiếp rán cá, trứng chảo khơng xảy hi ện t ượng Một điều ý khơng nên đốt nóng chảo khơng b ếp l ửa teflon nhi ệt đ ộ 250 oC bắt đầu phân hủy thoát chất độc Khi rửa chảo không nên chà xát đ vật c ứng có th ể gây t ổn h ại cho l ớp chống dính [42] §17 VỊ TRÍ CỦA KIM LOẠI – LÝ TÍNH CỦA KIM LOẠI §18 HĨA TÍNH CỦA KIM LOẠI – DÃY ĐIỆN HĨA Giải thích tượng: Một nồi nhơm mua sáng lấp lánh bạc, ch ỉ c ần dùng nấu n ước sơi, bên nồi nhơm, chổ có nước biến thành màu xám đen Mới xem lạ nồi nhơm mới, ngồi n ước khơng ti ếp xúc v ới khác, ch ẳng lẽ n ước l ại làm cho nồi đen ? Bình thường trơng bên ngồi nước khơng có vấn đ ề gì, th ực t ế n ước có hịa tan nhi ều ch ất, th ường g ặp muối canxi, magiê sắt Các nguồn n ước có th ể ch ứa l ượng mu ối s nhi ều khác nhau, lo ại n ước chứa nhiều sắt “là thủ phạm” làm cho nồi nhơm có màu đen Vì nhơm có tính khử mạnh sắt nên nhôm sẻ đẩy sắt kh ỏi mu ối c thay th ế ion s ắt, ion s b ị khử bám vào bề mặt nhôm, nồi nhôm bị đen Để hồn thành điều phải có điều kiện:  Lượng muối sắt nước phải đủ lớn  Thời gian đun sôi phải đủ lâu  Nồi nhơm phải nồi §19 HỢP KIM §20 SỰ ĂN MỊN KIM LOẠI Vì sở đóng tàu thường gắn miếng kim loại kẽm Zn phía sau tàu? Thân tàu biển chế tạo gang thép Gang thép h ợp kim c s ắt, cacbon m ột s ố nguyên t ố khác Đi lại biển, thân tàu tiếp xúc thường xuyên với n ước bi ển dung d ịch ch ất ện li nên s b ị ăn mòn, gây h hỏng Để bảo vệ thân tàu thường áp dụng biện pháp sơn nhằm không cho gang thép c thân tàu ti ếp xúc tr ực ti ếp với nước biển Nhưng phía tàu, tác động chân v ịt, n ước b ị khu đ ộng mãnh li ệt nên bi ện pháp s ơn chưa đủ Do mà phải gắn kẽm vào tàu Khi xảy q trình ăn mịn điện hóa Kẽm kim lo ại ho ạt đ ộng h ơn s nên b ị ăn mịn, cịn s khơng bị mát Sau thời gian miếng kẽm bị ăn mịn đ ược thay th ế theo đ ịnh kì Vi ệc v ừa đ t ốn h ơn nhi ều so với sửa chữa thân tàu [43] §21 ĐIỀU CHẾ KIM LOẠI §25 KIM LOẠI KIỀM VÀ HỢP CHẤT §26 KIM LOẠI KIỀM THỔ VÀ HỢP CHẤT Tại nấu nước giếng số vùng lâu ngày thấy xuất lớp cặn đáy ấm? Cách tẩy l ớp c ặn nào? Trong tự nhiên, nước số vùng nước cứng tạm th ời - n ước có ch ứa Ca(HCO 3)2 Mg(HCO3)2 Khi nấu nước lâu ngày xảy phương trình hóa học: Ca(HCO3)2 Mg(HCO3)2  →  → CaCO3↓ + CO2↑ + H2O MgCO3↓ + CO2↑ + H2O Do CaCO3 MgCO3 chất kết tủa nên lâu ngày đóng cặn Để tẩy l ớp dùng dung d ịch CH 3COOH 5% cho vào ấm đun sôi để nguội khoảng đêm rửa §27 NHƠM VÀ HỢP CHẤT CỦA NHƠM Vì phèn chua lại làm nước? Phèn chua muối sunfat kép nhôm kali dạng tinh th ể ng ậm n ước 24 phân t n ước nên có cơng th ức hóa học K2SO4.Al2(SO4)3.24H2O Phèn chua khơng độc, có vị chát chua, tan n ước lạnh nh ưng tan r ất nhi ều n ước nóng Khi cho phèn chua vào nước phân li ion Al3+ Chính ion Al3+ bị thủy phân theo phương trình: Al3+ + 3H2O  → Al(OH)3↓ + 3H+ Kết tạo Al(OH)3 chất kết tủa dạng keo nên khuấy phèn chua vào n ước, kết dính h ạt đ ất nhỏ lơ lửng nước đục thành hạt đất to hơn, nặng chìm xuống làm nước Nên dân gian có câu: “ Anh đừng bắc bậc làm cao Phèn chua em đánh nước trong” Phèn chua có ích cho việc xử lí nước đục vùng lũ đ ể có n ước dùng cho t ắm, gi ặc Vì c ục phèn chua sáng đơng y cịn gọi minh phàn (minh tr ắng, phàn phèn) §31 SẮT Giải thích tượng: Một nồi nhơm mua sáng lấp lánh bạc, c ần dùng nấu nước sơi, bên nồi nhơm, chổ có nước biến thành màu xám đen Mới xem lạ nồi nhơm mới, ngồi n ước khơng ti ếp xúc v ới khác, ch ẳng lẽ n ước l ại làm cho nồi đen ? [44] Bình thường trơng bên ngồi nước khơng có vấn đ ề gì, th ực t ế n ước có hịa tan nhi ều ch ất, th ường g ặp muối canxi, magiê sắt Các nguồn n ước có th ể ch ứa l ượng mu ối s nhi ều khác nhau, lo ại n ước chứa nhiều sắt “là thủ phạm” làm cho nồi nhơm có màu đen Vì nhơm có tính khử mạnh sắt nên nhôm sẻ đẩy sắt kh ỏi mu ối c thay th ế ion s ắt, ion s b ị khử bám vào bề mặt nhôm, nồi nhôm bị đen Để hồn thành điều phải có điều kiện:  Lượng muối sắt nước phải đủ lớn  Thời gian đun sôi phải đủ lâu  Nồi nhơm phải nồi §32 HỢP CHẤT CỦA SẮT §33 HỢP KIM CỦA SẮT Chảo, mơi, dao làm từ sắt Vì chảo lại giịn, mơi lại dẻo, cịn dao l ại sắc ? Chảo xào rau, môi dao làm từ sắt Thế loại sắt để chế tạo chúng lại không gi ống Sắt dùng để làm chảo “gang” Gang có tính chất giịn Trong cơng nghi ệp, ng ười ta n ấu ch ảy l ỏng gang để đổ vào khuôn, gọi “đúc gang” Môi múc canh đ ược ch ế t ạo b ằng “thép non” Thép non khơng giịn nh gang Người ta thường dùng búa để rèn, biến thép thành đ vật có hình dạng khác Dao thái rau không ch ế t ạo từ thép non mà “thép” Thép vừa dẻo vừa dát mỏng được, rèn, cắt gọt nên sắc Giải thích tượng: Một nồi nhôm mua sáng lấp lánh bạc, ch ỉ c ần dùng nấu n ước sơi, bên nồi nhơm, chổ có nước biến thành màu xám đen Mới xem lạ nồi nhơm mới, ngồi n ước khơng ti ếp xúc v ới khác, ch ẳng lẽ n ước l ại làm cho nồi đen ? Bình thường trơng bên ngồi nước khơng có vấn đ ề gì, th ực t ế n ước có hịa tan nhi ều ch ất, th ường g ặp muối canxi, magiê sắt Các nguồn n ước có th ể ch ứa l ượng mu ối s nhi ều khác nhau, lo ại n ước chứa nhiều sắt “là thủ phạm” làm cho nồi nhôm có màu đen Vì nhơm có tính khử mạnh sắt nên nhôm sẻ đẩy sắt kh ỏi mu ối c thay th ế ion s ắt, ion s b ị khử bám vào bề mặt nhôm, nồi nhôm bị đen Để hồn thành điều phải có điều kiện:  Lượng muối sắt nước phải đủ lớn  Thời gian đun sôi phải đủ lâu  Nồi nhôm phải nồi [45] §34 CROM VÀ HỢP CHẤT §35 ĐỒNG VÀ HỢP CHẤT §36 MỘT SỐ KIM LOẠI NHĨM B KHÁC “Thuốc chuột” chất mà làm chuột chết? Tại chuột sau ăn thuốc chuột lại tìm n ước u ống Vậy thu ốc chu ột gì? Cái làm cho chuột chết? Nếu sau ăn thuốc mà khơng có nước uống chuột chết mau hay lâu h ơn? Thành phần thuốc chuột kẽm photphua Zn3P2 Sau ăn, Zn3P2 bị thủy phân mạnh, hàm lượng nước thể chuột giảm, khát tìm nước: Zn3P2 + 6H2O  → 3Zn(OH)2 + 2PH3↑ Chính PH3 (photphin) giết chết chuột Càng nhiều nước đ ưa vào thể chu ột → PH thoát nhiều → chuột nhanh chết Nếu khơng có nước chuột chết lâu §43+44+45 HĨA HỌC & VẤN ĐỀ MƠI TRƯỜNG [46] ... ỉ r ằng, c dân s ống lâu vùng cao có mức hemoglobin máu cao, đơi cao h ơn 50% so v ới nh ững ng ười s ống ngang m ực n ước bi ển Tầng ozon bị suy giảm ? Trên tầng cao khí quyển, mặt đất gần 25... O2  → 2Ag2S↓ + 2H2O Cuộc sống độ cao trình sản sinh hemoglobin liên quan với nh ? Q trình sinh lí bị ảnh hưởng điều kiện môi trường Sự thay đổi đ ột ng ột v ề đ ộ cao có th ể gây đau đ ầu, buồn... đau đ ầu, buồn nơn, mệt mỏi khó chịu Đây triệu chứng thiếu oxi mô Sống độ cao vài tuần vài tháng vượt qua đ ược ch ứng say đ ộ cao thích nghi d ần v ới n ồng độ oxi thấp khơng khí [10] Sự kết