Phân tích và đề xuất một số giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh đối với nhóm doanh nghiệp vừa và nhỏ kinh doanh trong ngành thuỷ sản ở phan thiết

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI - LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGÀNH : QUẢN TRỊ KINH DOANH PHÂN TÍCH VÀ ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỦ YẾU NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ SẢN XUẤT KINH DOANH ĐỐI VỚI NHÓM DOANH NGHIỆP VỪA VÀ NHỎ KINH DOANH TRONG NGÀNH THỦY SẢN Ở PHAN THIẾT PHẠM THỊ BÍCH KIỀU HÀ NỘI 2006 Luận văn cao học Quản trị kinh doanh MỤC LỤC CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN CHO Q TRÌNH PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ CỦA HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH Nội dung phân tích hiệu kinh tế Trang 1.1 Định nghĩa hiệu kinh tế Trang 1.2 Các mục tiêu hiệu kinh tế Trang 1.3 Tiêu chuẩn đánh giá hiệu kinh tế Trang Phân tích hiệu SXKD doanh nghiệp Trang 2.1 Ý nghĩa phân tích kết SXKD doanh nghiệp 2.2 Phân tích tình hình sử dụng nguồn lực doanh nghiệp 2.2.1 Phân tích q trình sử dụng nguồn lao động a Mức biến động nguồn lao động kỳ doanh nghiệp: b Chất lượng nguồn lao động doanh nghiệp: c Hiệu sử dụng tổng quỹ tiền lương doanh nghiệp 2.2.2 Phân tích tình hình sử dụng cơng nghệ liệu Trang Trang Trang Trang Trang Trang a Hiệu sử dụng tài sản cố định Trang b Hiệu ứng dụng sử dụng thương mại điện tử Trang 2.2.3 Phân tích tình hình cung cấp nguồn ngun vật a Phân tích tình hình cung cấp nguyên vật liệu xuất Trang b Đánh giá trình dự trữ nguyên vật liệu cho sản Trang Trang Trang 10 2.2.4 Phân tích quy trình sản xuất sản phẩm Trang 10 2.2.5 Phân tích chất lượng sản phẩm Trang 11 Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Quản trị kinh doanh a Phân tích chất lượng sản phẩm Trang 11 b Sự ảnh hưởng an toàn vệ sinh thực phẩm ngành thủy hải sản 2.2.6 Phân tích tình hình sử dụng vốn Trang 14 Trang 14 a Vốn cố định Trang 15 b Vốn lưu động Trang 16 2.3 Phân tích tình hình tiêu thụ sản phẩm Trang 17 2.4 Phân tích mơi trường kinh doanh Trang 18 2.4.1 Phân tích mơi trường vĩ mơ Trang 18 a Mơi trường văn hóa – xã hội Trang 18 b Mơi trường trị - luật pháp Trang 18 c Tác động thiên nhiên, môi trường Trang 19 d Tác động công nghệ Trang 19 e Môi trường kinh tế Trang 19 nhỏ 2.4.2 Phân tích mơi trường vi mơ Trang 20 2.4.3 Ưu khả cạnh tranh doanh nghiệp Trang 21 2.5 Phân tích tài doanh nghiệp 2.5.1 Các báo cáo tài doanh nghiệp Trang 21 Trang 21 a Bảng cân đối kế toán Trang 21 b Báo cáo kết hoạt động kinh doanh Trang 22 c Báo cáo lưu chuyển tiền tệ Trang 22 d Thuyết minh báo cáo tài Trang 22 2.5.2 Phân tích tỷ số tài Trang 23 a Các tỷ số khoản Trang 23 b Các tỷ số hoạt động Trang 24 c Các tỷ số đòn cân nợ Trang 26 Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Quản trị kinh doanh d Các tỷ số lợi nhuận Trang 27 Các biện pháp nâng cao hiệu SXKD doanh nghiệp Trang 28 CHƯƠNG THỰC TRẠNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA NHÓM DOANH NGHIỆP VỪA VÀ NHỎ HOẠT ĐỘNG TRONG NGÀNH THỦY HẢI SẢN TẠI PHAN THIẾT Sơ lược số điều kiện thuận lợi để phát triển ngành thủy hải sản Trang 31 1.1 Điều kiện địa lý, trị, quan niệm người tiêu dùng Trang 31 a Điều kiện địa lý Trang 31 b Điều kiện trị Trang 31 c Quan niệm người tiêu dùng Trang 32 1.2 Đặc điểm, vị trí, cấu ngành thủy hải sản kinh tế Việt Nam Trang 32 Giới thiệu nhóm doanh nghiệp vừa nhỏ hoạt động ngành thủy hải sản Phan Thiết Trang 33 2.1 Giới thiệu nhóm doanh nghiệp vừa nhỏ Trang 33 2.2 Giới thiệu loại hình sản phẩm thủy chủ yếu doanh nghiệp vừa nhỏ hoạt động lĩnh vực thủy hải sản Phan Thiết Trang 34 2.3 Phân tích thực trạng sản xuất kinh doanh nhóm doanh nghiệp từ năm 2003-2005 Trang 35 2.3.1 Phân tích tình hình sản xuất kinh doanh Trang 35 a Phân tích sử dụng nguồn lao động Trang 35 b Hiệu từ sử dụng quỹ tiền lương Trang 39 c Phân tích q trình sử dụng cơng nghệ Trang 40 d Phân tích tình hình cung cấp nguyên vật liệu Trang 44 Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Quản trị kinh doanh e Phân tích quy trình sản xuất Trang 47 g Đánh giá trình kiểm tra chất lượng sản phẩm Trang 50 h Phân tích chất lượng sản phẩm Trang 51 i Phân tích tình hình sử dụng vốn Trang 53 2.3.2 Phân tích tình hình tiêu thụ sản phẩm Trang 57 2.4 Phân tích mơi trường kinh doanh Trang 60 2.4.1 Phân tích mơi trường vĩ mơ Trang 61 2.4.2 Phân tích mơi trường vi mơ Trang 66 2.5 Phân tích tài doanh nghiệp Trang 70 2.5.1 Các tỷ số khoản Trang 71 2.5.2 Các tỷ số hoạt động Trang 72 2.5.3 Các tỷ số đòn cân nợ Trang 74 2.5.4 Các tỷ số lợi nhuận Trang 75 2.6 Phân tích tình hình khai thác thị trường, vị khả cạnh tranh doanh nghiệp Trang 76 2.6.1 Phân tích tình hình khai thác thị trường Trang 76 2.6.2 Vị khả cạnh tranh doanh nghiệp Trang 77 Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến hiệu sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Trang 78 3.1 Công nghệ Trang 78 3.2 Thị trường Trang 78 3.3 Đầu vào Trang 79 3.4 Nhà lãnh đạo Trang 81 Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Quản trị kinh doanh CHƯƠNG MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA NHÓM DOANH NGHIỆP VỪA VÀ NHỎ KINH DOANH TRONG NGÀNH THỦY HẢI SẢN Ở PHAN THIẾT Chủ trương, định hướng phát triển ngành thủy hải sản nhà nước địa phương 1.1 Chủ trương, định hướng phát triển nhà nước Trang 82 Trang 82 1.2 Chủ trương, định hướng phát triển tỉnh Bình Thuận đến năm 2010 Trang 83 Dự báo nhu cầu thị trường Trang 84 2.1 Dự báo nhu cầu thị trường nước lịch Trang 84 2.1.1 Dự báo nhu cầu từ phát triển dân số Trang 84 2.1.1 Dự báo nhu cầu từ tầng lớp có thu nhập cao Trang 85 2.1.1 Nhu cầu từ ăn uống Trang 85 2.1.1 Dự báo nhu cầu từ phát triển thị trường du Trang 86 2.2 Dự báo nhu cầu từ thị trường xuất Trang 86 Tổng hợp điểm mạnh, điểm yếu, hội nguy doanh nghiệp (theo mơ hình SWOT) Trang 87 3.1 Những điểm mạnh doanh nghiệp vừa nhỏ Thành phố Phan Thiết Trang 88 3.2 Những điểm yếu doanh nghiệp vừa nhỏ Thành phố Phan Thiết Trang 88 3.3 Những hội doanh nghiệp vừa nhỏ Thành phố Phan Thiết: Trang 90 3.4 Những nguy doanh nghiệp vừa nhỏ Thành phố Phan Thiết: Trang 91 3.5 Mơ hình SWOT rút gọn Trang 92 Đề xuất số biện pháp nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU Trang 94 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Quản trị kinh doanh 4.1 Một số biện pháp nâng cao hiệu lĩnh vực tổ chức, quản lý doanh nghiệp Trang 94 4.1.1 Nhà quản lý Trang 94 4.1.2 Cơ cấu quản lý Trang 95 4.1.3 Tổ chức doanh nghiệp Trang 95 4.2 Một số biện pháp nâng cao lực doanh nghiệp Trang 96 4.2.1 Vốn kinh doanh Trang 96 4.2.2 Kỹ thuật công nghệ Trang 97 4.2.3 Các nguồn đầu vào Trang 99 4.2.4 Tổ chức phân phối, tiêu thụ Trang 100 4.3 Một số biện pháp mở rộng thị trường tiêu thụ Trang 102 4.3.1 Thị trường tiêu thụ Trang 102 4.3.1 Thị trường tiềm Trang 102 KẾT LUẬN Trang 104 Tài liệu tham khảo Phụ lục Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Quản trị kinh doanh MỤC LỤC BẢNG VÀ SƠ ĐỒ Bảng 2.1 Tình hình sử dụng lao động sản lượng sản xuất từ Trang 35 2003-2005 Bảng 2.2 Bảng phản ánh trình độ lao động Trang 36 Bảng 2.3 Tình hình tiền lương từ 2003-2005 Trang 40 Bảng 2.4 Bảng phản ánh tình hình sử dụng tài sản cố định từ Trang 41 2003-2005 Bảng 2.5 Bảng tính hiệu sử dụng vốn cố định Bảng 2.6 Bảng tính số tiêu phản ánh hiệu sử dụng Trang 56 vốn lưu động Bảng 2.7 Tình hình tiêu thụ sản phẩm từ 2003-2005 Trang 58 Bảng 2.8 Bảng giá số nguyên liệu qua năm 2003-2006 Trang 69 Bảng 2.9 Bảng tính số tiêu tài từ 2003-2005 Trang 71 Bảng 3.1 Mơ hình SWOT rút gọn Trang 94 Bảng 3.2 Định mức hao hụt số sản phẩm Trang 99 Sơ đồ 2.1 Quy trình chế biến thủy hải sản Trang 47 Sơ đồ 3.1 Mơ hình quản lý doanh nghiệp Trang 96 Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU Trang 54 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Trang Quản trị kinh doanh CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN CHO QUÁ TRÌNH PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ CỦA HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH Nội dung phân tích hiệu kinh tế 1.1 Định nghĩa hiệu kinh tế Theo cách hiểu thông thường, hiệu sản xuất kinh doanh biểu mối tương quan chi phí đầu vào kết nhận đầu trình Nếu gọi H hiệu sản xuất kinh doanh, ta có: Hiệu SXKD (H) = Kết đầu Chi phí đầu vào (1.1) Cơng thức 1.1 thể hiệu việc bỏ số vốn để thu kết cao Tức có xuất giá trị gia tăng với điều kiện H > 1, H lớn chứng tỏ trình đạt hiệu cao Để tăng hiệu (H), sử dụng biện pháp như: giảm đầu vào, đầu không đổi; giữ đầu vào không đổi, tăng đầu ra; giảm đầu vào, tăng đầu ra… Chúng ta cải tiến quản lý điều hành nhằm sử dụng hợp lý nguồn lực, giảm tổn thất, để tăng cường giá trị đầu Nhưng trình sản xuất, kinh doanh hợp lý việc áp dụng biện pháp bất hợp lý Bởi ta giảm đầu vào mà không làm giảm giá trị đầu ngược lại Thậm chí thực tế, trình sản xuất, kinh doanh bất hợp lý áp dụng biện pháp làm cho hiệu giảm xuống Chính vậy, để có hiệu khơng ngừng tăng lên địi hỏi khơng giảm mà phải tăng chất lượng đầu vào Với nguyên vật liệu tốt hơn, lao động có tay nghề cao hơn, máy móc cơng nghệ đại hơn, ta giảm lượng hao phí Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Trang Quản trị kinh doanh nguyên vật liệu, hao phí lao động, hao phí lượng, thiết bị đơn vị sản phẩm, phế phẩm giảm điều kiện để có sản phẩm với số lượng, chất lượng cao, giá thành hạ Như vậy, để tăng hiệu kinh doanh có đường không ngừng đầu tư vào công nghệ, nguồn nhân lực, quản lý… Qua giá trị đầu ngày tăng, đồng thời nâng cao sức cạnh tranh sản phẩm, doanh nghiệp thương trường Như vậy, từ phân tích trên: hiệu sản xuất kinh doanh phạm trù kinh tế, phản ánh trình độ sử dụng nguồn lực sẵn có doanh nghiệp để hoạt động sản xuất, kinh doanh đạt kết cao với chi phí thấp Hiệu phải gắn liền với việc thực mục tiêu doanh nghiệp thể qua công thức sau: Hiệu SXKD (H) = Mục tiêu hoàn thành Nguồn lực sử dụng cách thông minh (1.2) Muốn đạt hiệu kinh doanh, doanh nghiệp khơng có biện pháp sử dụng nguồn lực bên hiệu mà phải thường xun phân tích biến động mơi trường kinh doanh doanh nghiệp, qua phát tìm kiếm hội kinh doanh 1.2 Các mục tiêu hiệu kinh tế Bất kỳ tổ chức có mục tiêu để hướng tới; mục tiêu khác tổ chức mang tính chất khác Mục tiêu tổ chức phi lợi nhuận cơng tác hành chính, xã hội, mục đích nhân đạo… khơng mang tính chất kinh doanh Mục tiêu doanh nghiệp kinh tế thị trường nói đến thỏa mãn nhu cầu khách hàng mang lại lợi nhuận Mọi hoạt động doanh nghiệp xoay quanh mục tiêu lợi nhuận, hướng đến lợi nhuận tất lợi nhuận Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Quản trị kinh doanh Trang 94 sản phẩm thời tăng sản lượng tiêu thụ - Việc ứng dụng công nghệ - Ứng dụng phần mềm thơng tin cịn hạn chế quản lý giúp doanh nghiệp - Khó khăn việc tiếp dễ dàng, nhanh chóng tổng cận nguồn nguyên liệu hợp, phân tích số liệu đưa - Khơng quan tâm phát triển phương án kinh doanh thương hiệu thiết thực Bảng 3.1: Mơ hình SWOT rút gọn Đề xuất số biện pháp nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Từ việc phân tích mơ hình SWOT trên, xây dựng biện pháp để nâng hiệu sản xuất kinh doanh doanh nghiệp sau: 4.1 Một số biện pháp nâng cao hiệu lĩnh vực tổ chức, quản lý doanh nghiệp 4.1.1 Nhà quản lý Trong kinh tế thị trường, cạnh tranh sàng lọc giữ lại doanh nghiệp điều hành tốt, đồng thời loại bỏ doanh nghiệp yếu Cạnh tranh thúc đẩy nhà quản lý làm việc hiệu giúp doanh nghiệp tồn lâu dài Người quản lý giỏi người áp dụng phương pháp quản lý thực tiễn Tức là, trình quản lý phải tập trung vào yếu tố phương pháp thời gian Điều cho thấy, phải có cách làm việc linh hoạt, khơng phải cần cù Như biết, với phương pháp tốt, thời gian giải công việc nhanh gấp nhiều lần so với công việc mang tính cần cù Một nhà quản lý có lực người phải biết áp dụng phương thức cách nhạy bén khôn ngoan, tránh rập khuôn, cho đội ngũ nhân viên sẵn sàng chấp nhận tuân thủ mệnh lệnh Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Trang 95 Quản trị kinh doanh Như vậy, nhà quản lý phải khơng ngừng nâng cao trình độ chun mơn cách tham gia khóa học quản lý cấp cao giáo sư hàng đầu ngồi nước giảng dạy Bên cạnh đó, nhà quản lý nên xếp công việc phù hợp, tăng cường tính tự chủ cho nhân viên cấp định công việc không ngừng trau dồi lực lãnh đạo Các nhà quản lý nên đầu tư thời gian tiền bạc để đạo tạo đội ngũ nhân viên nhằm nâng cao trình độ quản lý họ nhờ doanh nghiệp khơng bị thiếu hụt nguồn nhân lực cho trình phát triển doanh nghiệp Tức là, nhân viên quản lý phận, nhà quản lý nên tạo điều kiện để họ tham gia khóa học như: hoàn chỉnh đại học, cao học … Từ kiến thức nâng cao, họ đưa kế hoạch hành động cụ thể, thiết thực nhờ doanh nghiệp hoạt động ngày hiệu Bên cạnh đó, họ đưa mơ hình quản lý hồn thiện từ việc nghiên cứu học hỏi kinh nghiệp doanh nghiệp phát triển giới 4.1.2 Cơ cấu quản lý Tinh giản tối đa cồng kềnh quản lý doanh nghiệp Tránh tình trạng mệnh lệch cấp thực chậm phải trãi qua nhiều khâu xử lý Hệ thống gọn, guồng máy hoạt động nhanh Nhưng, doanh nghiệp phải đảm bảo tốc độ quay thích hợp Tức là, lượng cơng việc mức người lao động sẵn sàng giải mà không trở nên tải Khi tải, guồng máy doanh nghiệp khơng quay chậm, mà cịn làm giảm hiệu hoạt động toàn doanh nghiệp Phải sử dụng lao động giỏi, có phương pháp giải cơng việc cách khoa học Như vậy, doanh nghiệp thuê nhiều lao động để đảm nhiệm nhiều nhiệm vụ mà thực tế người thực Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Quản trị kinh doanh Trang 96 Thơng thường, loại hình doanh nghiệp này, phương pháp quản lý theo chiều dọc nhằm mục đích nhà quản lý kiểm tra, giám sát tồn tình hình hoạt động kinh doanh diễn doanh nghiệp Do quy mô doanh nghiệp cịn nhỏ nên nhà quản lý xem xét, đánh giá tình trạng hoạt động kinh doanh cách nhạy bén Từ đó, nhà quản lý nhanh chóng điều chỉnh khiếm khuyết, khắc phục khó khăn đưa tổ chức doanh nghiệp ngày hoàn thiện Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp phát họa qua sơ đồ 3.1 sau: Hội đồng quản trị Giám đốc Phó Giám đốc Phòng kế hoạch Bộ phận nghiên cứu, phát triển Phòng tài kế tốn Bộ phận bán hàng, hậu Bộ phận KCS Bộ phận sản xuất Sơ đồ 3.1 – Mơ hình quản lý doanh nghiệp 4.1.3 Tổ chức doanh nghiệp Trong tương lai, Việt Nam tham gia thị trường quốc tế, doanh nghiệp khơng cịn nhận hỗ trợ bảo hộ từ phủ Lúc đó, doanh nghiệp phải đối mặt với thách thức cạnh tranh gay gắt sản phẩm từ thị trường quốc tế Vậy để nâng cao sức mạnh doanh nghiệp, phải: Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Trang 97 Quản trị kinh doanh - Kêu gọi hợp tác đầu tư từ nhà có nguồn vốn nhà rỗi muốn tham gia kinh doanh Hay tiến hành cổ phần hóa nhằm phát hành cổ phiếu nhằm huy động nguồn vốn nhàn rỗi nhân dân - Tham gia vào hội lớn VASEP (Hiệp Hội Chế Biến Và Xuất Khẩu Thủy Sản Việt Nam) tổ chức khác nhằm tạo sức mạnh đoàn kết bảo vệ lẫn nhau, giúp đỡ hỗ trợ trình kinh doanh Đồng thời, xảy cố kinh doanh bị kiện phá giá hay vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thời gian vừa qua Hội quyền lợi doanh nghiệp, sẵn sàng đại diện cho cộng đồng doanh nghiệp kinh doanh thủy sản đấu tranh giành lại quyền kinh doanh đáng - Xây dựng quy trình quản lý, sản xuất doanh nghiệp theo hướng có hiệu là: tập trung, nhanh chóng, linh hoạt nhằm đẩy mạnh q trình thực mệnh lệnh, ứng dụng phương pháp quản lý đại, hiệu thực nghiệm nước phát triển Mỹ, Châu Âu, Nhật Bản Một số quy trình quản lý đại áp dụng giới như: kiểm soát chất lượng kiểm sốt chất lượng tồn diện, phương pháp quản lý chất lượng tổng hợp, ISO… - Tổ chức trạm kinh doanh nằm khu vực trọng yếu TP.HCM, TP.Hà Nội Có thế, doanh nghiệp tạo ảnh hưởng doanh nghiệp thị trường - Mời gọi nhà đầu tư nước hợp tác kinh doanh Như vậy, doanh nghiệp tận dụng nguồn tài kinh nghiệm kinh doanh q doanh nghiệp nước ngồi tích lũy Đồng thời, doanh nghiệp nhận bí sản xuất hay cơng nghệ đại phát triển quy mô sản xuất doanh nghiệp Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Trang 98 Quản trị kinh doanh 4.2 Một số biện pháp nâng cao lực doanh nghiệp 4.2.1 Vốn kinh doanh Doanh nghiệp nhỏ vốn Nếu quản lý sử dụng vốn không hiệu quả, đồng vốn không tạo hiệu kinh doanh Như vậy, doanh nghiệp phải sử dụng vốn phục vụ cho công việc kinh doanh, không đầu tư tràn lan làm cho đồng vốn không tập trung quan lý Hiện nay, vốn tập trung vào mục đích sản xuất sản phẩm, chưa có phần vốn dư để phục vụ cho mục tiêu quảng bá, tiếp thị sản phẩm Ngoài ra, cịn phải huy động vốn phục vụ cho cơng tác nghiên cứu phát triển sản phẩm Bên cạnh đó, doanh nghiệp cần phải đầu tư đại hóa máy móc thiết bị Như vậy, nhằm đối phó với tình hình tương lai, doanh nghiệp cần phải huy động số lượng lớn vốn lưu động Như vậy, doanh nghiệp cần phải cố gắng huy động vốn từ nhiều nguồn như: nhà nước, tổ chức tín dụng, nhà đầu tư, tiền nhàn rỗi nhân dân… kinh doanh hiệu quả, nhu cầu vốn lớn Tất nhiên, để huy động vốn, doanh nghiệp phải xây dựng chương trình kinh doanh xác thực, hiệu quả, rị ràng mang đầy tính thuyết phục Ngồi ra, phải mời gọi góp vốn từ nhà đầu tư Hiện nay, vốn nhàn rỗi dân chúng lớn Doanh nghiệp khơng nên sử dụng vốn vào mục đích khác với mục đích sản xuất kinh doanh Như trích phần vốn phục vụ cho việc kinh doanh bất động sản hay ngành kinh doanh dịch vụ mục tiêu doanh nghiệp kinh doanh thủy hải sản Nếu đầu tư tràn lan, đồng vốn bị chia xẻ cuối doanh nghiệp không đủ vốn để tập trung cho kinh doanh cho ngành kinh doanh Hậu quả, doanh nghiệp bế tắc 4.2.2 Kỹ thuật công nghệ Doanh nghiệp nên đầu tư mua sắm dây chuyền sản xuất thành phẩm Vì sản phẩm hồn chỉnh có giá trị gia tăng nhiều so với sản phẩm Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Quản trị kinh doanh Trang 99 thơ Bên cạnh đó, với sản phẩm qua chế biến, doanh nghiệp nhanh chóng khẳng định thương hiệu sản phẩm Ngoài ra, sản phẩm qua chế biến nhanh chóng làm thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng thời đại công nghiệp ngày Doanh nghiệp nên trang bị cơng nghệ giải phóng sức lao động người nhằm hạn chế tối đa sai sót người tạo Nhờ đó, doanh nghiệp ổn định chất lượng sản phẩm Ngày nay, chế biến thủy hải sản áp dụng cơng nghệ, máy móc như: máy phân cỡ (size), máy cưa (cưa sản phẩm theo kích cỡ quy định thường áp dụng nguyên liệu cá), máy cắt, máy đông tiếp xúc, máy đông chuyền, máy đông siêu tốc, máy súc nghêu, máy luộc nghêu, máy đánh vảy cá… Với máy móc này, chúng giải phóng sức lao động người khâu chế biến tương ứng Và tất nhiên, sản phẩm chúng tạo đảm bảo yêu cầu khách hàng đồng thời giảm tối đa sai sót chế biến Khơng ngừng cải tiến phương pháp sản xuất nhằm giảm tối đa định mức hao hụt nguyên vật liệu, nghiên cứu ứng dụng hóa chất xử lý bảo quản có nguồn gốc từ tự nhiên Bên cạnh đó, doanh nghiệp ln nghiên cứu cải tiến sản phẩm, tạo sản phẩm Mục tiêu hạ định mức hao hụt sản phẩm thời gian tới doanh nghiệp sau: Tên sản phẩm STT Mức hao hụt Mục tiêu mức hao hụt phải đạt tương lai Bạch tuộc 5-7% 3-5% Mada 5-7% 3-5% Mực nang nút 9-11% 7-10% Bảng 3.2 – Định mức hao hụt số sản phẩm Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Trang 100 Quản trị kinh doanh Đầu tư thiết bị kiểm tra tính an tồn vệ sinh thực phẩm Đây vấn đề then chốt, ảnh hưởng đến sản lượng tiêu thụ doanh nghiệp Để đạt mục tiêu đó, doanh nghiệp cố gắng áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO-9000, ISO-14000, HACCP Và Việt Nam gia nhập Tổ Chức Thương Mại Thế Giới, doanh nghiệp phải phấn đấu đến 2010 bắt đầu tiến hành áp dụng hệ thống quản lý Do đó, doanh nghiệp phải xây dựng thiết bị đo lường hóa chất, kim loại nặng vi sinh để giám sát chất lượng sản phẩm khâu, quy trình chế biến, sản xuất Một lĩnh vực đầu tư khác mà doanh nghiệp phải tận dụng sức mạnh kinh doanh Đó thương mại điện tử Việc phát triển thương mại điện tử doanh nghiệp giá trị tăng sản lượng tiêu thụ cịn giúp doanh nghiệp có hội khẳng định thương hiệu không thị trường nước mà thị trường quốc tế Doanh nghiệp phải thiết lập website bật, linh động thể toàn chức khả kinh doanh Đồng thời, doanh nghiệp nên tận dụng lượng thông tin khổng lồ mạng cơng nghệ thơng tin để tìm đối tác kinh doanh tìm hiểu thị hiếu, nhu cầu thị trường quốc tế Từ đó, doanh nghiệp xây dựng chiến lược kinh doanh nhằm tham gia thị trường quốc tế cao chiếm lĩnh thị trường quốc tế Và để áp dụng, điều hành quản lý cách triệt để, nhà quản lý phải phổ cập ứng dụng tin học cho toàn thể nhân viên Do trình phổ cập ngắn, chiếm khoảng thời gian từ 6-12 tháng học vào buổi tối Cho nên, năm 2007, doanh nghiệp nên tiến hành phổ cập tin học cho nhân viên Một sức mạnh khác công nghệ thông tin giúp doanh nghiệp tinh giản chi phí quảng cáo, bán hàng, nhân viên quản lý nhờ ứng Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Trang 101 Quản trị kinh doanh dụng công nghệ phần mềm quản lý Với phần mềm này, tốc độ xử lý liệu doanh nghiệp đẩy mạnh, nâng cao tính xác, kịp thời 4.2.3 Các nguồn đầu vào - Đảm bảo nguồn cung cấp ổn định giúp doanh nghiệp hạn chế tối đa gián đoạn sản xuất Doanh nghiệp trì trình sản xuất liên tục, có nghĩa đảm bảo sản phẩm dự trữ cung ứng thị trường cách kịp thời - Đối với ngành thủy sản, nguồn nguyên liệu thường khơng ổn định năm Nó phụ thuộc nhiều yếu tố như: điều kiện tự nhiên, nhà cung cấp, giá cả… Do thời điểm từ tháng đến tháng hàng năm, nguồn hải sản trở nên khan nên giá tăng cao Do đó, lúc nguồn nguyên liệu dồi dào, doanh nghiệp phải thực sách dự trữ nguyên liệu Do thời gian khan nguyên liệu kéo dài năm, doanh nghiệp hạn chế việc xây dựng nhà xưởng, doanh nghiệp thuê lại kho doanh nghiệp khác Hoặc, mua container lạnh trang bị thành kho lạnh tạm thời để chứa nguyên liệu (cách doanh nghiệp sử dụng phổ biến) Để dự trữ nguyên liệu hiệu quả, đồng thời tận dụng tối đa nguồn tài chính, doanh nghiệp nên ký hợp đồng cam kết tiêu thụ với khách hàng từ đầu năm Với sản lượng tiêu thụ sẵn có, doanh nghiệp nên dự trữ nguyên liệu cho sản phẩm hoàn thành tồn kho chiếm tỷ lệ 120% tổng sản lượng phải giao thời kỳ khan nguyên liệu - Hoặc, doanh nghiệp khai thác dịng sản phẩm khác mà người tự ni trồng Hiện nay, Việt Nam đặc biệt Phan Thiết phát triển lĩnh vực nuôi trồng thủy sản Trong tương lai, lượng cung ứng ngày tăng đáp ứng nhu cầu sản xuất tiêu thụ nước nước tăng Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Trang 102 Quản trị kinh doanh - Một phận thiếu doanh nghiệp sản xuất lao động sản xuất Doanh nghiệp nên tổ chức lớp nâng cao trình độ tay nghề, nâng cao tinh thần lao động chun mơn hóa tinh thần cải tiến sản phẩm cho lao động tất khâu, công đoạn sản xuất, kiểm tra chất lượng sản phẩm Mức độ đào tạo phải ngày nâng cao, ngày phù hợp với yêu cầu sản xuất theo tiêu chuẩn đảm bảo an toàn vệ sinh chất lượng sản phẩm nước Châu Âu, Châu Mỹ - Bên cạnh đó, doanh nghiệp phải tạo mơi trường lao động lành mạnh, khơi gợi tính đồn kết, hỗ trợ phát triển Ngồi ra, phải có quán từ cấp lãnh đạo cao đến cấp lao động thấp Quán triệt mục tiêu hành động Bên cạnh đó, doanh nghiệp cần phải xây dựng hệ thống bậc thợ tương ứng với mức lương cụ thể để tạo động lực cải tiến, phát triển nâng cao tinh thần học hỏi, tích lũy kinh nghiệm cộng đồng công nhân - Lao động doanh nghiệp định nhiều đến thành cơng doanh nghiệp Ngồi phận lao động sản xuất cịn có phận khác như: văn phịng, kế tốn, lập kế hoạch… đóng góp khơng nhỏ cho phát triển doanh nghiệp Cùng với xu hướng phát triển xã hội, địi hỏi trình độ chuyên môn ngành cao Vậy, doanh nghiệp xây dựng chiến lược đào tạo nước, học hỏi đúc kết kinh nghiệp làm việc từ tập đoàn doanh nghiệp lớn 4.2.4 Tổ chức phân phối, tiêu thụ Đây khâu tạo giá trị gia tăng, hiệu kinh tế cho doanh nghiệp Doanh nghiệp tổ chức khâu phân phối, tiêu thụ đại, hiệu kinh tế cao Ngày nay, khái niệm chờ đợi không tồn phương pháp kinh doanh Doanh nghiệp phải sẵn sàng đáp ứng, cung cấp sản phẩm cho Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Trang 103 Quản trị kinh doanh doanh nghiệp trung gian người tiêu dùng họ có nhu cầu Đó lý doanh nghiệp phải dự trữ hàng Trên thị trường, người tham gia kinh doanh ngày nhiều, cung có xu hướng vượt cầu Do đó, doanh nghiệp thỏa mãn nhu cầu tiêu dùng, sản phẩm doanh nghiệp ghi nhớ nhờ doanh nghiệp giảm áp lực cạnh tranh Như vậy, doanh nghiệp xây dựng chiến lược quảng cáo, khuyến mại nhằm tạo mối quan hệ thân thiện với khách hàng Chẳng hạn như: quảng cáo trang web, báo có nhiều độc giả xem (tuổi trẻ, niên, người lao động, thể thao, tiếp thị…) Xây dựng đoạn quảng cáo hấp dẫn truyền hình, sóng phát Ngồi ra, doanh nghiệp phải tạo niềm tin từ khách hàng cách tổ chức khâu hậu chu đáo, nhanh chóng giải khiếu nại ứng dụng phong cách phục vụ tận tụy để làm hài lòng khách hàng Đó là, sẵn sàng cho khách hàng dùng thử sản phẩm, hay thu hồi sản phẩm hết hạn sử dụng từ cửa hàng, sẵn sàng thay sản phẩm cho khách hàng mua phải sản phẩm hết hạn sử dụng Ngoài ra, doanh nghiệp sẵn sàng bồi thường thiệt hại xin lỗi khách hàng công khai chẳng may sản phẩm doanh nghiệp bị lỗi hay chưa đạt đủ chất lượng yêu cầu Ngoài ra, doanh nghiệp nên tham gia hội chợ vừa bán hàng vừa giới thiệu sản phẩm Mở đại lý phân phối nước nước Nâng cao trình độ phong cách tiếp thị người bán hàng Xây dựng nhiều sách bán hàng thu nợ (bán thu tiền ngay, bán trả chậm, trả dần…) Phân chia tầng lớp tiêu thụ sản phẩm qua thực sách bán hàng thu nợ hợp lý Do, sản lượng sản phẩm tiêu thụ ngày phụ thuộc vào trình quảng bá, tiếp thị, quy trình tiêu thụ sản phẩm Cho nên, doanh nghiệp nên trích 10% tổng chi phí cho việc xây dựng thực chiến lược Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Trang 104 Quản trị kinh doanh quảng cáo hiệu Ban đầu, 10% chi phí cịn mức thấp Tuy nhiên, doanh nghiệp phát triển, chi phí kinh doanh tăng, chi phí quảng cáo doanh nghiệp tăng lên lúc doanh nghiệp cân nhắc để giảm tỷ lệ chi phí quảng cáo tổng chi phí doanh nghiệp 4.3 Một số biện pháp mở rộng thị trường tiêu thụ 4.3.1 Thị trường tiêu thụ Duy trì khách hàng cách nghiên cứu nhu cầu, sách bán hàng đối tượng cụ thể Thường xuyên nhắc nhở, thăm hỏi khả tiêu thụ để có sách thúc đẩy, hỗ trợ, đẩy mạnh tốc độ tiêu thụ sản phẩm khách hàng Đó là: doanh nghiệp kéo dài thời gian thu nợ, hay bán hàng với mức chiết khấu hấp dẫn khách hàng toán nợ sớm so với thời gian quy định Ngồi ra, doanh nghiệp hỗ trợ phần kinh phí việc trí, thiết lập cửa hàng hay hệ thống máy giữ lạnh cho cửa hàng Với phương pháp này, vừa tạo hấp dẫn khách hàng tiêu dùng đồng thời qua quảng bá thương hiệu doanh nghiệp Nghiên cứu khả phát triển doanh nghiệp phân phối Từ đề nghị hội kinh doanh mới, thúc đầy mối quan hệ hợp tác lâu dài Đồng thời, qua doanh nghiệp phát triển nhãn hiệu sản phẩm Những biện pháp nhằm trì khách hàng nội địa Cịn đối thị trường quốc tế, biện pháp nêu trên, doanh nghiệp cần phải củng cố niềm tin khách hàng sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng an tồn vệ sinh thực phẩm Đó là, doanh nghiệp phải áp dụng đạt chứng nhận phương pháp quản lý ISO-9000, HACCP… Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Trang 105 Quản trị kinh doanh 4.3.2 Thị trường tiềm Thị trường nội địa cịn lớn chưa có quan tâm hầu hết doanh nghiệp nước Do doanh nghiệp tâm phát triển thị trường xuất mang lại nhiều lợi nhuận cho doanh nghiệp Đây hội thuận lợi để doanh nghiệp chiếm lĩnh thị trường nội địa Đặc biệt, doanh nghiệp cần phát triển sản phẩm khu vực có nguồn tiêu thụ lớn như: TP.Hồ Chí Minh, Hà Nội, Huế, Đà Nẵng Thói quen người tiêu dùng nước mua thực phẩm nơi tập trung gọi “chợ” Hiện nay, số lượng mua thực phẩm chợ chiếm 90% Ngoài ra, nhu cầu mua thực phẩm chợ hầu hết dạng thô, chưa qua chế biến phù hợp cho doanh nghiệp sản xuất sản phẩm dạng thô Cho nên, nhu cầu loại thị trường lớn Biện pháp xâm nhập là: doanh nghiệp nên mở kíơt nhỏ chợ Như vậy, doanh nghiệp vừa quảng bá, quảng cáo vừa bán sản phẩm Đối với thị trường xuất khẩu, sản phẩm Việt Nam ngày nhà phân phối người tiêu dùng lựa chọn Kết chứng minh sản lượng xuất không ngừng tăng mạnh năm qua Do đó, doanh nghiệp xây dựng chiến lược tìm hiểu thị hiếu, phong tục tập quán ăn uống người nước ngồi Từ đó, cải tiến sản phẩm nhằm phục vụ tốt nhu cầu tiêu thụ họ Để mở rộng phát triển thị trường doanh nghiệp nên ứng dụng công cụ Marketing Mix Đó là: sản phẩm, giá cả, phân phối xúc tiến bán hàng Tùy giai đoạn, yêu cầu cụ thể doanh nghiệp nên tập trung cho công cụ giảm nhẹ công cụ Chẳng hạn như, giai đoạn nay, doanh nghiệp nên tập trung cho trình phát triển sản phẩm, giá phân phối Do thời gian tới, doanh nghiệp phải cạnh tranh với doanh nghiệp lớn với sản phẩm tạo ngày hoàn hảo với giá ngày cạnh tranh Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Trang 106 Quản trị kinh doanh Hoặc là, dịp lễ lớn Nôen, tết dương lịch Đơng Nam cịn có tết âm lịch, thời gian người tiêu dùng nhận nhiều tiền năm (ngồi lương thường có thưởng) Đồng thời, lúc họ muốn hưởng thụ thành lao động họ đạt năm, họ sẵn sàng chi với số tiền lớn để thỏa mãn nhu cầu Chính vậy, doanh nghiệp bán nhiều sản phẩm dịp Như vậy, doanh nghiệp tận dụng cơng cụ Marketing Mix Đó là, tăng lượng sản phẩm sản xuất, tăng nhẹ giá sản phẩm, áp dụng tối đa kênh phân phối nhằm quảng bá tiêu thụ sản phẩm cuối sách khuyến như: mua số lượng lớn chiết khấu nhiều, đề nghị khách hàng sử dụng thử sản phẩm, mua nhiều giảm giá… Mặt khác, doanh nghiệp nên thiết lập đại lý phân phối với nhiều sách ưu đãi với doanh nghiệp phân phối nước ngồi Vì đảm bảo nguồn tiêu thụ ổn định, đồng thời giảm rủi ro kinh doanh quan hệ quốc tế gây Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Trang 107 Quản trị kinh doanh KẾT LUẬN Tóm lại, ngành thủy sản ngành cung cấp thực phẩm nhu cầu tiêu thụ không ngừng tăng với phát triển dân số nước giới Sản phẩm thủy sản ln người tiêu dùng lựa chọn ăn hàng ngày Ngồi tính bổ dưỡng, cịn hạn chế bệnh tật thường xảy gia cầm gia súc Tuy nhiên, vấn đề đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm phải doanh nghiệp quan tâm cải thiện Do, trình độ thu nhập người tiêu dùng cao, họ địi hỏi sản phẩm có chất lượng cao, giảm tối đa khả làm hại đến sức khỏe Bên cạnh đó, Việt Nam bước hội nhập vào cộng đồng quốc tế Khả xuất cạnh tranh doanh nghiệp lớn Đòi hỏi doanh nghiệp phải không ngừng đổi phương pháp quản lý đại Trong đó, phải ln đổi quy trình sản xuất với việc ứng dụng công nghệ tiên tiến Đồng thời, doanh nghiệp phải không ngừng cải tiến sản phẩm ngày hồn thiện hơn, hữu ích hơn, phải đảm bảo sức khỏe cho người Doanh nghiệp phát triển không dựa vào nội lực doanh nghiệp, cịn phụ thuộc vào sách nhà nước Hiện nay, nhà nước thực nhiều sách hỗ trợ cho doanh nghiệp, đặc biệt doanh nghiệp vừa nhỏ Do đặc điểm doanh nghiệp Việt Nam có 90% tổng số doanh nghiệp quy mô vừa nhỏ Giữa doanh nghiệp chưa có liên kết với nhau, tương hỗ lẫn Một phần quan điểm từ trước đến người Việt Nam Chính thế, để phần tạo thuận lợi tồn doanh nghiệp Việt Nam, ngồi thuế ưu đãi cịn có sách hỗ trợ Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn cao học Trang 108 Quản trị kinh doanh vốn, tạo gặp gỡ doanh nghiệp, tìm kiếm thị trường, đặt quan hệ kinh doanh với nước… Tóm lại, so với nước phát triển, Việt Nam thực bắt đầu Tuy nhiên, với nỗ lực thực 20 năm qua (1985-2005), Việt Nam gặt hái nhiều kết tốt đẹp, bạn bè quốc tế biết đến Sản phẩm Việt Nam bước len lỏi vào nước phát triển Nói chung, doanh nghiệp phải chuẩn bị tinh thần tham gia vào kinh tế lớn Trong đó, doanh nghiệp cần phải nỗ lực toàn diện để tồn phát triển Thực hiện: PHẠM THỊ BÍCH KIỀU TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI ... Các biện pháp nâng cao hiệu SXKD doanh nghiệp Trang 28 CHƯƠNG THỰC TRẠNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA NHÓM DOANH NGHIỆP VỪA VÀ NHỎ HOẠT ĐỘNG TRONG NGÀNH THỦY HẢI SẢN TẠI PHAN THIẾT Sơ lược số điều... khai thác, phân tích đề xuất biện pháp nhằm nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh Và đồng thời, đề tài muốn tạo đồng số liệu 10 doanh nghiệp tổng hợp [Cho nên, số liệu thể dùng để phân tích số liệu... 33 2.2 Giới thiệu loại hình sản phẩm thủy chủ yếu doanh nghiệp vừa nhỏ hoạt động lĩnh vực thủy hải sản Phan Thiết Trang 34 2.3 Phân tích thực trạng sản xuất kinh doanh nhóm doanh nghiệp từ năm