- Lipit: Là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước nhưng hòa tan trong các dung môi không phân cựca. Litpit chất béo, sáp, steroit, photpho lipit,...[r]
(1)Giải tập Hóa 12 nâng cao 2
Bài (trang 12 sgk Hóa học 12 nâng cao): Hãy chọn nhận định đúng:
A Lipit chất béo
B Lipit tên gọi chung cho dầu mỡ động thực vật C Lipti este glixerol với axit béo
D Lipit hợp chất hữu có tế bào sống, khơng hịa tan nước hịa tan dung môi hữu không phân cực Lipit bao gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit,
Lời giải: Đáp án D
Bài (trang 12 sgk Hóa 12 nâng cao): a Hãy phân biệt khái niệm: lipit,
chất béo, dầu ăn, mỡ ăn
b Về mặt hóa học dầu mỡ ăn khác dầu mỡ bôi trơn máy nào? Lời giải:
a Các khái niệm
- Lipit: Là hợp chất hữu có tế bào sống, khơng hịa tan nước hịa tan dung mơi không phân cực Litpit chất béo, sáp, steroit, photpho lipit,
- Chất béo (một loại lipit): trieste glixerol với axit có mạch cacbon dài khơng phân nhánh (các axit béo) Chất béo cịn gọi triglixerit - Dầu ăn (một loại chất béo): triglixerit chứa chủ yếu gốc axit béo không no
- Mỡ ăn (một loại chất béo): Là triglixerit chứa chủ yếu gốc axit béo no b Về mặt hóa học dầu, mỡ ăn có chất khác hồn tồn với dầu mỡ bơi trơn máy:
- Dầu mỡ ăn triglixerit (chất béo) thuộc loại este đa chức, tạo từ glixerol axit béo
(2)Bài (trang 12 sgk Hóa 12 nâng cao): Cho bảng số liệu sau:
Axit béo (oC) Axit stearic Axit panmitic Axit oleic
tnco(oC) 69,6 63,1 13,4
Triglixerit Tristearin Pripanmetin Triolein
tnco(oC) 71,5 65,5 -5,5
a Viết cơng thức cấu tạo chất béo nói trên?
b Dầu hướng dương có hàm lượng oleat (gốc axit oleic) gốc linoleat(gốc axit linoleic) tới 85% Dầu ca cao có hàm lượng gốc stearat panmitat tới 75% Hỏi dầu đông đặc nhiệt độ thấp Vì sao?
Lời giải:
a Công thức cấu tạo chất béo
b Dầu hướng dương đông đặc nhiệt độ thấp thành phần chứa chủ yếu axit béo không no
Bài (trang 13 sgk Hóa 12 nâng cao): a Vì chất béo khơng tan nước
mà tan dung môi hữu vơ không phân cực
b So sánh nhiệt độ nóng chảy, nhiệt độ sơi triglixerit chứa gốc axit béo no triglixerit chứa gốc axit béo không no
Lời giải:
(3)Bài (trang 13 sgk Hóa 12 nâng cao): Viết phương trình phản ứng chất
béo có cơng thức phân tử sau:
a Với dung dịch KOH đun nóng b Với I2 dư
c Với H2 dư Có Ni xúc tác, nhiệt độ áp suất cao
Lời giải:
Các phương trình hóa học a Với KOH
(4)c Với H2 dư
Bài (trang 13 sgk Hóa 12 nâng cao): Để đánh giá lượng axit béo tự có
trong chất béo người ta dùng số axit Đó số miligam KOH cần để trung hịa axit béo tự có gam chất béo (nói gọn trung hòa gam chất béo)
a Tính số axit chất béo biết để trung hịa 14g chất béo cần dùng 15 ml dung dịch KOH 0,1M
b Tính khối lượng NaOH cần thiết để trung hòa 10 gam chất béo có số axit 5,6
(5)a nKOH = 0,015.0,1= 0,0015 mol
=> mKOH = 0,0015.56 = 0,084 gam = 84 mg
Để trung hòa 14 gam chất béo cần 84 mg KOH
=> Để trung hòa gam chất béo cần 84 : 14 = mg KOH Vậy số axit
b Chỉ số axit chất béo 5,6 tức là:
Để trung hòa g chất béo cần 5,6 mg KOH Để trung hịa 10 g chất béo cần 56 mg KOH => nKOH = (56:56).10-3 mol
Mà phản ứng chất béo với KOH NaOH có tỉ lệ số mol KOH NaOH tiêu tốn => nNaOH = nKOH = 10 - mol
Vậy khối lượng NaOH cần dùng để trung hòa 10 gam chất béo là: m = 10 - 3.40 = 0,04 (g)