Câu 5: Trong các nhóm thức ăn sau, nhóm thức ăn nào có tất cả các món ăn được chế biến bằng phương pháp không sử dụng nhiệtA. Cà muối, canh rau, trộn dầu dấm B.[r]
(1)BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM – BÀI 18 Câu 1: Có phương pháp làm chín thực phẩm?
A B C D
Câu 2: Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: A Phương pháp làm chín thực phẩm nước; chất béo B Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa C Phương pháp làm chín thực phẩm nước
D Tất
Câu 3: Phương pháp làm chín thực phẩm nước A Nấu
B Hấp C Luộc D Kho
Câu 4: Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa: A. Hấp
B. Rang C. Nướng D. Nấu
Câu 5: Trong nhóm thức ăn sau, nhóm thức ăn có tất ăn chế biến phương pháp không sử dụng nhiệt?
A Cà muối, canh rau, trộn dầu dấm B Trộn hỗn hợp, cà muối, canh rau C.Nộm rau muống, xà lách trộn , canh rau D Cà muối, nộm rau muống, xà lách trộn
Câu 6: Có phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt? A
B C D
Câu 7: Món ăn sau chế biến phải đạt u cầu kĩ thuật nước,khơng có nước nước; màu sắc đặc trưng?
(2)B Món hấp C Món nướng D Món xào
Câu 8: Trong nhóm thức ăn sau, nhóm thức ăn có tất ăn được chế biến phương pháp có sử dụng nhiệt?
A Canh rau, xà lách trôn, gỏi
B Canh rau, xà lách trôn, gỏi cuốn, bánh bao C Canh rau, thịt nướng, rau muống xào, bánh bao D Cà muối, nộm rau muống, xà lách trộn
Câu 9: Tại phải chế biến thực phẩm? A Để thực phẩm chín mềm
B Dễ tiêu hóa
C Thay đổi hương vị đảm bảo an toàn ăn D Tất
Câu 10: Cách trộn thực phẩm sơ chế làm chín phương pháp khác, kết hợp với gia vị tạo thành ăn
A Trộn hỗn hợp B Trộn dầu giấm C Muối chua D Tất