Thực phẩm có thể bị nhiễm trùng, nhiễm độc trong tất cả các công đoạn của quy trình sản xuất, chế biến như:.. - Trong sản xuất: dư thừa lượng thuốc trừ sâu và hoá chất?[r]
(1)CÔNG NGHỆ 6
Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm
Tại phải giữ vệ sinh an toàn thực phẩm?
Lời giải:
- Thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng ni sống thể, tạo cho người có sức khoẻ để tăng trưởng làm việc
- Nếu thực phẩm thiếu vệ sinh nhiễm trùng, nhiễm độc nguồn gây bệnh dẫn đến tử vong
I VỆ SINH THỰC PHẨM
1 Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
- Sự nhiễm trùng thực phẩm xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm - Sự nhiễm độc thực phẩm xâm nhập chất độc vào thực phẩm
- Khi ăn phải ăn bị nhiễm trùng, nhiễm độc bị ngộ độc thức ăn rối loạn tiêu hoá, gây tác hại nguy hiểm cho người sử dụng
Em nêu số loại thực phẩm dễ bị hư hỏng nguyên nhân bị hư hỏng
2 Ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn
- Nhiệt độ : 100o C – 115oC Vi khuẩn bị tiêu diệt
- Nhiệt độ : 50oC – 80oC Vi khuẩn sinh nở khơng chết hồn tồn - Nhiệt độ : 0oC – 37oC Vi khuẩn sinh nở mau chóng
(2)Trong nấu nướng, nhiệt độ an toàn 80oC – 100oC
II – AN TỒN THỰC PHẨM
An tồn thực phẩm giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất Thực phẩm bị nhiễm trùng, nhiễm độc tất công đoạn quy trình sản xuất, chế biến như:
- Trong sản xuất: dư thừa lượng thuốc trừ sâu hoá chất - Trong chế biến: thực phẩm khơng nấu chín
- Trong bảo quản: thực phẩm không bảo quản kĩ, để nơi nhiệt độ mà vi khuẩn dễ sinh sơi
1 An tồn thực phẩm mua sắm
Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gia đình em thường mua?
Hãy điền dấu (x) vào ô trống đầu câu trả lời
2 An toàn thực phẩm chế biến bảo quản
Cần bảo quản thực phẩm sau đây:
- Thực phẩm chế biến: bọc bao bì, để tủ lạnh bảo quản dùng hết nhanh chóng - Thực phẩm đóng hộp: để nơi nhiệt độ thích hợp
(3)III – BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM
1 Nguyên nhân ngộ độc thức ăn
2 Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn
Em nêu biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn
- Lựa chọn thực phẩm không dùng thực phẩm có chất độc: cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ (sử dụng thịt cóc phải bỏ hết da, phủ tạng, gan trứng)