Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 33 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Thông tin cơ bản
Định dạng
Số trang
33
Dung lượng
64,85 KB
Nội dung
NHỮNGLÝLUẬNCHUNGVỀKẾTOÁNNGUYÊNVẬTLIỆUTRONGDOANHNGHIỆP ng+các+doanh+nghiệp.htm' target='_blank' alt='kế toánnguyênvậtliệutrong các doanhnghiệp' title='kế toánnguyênvậtliệutrong các doanh nghiệp'>KẾ TOÁNNGUYÊNVẬTLIỆUTRONGDOANH NGHIỆPong+doanh+nghiệp+sản+xuất.htm' target='_blank' alt='kế toánnguyênvậtliệutrongdoanhnghiệp sản xuất' title='kế toánnguyênvậtliệutrongdoanhnghiệp sản xuất'>KẾ TOÁNNGUYÊNVẬTLIỆUTRONGDOANHNGHIỆP ng+doanh+nghiệp+xây+dựng.htm' target='_blank' alt='kế toánnguyênvậtliệutrongdoanhnghiệpxây dựng' title='kế toánnguyênvậtliệutrongdoanhnghiệpxây dựng'>KẾ TOÁNNGUYÊNVẬTLIỆUTRONGDOANHNGHIỆP XÂYoanh+nghiệp+xây+lắp.htm' target='_blank' alt='kế toánnguyênvậtliệutrongdoanhnghiệpxâylắp' title='kế toánnguyênvậtliệutrongdoanhnghiệpxây lắp'>KẾ TOÁNNGUYÊNVẬTLIỆUTRONGDOANHNGHIỆPXÂYLẮP 1.1 Kếtoánnguyênvậtliệutrongdoanhnghiệpxây lắp. 1.1.1 Vị trí của vậtliệu đối với quá trình xây lắp. Nguyênvậtliệu ( NVL ) là một bộ phận trọng yếu của tư liệu sản xuất, NVL là đối tượng của lao động đã qua sự tác động của con người, trong đó vậtliệu là nhữngnguyênliệu đã trải qua chế biến. Vậtliệu được chia thành vậtliệu chính, vậtliệu phụ và nguyênliệu gọi tắt là nguyênvật liệu. Việc phân chia nguyênliệu thành vậtliệu chính, vậtliệu phụ không phải dựa vào đặc tính vật lý, hóa học hoặc khối lượng tiêu hao mà là sự tham gia của chúng vào cấu thành sản phẩm. Trong quá trình thi công các công trình xây dựng, chi phí sản xuất cho hoạt động xâylắp gắn liền với việc sử dụng NVL, máy móc thiết bị, lao động và trong quá trình đó nguyênvậtliệu là một trong ba yếu tố cơ bản của quá trình thi công xây lắp, là cơ sở vật chất cấu thành công trình xây dựng . Trong quá trình tham gia vào hoạt động sản xuất kinh doanh của doanhnghiệp NVL bị tiêu hao toàn bộ và chuyển giá trị một lần vào chi phí sản xuất kinh doanhtrong kỳ. Trongdoanhnghiệpxâylắp chi phí về NVL thường chếm tỷ trọng lớn 60% - 70% trong tổng giá trị công trình. Do vậy việc cung cấp NVL đúng chủng loại, chất lượng và đảm bảo tiến độ hay không có ảnh hưởng to lớn đến việc thực hiện kế hoạch sản xuất ( tiến độ thi công công trình ) của doanh nghiệp. Trong quá trình thi công doanhnghiệpxâylắp phải đảm bảo chất lượng của Công trình theo đúng tiêu chuẩn thiết kế quy định điều đó yêu cầu việc cung cấp NVL phải đặc biệt quan tâm đến việc đảm bảo chủng loại chất lượng nguyênvậtliệu đầu vì chất lượng công trình là một điều kiện tiên quyết để đảm bảo uy tín và sự tồn tại của doanhnghiệp trên thị trường có sự cạnh tranh. Ngoài ra trong cơ chế thị trường hiện nay cần phải quan tâm hơn nữa đến việc lựa chọn các nhà cung cấp các loại nguyênvậtliệu và dịch vụ đầu vào nhằm đảm bảo kiểm soát được giá cả hợp lý tạo điều kiện cho doanhnghiệp làm ăn có hiệu quả. Nguyênvậtliệu có vị trí hết sức quan trọng đối với hoạt động sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp, nếu thiếu NVL thì không thể tiến hành các hoạt động sản xuất vật chất nói chung và quá trình thi công xâylắp nói riêng. Trong quá trình thi công xây dựng công trình, thông qua công tác hạch toánkếtoán NVL có thể đánh giá công tác quản lý sử dụng nguyênvậtliệu nhằm tìm các biện pháp tiết kiệm, giảm định mức tiêu hao nguyênvậtliệu và giảm giá thành công trình. Muốn thực hiện tốt công việc nêu trên cần thiết đề ra và thực hiện cơ chế quản lý chặt chẽ NVL ở tất cả các khâu như : thu mua, bảo quản, dự trữ và sử dụng NVL nhằm giảm giá thành công trình, tăng hiệu quả sản xuất kinh doanh việc này đồng với việc tăng thêm sản phẩm cho xã hội. Có thể nói rằng NVL giữ vị trí quan trọng không thể thiếu được trong quá trình thi công xây lắp. 1.1.2 Đặc điểm, yêu cầu quản lýnguyênvậtliệutrongdoanhnghiệpxây lắp. Xây dựng cơ bản ( XDCB ) là một ngành sản xuất vật chất mang tính chất công nghiệp, sản phẩm của ngành xây dựng là những công trình, hạng mục công trình mang tính công trường có quy mô lớn, kết cấu phức tạp, tiến độ thi công kéo dài và thường cố định ở nơi sản xuất ( thi công ) còn các điều kiên khác đều phải di chuyển đến địa điểm xây dựng. Từ đặc điểm riêng của Ngành xây dựng nên công tác quản lý, sử dụng NVL rất phức tạp và chịu ảnh hưởng lớn bởi môi trường bên ngoài nên cần thiết phải xây dựng định mức tiêu hao cho phù hợp với điều kiện thi công thực tế. Công tác quản lý NVL là yếu tố khách quan của mọi nền sản xuất xã hội. Tuy nhiên do trình độ sản xuất khác nhau nên phạm vi, mức độ và phương pháp quản lý cùng khác nhau. Hiện nay khi nền sản xuất ngày càng mở rộng và phát triển trên cơ sở thỏa mãn không ngừng nhu cầu vật chất và văn hóa của mọi tầng lớp trong xã hội. Việc sử dụng NVL một cách hợp lý, có kế hoạch ngày càng được coi trọng. Công tác quản lý NVL là nhiệm vụ của tất cả mọi người nhằm tăng hiệu quả kinh tế và hạ giá thành sản phẩm . Công việc hạch toán NVL ảnh hưởng đến việc hạch toán giá thành, cho nên để đảm bảo tính chính xác của việc hạch toán giá thành thì trước tiên phải tổ chức hạch toán NVL đảm bảo chính xác và kịp thời . Để làm tốt công tác hạch toán NVL trên đòi hỏi công tác quản lý NVL phải đảm bảo tốt những yêu cầu nhất định: - Thứ nhất, đối với khâu thu mua: NVL là tài sản dự trữ sản xuất thường xuyên biến động vềchủng loại, chất lượng và giá cả nên các doanhnghiệp phải thường xuyên phải tổ chức thu mua để đáp ứng yêu cầu thi công . Do đó ở khâu này đòi hỏi doanhnghiệp quản lývề khối lượng, quy cách, chủng loại, giá mua và chi phí thu mua, thực hiện kế hoạch thu mua theo đúng tiến độ, thời gian phù hợp với tiến độ thi công các công trình xây dựng - Thứ hai, đối với khâu dự trữ : Trong khâu dự trữ đòi hỏi doanhnghiệp phải tính toán được định mức dự trữ nguyênvậtliệu tối đa, tối thiểu để đảm bảo quá trình thi công xâylắp được bình thường, không bị ngừng trệ, gián đoạn do việc cung ứng vật tư không kịp thời hoặc gây ứ đọng vốn do dự trữ quá nhiều. - Thứ ba, đối với khâu bảo quản: Việc tổ chức tổ chức bảo quản NVL phải có kho tàng, bến bãi theo đúng chế độ bảo quản đối với từng loại nguyênvậtliệu tránh hư hỏng, mát mát, hao hụt và đảm bảo an toàn cũng là một trong các yêu cầu quản lý NVL. - Thứ tư, đối với khâu sử dụng: Đòi hỏi doanhnghiệp phải tuân thủ việc sử dụng hợp lý, tiết kệm trên cơ sở định mức tiêu hao và dự toán chi phí có ý nghĩa quan trọngtrong việc giảm chi phí sản xuất và hạ giá thành công trình nhằm tăng lợi nhuận và tích lũy cho doanh nghiệp. Do vậy trong khâu sử dụng cần phải tổ chức tốt việc ghi chép ban đầu , phản ánh tình hình xuất NVL trong việc thi công từng công trình và hạng mục công trình đảm bảo chính xác, kịp thời. Định kỳ tiến hành việc phân tích, đánh giá tình hình sử dụng NVL nhằm tìm ra nguyên nhân dẫn đến việc tăng hoặc giảm chi phí NVL cho từng hạng mục công việc, hạng mục công trình và công trình từ đó có biện pháp khuyến khích CNVC phát huy sáng kiến cải tiến kỹ thuật, sử dụng tiết kiệm NVL. Tóm lại, quản lý NVL từ khâu thu mua, bảo quản, dự trữ, sử dụng NVL một trongnhững nội dung quan trọng của công tác quản lýdoanhnghiệpxâylắp và luôn được các nhà quản lý quan tâm. 1.1.3 Nhiệm vụ kếtoánnguyênvậtliệu ở các doanhnghiệpxây lắp. Kếtoán là công cụ phục vụ việc quản lý kinh tế vì thế để đáp ứng một cách khoa học, hợp lý xuất phát từ đặc điểm của NVL, từ yêu cầu quản lý NVL, từ chức năng của kếtoán NVL trong các doanhnghiệp sản xuất cần thực hiện các nhiệm vụ sau: + Tổ chức ghi chép, phản ánh tổng hợp số liệuvề tình hình thu mua, vận chuyển, bảo quản, tình hình nhập, xuất và tồn kho NVL. Tính giá thành thực tế NVL đã thu mua và nhập kho, kiểm tra tình hình thực hiện kế hoạch thu mua NVL về các mặt: số lượng, chủng loại, giá cả, thời hạn nhằm đảm bảo cung ứng kịp thời, đầy đủ, đúng chủng loại cho quá trình thi công xây lắp. + Áp dụng đúng đắn các phương pháp kỹ thuật hạch toán NVL, hướng dẫn, kiểm tra các bộ phận, đơn vị trongdoanhnghiệp thực hiện đầy đủ chế độ hạch toán ban đầu về NVL (lập chứng từ, luân chuyển chứng từ) mở chế độ đúng phương pháp quy định nhằm đảm bảo sử dụng thống nhất trong công tác kế toán, tạo điều kiện thuận lợi cho công tác lãnh đạo, chỉ đạo công tác kếtoántrong phạm vi ngành kinh tế và toàn bộ nền kinh tế quốc dân. + Kiểm tra việc chấp hành chế độ bảo quản , dự trữ và sử dụng vật tư phát hiện, ngăn ngừa và đề xuất những biện pháp xử lývật tư thừa, thiếu, ứ đọng hoặc mất phẩm chất. Tính toán, xác định chính xác số lượng và giá trị NVL thực tế đưa vào sử dụng và tiêu hao trong quá trình sản xuất kinh doanh. 1.2 Phân loại và đánh giá nguyênvật liệu. 1.2.1 Phân loại nguyênvật liệu. Trong các doanhnghiệp sản xuất NVL bao gồm rất nhiều loại khác nhau, đặc biệt là trong ngành XDCB với nội dung kinh tế và tính năng lý hóa học khác nhau. Để có thể quản lý chặt chẽ và tổ chức hạch toán chi tiết từng vậtliệu phục vụ cho kế hoạch quản trị, cần thiết phải tiến hành phân loại NVL. Căn cứ vào nội dung kinh tế, vai trò của chúngtrong quá trình thi công xây lắp, căn cứ vào yêu cầu quản lý của doanhnghiệp thì NVL được chia thành các loại sau: + Nguyênvậtliệu chính: Là đối tượng lao động chủ yếu trongdoanhnghiệpxây lắp, là cơ sở vật chất cấu thành lên thực thể chính của sản phẩm. Trong ngành XDCB còn phải phân biệt vậtliệuxây dựng,vật kết cấu và thiết bị xây dựng. các loại vậtliệu này đều là cơ sở vật chất chủ yếu hình thành lên sản phẩm của đơn vị xây dựng, các hạng mục công trình xây dựng nhưngchúng có sự khác nhau. Vậtliệuxây dựng là sản phẩm của ngành công nghiệp chế biến được sử dụng trong đơn vị xây dựng để tạo lên sản phẩm như hạng mục công trình, công trình xây dựng như : gạch, ngói, xi măng, sắt, thép Vật kết cấu là những bộ phận của công trình xây dựng mà đơn vị xây dựng sản xuất hoặc mua của đơn vị khác lắp vào sản phẩm xây dựng của đơn vị mình như : thiết bị vệ sinh, thông gió, hệ thống thu lôi . + Vậtliệu phụ: Là những loại vậtliệu tham gia vào quá trình sản xuất, không cấu thành thực thể chính của sản phẩm. Vậtliệu phụ chỉ tác dụng phụ trong quá trình sản xuất, chế tạo sản phẩm: Làm tăng chất lượng vậtliệu chính và sản phẩm, phục vụ cho công tác quản lý, phục vụ thi công, cho nhu cầu công nghệ kỳ thuật bao gói sản phẩm. Trong ngành XDCB gồm: sơn, dầu, mỡ . phục vụ cho quá trình sản xuất. + Nhiên liệu: Về thực thể là một loại vậtliệu phụ, nhưng có tác dụng cung cấp nhiệt lượng trong quá trình thi công, kinh doanh tạo điều kiện cho quá trình chế tạo sản phẩm có thể diễn ra bình thường. Nhiên liệu có thể tồn tại ở thể lỏng, rắn, khí như: xăng, dầu, than củi, hơi đốt . dùng để phục vụ cho công nghệ sản xuất sản phẩm, cho các phương tiện máy móc, thiết bị hoạt động. + Phụ tùng thay thế: Là những loại vật tư, sản phẩm dùng để thay thế, sửa chữa máy móc thiết bị, phương tiện vận tải. + Thiết bị xây dựng cơ bản: bao gồm cả thiết bị cần lắp, không cần lắp và vật kết cấu dùng để lắp đặt vào công trình XDCB. + Phế liệu : Là các loại vậtliệu loại ra trong quá trình thi công xâylắp như gỗ, sắt, thép vụn hoặc phế liệu thu hồi trong quá trình thanh lý TSCĐ. Tùy thuộc vào yêu cầu quản lý và công ty kếtoán chi tiết của từng doanhnghiệp mà trong từng loại vậtliệu nêu trên lại được chia thành từng nhóm, từng thứ một cách chi tiết bằng cách lập sổ danh điểm vật liệu. Trong đó mỗi loại, nhóm, thứ vậtliệu được sử dụng một ký hiệu riêng bằng hệ thống các chữ số thập phân để thay thế các tên gọi, nhãn hiệu, qua cách của vật liệu. Ký hiệu đó được gọi là sổ danh điểm vậtliệu và được sử dụng thống nhất trong phạm vi doan nghiệp. 1.2.2 Đánh giá quá trình thi công xây lắp. Do đặc điểm của NVL có nhiều chủng loại khác nhau, thường xuyên biến động trong quá trình sản xuất kinh doanh nêu yêu cầu của công tác hạch toánkếtoán NVL phải phán ánh kịp thời hàng ngày tình hình biến động và phải đánh giá giá trị NVL. 1.2.2.1 Giá thực tế vậtliệu nhập kho. Tùy theo nguồn nhập mà giá thực tế của NVL được xác định như sau: + Đối với NVL mua ngoài thì giá thực tế nhập kho: Giá thực Gía mua Chi Thuế NK, thuế CKTM, giảm tế nhập = ghi trên + phí + TTĐB ở khâu - giá hàng mua kho hóa đơn mua NK ( nếu có ) được hưởng + Đối với vậtliệu do doanhnghiệp tự gia công chế biến: Giá thực tế NVL = Giá thực tế NVL + Chi phí gia công nhập kho xuất kho chế biến + Đối với trường hợp đơn vị khác góp vốn liên doanh bằng NVL thì giá thực tế NVL nhận góp vốn liên doanh là giá do hội đồng liên doanh đánh giá và công nhận. + Đối với phế liệu, phế phẩm thu hồi được đánh giá theo giá ước tính. 1.2.2.2 Giá thực tế nguyênvậtliệu xuất kho. NVL được mua sắm và nhập kho thường xuyên từ nhiều nguồn khác nhau, khối lượng mua sắm mỗi lần khác nhau, do đó giá thực tế của từng lần, đợt nhập kho không hoàn toàn giống nhau. Khi xuất kho kếtoán phải tính toán xác định dược giá thực tế xuất kho cho từng nhu cầu, đối tượng sử dụng khác nhau. Theo phương pháp tính giá thực tế xuất kho đã đăng ký áp dụng và phải đảm bảo tính nhất quán trong niên độ kế toán. Để tính giá thực tế của NVL xuất kho có thể áp dụng một trong các phương pháp sau: + Phương pháp tính theo giá thực tế đích danh: Theo phương pháp này khi xuất kho NVL thì căn cứ vào số lượng xuất kho thuộc lô nào và đơn giá thực tế của lô đó để tính giá thực tế của NVL xuất kho. Phương pháp này được áp dụng cho nhữngdoanhnghiệp có chủng loại vật tư ít, dễ nhận biết từng lô hàng, phải theo dõi chi tiết được số lượng, đơn giá, khối lượng từng lô hàng. + Phương pháp bình quân gia quyền: Giá thực tế của NVL xuất kho được tính vào căn cứ số lượng NVL xuất kho và đơn giá bình quân gia quyền theo công thức: Giá thực tế NVL = Số lượng NVL x Đơn giá bình quân xuất kho xuất kho gia quyền Đơn giá bình quân thường được tính cho từng thứ NVL và có thể được xác định cho cả kì được gọi là đơn giá bình quân cố định. Giá thực tế NVL Giá thực tế NVL [...]... 1.4.5 Hình thức kếtoán trên máy vi tính: Đây là hình thức kếtoán mà công việc kếtoán được thực hiện theo một chương trình phần mềm kếtoán trên máy vi tính Phần mềm kếtoán được thiết kế theo nguyên tắc của một trong bốn hình thức kếtoán hoặc kết hợp các hình thức kếtoán quy định trên đây: Phần mềm kếtoán được thiết kế theo hình thức kếtoán nào sẽ có các loại sổ của hình thức kếtoán đó nhưng... ưu nhược điểm và những điều kiện áp dụng phù hợp nhất định do vậy doanhnghiệp phải căn cứ vào đặc điểm sản xuất kinh doanh, khả năng, trình độ nghiệp vụ của cán bộ kếtoán 1.3 Tổ chức kế toánnguyênvậtliệu 1.3.1 Hạch toán chi tiết nguyênvậtliệu 1.3.1.1 Chứng từ kếtoán sử dụng Theo chế độ chứng từ kếtoán ban hành theo QDD15/2006/QĐBTC ngày 20/03/2006 các chứng từ kếtoán sử dụng về NVL bao gồm:... hiện có và tình hình biến động của NVL kếtoán sử dụng TK 152 – Nguyên liệu, vậtliệu TK 152 có thể mở thành tài khoản cấp 2 để kếtoán chi tiết theo từng loại nguyên liệuvậtliệu phù hợp với cách phân loại theo nội dung kinh tế và yêu cầu kếtoán giá trị của doanh nghiệp, bao gồm: TK 1521 Nguyênvậtliệu TK 1523 Nhiên liệu TK 1524 Phụ tùng thay thế TK 1525 Vậtliệu và thiết bị XDCB Ngoài ra còn sử... chức kếtoán chi tiết NVL trong các doanhnghiệp cần kết hợp chặt chẽ với hạch toánnghiệp vụ ở kho bảo quản nhằm giảm bớt việc ghi chép trùng lắp giữa các loại hạch toán, đồng thời tăng cường công tác kiểm tra, giám sát của kếtoán với hạch toánnghiệp vụ ở nơi bảo quản Việc hạch toán chi tiết NVl phải đảm bảo các yêu cầu sau: - Tổ chức hạch toán chi tiết NVL ở từng kho và ở bộ phận kế toándoanh nghiệp. .. cùng một quyển sổ kếtoán tổng hợp duy nhất là sổ “ Nhật ký sổ cái ” Căn cứ để ghi vào sổ Nhật ký sổ cái là chứng từ kếtoán hoặc bảng tổng hợp chứng từ kếtoán cùng loại Các loại sổ kếtoán được sử dụng trong hình thức kếtoán này gồm: Nhật ký sổ cái, các loại sổ ( thẻ ) chi tiết Sơ đồ 1.9 Trình tự ghi sổ kếtoán theo hình thức kếtoán nhật ký sổ cái Chứng từ kếtoán Sổ quỹ Sổ (thẻ) kếtoán chi tiết Bảng... và an toàn dữ liệu Tóm lại, tổ chức công tác kếtoán trên máy vi tính mang lại nhiều lợi ích lớn trong quá trình thu nhận và xử lý, cung cấp thông tin kếtoán với khả năng mở rộng tính mềm dảo và tiện ích, từ đó thực hiện tốt hơn chức năng, vai trò, nhiệm vụ của kế toántrongdoanhnghiệp 1.5.2 Nguyên tắc và các bước tiến hành kếtoán NVL trong điều kiện ứng dụng phần mềm kếtoán NVL trong DN rất phong... lũy kế xuất B¶ng tæng hîp N-X-T Sổ kếtoán tổng hợp Ghi chú: Ghi hàng ngày Ghi cuối tháng Đối chiếu hàng ngày 1.3.2 Kếtoán tổng hợp nguyênvậtliệu Mỗi doanhnghiệp căn cứ vào đặc điểm, tính chất, số lượng, chủng loại NVL và yêu cầu quản lý của doanhnghiệp mình để có sự lựa chọn phương pháp kếtoán hàng tồn kho sao cho phù hợp và tuân thủ nguyên tắc nhất quán trong việc áp dụng phương pháp đó Trong. .. kếtoán chi tiết nguyênvậtliệu Tùy thuộc vào phương pháp hạch toán chi tiết NVl áp dụng trongdoanhnghiệp mà sử dụng các sổ ( thẻ ) chi tiết như sau: - Sổ ( thẻ ) kho - Sổ ( thẻ ) kếtoán chi tiết NVL - Sổ đối chiếu luân chuyển - Sổ số dư 1.3.1.3 Phương pháp hạch toán chi tiết nguyênvậtliệu NVL trongdoanhnghiệp được kếtoán chi tiết theo từng người chịu trách nhiệm vật chất và theo từng lô,... toàn giống mẫu sổ kếtoán ghi bằng tay Sơ đồ 1.10 Trình tự ghi sổ kếtoán theo hình thức kếtoán trên máy vi tính Chứng từ kếtoán PHẦN MỀM KẾTOÁN Bảng tổng hợp chứng từ gốc cùng loại Máy vi tính Ghi chú: Sổ kế toán: -Sổ tổng hợp -Sổ chi tiết - Báo cáo tài chính- Báo cáo kếtoán quản Nhập số liệu hàng ngày In sổ, báo cáo cuối tháng, cuối năm Kiểm tra, đối chiếu 1.5 Công tác kếtoán NVL trong điều kiện... lấy số liệu trên các sổ nhật ký để ghi sổ cái theo từng nghiệp vụ phát sinh ( được ghi vào cuối tháng ) Các loại sổ kếtoán được sử dụng trong hình thức kếtoán này gồm: Sổ nhật ký chung, sổ nhật ký đặc biệt, sổ cái tài khoản, các sổ ( thẻ ) chi tiết Sơ đồ 1.6 Trình tự ghi sổ kếtoán theo hình thức kếtoán nhật ký chung Chứng từ kếtoán Sổ( thẻ ) kếtoán chi tiết Sổ nhật ký đặc biệt Sổ nhật ký chung . NHỮNG LÝ LUẬN CHUNG VỀ KẾ TOÁN NGUYÊN VẬT LIỆU TRONG DOANH NGHIỆP XÂY LẮP 1.1 Kế toán nguyên vật liệu trong doanh nghiệp xây lắp. 1.1.1 Vị trí của vật. người, trong đó vật liệu là những nguyên liệu đã trải qua chế biến. Vật liệu được chia thành vật liệu chính, vật liệu phụ và nguyên liệu gọi tắt là nguyên vật