- Về thái độ: Có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ của bản thân và cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn.. Tích hợp:.[r]
(1)Ngày soạn: 10-01-2020
Ngày giảng: 15-01-2020 Tiết 41
VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(tt) I MỤC TIÊU:
- Sau học xong bài, HS 1 Kiến thức:
- Hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm 2 Kỹ năng:
- Biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp 3 Thái độ:
- Về thái độ: Có ý thức giữ vệ sinh an tồn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ thân cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn
4 Tích hợp:
- GDMT: Có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ thân cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn
II CHUẨN BỊ CỦA GV VÀ HS:
- GV:Một số rau tươi, đồ hộp máy chiếu, máy tính - HS nghiên cứu thơng tin SGK
III Phương pháp- KT dạy học:
- PP: Trực quan, vấn đáp, thảo luận theo nhóm; pp phát giai vấn đề - KTDH: đặt câu hỏi, chia nhóm, giao nhiệm vụ, hồn tất nhiệm vụ
IV TIẾN TRÌNH LÊN LỚP- GIÁO DỤC: 1 Ổn định tồ chức: (1p) Kiểm diện HS 2 Kiểm ta cũ: (5p)
GV đưa tranh vẽ A, B, C, D, E, F hình 3-15 trang 77 SGK hỏi HS ý nghĩa hình
Nhiệt độ an toàn nấu nướng vi khuẩn bị tiêu diệt.Từ 100o C đến 105o C.
3 Bài mới
* Khởi động (1p)
GV chiếu số ảnh thực phẩm bẩn thực phẩm + Thực phẩm an tồn khơng an toàn nào? HS nêu tự
* GV giới thiệu cần có quan tâm theo dõi kiểm sốt giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh gây ngộ độc thức ăn
* Hình thành kiến thức.
Hoạt động GV - HS Nội dung
(2)Mục tiêu : Thế an toàn thực phẩm. - PP: Trực quan, vấn đáp, đàm thoại gợi mở; pp phát giai vấn đề Thảo luận nhóm.
- KTDH: đặt câu hỏi, giao nhiệm vụ, hoàn tất nhiệm vụ.
* Cách tiến hành
*An toàn thực phẩm ?
+ Vấn đề ngộ độc thức ăn gia tăng trầm trọng
+ Thực phẩm từ sản xuất đến sử dụng có nhiều nguyên nhân gây nên nhiễm trùng nhiễm độc : Dư thừa lượng thuốc trừ sâu hoá chất sản xuất Trong chế biến bảo quản lương thực, thực phẩm Tất cơng đoạn quy trình sản xuất, chế biến có nhiều kẻ lở để vi khuẩn gây độc xâm nhập vào thực phẩm
* GV gọi HS đọc nội dung SGK
+ Hãy kể tên loại thực phẩm mà gia đình thường mua sắm ?
*Xem hình 3-16 trang 78 SGK
+ Nêu biện pháp để đảm bảo an toàn thực phẩm ?
+ Đối với thực phẩm tươi sống đảm bảo ?
+ Đối với thực phẩm đóng hộp đảm bảo ?
+ Trong gia đình thực phẩm thường chế biến đâu ? Nhà bếp
+ Cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm ?
+ Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn đường ?
* Nếu thức ăn khơng nấu chín bảo quản khơng chu đáo, vi khuẩn có hại phát triển mạnh gây chứng ngộ độc.+ Cần bảo quản
- Là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất
+ Thực phẩm ln cần có mức độ an toàn cao, người sử dụng cần biết cách lựa chọn xử lý thực phẩm cách đắn, hợp vệ sinh
1/ An toàn thực phẩm mua sắm
+ Thực phẩm tươi sống, thịt, cá, rau,
+ Thực phẩm đóng hộp, sửa hộp, thịt hộp, đậu hộp
+ Đối với thực phẩm tươi sống phải mua loại tươi bảo quản ướp lạnh
+ Đối với thực phẩm đóng hộp có bao bì phải ý đến hạn sử dụng + Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín
2/ An toàn thực phẩm chế biến bảo quản.
(3)các loại thực phẩm sau ? + Thực phẩm chế biến + Thực phẩm đóng hộp + Thực phẩm khơ *HĐ2: (18p)
Mục tiêu : Thế nhiễm trùng ,nhiễm độc thực phẩm.
- PP: Trực quan, vấn đáp, đàm thoại gợi mở; pp phát giai vấn đề Thảo luận nhóm.
- KTDH: đặt câu hỏi, giao nhiệm vụ, hoàn tất nhiệm vụ.
* Cách tiến hành
* GV hướng dẩn HS đọc mục trang 78 SGK+ Nhận xét nguyên nhân gây nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm
+ Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng ngộ độc thức ăn
+ Chọn thực phẩm ? + Sử dụng nước ?
* Khi có dấu hiệu bị ngộ độc thức ăn, tuỳ mức độ nặng nhẹ mà có biện pháp xử lý thích hợp
-Nếu tượng xãy nghiêm trọng, hoặc chưa rỏ nguyên nhân, cần đưa ngay bệnh nhân bệnh viện cấp cứu và chửa trị kịp thời.
-Cho HS nghiên cứu thông tin SGK : +Nêu biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm ?
III-Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm.
1/ Nguyên nhân ngộ độc thức ăn.
-Ngộ độc thức ăn nhiễmvi sinh vật độc tố nước
-Do thức ăn bị biến chất
-Do thân thức ăn có săn chất độc
-Do thức ăn bị nhiễmcác chất độc hố học
2/ Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn.
-Chọn thực phẩm tươi ngon, không bị bầm dập, sâu úa, ôi ươn
-Sử dụng nước
-Chế biến làm chín thực phẩm -Rửa dụng cụ ăn uống, chống ô nhiểm
-Cất giữ thực phẩm nơi an toàn
-Bảo quản thực phẩm chu đáo -Rửa kỹ loại rau, ăn sống nước
-Không dùng thực phẩm có chất độc
-Khơng dùng đồ hộp hạn sử dụng, hộp bị phồng 4 Củng cố : (4p)
Thảo luận nhóm phút vẽ sơ đồ tư cho học
(4)5.Hướng dẫn nhà: (1p)
- Về nhà học bài, học thuộc phần ghi nhớ - Làm tập 2, 3, trang 80 SGK
- Hướng dẫn học sinh yếu :Biết cách sử dụng thực phẩm an
- Chuẩn bị : đọc trước :bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn Bảo quản thịt, cá, rau, củ, quả, đậu hạt tươi, đậu hạt khô, gạo chuẩn bị chế biến