1. Trang chủ
  2. » One shot

2020)

2 6 0

Đang tải... (xem toàn văn)

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 2
Dung lượng 17,44 KB

Nội dung

- Rau muống: Nhặt bỏ lá già cọng già, cắt khúc, chẻ nhỏ ngâm nước - Thịt,tôm rửa sạch.. Luộc chín thịt , tôm.[r]

(1)

CHỦ ĐỀ: THỰC HÀNH

CHẾ BIẾN MĨN ĂN KHƠNG SỬ DỤNG NHIỆT I Thực hành : Trộn dầu giấm rau x lách

1 Nguyên liệu 200g rau xà lách 30g hành tây

50g thịt bị mềm( thích) 100g cà chua chín

1 thìa cà phê tỏi phi vàng bát giấm

3 thìa súp đường ½ thìa cà phê muối ½ thìa cà phê tiêu thìa súp dầu ăn

Rau thơm, ớt, nước tương Quy trình thực

a Giai đoạn 1: Chuẩn bị

- Rau xà lách : Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10 phút, vớt vẩy cho nước

- Thịt bò : Thái lát mỏng ngang thớ, ướp tiêu, nước tương, xào chín - Hành tây: Bóc vỏ khô, rửa thái mỏng, ngâm giấm, đường (

thìa súp giấm + thìa súp đường) b Giai đoạn 2: Chế biến

+ Làm nước trộn dầu giấm

Cho thìa súp giấm + thìa súp đường + ½ thìa cà phê muối,khuấy tan; nếm có vị chua, ngọt, mặn Cho tiếp vào hỗn hợp thìa súp dầu ăn, khuấy với tiêu + tỏi phi vàng

+ Trộn

Cho xà lách + hành tây + cà chua vào khay to, đổ hỗn hợp dầu ăn vào trộn đều, nhẹ tay

c Giai đoạn 3: Trình bày

Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa , trang thêm cà chua, ớt, rau thơm…cho đẹp bắt mắt

II Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống Nguyên liệu

- bó rau muống (1kg) - 100g tôm

(2)

- củ hành khơ - thìa súp đường - ½ bát giấm - chanh

- thìa súp nước mắm - Tỏi, ớt

- Rau thơm

- 50g lạc ( đậu phộng ) Quy trình thực

a Giai đoạn 1: Chuẩn bị

- Rau muống: Nhặt bỏ già cọng già, cắt khúc, chẻ nhỏ ngâm nước - Thịt,tôm rửa

Luộc chín thịt , tơm Nếu tơm nhỏ để nguyên con, rút bỏ đất sống lưng, ngâm vào nước mắm pha chanh+ tỏi+ ớt cho ngấm gia vị

- Thịt luộc: thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm với tôm

- Củ hành khơ: bóc vỏ, rửa , cắt lát mỏng, ngâm giấm cho bớt cay nồng

- Rau thơm nhặt cắt nhỏ b Giai đoạn 2: Chế biến

Làm nước trộn nộm

- Tỏi bóc vỏ giã nhuyễn với ớt - Chanh gọt vỏ tách muối,nghiền nát

- Trộn chanh+ tỏi+ ớt+ đường + giấm khuấy tan chế nước mắm vào từ từ nếm đủ vị chua, cay, ngọt, mặn( vị mặn đậm đà )

+ Trộn nộm

- Vớt rau muống, vẩy nước - Vớt hành để

- Trộn rau muống hành, cho vào đĩa, xếp thịt tơm lên trên, sau rưới nước trộn nộm

- c Giai đoạn 3: Trình bày

Ngày đăng: 06/02/2021, 22:29

w