- Tốc độ sinh trưởng và số lượng TB lớn, pha log được duy trì trong thời gian dài hơn * Ứng dụng: Sản xuất sinh khối để thu nhận prôtêin đơn bào, các hợp chất có hoạt tính sinh học như a[r]
(1)BÀI 38 – SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT A/NỘI DUNG KIẾN THỨC:
I Khái niệm sinh trưởng:
1)Khái niệm: Sinh trưởng quần thể vi sinh vật tăng số lượng tế bào quần thể VSV
2)Thời gian hệ (g): thời gian từ TB sinh TB phân chia (hoặc thời gian số TB quần thể tăng gấp đôi)
Thời gian hệ phụ thuộc vào loài điều kiện ni cấy Trong điều kiện thích hợp g =hằng số
* Số lượng TB quần thể vsv (N) sau thời gian nuôi cấy (t) qua n lần phân chia từ No
tế bào ban đầu là: Nt = NO ´ 2n
II.Sự sinh trưởng quần thể vi sinh vật: 1 Nuôi cấy không liên tục:
- Là môi trường không bổ sung chất dinh dưỡng không lấy sản phẩm chuyển hố vật chất q trình ni cấy
- VSV sinh trưởng theo pha: a Pha tiềm phát ( pha lag)
- Vi khuẩn thích nghi với mơi trường
- Hình thành enzim cảm ứng để phân giải chất
- Tổng hợp ADN chuẩn bị cho phân bào Số lượng tế bào chưa tăng b Pha luỹ thừa (pha log – pha tăng trưởng)
- Bắt đầu phân chia mạnh mẽ, số lượng TB tăng theo cấp lũy thừa đạt cực đại - Chuyển hóa vật chất diễn mạnh
- g = const c Pha cân bằng
- Số lượng cá thể đạt cực đại không đổi theo thời gian d Pha suy vong
- Số tế bào quần thể giảm dần : + lượng oxi giảm
+ chất dinh dưỡng bị cạn kiệt + chất độc hại tích luỹ nhiều 2 Ni cấy liên tục:
* Là môi trường nuôi cấy bổ sung thường xuyên chất dinh dưỡng đồng thời loại bỏ không ngừng chất thải trình ni cấy
* Đặc điểm
- Điều kiện mơi trường trì ổn định - Khơng có pha tiềm phát pha suy vong
- Tốc độ sinh trưởng số lượng TB lớn, pha log trì thời gian dài * Ứng dụng: Sản xuất sinh khối để thu nhận prơtêin đơn bào, hợp chất có hoạt tính sinh học aa , kháng sinh , vitamin,
(2)1.Trong nuôi cấy không liên tục nên thu sinh khối thời điểm hợp lí nhất? 2.Vì dày – ruột người xem hệ thống nuôi cấy liên tục VSV? 3.Vì ni cấy liên tục khơng có pha tiềm phát pha suy vong?
4.Sự sai khác đường cong sinh trưởng quần thể VSV nuôi cấy liên tục không liên tục?
BÀI 39: SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT A/NỘI DUNG KIẾN THỨC:
I Sinh sản vi sinh vật nhân sơ: 1 Phân đôi:
-Phổ biến tất loài VK số nấm men - Tế bào hấp thụ đồng hoá chất dinh dưỡng - Kích thước tế bào tăng
- ADN nhân đơi
- Thành tế bào hình thành vách ngăn tạo thành tế bào 2 Nảy chồi:
-Một số vi khuẩn sống nước - Tb VK mẹ hình thành chồi
VK
VD: VK quang dưỡng màu đỏ Tạo thành bào tử:
+ Bào tử đốt (Xạ khuẩn): Phân đốt sợi sinh dưỡng
+ Ngoại bào tử (VK sinh mêtan): bào tử hình thành bên ngồi TB sinh dưỡng * Nội bào tử: bào tử sinh sản
II Sinh sản vi sinh vật nhân thực 1 Phân đôi :
- Là hình thức sinh sản gặp số nấm men - Diễn tương tự nhân sơ
2 Nảy chồi:
- Là hình thức sinh sản chủ yêu sở nấm men + VD: nấm men rượu, nấm chổi (penicilin) + Diễn tương tự vi sinh vật nhân sơ 3 Bào tử:
a Bào tử vơ tính:
+ Bào tử đỉnh: Hình thành đỉnh sợi nấm khí sinh + Bào tử áo: Có vách dày (Nấm sợi)
* Bào tử vơ tính phát tán đến chất gặp điều kiện thuận lợi phát triển thành thể
b Bào tử hữu tính:
* Khi phát tán bào tử đơn bội khác giới kết hợp với tạo thành tế bào lưỡng bội nảy chồi mạnh mẽ
* Các loại bào tử hữu tính : nấm rơm, bào tử túi, bào tử tiếp hợp, bào tử noãn
(3)B/ VẬN DỤNG:
1 VSV nhân sơ sinh sản loại bào tử nào? 2.Phân đơi vi khuẩn có phải q trình ngun phân khơng? 3.Phân biệt bào tử vơ tính bào tử hữu tính?
BÀI 40: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ HÓA HỌC ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
A/NỘI DUNG KIẾN THỨC: I CHẤT DINH DƯỠNG: 1.Cacbon:
- Chiếm 50% khối lượng khô VK
- Là yếu tố dinh dưỡng quan trọng nhất: làm khung cấu trúc chất sống, thành phần đại phân tử cacbonhydrat, axit Nu, protein…
2 Nitơ, phôtpho, lưu huỳnh:
+ Nito, phơt pho: Cần cho q trình tổng hợp axit Nu, ATP
+ Lưu huỳnh cần cho tổng hợp số axit amin có chứa lưu huỳnh như: xistein, metionin
* Các chất hữu cacbonhydrat, lipit, protein… chất dinh dưỡng cần thiết cho sinh trưởng cua vi sinh vật
* Các chất: Mn, Zn, Mo,… có vai trị hoạt hóa enzim 3 Oxi:
- Dựa vào nhu cầu Oxi, VSV chia làm nhóm:
+ Hiếu khí bắt buộc: sinh trưởng điều kiện có Oxi ( xạ khuẩn, ĐVNS,…)
+ Vi hiếu khí: sinh trưởng điều kiện nồng đọ Oxi nồng độ Oxi khơng khí (21%) (như VK giang mai, VK tả…)
+ Kị khí khơng bắt buộc: VK lactic, nấm men rượu…
Khi có Oxi → hơ hấp hiếu khí Khơng có Oxi → hơ hấp kị khí (hoặc lên men)
+ Kị khí bắt buộc: Chỉ sinh trưởng điều kiện khơng có Oxi (VK sinh metan…) 4 Yếu tố sinh trưởng:
+ Là chất hữu cần thiết cho sinh trưởng phát triển VSV mà chúng không tổng hợp được: axit amin , vitamin…
+ Dựa vào khả tổng hợp yếu tố sinh trưởng, VSV chia làm hai nhóm
VSV nguyên dưỡng: có khả tổng hợp yếu tố sinh trưởng→ sinh trưởng điều kiện môi trường tối thiểu
VSV khuyết dưỡng: không sinh trưởng điều kiện môi trường tối thiểu Được dùng để kiểm tra thực phẩm
II CHẤT ỨC CHẾ SINH TRƯỞNG:
Một số chất hóa học thường dùng y tế, công nghệ thực phẩm, xử lý nước để ức chế sinh trưởng vi sinh vật gồm:
+ hợp chất phenol alcohol + halogen
+ hợp chất kim loại nặng + anđêhit
(4)+ chất hoạt động bề mặt B/ VẬN DỤNG:
1.Nêu vai trò C đời sống vi sinh vật, C xem khung chất sống?
2.Phân biệt vi sinh vật nguyên dưỡng khuyết dưỡng: vi sinh vật khuyết dưỡng dùng để kiểm tra thực phẩm?
3 Giải thích nhân giống men rượu người ta phải cung cấp oxi, thực trình lên men rượu người ta đổ đầy nước ko cần cung cấp oxi?
BÀI 41: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÝ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
(5)- Nhiệt độ ảnh hưởng sâu sắc đến đến tốc độ phản ứng hóa học, sinh hóa học tế bào
ảnh hưởng tới tốc độ sinh trưởng VSV
- Mỗi vi sinh vật có phạm vi nhiệt độ đặc trưng + Nhiệt độ cực đại
+ Nhiệt độ cực tiểu + Nhiệt độ tối ưu
- Các nhóm VSV dựa phạm vi nhiệt độ ưa thích (Nội dung phiếu học tập) 2 pH
- pH đại lượng đo độ axit hay độ kiềm tương đối
- pH: Ảnh hưởng tới tính thấm qua
màng, hoạt động chuyển hóa vật chất qua màng, hoạt tính enzim, hình thành ATP - Các nhóm VSV dựa theo độ pH thích hợp (Nội dung phiếu học tập)
3 Độ ẩm
* Vai trò nước
- Hoà tan enzim chất dinh dưỡng
- Thành phần tham gia nhiều phản ứng chuyển hoá vật chất quan trọng * Áp suất thẩm thấu
MT]> [TB] nước TB MT [MT]< [TB] nước từ MT vào TB
Kìm hãm sinh trưởng VSV 4 Bức xạ
- Bức xạ ion hoá : phá huỷ ADN VSV
- Bức xạ khơng ion hố : kìm hãm mã phiên mã VSV B/ VẬN DỤNG:
1.Tại đống phân ủ nhiệt độ lại nóng? Hệ VSV chủ yếu đống phân ủ thuộc loại nào?
2.Tại nấm mốc thủ phạm gây hư hỏng loại rau đến vi khuẩn?