Cho vào ống nghiệm 4 ml dung dịch lòng trắng trứng, 1ml dung dịch NaOH và một giọt CuSO 4, lắc nhẹ... KHÁI NIỆM VỀ ENZIM VÀ AXIT NUCLEIC[r]
(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)“
“Ở đâu có sống có proteinỞ đâu có sống có protein””
II PROTEIN
(8)Thí nghiệm 1:
Khi thủy phân protein đến thu trên 20 loại -aminoaxít
Thí nghiệm 2:
Nếu tiến hành trùng ngưng -aminoaxít,
thu chất polipeptit có số tính chất
giống với protein
(9)Cấu trúc bậc một insuline
(10)3 Tính chất
a) Tính chất vật lý
Thí nghiệm 1:
Hồ tan lịng trắng trứng nước
Thí nghiệm 2:
(11)C O
H N C H R
N H C H C O
R
N H C H
R n
C O O H
+ ( n - ) H
2 O
O H
H H O H
tO H+
( hay enzim)
b TÍNH CHẤT HĨA HỌC
b1 Phản ứng thủy phân:
C O O H H N C H
R
C O O H H N C H
R
+ H N C H C O O H
R n
(12)b2 Phản ứng với Cu(OH)2 (phản ứng màu biure)
(13)Giải thích
NaOH + CuSO4 → Cu(OH)2+ Na2SO4
* Vì Cu(OH)2 phản ứng với hai nhóm
(14)III KHÁI NIỆM VỀ ENZIM VÀ AXIT NUCLEIC
(15)Thuốc thử dùng để phân biệt dung dịch glucozơ, glixerol, etanol lòng trắng trứng?
A NaOH B AgNO3/ NH3
C Cu(OH)2/ NaOH D HNO3
Glucozơ Glixerol Etanol Lòng trắng
trứng Cu(OH)2 Dd xanh
lam Dd xanh lam Khơng ht Màu tím
Cu(OH)2/OH-,t0 ↓ đỏ gạch Không đổi
(16)Cột 1 Cột 2
1 p-nitroanilin A Khử [Ag( NH3)2]OH cho Ag
Lòng trắng trứng B Thủy phân (H+,to) đến cho
glucozo, tham gia pư tráng bạc Đường mạch nha C Phản ứng với [Cu(NH3)4](OH)2
4 Xenlulozo D Không làm đổi màu quỳ tím
5 Tinh bột E Nhận biết dd HNO3 đặc
(17)Bài tập
(18)Giải thích tượng sau:
A Khi làm nước đường người ta cho lòng trắng trứng vào đun lên