Đang tải... (xem toàn văn)
GV nêu mục tiêu của bài và những yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu. + Chọn rau như thế nào[r]
(1)Ngày soạn : 20 / 02 / 2018 Tiết 51 THỰC HÀNH : CHẾ BIẾN MÓN ĂN - TRỘN HỖN HỢP
( RAU XÀ LÁCH ) I-MỤC TIÊU : Thông qua thực hành HS biết :
a) Về kiến thức :
- Biết cách làm rau xà lách trộn dầu giấm b) Về kỹ :
- Chế biến ăn với yêu cầu kiến thức tương tự c) Về thái độ :
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm II-CHUẨN BỊ :
HS : Rau xà lách, hành tây, cà chua, rau thơm, tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, ớt, xì dầu, dầu ăn ( tiết )
III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Hướng dẫn HS thực hành, HS thực hành theo nhóm IV-TIẾN TRÌNH BÀI DẠY – GIÁO DỤC :
1/ Ổn định tổ chức (1’) : Kiểm tra đồ dùng thực hành HS Lớp Ngày giảng Sĩ số( Vắng)
6B 6D
2/ Kiểm tra cũ : Khơng. 3/ Giảng (40’):
- Mục đích: Hs biết cách làm rau xà lách trộn dầu giấm - Phương pháp: Đàm thoại, nghiên cứu, vấn đáp, hoạt đơng nhóm
- Phương tiện, tư liệu: SGK, máy tính ,TV - Cách thức tiến hành:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC
GV nêu nội quy an toàn lao động Nêu yêu cầu tiết thực hành nề nếp, nội dung, thời gian
* GV nêu mục tiêu yêu cầu thực để đạt mục tiêu
* GV hướng dẫn HS thực hành
Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa, chọn lát cà chua bày xung quanh, để
* Trộn rau :
Cho xà lách + hành tây + cà chua vào khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay
* Giai đoạn : Trình bày :
(2)hành tây, trang trí rau thơm, ớt, tỉa hoa * Chú ý :
Có thể trình bày dĩa rau xà lách + cà chua, hành tây + trộn dầu giấm, khơng sử dụng thịt bị
GV
4/ Củng cố luyện tập (3’) : + Giáo viên nhận xét tiết thực hành + Cho HS thu dọn nơi thực hành
+ Cho HS nhận xét dĩa rau trộn dầu giấm rau xà lách tổ + GV nhận xét cho thang điểm cho cho điểm tổ 5/ Hướng dẫn học sinh tự học nhà (1’) :
- Về nhà xem lại - Chuẩn bị :
- Kg rau muống, 50 g đậu phộng rang giả nhỏ
- củ hành khô, rau thơm, tỏi, ớt, nước mắm, chanh, đường, giấm V-RÚT KINH NGHIỆM :
Ngày soạn : 20/ 02 / 2018 Tiết 52
THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG ( T ) I-MỤC TIÊU : Thông qua thực hành HS biết :
a) Về kiến thức :
- Biết cách làm nộm rau muống b) Về kỹ :
- Nắm vững quy trình thực c) Về thái độ :
(3)HS: 50 g đậu phộng rang giã nho, Kg rau muống, củ hành khô, chanh, đường, giấm, nước mắm, tỏi ớt rau thơm
III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Hướng dẫn HS thực hành, HS thực hành theo mhóm IV-TIẾN TRÌNH BÀI DẠY – GIÁO DỤC :
1/ Ổn định tổ chức (2’) : Kiểm tra nguyên liệu thực phẩm để thực hành Lớp Ngày giảng Sĩ số( Vắng)
6B 6D
2/ Kiểm tra cũ : Không. 3/ Giảng (40’):
* GV nêu nội quy an toàn lao động
- Nêu yêu cầu tiết thực hành nề nếp, nội dung, thời gian - Mục đích: Hs biết cách làm nộm rau muống
- Phương pháp: Đàm thoại, nghiên cứu, vấn đáp, hoạt đơng nhóm
- Phương tiện, tư liệu: SGK, máy tính ,TV - Cách thức tiến hành:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC
*Hoạt động1 : Nguyên liệu
GV nêu mục tiêu yêu cầu thực để đạt mục tiêu
+ Chọn rau ? Không héo, úa * GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn hs Hoạt động 2:Tìm hiểu quy trình thực hiện
- Rau muống : Nhặt bỏ cọng già, cắt khúc khoảng 15 cm chẻ nhỏ, ngâm nước
- Củ hành khơ : Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm cho bớt cay nồng
- Rau thơm : Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ - Tỏi bóc vỏ giã nhuyển với ớt - Chanh gọt vỏ, tách múi, nghiền nát
- Trộn chanh + tỏi, ớt + đường + giấm + khuấy chế nước mắm vào từ từ,
I- Nguyên liệu :
- Kg rau muống, củ hành khô, đường, giấm, chanh, nước mắm, tỏi, ớt, rau thơm, 50 g đậu phộng giã nhỏ II- Quy trình thực :
* Giai đoạn : Chuẩn bị
* Giai đoạn : Chế biến Làm nước trộn nộm
(4)nếm đủ vị cay, chua, mặn,
4/ Củng cố luyện tập (3’) : Giáo viên nhận xét tiết thực hành
1 Cho HS làm vệ sinh, thu dọn nơi thực hành Giai đoạn ta chuẩn bị ?
- Rau muống, củ hành, tỏi, ớt, nước mắm, rau thơm, giấm, đường, chanh, đậu phộng rang giã nhỏ
Giai đoạn gồm bước kể ? - Làm nước trộn nộm
- Trộn nộm
5/ Hướng dẫn HS tự học nhà (1’) : - Về nhà xem lại
- Ôn lại toàn học chương III để tiết sau ôn tập V-RÚT KINH NGHIỆM :