B, Ý nghĩa: Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ các loại thực phẩm cần thiết và thay đổi món ăn để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng theo yêu cầu bữa ăn. 2, Cách thay thế thức ăn lẫn nh[r]
(1)Ngày soạn: Tiết 37 BÀI 15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ (Tiết 1)
I, Mục tiêu học. 1, Về kiến thức:
- Biết vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày - Hiểu nhu cầu dinh dưỡng thể
- Hiểu giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn, cách thay thực phẩm nhóm
2, Về kỹ năng: Vận dụng kiến thức học để đảm bảo đủ chất, ngon miệng cân dinh dưỡng cho thân thành viên gia đình
3, Về thái độ: Có ý thức tự chăm sóc thân, ăn uống hợp lý, đủ chất để thể phát triển khoẻ mạnh, cân đối
4, Mục tiêu dành cho HSKT: Biết vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày. II, Chuẩn bị giáo viên học sinh.
1, Giáo viên: SGK, giáo án, UDCNTT. 2, Học sinh: SGK, ghi, đồ dùng học tập. III, Phương pháp dạy học.
- Phương pháp trực quan - Phương pháp thuyết trình - Phương pháp đàm thoại
IV, Tiến trình dạy, giáo dục. 1, Ổn định tổ chức lớp(1’).
Lớp Ngày giảng Vắng
6C 6D 6E 2, Bài mới(41’).
A, Mở bài(1’): Như biết, ăn, mặc, ở, nhu cầu cần thiết sống con người Con người ăn uống để sống làm việc đồng thời cúng để có chất bổ dưỡng ni thể khoẻ mạnh, phát triển tốt Sức khoẻ hiệu công việc người phần lớn phụ thuộc vào loại lượng thực phẩm ăn vào ngày Chính vậy, cần phải hiểu rõ “ Cơ sở ăn uống hợp lý”
B, Các hoạt động(40’).
* Hoạt động 1(40’): Tìm hiểu vai trị chất dinh dưỡng. - Mục đích: Tìm hiểu vai trị chất dinh dưỡng.
- Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống. - Phương pháp: Vấn đáp, tự nghiên cứu, quan sát - Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật hỏi trả lời
Hoạt động GV & HS Nội dung
GV: YCHS quan sát H 3.1/SGK: Em có nhận xét H3.1/SGK?
HS:
+ H3.1.a: Một bé trai gầy còm, chân tay khẳng khiu, bụng ỏng, ốm yếu -> Thiếu chất dinh dưỡng
+ H3.1.b: Một bé gái khoẻ mạnh, cân đối, thể sức sống dồi dào, tràn đầy sinh lực
GV: Nhận xét, bổ sung
GV: Tại cần phải ăn uống?
I, Vai trị chất dinh dưỡng. 1, Chất đạm (Prơtêin).
A, Nguồn cung cấp.
- Đạm động vật: Có từ động vật sản phẩm động vật như: Trứng, thịt, sữa, cá
(2)HS: Để sống làm việc, để có chất bổ dưỡng nuôi thể khoẻ mạnh, phát triển tốt
GV: Trong sống hàng ngày, người cần ăn chất dinh dưỡng nào? Em kể tên chất dinh dưỡng đó?
HS: Chất đạm, chất bột, chất béo, VTM, chất khống GVBS: Ngồi cịn có nước chất xơ thành phần chủ yếu bữa ăn, chất dinh dưỡng cần cho chuyển hoá trao đổi chất thể
GV: YCHS quan sát H3.2/SGK: Có nguồn cung cấp chất đạm?
HS: Có nguồn: Đạm TV ĐV
GV: Đạm ĐV TV có thực phẩm nào? HS: Trứng, thịt, cá, sữa, tim, cua, mực, lươn…; Các loại đậu, lạc, vừng, hạt sen, hạt điều
GV: YCHS quan sát H3.3/SGK: Chất đạm có vai trị thế thể?
HS: Giúp thể phát triển tốt, cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết
GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng HS: Ghi
GV: Theo em, đối tượng cần nhiều chất đạm? HS: Phụ nữ có thai, người già yếu., trẻ em
GV: YCHS quan sát H3.4/SGK: Em kể tên nguồn cung cấp chất đường bột?
HS: Ngô, khoai, sắn, cơm
GV: Chất đường bột nguồn cung cấp gồm nhóm? Đó là nhóm nào? Hãy lấy ví dụ?
HS: nhóm gồm tinh bột chất đường GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng
HS: Ghi
GV: Chất đường bột có vai trò thể con người?
HS: Cung cấp lượng, chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác
GV: Nhận xét, ghi bảng HS: Ghi
GVMR: Chất đường bột nguồn nguồn cung cấp H chủ yếu rẻ tiền cho thể Lớn ½ NĂNG LƯỢNG phần ăn hàng ngày chất đường bột cung cấp: Gạo GV: YCHS quan sát H 3.6/SGK: Chất béo có loại thực phẩm nào?
HS: Có mỡ, lạc, vừng, dầu ăn, phomat
GV: Em phân loại chất béo? Hãy lấy ví dụ loại thực phẩm đó?
HS:
B, Chức dinh dưỡng:
- Chất đạm chất dinh dưỡng quan trọng để cấu thành thể giúp thể phát triển tốt
- Chất đạm góp phần xây dựng tu bổ tế bào, tăng khả đề kháng, đồng thời cung cấp lượng cho thể
2, Chất đường bột (Gluxit): A, Nguồn cung cấp.
- Gồm hai nhóm:
+ Nhóm có chất đường thành phần có loại trái tươi khơ, mật ong, sữa, mía, kẹo, mạch nha,
+ Nhóm có chất tinh bột thành phần có ngũ cốc sản phẩm ngũ cốc (Bột, bánh mì, ngơ, sắn) loại củ, (khoai, ngô)
B, Chức dinh dưỡng:
- Là nguồn cung cấp lượng cho hoạt động thể
- Chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác
3, Chất béo (lipít). A, Nguồn cung cấp.
- Chất béo động vật: Sữa, mỡ, bơ, phomát, mật ong
- Chất béo thực vật: Dầu dừa, dầu mè, dầu đậu phộng
B, Chức dinh dưỡng:
- Cung cấp lượng, tích trữ da dạng lớp mỡ giúp bảo vệ thể
(3)+ Chất béo động vật: Mỡ lợn, sữa
+ Chất béo thực vật: Đậu, vừng, lạc, hạt điều, ôliu GV: Chất béo có vai trị thể người?
HS: Cung cấp lượng, bảo vệ thể, chuyển hoá số VTM cần thiết cho thể
GV: Nhận xét, bổ sung, chốt lại, ghi bảng HS: Ghi
GV: Khi thiếu chấtt đạm, đường bột, béo thể có biểu hiện gì?
HS:
+ Thiếu chất đạm: Cơ thể chậm lớn, suy nhược, thiếu máu, hay giận
+ Thiếu chất đường bột: Hay đói, ốm yếu
+ Thiếu chất béo: Ốm yếu, suy thận, lở loét, mệt, đói 4, Củng cố hướng dẫn nhà (3’).
- Mục đích: Củng cố hướng dẫn nhà. - Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống. - Phương pháp: Vấn đáp, thuyết trình
- Kĩ thuật dạy học: Giao nhiệm vụ
- Hệ thống lại phần kiến thức học để học sinh khắc sâu - Đặt số câu hỏi củng cố học
- Giáo viên nhận xét học - Đọc chuẩn bị mới. V, Rút kinh nghiệm:
……… ………
Ngày soạn: Tiết 38
BÀI 15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ (Tiết 2) I, Mục tiêu học.
1, Về kiến thức:
- Biết vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày - Hiểu nhu cầu dinh dưỡng thể
- Hiểu giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn, cách thay thực phẩm nhóm
2, Về kỹ năng: Vận dụng kiến thức học để đảm bảo đủ chất, ngon miệng cân dinh dưỡng cho thân thành viên gia đình
3, Về thái độ: Có ý thức tự chăm sóc thân, ăn uống hợp lý, đủ chất để thể phát triển khoẻ mạnh, cân đối
4, Mục tiêu dành cho HSKT: Hiểu nhu cầu dinh dưỡng thể. II, Chuẩn bị giáo viên học sinh.
1, Giáo viên: SGK, giáo án, UDCNTT. 2, Học sinh: SGK, ghi, đồ dùng học tập. III, Phương pháp dạy học.
(4)- Phương pháp thuyết trình - Phương pháp đàm thoại
IV, Tiến trình dạy, giáo dục. 1, Ổn định tổ chức lớp(1’).
Lớp Ngày giảng Vắng
6C 6D 6E
2, Kiểm tra cũ(4’). - Mục đích: Kiểm tra cũ
- Hình thức tổ chức: Dạy học phân hóa. - Phương pháp: Vấn đáp
- Kĩ thuật dạy học: Giao nhiệm vụ Hoạt động của
giáo viên
Hoạt động học sinh Câu hỏi: Em
hãy kể tên thực phẩm cung cấp chất đạm? Chức dinh dưỡng chất đạm thể người?
TL:
* Nguồn cung cấp:
- Đạm động vật: Có từ động vật sản phẩm động vật như: Trứng, thịt, sữa, cá
- Đạm thực vật: Có từ thực vật sản phẩm thực vật như: Lạc, loại đậu, vừng, hạt sen, hạt điều
* Chức dinh dưỡng:
- Chất đạm chất dinh dưỡng quan trọng để cấu thành thể giúp thể phát triển tốt
- Chất đạm góp phần xây dựng tu bổ tế bào, tăng khả đề kháng, đồng thời cung cấp lượng cho thể
3, Bài mới(37’).
A, Mở bài(1’): Ở tiết trước, tìm hiểu chất dinh dưỡng quan trọng thể Hôm nay, em tìm hiểu tiếp chất dinh dưỡng khác giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn “ Bài 15: Cở sở ăn uống hợp lý”.
B, Các hoạt động(36’).
* Hoạt động 1(16’): Tìm hiểu vai trị chất dinh dưỡng. - Mục đích: Tìm hiểu vai trị chất dinh dưỡng.
- Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống. - Phương pháp: Vấn đáp, tự nghiên cứu, quan sát - Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật hỏi trả lời
Hoạt động GV & HS Nội dung
GV: Em kể tên loại VTM mà em biết? HS: VTM A, B, C, D, E, K
GV: YCHS quan sát H3.7/SGK: Sinh tố phòng ngừa loại bệnh nào? HS: Ngừa bệnh phù thũng, động kinh, thiếu máu, quáng gà, còi xương, hoại huyết
GV: VTM A thường có loại thực phẩm nào? HS: Cà chua, cà rốt, dưa hấu, ngô…
GV: VTM B1 thường có loại thực phẩm nào? HS: Cám gạo, men bia, thịt lợn nạc, tim, gan…
GV: Em kể tên thực phẩm chứa nhiều VTM C? HS: Cam, chanh, bưởi, rau ngót, bắp cải, su hào…
I, Vai trò chất dinh dưỡng. 1, Chất đạm (Prôtêin).
2, Chất đường bột (Gluxit).
(5)GV: Em có nhận xét VTM D?
HS: Đa dạng: Có sẵn tự nhiên thực phẩm GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng
HS: Ghi
GV: Sinh tố (VTM) có chức thể người?
HS: Giúp hệ quan hoạt động bình thường, tăng sức đề kháng cho thể
GV: Nhận xét, bổ sung, ghi bảng HS: Ghi
GV: YCHS quan sát H3.8/SGK: Trong chất khống gồm có chất dinh dưỡng nào?
HS: Quan sát, trả lời: Gồm canxi, photpho, iốt, sắt
GV: Theo em, bệnh bướu cổ nguyên nhân gây ra? HS: Thiếu iốt
GV: Chất khống có nhiều thực phẩm nào? HS: Cua, trai, ốc, tơm, sị, lươn, cá, rau, củ, tươi GV: Nhận xét, bổ sung, chốt lại, ghi bảng
HS: Ghi
GV: Chất khống có vai trị thể người?
HS: Giúp cho phát triển xương, hoạt động bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu…
GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng HS: Ghi
GV: Theo em, thể chiếm phần trăm nước? HS: 75% nước
GV: Vậy, nước có vai trị thể người? HS: Nước có vai trị quan trọng đời sống người GV: Chốt lại, ghi bảng
HS: Ghi
GV: Theo em, chất xơ có loại thực phẩm nào? HS: Rau xanh, khoai
GV: Chất xơ có vai trị thể người? HS: Ngăn ngừa bệnh táo bón…
GV: Chốt lại, ghi bảng HS: Ghi
GV: Theo em, nước chất xơ có phải chất dinh dưỡng khơng? Vì sao? HS: Khơng.Vì nước khơng cung cấp chất dinh dưỡng
thức ăn động, thực vật ánh nắng mặt trời
B, Chức dinh dưỡng: Giúp hệ quan hoạt động bình thường, tăng cường sức đề kháng thể, giúp thể phát triển tốt, ln khoẻ mạnh, vui vẻ
5, Chất khống. A, Nguồn cung cấp: Có loại thực phẩm như: Cá, thịt, sữa, trứng, cua, ốc, rong biển, gan, tim, caatj, não, đậu nành, rau muống, mật mía B, Chức dinh dưỡng: Giúp cho sự phát triển xương, hoạt động bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hông cầu chuyển hố thể
6, Nước: Nước có vai trò quan trọng đời sống người 7, Chất xơ: Giúp ngăn ngừa bệnh táo bón, làm cho chất thải mềm để dễ dàng thải thể
* Hoạt động 2(20’): Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn. - Mục đích: Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn.
- Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống. - Phương pháp: Vấn đáp, tự nghiên cứu, quan sát - Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật hỏi trả lời
Hoạt động GV & HS Nội dung
GV: YCHS quan sát H3.9/SGK:
- Căn vào giá trị dinh dưỡng người ta phân chia thức ăn thành mấy nhóm? Em kể tên?
II, Giá trị dinh dưỡng các nhóm thức ăn.
(6)HS: nhóm: Nhóm giàu chất béo, giàu VTM, chất khống, nhóm giàu chất đạm, giàu chất đường bột
GV: Nhận xét, ghi bảng HS: Ghi
GV: Việc phân chia nhóm thức ăn có ý nghĩa bữa ăn? HS: Để đảm bảo cân dinh dưỡng theo yêu cầu bữa ăn
GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng HS: Ghi
GV: Vì phải thay thức ăn? Nên thay cách nào? HS: Cần thay đổi ăn cho ngon miệng, hợp vị Nên thay thức ăn nhóm để thành phần giá trị dinh dưỡng không bị thay đổi
GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng HS: Ghi
GV: Mời HS đọc VD Tr72/SGK để hiểu rõ nội dung thay thức ăn
HS: Đọc VD
GV: Ở gia đình em, mẹ em thường thay đổi ăn bữa ăn nào?
HS: Liên hệ, trả lời
A, Cơ sở khoa học:
- Căn vào giá trị dinh dưỡng thức ăn chia làm nhóm: + Nhóm giàu chất béo + Nhóm giàu VTM, chất khống
+ Nhóm giàu chất đạm + Nhóm giàu chất đường bột B, Ý nghĩa: Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết thay đổi ăn để đảm bảo cân dinh dưỡng theo yêu cầu bữa ăn
2, Cách thay thức ăn lẫn nhau:
- Cần thay đổi ăn cho ngon miệng, hợp vị - Nên thay thức ăn nhóm để thành phần giá trị dinh dưỡng khơng bị thay đổi
4, Củng cố hướng dẫn nhà (3’). - Mục đích: Củng cố hướng dẫn nhà. - Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống. - Phương pháp: Vấn đáp, thuyết trình
- Kĩ thuật dạy học: Giao nhiệm vụ
- Hệ thống lại nội dung kiến thức học để học sinh khắc sâu - Đặt số câu hỏi củng cố học
- Đọc chuẩn bị mới. V, Rút kinh nghiệm:
Dạy học theo tình huống. Dạy học phân hóa.