1. Trang chủ
  2. Giáo Dục - Đào Tạo

Giao trinh phan tich thc phm cong ngh

192 30 0
Giao trinh phan tich thc phm cong ngh

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 21/01/2021, 19:52

Xem thêm: Giao trinh phan tich thc phm cong ngh

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • CHƯƠNG 1. CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG TRONG PHÂN TÍCH THỰC PHẨM

    • 1.1. VAI TRÒ PHÂN TÍCH THỰC PHẨM

      • Việc kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm nói riêng và và sản phẩm nói chungphục vụ cho rất nhiều mục đích, như là:

      • Đối với công tác kiểm tra, cấp giấy chứng nhận chất lượng thì việc kiểm nghiệm chất lượng để đưa đến quyết định chấp nhận lô hàng hoặc từ chối cấp chứng nhận cho lô hàng.

      • Trong sản xuất, quản lý chất lượng, nghiên cứu phát triển sản phẩm: đánh giá chất lượng sản phẩm là để nhận biết mức chất lượng của sản phẩm đạt được so với tiêu chuẩn qui định (về cảm quan, thành phẩm dinh dưỡng và vi sinh) nhằm điều chỉnh những sai xót, tìm hiểu nguyên nhân gây ra, để có biện pháp chấn chỉnh kịp thời đảm bảo chất lượng sản phẩm.

      • 1.2. Các phương pháp phân tích trong phân tích thực phẩm

        • 1.2.1. Phương pháp hóa học

        • 1.2.2. Phương pháp hóa lý

        • 1.3. Phương pháp quang phổ

          • 1.3.1. Phương pháp quang phổ UV – Vis

          • 1.3.2. Cấu tạo thiết bị quang phổ UV – Vis

          • 1.3.3. Ứng dụng phương pháp quang phổ trong định lượng

          • CHƯƠNG 2. PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU TRONG PHÂN TÍCH THỰC PHẨM

            • 2.1. MỤC ĐÍCH CỦA LẤY MẪU PHÂN TÍCH

              • 2.1.1. Mục đích

              • 2.1.2. Một số khái niệm trong lấy mẫu

              • 2.1.3. Lấy mẫu và gửi mẫu

                • 2.1.3.1. Nhận mẫu

                • 2.2. Phương pháp lấy mẫu

                  • 2.2.1. Phương pháp lấy mẫu ngẫu nhiên

                  • 2.2.2. Phương pháp lấy mẫu phi ngẫu nhiên

                  • CHƯƠNG 3. CÁC KỸ THUẬT CHUẨN BỊ MẪU TRONG PHÂN TÍCH THỰC PHẨM

                    • 3.1. YÊU CẦU CHUNG CỦA CÁC KỸ THUẬT XỬ LÝ MẪU PHÂN TÍCH

                      • 3.1.1. Giới thiệu xử lý mẫu

                      • 3.1.2. Tại sao phải xử lý mẫu phân tích

                      • 3.2. KỸ THUẬT VÔ CƠ HÓA ƯỚT (XỬ LÝ ƯỚT)

                        • 3.2.1. Vô cơ hóa ướt bằng axit mạnh đặc nóng

                          • 3.2.1.1. Nguyên tắc và bản chất

                          • 3.2.1.2. Các kỹ thuật vô cơ hóa ướt

                          • 3.2.1.3. Cơ chế và các tác nhân phân huỷ mẫu

                          • 3.2.1.4. Ưu nhược điểm và ứng dụng

                          • 3.2.2. Kỹ thuật vô cơ hóa ướt bằng dung dịch kiềm mạnh đặc nóng

                            • 3.2.2.1. Nguyên tắc chung

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan